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Wenn Sie diese frischen bliniähnlichen Pfannkuchen mit geräuchertem Lachs belegen, ist dies eine ideale Vorspeise für eine Party.
Zutaten
- 1 Tasse geschälte frische Erbsen (aus etwa 1 Pfund Schoten) oder gefrorene Erbsen, aufgetaut
- 1 Teelöffel koscheres Salz plus mehr
- 1 Tasse fettarmer Hüttenkäse
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 2 Esslöffel Pflanzenöl plus mehr für die Pfanne
- 4 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten, plus mehr zum Servieren
- 1/4 Tasse (1/2 Stick) gesalzene Butter, geschmolzen
Rezeptvorbereitung
Wenn Sie frische Erbsen verwenden, kochen Sie diese in einem kleinen Topf mit kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten lang zart (bei Verwendung von gefrorenen Erbsen nicht kochen). Ablassen.
Eier, Quark, Mehl, 2 Esslöffel Öl und 1 Teelöffel Salz in einem Mixer glatt pürieren. Den Teig in eine mittelgroße Schüssel geben und Erbsen und 4 Frühlingszwiebeln unterrühren. (Der Teig sollte dick, aber gießbar sein. Wenn zu dick, Wasser mit einem Esslöffel einrühren.)
Erhitzen Sie eine leicht geölte große Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Teig in Stapeln mit 1/4-Tassen Teig hinzu und verteilen Sie ihn mit einem Löffel auf 3-Zoll-4-Zoll-Runden. Pfannkuchen kochen, bis sich oben Blasen bilden, ca. 3 Minuten. Drehen Sie und kochen Sie, bis Pfannkuchen auf dem Boden gebräunt sind und die Zentren gerade durchgekocht werden, ungefähr 2 Minuten länger.
Mit Butter beträufelte und mit Frühlingszwiebeln belegte Pfannkuchen servieren.
