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Zutaten
- 1 Tasse gefrorene Baby Limabohnen
- 8 Unzen grüne Bohnen, geschnitten, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 15 bis 16 Unzen Dose rote Kidneybohnen, gespült, abgetropft
- 1 1/2 Tassen frische Maiskörner (ab ca. 2 Ohren)
- 1 Tasse gehackte süße Zwiebel (wie Maui oder Vidalia)
- 1 Tasse grob gehacktes frisches Basilikum
- 1/2 Tasse fettfreier Joghurt
- 1/4 Tasse leichte Mayonnaise (50% weniger Fett)
- 1 Esslöffel Rotweinessig
Rezeptvorbereitung
Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Limabohnen hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie grüne Bohnen hinzu und kochen Sie, bis alle Bohnen gerade zart sind, ungefähr 4 Minuten länger. Ablassen. Bohnen unter kaltem Wasser abspülen; gut abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben. Fügen Sie Kidneybohnen, Mais und Zwiebeln hinzu.
3/4 Tasse Basilikum, Joghurt, Mayonnaise und Essig im Mixer pürieren. Dressing zur Bohnenmischung geben; werfen, um gut zu mischen. Salat mit Salz und Pfeffer würzen.
Löffel Salat auf Platte. Mit Tomatenscheiben umgeben. Das restliche 1/4 Tasse Basilikum über den Salat streuen und servieren.
