Süß-heiße Barbecue-Sauce

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Macht etwa 2 1/2 Tassen Portionen

1/4 Tasse dünn geschnittener geschälter frischer Ingwer
1 Tasse gehackte grüne Paprika
3/4 Tasse gehackte rote Paprika
1 Jalapeño Chili, entkernt, gehackt
2 große Pflaumentomaten, gehackt
1/4 Tasse geräucherte sonnengetrocknete Tomaten oder normale sonnengetrocknete Tomaten (nicht in Öl verpackt), in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Tasse destillierter weißer Essig
1/4 Tasse (verpackt) goldbrauner Zucker
2 Esslöffel Melasse mit mildem Geschmack (leicht)

Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Ingwer und Knoblauch hinzu; sautieren, bis die Zwiebel weich ist, ca. 7 Minuten. Fügen Sie beide Paprika und Jalapeño hinzu; 5 Minuten anbraten, bis es weich wird. Fügen Sie Pflaumentomaten und sonnengetrocknete Tomaten hinzu; 5 Minuten anbraten, bis die Tomaten etwas weicher sind. Fügen Sie Wein und alle restlichen Zutaten hinzu; zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig; köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse weich ist und die Mischung unter gelegentlichem Rühren etwa 25 Minuten lang leicht eindickt. Leicht abkühlen lassen.
Die Barbecue-Sauce im Prozessor oder Mixer fast glatt pürieren und mit einem Esslöffel Wasser hinzufügen, um die gewünschte Soßenkonsistenz zu erzielen. Mit Salz und Pfeffer würzen. DO AHEAD Kann 1 Woche im Voraus gemacht werden. Leicht abkühlen lassen, abdecken und kühlen.

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