Huhn Enchiladas Verdes

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Dies kann eine großartige vegetarische Enchilada sein. Verwenden Sie anstelle des Huhns geröstetes Gemüse (Kürbis, Paprika, Zwiebeln, Pilze usw.) und anstelle von Hühnerbrühe Gemüsebrühe oder Wasser.

Zutaten

Grüne Soße

• 2 Pfund Tomaten (ca. 20 mittel), Schalen entfernt, gespült
• 2 Serrano Chiles, gehackt
• 1 Tasse hausgemachte Hühnerbrühe oder natriumarme Hühnerbrühe
• ½ Tasse Korianderblätter mit zarten Stielen, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Limettensaft

Enchiladas und Versammlung

• ½ Brathähnchen, Haut entfernt, Fleisch zerkleinert
• ½ Teelöffel gemahlener Koriander
• ¼ Teelöffel gemahlener Chili de árbol oder rote Pfefferflocken
• 10 Unzen Cotija-Käse, fein gerieben, plus mehr zum Servieren
• ½ rote Zwiebel, dünn geschnitten

Rezeptvorbereitung

Grüne Soße

• Backofen auf 425 ° vorheizen. Olivenöl über Zwiebel, Poblano-Chili und Tomaten auf ein Backblech träufeln und 35–40 Minuten braten, bis das Gemüse weich und gebräunt ist. Leicht abkühlen lassen, dann abrutschen und Poblano-Haut wegwerfen. Zwiebelmischung und angesammelte Säfte in einen Mixer geben. Fügen Sie Serrano-Chilis, Knoblauch, Hühnerbrühe, Koriander und Limettensaft hinzu und pürieren Sie alles glatt. In eine große Schüssel geben und die grüne Sauce mit Salz würzen.

Enchiladas und Versammlung

• Backofen auf 425 ° vorheizen. Werfen Sie das Huhn mit Koriander, Chili de árbol und einer halben Tasse grüner Sauce in eine große Schüssel. mit Salz.

• Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer mittelgroßen Pfanne auf mittlerer Höhe, bis das Öl sofort sprudelt, wenn der Rand der Tortilla die Oberfläche berührt. Braten Sie die Tortilla nacheinander und drehen Sie sie einmal, bis sie gerade anfängt zu bräunen und knusprig zu werden, ungefähr 10 Sekunden pro Seite. Tortilla zum Abtropfen auf Papiertücher geben. Wiederholen Sie mit den restlichen Tortillas.

• Tauchen Sie beide Seiten jeder Tortilla in grüne Sauce, um sie zu beschichten, und geben Sie sie dann auf ein Backblech mit Rand. 1 Tasse grüne Sauce der Länge nach in der Mitte einer 13x9 "Auflaufform verteilen. Nacheinander ¼ Tasse Hühnermischung in der Mitte der Tortilla verteilen und eine Seite über die Füllung falten, dann die Enchilada weiter auf sich selbst rollen. Nahtseite auflegen Währenddessen in eine vorbereitete Auflaufform geben (Enchiladas sollten direkt aneinander schmiegen). Mit 10 Unzen Käse und der restlichen grünen Sauce belegen. 20 bis 25 Minuten backen, bis die Sauce sprudelt und der Käse anfängt zu bräunen 10 Minuten.

• In der Zwischenzeit Crème Fraîche und Milch mischen. mit Salz.

• Enchiladas mit Käse, einem Spritzer Crema und geschnittenen Zwiebeln servieren.

Bewertungen SectionEw! Goss die Sauce in den Abfluss und machte stattdessen Tacos. Viel zu scharf, viel zu scharf. Überhaupt nicht meine Marmelade. Ich habe schon einmal Schweinefleisch verde gemacht und es war ausgezeichnet, also nicht sicher, was das Problem hier war, aber es ist ein Nein für mich, dawg.alohalifeNew Braunfels TX06 / 10/20 Mit der Anzahl der Änderungen, die wir an diesem Rezept in unserer Quarantäne vornehmen mussten Küche hatte es absolut kein Recht, immer noch so gut zu sein wie es war, was extrem war. Es könnte Magie sein? Sie können den Käse tauschen, Sie können die Chilisorten tauschen, aber Sie können das wahrscheinlich nicht durcheinander bringen. Anonym Fort Collins, CO06 / 09/20 Ich konnte Cojita-Käse nicht finden, also ersetzte ich 2 Unzen zerbröckelten Feta und 8 Unzen zerkleinerten „Mexikaner“ Käse mischen. Basierend auf einer anderen Bewertung reduzierte ich die Temperatur beim Braten des Gemüses auf 400. Kein Brennen, aber ich hatte viel Flüssigkeit in der Pfanne, so dass ich den größten Teil der Hühnerbrühe wegließ. (Ich wollte eine ziemlich dicke Sauce.) Ich mochte die Aromen und werde sie wieder herstellen, aber ich werde zu Mehl-Tortillas wechseln, da mein Mann sich nicht für Maistortillas interessiert. AnonymNew Orleans 06/05 / 20Nicht die Person zu sein, die sich verändert hat 17 Dinge und machte ein ganz anderes Rezept, aber wir zerkleinerten das gesamte Brathähnchen und verdoppelten die Tortillas (irgendwie war es möglich, die ursprüngliche Menge an Salsa Verde zu verwenden, es macht viel), verwendeten Cotija + Cheddar und es war erstaunlich. Wir haben die Tomaten usw. für die Sauce gegrillt, anstatt sie im Ofen zu verkohlen. Werde auf jeden Fall wieder machen. Danke Rick! AlexbeggsBon Appétit 05/26 / 20Delish. Eigentlich habe ich das Rezept so wie es ist befolgt und es hat gut geklappt. Sooooo lecker. Das war wirklich gut. Das einzige, was ich ändern würde, ist vielleicht einen anderen Käse zu verwenden. Cotija schmilzt nicht sehr gut. Die Aromen waren gut, aber wenn ich die in diesem Rezept angegebenen Röst- und Backtemperaturen befolgt hätte, hätte ich das Haus niedergebrannt. Die Tomaten / Paprika verkohlten und verbrannten die Säfte knusprig. Ich musste die Temperatur der Enchiladas senken, damit sie nicht vollständig brannten. In der Vergangenheit war jedes einzelne Rezept, das ich gemacht habe, sehr gut. Dies ist der erste, der enttäuscht hat. Nach all der Arbeit an der Sauce und der Backzeit hatte ich große Hoffnungen. Ich schlage mehr Salz vor, als Sie denken, und mehr Gewürze im Allgemeinen. Es stellte sich als langweilig und matschig heraus. AnonymousMichigan08 / 06/19

Schau das Video: Enchiladas como las hacemos aca en Michoacan De mi Rancho a Tu Cocina (Juli 2022).

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