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Zutaten
STEAK
- 2 Esslöffel gehackter frischer Thymian
- 2 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
- 1 Esslöffel gehackter frischer Estragon
- 1 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 1 1/2-Pfund-Flankensteaks
TOMATEN
- 2 Tassen halbierte Kirschtomaten
- 1 Tasse gehackte frische italienische Petersilie
- 1/4 Tasse grob gehackte entkernte Kalamata-Oliven oder andere mit Salzlake gehärtete schwarze Oliven
- 1/4 Tasse grob gehackte, mit Salzlake gehärtete grüne Oliven
- 1/4 Tasse gehacktes frisches Basilikum
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel Sherryweinessig
Rezeptvorbereitung
FÜR STEAK
Mischen Sie die ersten 6 Zutaten in einer kleinen Schüssel. Legen Sie die Steaks in eine große Glasbackform. Steaks mit Olivenöl bestreichen. Mit Kräutermischung einreiben. Mit Plastikfolie abdecken und mindestens 1 Stunde und bis zu 8 Stunden im Kühlschrank lagern.
FÜR TOMATEN
Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen. Tomaten mit Salz und Pfeffer abschmecken. DO AHEAD Kann 2 Stunden im Voraus gemacht werden. Bei Raumtemperatur stehen lassen.
Bereiten Sie den Grill vor (mittlere bis hohe Hitze). Grillen Sie die Steaks, bis sie auf den gewünschten Gargrad gekocht sind, etwa 4 Minuten pro Seite für Medium. Übertragen Sie Steaks auf Schneidebrett. Mit Folie abdecken. 5 Minuten stehen lassen.
Schneiden Sie Steaks quer über das Korn in 1/2-Zoll-dicke Scheiben. Steakscheiben auf einer großen Platte anrichten. Tomaten mit Säften über Steaks geben und servieren.
