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Zutaten
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra plus mehr zum Bürsten
- 4 6-8-Unzen-Hähnchenbrust ohne Haut und ohne Knochen, auf 1/8-Zoll-Dicke geschlagen
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel gehackter frischer Oregano
- 1/2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
- 1/2 Tasse salzarme Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
Rezeptvorbereitung
Ein Backblech mit Wachspapier auslegen; Mit Öl bestreichen. Hähnchenbrust in einer Schicht auf das vorbereitete Blatt legen und mit Öl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Huhn mit Feta, Oregano, Knoblauch und Zitronenschale bestreuen, gleichmäßig verteilen und die Füllung von den Rändern fernhalten. Beginnen Sie am schmaleren Ende von 1 Hühnerbrust und rollen Sie die Füllung wie eine Geleerolle ein. Binden Sie mit Küchengarn in Abständen von 1 ", um zu sichern. Wiederholen Sie mit den restlichen Hähnchenbrust.
Backofen auf 450 ° vorheizen. 2 EL erhitzen. Öl in einer großen schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie Hühnerrouladen hinzu und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang von allen Seiten braun. Übertragen Sie Hühnerrouladen in eine kleine Bratpfanne und backen Sie, bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in den dicksten Teil der Rouladen eingesetzt ist, 160 °, 5-7 Minuten, anzeigt.
Fügen Sie Wein, Brühe und Zitronensaft zur Pfanne hinzu; zum Kochen bringen und kochen, dabei alle braunen Stücke abkratzen, bis sie auf eine halbe Tasse reduziert sind, ca. 5 Minuten. Schnüre von Rouladen abschneiden und auf Teller legen. Löffelpfannensäfte darüber; Servieren Sie Zitronenschnitze zum Auspressen.
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