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Zutaten
- 4 Esslöffel (1/2 Stick) Butter, geteilt
- 3 Esslöffel trockener Weißwein
- 1/2 Teelöffel Safranfäden
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt (ca. 1 1/2 Tassen)
- 3/4 Tasse geschnittene Mandeln, geröstet
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
Rezeptvorbereitung
Kombinieren Sie 2 Tassen heißes Wasser und Rosinen in einer kleinen Schüssel. Rosinen ca. 15 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Lassen Sie das Wasser in einen großen Topf ab. Rosinen reservieren. 2 Esslöffel Butter, Wein und Safran in die Pfanne geben; zum Kochen bringen. Couscous einrühren. Abdecken, vom Herd nehmen und ca. 15 Minuten stehen lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
In der Zwischenzeit die restlichen 2 Esslöffel Butter in einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel hinzufügen; abdecken und kochen, bis sie durchscheinend und zart sind, gelegentlich umrühren, ca. 8 Minuten. Zwiebel, Rosinen, Mandeln und Zimt zu Couscous mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
