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Zutaten
- 8 Unzen Frischkäse, Raumtemperatur
- 3/4 Tasse fein geriebener Parmesan, geteilt
- 1 Teelöffel fein geriebene Orangenschale
- 1/2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
- 4 Teelöffel plus 2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch, geteilt
- 1/4 Teelöffel grobes koscheres Salz
- Große Prise Cayennepfeffer
- 6 Unzen frisches Klumpenkrabbenfleisch, gepflückt, trocken getupft, grob zerkleinert
- 1 Tasse Panko (japanische Semmelbrösel)
- 1/4 Tasse (1/2 Stick) ungesalzene Butter, geschmolzen, plus mehr für Pfannen
- Frischer Schnittlauch, in Stücke geschnitten
Rezeptvorbereitung
Frischkäse mit einem Elektromixer in einer mittelgroßen Schüssel glatt rühren. Fügen Sie 1/4 Tasse Parmesan und Ei hinzu; schlagen, um zu mischen. Sauerrahm, Zitrusschalen, 4 Teelöffel gehackten Schnittlauch, grobes Salz und Cayennepfeffer unterrühren. Krabbenfleisch unterheben. DO AHEAD Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Abdecken und kalt stellen.
Ofen auf 350 ° F vorheizen. 2 Mini-Muffinformen großzügig mit Butter bestreichen. Werfen Sie Panko, 1/2 Tasse Parmesan und 2 Esslöffel gehackten Schnittlauch in eine kleine Schüssel. 1/4 Tasse geschmolzene Butter darüber träufeln und mit der Gabel gleichmäßig anfeuchten. Drücken Sie 1 abgerundete Esslöffel Panko-Mischung in den Boden jeder Muffinschale und bilden Sie eine Kruste. 1 großzügige Esslöffel Krabbenmischung in jede Tasse geben. Streuen Sie einen gerundeten Teelöffel Panko-Mischung darüber (einige können übrig bleiben).
Krabbenkuchen goldbraun backen und ca. 30 Minuten fest werden lassen. In Pfannen 5 Minuten abkühlen lassen. Führen Sie ein Messer um jeden Kuchen und heben Sie es vorsichtig aus der Pfanne. DO AHEAD Kann 2 Stunden im Voraus gemacht werden. Auf Backblech anrichten; bei Raumtemperatur stehen lassen. 6 bis 8 Minuten im 350 ° F heißen Ofen aufwärmen.
Krabbenkuchen auf Servierplatte anrichten; mit Schnittlauch bestreuen.
