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Zutaten
- 4 Unzen frische (nicht geräucherte) spanische Chorizo-Wurstglieder, Hüllen entfernt, grob zerbröckelt
- 1 Esslöffel gehackte italienische Petersilie
- 6 Scheiben Apfelholz-geräucherter Speck, quer halbieren
Rezeptvorbereitung
Die Chorizo in einer schweren kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze kochen, bis sie braun und durchgegart ist. Dabei häufig umrühren und die Klumpen mit einem Löffel etwa 5 Minuten lang aufbrechen. Fett ablassen; Die Wurst in eine kleine Schüssel geben. Petersilie hinzufügen; umrühren, um zu kombinieren. Cool.
Schneiden Sie mit jeweils einem Datum einen Schlitz entlang des Datums. Öffnen Sie vorsichtig das Datum und entfernen Sie die Grube, wobei Sie die Tasche verlassen. Stofftasche mit 1 Esslöffel Chorizo-Mischung. Wickeln Sie 1 Speckstück um jedes Datum, wobei sich die Enden leicht überlappen. Enden mit Zahnstocher befestigen.
Öl in mittlerer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Datteln mit der Zahnstocherseite nach unten hinzu und kochen Sie, ohne sich zu bewegen, bis der Speck braun wird, ca. 5 Minuten. Weiter kochen, bis der Speck von allen Seiten braun ist, gelegentlich Datteln wenden, etwa 6 Minuten länger. Zum Abtropfen auf Papiertücher legen. Zahnstocher entfernen. Warm servieren.
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