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Gebrochener Weizen und Gerste Pull-Aparts

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Wie man es macht

Schritt 1

Kombinieren Sie 2 Tassen Wasser, Bulgur und 1/4 Teelöffel Salz in einer Schüssel; 30 Minuten stehen lassen oder bis Bulgur weich ist. In einem Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen und Einweichflüssigkeit auffangen. Fügen Sie bei Bedarf Wasser zur Einweichflüssigkeit hinzu, um 1 Tasse zu messen. Erhitzen Sie die Flüssigkeit in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze für 1 Minute oder bis sie warm ist; Flüssigkeit warm halten.

Schritt 2

Geben Sie 1/4 Tasse Einweichflüssigkeit, Honig und Hefe in die Schüssel eines Standmixers, der mit dem Knethaken ausgestattet ist. Lassen Sie die Hefemischung 5 Minuten stehen oder bis sie sprudelt.

Schritt 3

Mehle in trockene Messbecher wiegen oder leicht löffeln; mit einem Messer eben. Mehl, restliche 3/4 Tasse Einweichflüssigkeit, Bulgur, restliche 1 1/4 Teelöffel Salz, Olivenöl und Eier in den Standmixer geben. 5 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit mischen oder bis sich ein weicher Teig bildet. Legen Sie den Teig in eine mit Kochspray beschichtete Schüssel und drehen Sie ihn, um ihn zu beschichten. Zugedeckt an einem warmen Ort (85°) ohne Zugluft 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Schritt 4

Teig nach unten stanzen; auf eine leicht bemehlte Fläche stürzen. Teig in 16 gleich große Stücke schneiden. Rollen Sie den Teig mit jeweils 1 Stück zu einer Kugel, indem Sie Ihre Hand schalen und beim Rollen gegen Teig und Oberfläche drücken. Ordnen Sie die Teigbällchen 1 Zoll auseinander auf einer mit Kochspray beschichteten Gelee-Rollen-Pfanne. Abdeckung; 40 Minuten gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat (die Brötchen berühren sich).

Schritt 5

Backofen auf 375° vorheizen.

Schritt 6

Brötchen bei 375° 20 Minuten backen oder bis die Brötchen goldbraun sind. Rollen aus der Pfanne nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.


Schau das Video: Zum Reinbeißen. Der Weg vom Korn zum Brot (Kann 2022).


Bemerkungen:

  1. Ohini

    Wirklich?

  2. Vern

    Ich denke du hast nicht Recht. Ich bin sicher. Ich lade Sie ein, zu diskutieren. Schreiben Sie in PM.

  3. Dax

    Let us not delude ourselves on this point.



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