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Estate Restaurant + Bar bringt global inspirierte asiatische Fusionsgerichte nach Santa Monica, Kalifornien

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Die lebendige Speisekarte von Chefkoch Hisashi Yoshiara umfasst Gerichte aus der ganzen Welt.

Das Estate Restaurant + Bar des Santa Monica verfügt über ein modernes Interieur.

Das Estate Restaurant + Bar hat in Santa Monica, Kalifornien, eröffnet. Das moderne Design des Restaurants umfasst dunkle Schokoladen-Plüschlederkabinen, weiße Ziegelwände, eine lange rechteckige Bar mit dramatischen schwarzen Stühlen und eine Vielzahl von hängenden Glasbeleuchtungsakzenten in verschiedenen Formen und Größen.

Zu den Highlights der Speisekarte von Chefkoch Hisashi Yoshiara gehören Ahi-Thunfisch-Tacos mit Ingwer-Guacamole und gebratenen Jakobsmuscheln in einer knusprig gesponnenen Kartoffel; Rosenkohl mit Süßkartoffeln in einer Ahorn-Balsamico-Glasur; Quinoa- und Babykohlsalat mit Mozzarella; gerösteter Jalapeno-Piquillo-Hummus mit Queso-Fresko auf Fladenbrot; der Estate-Salat mit Salami, grünen Bohnen und Artischocken; Lachs mit sonnengetrockneter Tomatentapenade und Walnuss-Limetten-Pesto; ganzer Branzino mit karamellisiertem Fenchel; und Estate gebratener Reis mit Steak, Garnelen und kandiertem Ingwer.

Zu den Desserts gehören ein Bananenkuchen mit Bananeneis, ein warmes, mehlfreies Schokoladensoufflé mit Frangelico und Mokka-Eis, eine Meyer-Zitronen-Torte mit Avocado-Eis und gemischten Früchten, Grüntee-Tiramisu mit Schokoladen-Mandel-Keksen und gebackene Fuji-Apfel-Cannelloni mit Karamell Sauce und Tahiti-Vanilleeis.

Die Cocktailkarte umfasst den Matcha Piccu mit Gin, Zitronengras und Matcha-Grüntee; Dattel Nite mit Apfelbrand und Dattelsirup; und The Shrink mit Mescal, Rübensaft und Honig.


Estate Restaurant + Bar bringt global inspirierte asiatische Fusionsgerichte nach Santa Monica, Kalifornien - Rezepte

Ort: 1541 Ocean Avenue. Santa Monica, CA 90401. (310) 566 – 3870

41 Ocean ist ein privater Club nur für Mitglieder in einem historischen Gebäude aus den 1920er Jahren an der Ocean Avenue. Die Hedonisten übernahmen es im klassischen Stil und wir wurden wie Pharoes behandelt (um Yarom zu zitieren). Nach dem Abendessen trank die Bande Cognac oder Portwein und Zigarren auf ihrem Balkon mit Blick aufs Meer. Eine wahrhaft epische Nacht.


Eine Belustigung von Thunfisch-Tartar.


Saisonale Butternusskürbissuppe serviert mit Mini-Cheddar-Keks. Lecker. Ich liebe ein gutes Butternut-Kürbis-Gericht.


Heirloom Spinat und Endivien-Enten-Confit-Salat mit warmer Cranberry-Vinaigrette. Ein herausragender Salat.


Gebratener Wolfsbarsch. Wildpilzrisotto, Hummer-Trüffelsauce. Ein verdammt guter Fisch, perfekt zubereitet.


Spinat vegetarische Option.


Vanilleschote geschmort, kurze Rippe. Wurzelgemüse, Cheddar-Kartoffelpüree. Reich, aber großartig.


Trüffelte Pommes frites. Yum!


Alte Tomatennudeln. Für die Vegetarier.


41 Ocean Baby Butterkuchen. Hausgemachtes Kürbis-Eis. Ein wirklich schöner süßer Kuchen. Perfekt.


1990 Pol Roger Champagner Brut Jahrgang (in Magnum). IWC 88. Helle, leicht leesige Aromen von frischen Äpfeln, Mineralien und Gewürzen. Frisch, würzig und intensiv im Geschmack, aber recht streng, fast metallisch und noch nicht allzu viel Persönlichkeit. Aber fest, hell und frisch, mit gutem Griff im Abgang. Dieser Wein hatte einen ausgezeichneten Ruf, aber ich bevorzugte sowohl Pol Roger Rose als auch Blanc de Chardonnay aus diesem hervorragenden Jahrgang.


2004 Lebrun Servenay Champagner Exhilarante Vieilles Vignes. JG 91.


2001 J.L. Chave Sélection Hermitage Blanche. Parker 92-94. Ich habe Bestandteile des Hermitage Blanc von 2001 probiert. Auf Aromen von Akazienblüten, Geißblatt und Zitrusfrüchten folgte ein mittleres bis vollmundiges Weiß mit viel Glycerin sowie berauschender Frucht und Alkohol. Elegant, mittel bis vollmundig und knackiger, ist er offensichtlicher rückständig als der 2000er.


Aus meinem Keller: 2003 Jean Noel Gagnard Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets. Burghund 91. Wie fast immer ist dies die Klasse dieser 1er mit einer Nase von Pain Grillé und würzigen Bratäpfeln, die frischen, detaillierten und mineralischen Aromen vorausgehen und einem wunderbar intensiven und druckvollen Abgang, der sich immer weiter fortsetzt. Dieser ist zwar nicht ganz so elegant wie sonst üblich, dafür aber für den Jahrgang ungewöhnlich edel.


2007 Henri Boillot Corton-Charlemagne. Burghund 96. Scheinbar wie alle Weine von Boillot in diesem Jahrgang ergänzt eine auffallend reine Nase von grünem Apfel, weißen Blumen und Gewürzaromen perfekt die köstlichen, intensiven und steinigen Aromen, die zu den reifsten im Sortiment gehören und dennoch wunderbar lebendig und wunderschön detailliert sind der straffe, transparente und knochentrockene Abgang, der den Gaumen in Trockenextrakt badet. Dieser ist wunderschön ausgewogen und gehört zu den besten Weinen des Jahrgangs von Corton. Mit einem Wort, brillant.


Aus meinem Keller: 1997 Louis Jadot Chambertin-Clos de Bèze. IWC 94. Gesundes Dunkelrot. Superreife Aromen von kristallisierten schwarzen Himbeeren, Rosenblüten, Veilchen, Eisen, Backgewürzen und Fleisch. Riesiger Einstieg, dann fast schmerzhaft intensiv, mit herrlichem Extrakt und großem Schub. Berauschende Anklänge von dunklen Beeren, Minze, Blumen und Mineralien verleihen diesem Wein große Komplexität und Schwung. Würde dick rüberkommen, wenn es nicht so scharf fokussiert wäre. Im extrem langen, taktilen Abgang sind die festen Tannine in Frucht eingebettet. Sollte eine lange und spektakuläre Entwicklung in der Flasche genießen.


1989 Pichon-Longueville Baron. Parker 94-96. Sowohl die Jahrgänge 1989 als auch 1990 weisen opake, dichte violette Farben auf, die auf massive Weine von beträchtlicher Extraktion und Fülle schließen lassen. Der dichte, vollmundige 1989 ist brillant gemacht mit riesigen, rauchigen, schokoladigen Cassis-Aromen, die mit Düften von gerösteter Eiche vermischt sind. Gut geschichtet, mit einem süßen inneren Fruchtkern, dieser unglaublich begabte, rückständige, tanninreiche, erstaunliche 1989 braucht weitere 5-6 Jahre Lagerung, er sollte drei Jahrzehnte oder länger halten. Es ist zweifellos ein großartiger Pichon-Longueville-Baron.


2000 Leoville-Poyferre. Parker 97. Der vornehmste, prunkvollste und dramatischste aller Leovilles im Jahr 2000, dieser Wein ist bereits üppig und zeigt einige Nuancen in seiner riesigen Nase von Vanilleschote, schwarzer Schokolade, marmeladigen schwarzen Kirschen, Cassis und Graphit in einem extravaganten Stil. Opulent, herzhaft, reich und vollmundig ist er ein aufsehenerregender, erstaunlicher Wein und ein kompletter Kontrast zum extrahierten Giganten von Leoville Barton und dem rückständigen, klassischen Leoville Las Cases. Die geringe Säure, das süße Tannin und das bereits herrliche Mundgefühl machen den Poyferre zu einem Wein, den man jetzt und in den nächsten 25 oder mehr Jahren trinken kann.


2005 Chateau Beaucastel Chateauneuf du Pape. Parker 93-95. Mittlere bis tiefe Granatfarbe. Aromen von dunklen Kirschen, Himbeerkompott, Kardamom, schwarzen Trüffeln und einem Hauch Sternanis. Am Gaumen ist er vollmundig, reich an Früchten mit mittlerer bis hoher Säure und einem mittleren Anteil an körnigen, leicht zähen Tanninen. Konzentriert mit einem guten Kompliment an Struktur, um es zu halten. Langer pfeffriger Abgang.


Der Clubbesitzer Jermey brachte: 1999 Chateau Beaucastel Chateauneuf du Pape Hommage A Jacques Perrin. Parker 96-100. Der 1999 erschienene Chateauneuf du Pape Hommage a Jacques Perrin ist geschlossen und weniger ausdrucksstark als der 2000er, vielleicht eleganter und weniger gewichtig. Nichtsdestotrotz ist es eine enorm begabte Anstrengung, die Noten von Lakritze, Brombeere und Kirschfrucht, geschmolzenem Asphalt, Tapenade, Trüffel und Rauch offenbart. Zäh, mit mehr Mineralität als die meisten Jahrgänge dieses Weines besitzen, erfordert er eine Lagerung von mindestens 6-8 Jahren. Es sollte 35-40 Jahre halten.

agavin: tonnenweise barny brett in der Nase, aber eine wunderschöne Mitte und ein wunderschönes Finish.


2000 Domaine du Clos du Caillou Chateauneuf du Pape. Parker 91. Etwas offener und geschmeidiger (was üblich ist, wenn man denselben Wein aus diesen beiden Jahrgängen vergleicht), ist der 2000er Chateauneuf du Pape ein weiterer reifer, ausgewogener und klassischer Chateauneuf, der zu diesem Zeitpunkt trinkt. Mit viel Pfeffer, asiatischen Gewürzen, Kräutern der Provence und süßen Kirsch- und Himbeerfrüchten sollte auch er in den kommenden Jahren konsumiert werden.


1999 Domaine de la Mordorée Lirac Cuvée de la Reine des Bois. IWC 90-93. Leuchtendes tiefes Rubinviolett. Parfümierte, sehr feine Aromen von Brombeere, Cassis, schwarzer Himbeere, Veilchen und Bitterschokolade. Dichte, scharfe und scharf abgegrenzte intensive Aromen von Cassis, Brombeere und Bitterschokolade. Abgang mit großen, mundfüllenden Tanninen und starken Aromen von Kakaopulver und Lakritz. Die Weinbereitung ist einwandfrei.


1997 Castello Banfi Brunello di Montalcino Poggio Alle Mura. Parker 88. Der tief rubin-violette 1997er Brunello di Montalcino Poggio Alle Mura zeigt ein internationales Bouquet von roten und schwarzen Früchten, Holz, Süßholz und Erde. Es gibt eine ausgezeichnete Tiefe und Reife, aber diesem monolithischen Brunello fehlt es an Herz und Seele. Der lange Abgang offenbart moderates Tannin. Mal sehen was sich entwickelt.


2005 Araujo Estate Cabernet Sauvignon Weingut Eisele. Parker 98. Es gibt 2.600 Kisten des 2005er Cabernet Sauvignon Eisele Vineyard. Wie ich letztes Jahr angedeutet habe, ist dies eine fabelhafte Anstrengung, die es schafft, ihre 100% neue Reifung in französischer Eiche zu verbergen. Seine dichte rubin-violette Farbe wird von schönen Aromen von Blaubeeren, schwarzen Johannisbeeren, Akazienblüten, Süßholz und Gewürzen gefolgt. Die Tannine sind weicher, als ich mich erinnere, aber dies ist sicherlich einer der außergewöhnlichsten Weine des Jahrgangs. Vollmundig mit einer nahtlosen Integration von Tannin, Säure, Alkohol und Holz, ist er außergewöhnlich rein und voll sowie tadellos ausgewogen. Der Eindruck ist von Eleganz gepaart mit substanzieller Geschmacksautorität. Es kann jetzt getrunken oder 25+ Jahre im Keller gelagert werden.


2005 Maybach-Material. Parker 96. Benannt nach dem gleichnamigen Superluxusauto, hat der außergewöhnliche 2005er Materium (614 Kisten) mehr mit einem Erstwachstum wie Chateau Margaux als mit einem Napa Cabernet Sauvignon gemeinsam. Er bietet eine tiefe rubin-violette Farbe zusammen mit einem markanten Bouquet von blauen und schwarzen Früchten, vermischt mit Akazienblüten, Bleistiftspäne und Süßholz, ausgezeichnete Frucht, mittlerer bis voller Körper, substanzielle, aber süße Tannine und eine überzeugende Harmonie zwischen seiner Säure, Alkohol, Tannin und Extrakt. Dieses sensationelle 2005 stellt sogar das brillante 2004 in den Schatten. Es sollte locker 25 oder mehr Jahre halten.


1987 Shafer Cabernet Sauvignon Hirschsprungviertel. 90 Punkte. Schmeckte viel jünger als es war. Aber reif und lecker.


2004 Shafer Vineyards Cabernet Sauvignon Hillside Select. Parker 98+. Der Cabernet Sauvignon Hillside Select ist seit den frühen 1990er Jahren eines der wahren ersten Gewächse von Napa. Der 2004 zeigt eine dichte und opake violette Farbe zusammen mit spektakulären, fast surrealen Fruchtständen, die nie schwer, überreif oder fehlerhaft sind. Seine schönen Noten von Creme de Cassis, Lakritze und subtiler Eiche (diese Cuvée verbringt 32 Monate in 100% neuen französischen Fässern), die wolkenkratzerartige Textur und der außergewöhnlich lange Abgang sind alle hervorragend. Dies ist ein großartiger Wein aus einer großartigen Familie, die alles Notwendige getan hat, um einen Weltklassewein zu produzieren, der mit jedem Wein aus der Cabernet Sauvignon-Traube konkurrieren kann. Sie können nicht genug Positives über die Shafers sagen. Trinken Sie diesen 2004er Hillside Select in den nächsten 20-25 Jahren, obwohl er in 40-50 Jahren noch erstaunlicher sein könnte.


2001 Joseph Phelps Insignia proprietärer Rotwein. Parker 98-99. Mit 12 Jahren noch ein junger Wein, zeigt der 2001er Insignia eine dichte violette Farbe zusammen mit einem süßen Bouquet von Kampfer, Brombeeren, Cassis, Weihrauch und Frühlingsblumen. Vollmundig, reich und berauschend mit süßem Tannin, atemberaubender Konzentration und einem fabelhaften Abgang, dieser bemerkenswerte Insignia hat 25 oder mehr Lebensjahre vor sich.



2004 Hundert-Morgen-Weinberg Shiraz Ancient Way. 93 Punkte. Riesiger australischer Syrah. Schöne Nase, mit schönen sekundären Backnoten, die zu beeindruckenden Fruchtgehalten passen. Hauch von VA auf eine gute Art und Weise. Am Gaumen sind die Trauben überreif und extrahiert, aber dennoch sehr zu mögen. Ein Hauch von Funk. Säuren sind vorhanden, aber überwältigt von Früchten und Alkohol (der gut integriert, aber präsent ist). Die Frucht ist groß, aber üppig, nicht jammie wie bei vielen großen Ausies. Langer, glatter Abgang.



2005 Hundert-Morgen-Weinberg-Arche. Parker 98. Der 2005er Cabernet Sauvignon Ark Vineyard (der Debütjahrgang dieser Cuvée) zeigt eine tintenblaue/violette Farbe sowie eine üppige Nase von lehmiger Erde, Süßholz, Graphit, Espresso, süßen Brombeeren und Waldboden. Es ist eine herrlich proportionierte, vollmundige Anstrengung mit viel Mineralität und Definition. Bereits zugänglich sollte sich dieser große Wein zwei Jahrzehnte lang weiterentwickeln.


2002 Sean Thacrey Orion Syrah. Parker 96-100. Ein fesselndes Beispiel für Syrah ist der Orion von 2002. Er hat eine schwarz/violette Farbe mit mehr Minz- und Brombeernoten, vermischt mit exotischen blumigen Merkmalen. Mit großer Intensität, vollem Körper, mehreren Dimensionen und hervorragender Reinheit sowie Länge ist dieser Blockbuster unglaublich ausgewogen/harmonisch. Er sollte jung relativ gut trinken, aber 12-15 Jahre haltbar sein.



2003 Zwei Hände Shiraz Ares. Parker 98. Eines der teuersten Angebote in diesem Portfolio ist der 2003er Shiraz Ares, ein 230-Gehäuse-Cuvée, das mit Perfektion flirtet. Eine Auswahl der besten Chargen von Bella's Garden, ein verworrener, aber fabelhafter Shiraz, der aus sehr alten Reben hergestellt und in 100% neuer französischer Eiche gereift ist (was angesichts der Konzentration des Weines kaum wahrnehmbar ist). Eine opake violette Farbe wird von einem extravaganten, fesselnden Bouquet aus gebratenem Fleisch, Brombeerlikör, Holzkohle und weißen Blumen begleitet. Vollmundig und üppig mit erstaunlicher Reinheit, Konzentration und Textur sollte dieser sensationelle australische Rotwein 15-20 Jahre lang gut trinken.


2005 Colgin Cariad proprietärer Rotwein. Parker 100. Noch besser als bei meiner ursprünglichen Verkostung (zu dieser Zeit mit 96+ bewertet), besteht der 2005 aus 55% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 11% Cabernet Franc und 9% Petit Verdot. Der erste Jahrgang, bei dem Allison Tauziet die vollständige Kontrolle hatte, nachdem Mark Aubert gegangen war, um sein eigenes Weinunternehmen zu verfolgen, der 2005er wächst weiter an Größe und Komplexität. Er zeigt eine undurchsichtige violette Farbe, einen jugendlichen Stil (er schmeckt wie ein 2-3 Jahre alter Wein) und reichlich Noten von schwarzen Früchten, Akazienblüten, Espresso, weißer Schokolade, Crushed Rock und Lakritz. Vollmundig und samtig texturiert mit fabelhafter Konzentration, hohem, aber süßem Tannin und einem 60+ Sekunden Abgang, braucht er noch 4-5 Jahre Lagerung und sollte in den folgenden 25-30 Jahren mühelos reifen.



1964 Justino Henriques Madeira Malmsey.


2003 Guirauda. Parker 90. Verkostet als Teil einer Vertikalen im Schloss. Dies ist sicherlich einer der besseren Weine des Sauternes-Jahrgangs 2003: mit fetten Mango- und Marmeladenaromen in der Nase, die tatsächlich abebben und Platz für attraktive Orangenblütendüfte lassen. Am Gaumen ist er ausgewogen mit einem sanften Vanille-Auftakt, der die Frühreife des Jahrgangs demonstriert, während der exotische Abgang mit einem Hauch von Mandel und Pfirsich im Nachgeschmack gut gehandhabt wird. Bußgeld.

Insgesamt ein extrem lustiger Abend. Alles war großartig, vom Service über die Atmosphäre bis zum Essen und ach so viel Wein!


Estate Restaurant + Bar bringt global inspirierte asiatische Fusionsgerichte nach Santa Monica, Kalifornien - Rezepte

Ort: 1541 Ocean Avenue. Santa Monica, CA 90401. (310) 566 – 3870

41 Ocean ist ein privater Club nur für Mitglieder in einem historischen Gebäude aus den 1920er Jahren an der Ocean Avenue. Die Hedonisten übernahmen es im klassischen Stil und wir wurden wie Pharoes behandelt (um Yarom zu zitieren). Nach dem Abendessen genoss die Bande Cognac oder Portwein und Zigarren auf ihrem Balkon mit Blick aufs Meer. Eine wahrhaft epische Nacht.


Eine Belustigung von Thunfisch-Tartar.


Saisonale Butternusskürbissuppe serviert mit Mini-Cheddar-Keks. Lecker. Ich liebe ein gutes Butternut-Kürbis-Gericht.


Heirloom Spinat und Endivien-Enten-Confit-Salat mit warmer Cranberry-Vinaigrette. Ein herausragender Salat.


Gebratener Wolfsbarsch. Wildpilzrisotto, Hummer-Trüffelsauce. Ein verdammt guter Fisch, perfekt zubereitet.


Spinat vegetarische Option.


Vanilleschote geschmort, kurze Rippe. Wurzelgemüse, Cheddar-Kartoffelpüree. Reich, aber großartig.


Trüffelte Pommes frites. Yum!


Alte Tomatennudeln. Für die Vegetarier.


41 Ocean Baby Butterkuchen. Hausgemachtes Kürbis-Eis. Ein wirklich schöner süßer Kuchen. Perfekt.


1990 Pol Roger Champagner Brut Jahrgang (in Magnum). IWC 88. Helle, leicht leesige Aromen von frischen Äpfeln, Mineralien und Gewürzen. Frisch, würzig und intensiv im Geschmack, aber recht streng, fast metallisch und noch nicht allzu viel Persönlichkeit. Aber fest, hell und frisch, mit gutem Griff im Abgang. Dieser Wein hatte einen ausgezeichneten Ruf, aber ich bevorzugte sowohl Pol Roger Rose als auch Blanc de Chardonnay aus diesem hervorragenden Jahrgang.


2004 Lebrun Servenay Champagner Exhilarante Vieilles Vignes. JG 91.


2001 J.L. Chave Sélection Hermitage Blanche. Parker 92-94. Ich habe Bestandteile des 2001er Hermitage Blanc probiert. Auf Aromen von Akazienblüten, Geißblatt und Zitrusfrüchten folgte ein mittleres bis vollmundiges Weiß mit viel Glycerin sowie berauschender Frucht und Alkohol. Elegant, mittel bis vollmundig und knackiger, ist er offensichtlicher rückständig als der 2000er.


Aus meinem Keller: 2003 Jean Noel Gagnard Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets. Burghund 91. Wie fast immer ist dies die Klasse dieser 1er mit einer Nase von Pain Grillé und würzigen Bratäpfeln, die frischen, detaillierten und mineralischen Aromen vorausgehen und einem wunderbar intensiven und druckvollen Abgang, der sich immer weiter fortsetzt. Dieser ist zwar nicht ganz so elegant wie sonst üblich, dafür aber für den Jahrgang ungewöhnlich edel.


2007 Henri Boillot Corton-Charlemagne. Burghund 96. Scheinbar wie alle Weine von Boillot in diesem Jahrgang ergänzt eine auffallend reine Nase von grünem Apfel, weißen Blumen und Gewürzaromen perfekt die köstlichen, intensiven und steinigen Aromen, die zu den reifsten im Sortiment gehören und dennoch wunderbar lebendig und wunderschön detailliert sind der straffe, transparente und knochentrockene Abgang, der den Gaumen in Trockenextrakt badet. Dieser ist wunderschön ausgewogen und gehört zu den besten Weinen des Jahrgangs von Corton. Mit einem Wort, brillant.


Aus meinem Keller: 1997 Louis Jadot Chambertin-Clos de Bèze. IWC 94. Gesundes Dunkelrot. Superreife Aromen von kristallisierten schwarzen Himbeeren, Rosenblüten, Veilchen, Eisen, Backgewürzen und Fleisch. Riesiger Einstieg, dann fast schmerzhaft intensiv, mit herrlichem Extrakt und großem Schub. Berauschende Anklänge von dunklen Beeren, Minze, Blumen und Mineralien verleihen diesem Wein große Komplexität und Schwung. Würde dick rüberkommen, wenn es nicht so scharf fokussiert wäre. Im extrem langen, taktilen Abgang sind die festen Tannine in Frucht eingebettet. Sollte eine lange und spektakuläre Entwicklung in der Flasche genießen.


1989 Pichon-Longueville Baron. Parker 94-96. Sowohl die Jahrgänge 1989 als auch 1990 weisen opake, dichte violette Farben auf, die auf massive Weine von beträchtlicher Extraktion und Fülle schließen lassen. Der dichte, vollmundige 1989 ist brillant gemacht mit riesigen, rauchigen, schokoladigen Cassis-Aromen, die mit Düften von gerösteter Eiche vermischt sind. Gut geschichtet, mit einem süßen inneren Fruchtkern, dieser unglaublich begabte, rückständige, tanninreiche, erstaunliche 1989 braucht weitere 5-6 Jahre Lagerung, er sollte drei Jahrzehnte oder länger halten. Es ist zweifellos ein großartiger Pichon-Longueville-Baron.


2000 Leoville-Poyferre. Parker 97. Der vornehmste, prunkvollste und dramatischste aller Leovilles im Jahr 2000, dieser Wein ist bereits üppig und zeigt einige Nuancen in seiner riesigen Nase von Vanilleschote, schwarzer Schokolade, marmeladigen schwarzen Kirschen, Cassis und Graphit in einem extravaganten Stil. Opulent, herzhaft, reich und vollmundig ist er ein aufsehenerregender, erstaunlicher Wein und ein kompletter Kontrast zum extrahierten Giganten von Leoville Barton und dem rückständigen, klassischen Leoville Las Cases. Die geringe Säure, das süße Tannin und das bereits herrliche Mundgefühl machen den Poyferre zu einem Wein, den man jetzt und in den nächsten 25 oder mehr Jahren trinken kann.


2005 Chateau Beaucastel Chateauneuf du Pape. Parker 93-95. Mittlere bis tiefe Granatfarbe. Aromen von dunklen Kirschen, Himbeerkompott, Kardamom, schwarzen Trüffeln und einem Hauch Sternanis. Am Gaumen ist er vollmundig, reich an Früchten mit mittlerer bis hoher Säure und einem mittleren Anteil an körnigen, leicht zähen Tanninen. Konzentriert mit einem guten Kompliment an Struktur, um es zu halten. Langer pfeffriger Abgang.


Der Clubbesitzer Jermey brachte: 1999 Chateau Beaucastel Chateauneuf du Pape Hommage A Jacques Perrin. Parker 96-100. Der 1999 erschienene Chateauneuf du Pape Hommage a Jacques Perrin ist geschlossen und weniger ausdrucksstark als der 2000er, vielleicht eleganter und weniger gewichtig. Nichtsdestotrotz ist es eine enorm begabte Anstrengung, die Noten von Lakritze, Brombeere und Kirschfrucht, geschmolzenem Asphalt, Tapenade, Trüffel und Rauch offenbart. Zäh, mit mehr Mineralität als die meisten Jahrgänge dieses Weines besitzen, erfordert er eine Lagerung von mindestens 6-8 Jahren. Es sollte 35-40 Jahre halten.

agavin: tonnenweise barny brett in der Nase, aber eine wunderschöne Mitte und ein wunderschönes Finish.


2000 Domaine du Clos du Caillou Chateauneuf du Pape. Parker 91. Etwas offener und geschmeidiger (was üblich ist, wenn man denselben Wein aus diesen beiden Jahrgängen vergleicht), ist der 2000er Chateauneuf du Pape ein weiterer reifer, ausgewogener und klassischer Chateauneuf, der zu diesem Zeitpunkt trinkt. Mit viel Pfeffer, asiatischen Gewürzen, Kräutern der Provence und süßen Kirsch- und Himbeerfrüchten sollte auch er in den kommenden Jahren konsumiert werden.


1999 Domaine de la Mordorée Lirac Cuvée de la Reine des Bois. IWC 90-93. Leuchtendes tiefes Rubinviolett. Parfümierte, sehr feine Aromen von Brombeere, Cassis, schwarzer Himbeere, Veilchen und Bitterschokolade. Dichte, scharfe und scharf abgegrenzte intensive Aromen von Cassis, Brombeere und Bitterschokolade. Abgang mit großen, mundfüllenden Tanninen und starken Aromen von Kakaopulver und Lakritz. Die Weinbereitung ist einwandfrei.


1997 Castello Banfi Brunello di Montalcino Poggio Alle Mura. Parker 88. Der tief rubin-violette 1997er Brunello di Montalcino Poggio Alle Mura zeigt ein internationales Bouquet von roten und schwarzen Früchten, Holz, Süßholz und Erde. Es gibt eine ausgezeichnete Tiefe und Reife, aber diesem monolithischen Brunello fehlt es an Herz und Seele. Der lange Abgang offenbart moderates Tannin. Mal sehen was sich entwickelt.


2005 Araujo Estate Cabernet Sauvignon Weingut Eisele. Parker 98. Es gibt 2.600 Kisten des 2005er Cabernet Sauvignon Eisele Vineyard. Wie ich letztes Jahr angedeutet habe, ist dies eine fabelhafte Anstrengung, die es schafft, ihre 100% neue Reifung in französischer Eiche zu verbergen. Seine dichte rubin-violette Farbe wird von schönen Aromen von Blaubeeren, schwarzen Johannisbeeren, Akazienblüten, Süßholz und Gewürzen gefolgt. Die Tannine sind weicher, als ich mich erinnere, aber dies ist sicherlich einer der außergewöhnlichsten Weine des Jahrgangs. Vollmundig mit einer nahtlosen Integration von Tannin, Säure, Alkohol und Holz, ist er außergewöhnlich rein und voll sowie tadellos ausgewogen. Der Eindruck ist von Eleganz gepaart mit substanzieller Geschmacksautorität. Es kann jetzt getrunken oder 25+ Jahre im Keller gelagert werden.


2005 Maybach-Material. Parker 96. Benannt nach dem gleichnamigen Superluxusauto, hat der außergewöhnliche 2005er Materium (614 Kisten) mehr mit einem Erstwachstum wie Chateau Margaux als mit einem Napa Cabernet Sauvignon gemeinsam. Er bietet eine tiefe rubin-violette Farbe zusammen mit einem markanten Bouquet von blauen und schwarzen Früchten, vermischt mit Akazienblüten, Bleistiftspäne und Süßholz, ausgezeichnete Frucht, mittlerer bis voller Körper, substanzielle, aber süße Tannine und eine überzeugende Harmonie zwischen seiner Säure, Alkohol, Tannin und Extrakt. Dieses sensationelle 2005 stellt sogar das brillante 2004 in den Schatten. Es sollte locker 25 oder mehr Jahre halten.


1987 Shafer Cabernet Sauvignon Hirschsprungviertel. 90 Punkte. Schmeckte viel jünger als es war. Aber reif und lecker.


2004 Shafer Vineyards Cabernet Sauvignon Hillside Select. Parker 98+. Der Cabernet Sauvignon Hillside Select ist seit den frühen 1990er Jahren eines der wahren ersten Gewächse von Napa. Der 2004 zeigt eine dichte und opake violette Farbe zusammen mit spektakulären, fast surrealen Fruchtständen, die nie schwer, überreif oder fehlerhaft sind. Seine schönen Noten von Creme de Cassis, Lakritze und subtiler Eiche (diese Cuvée verbringt 32 Monate in 100% neuen französischen Fässern), die wolkenkratzerartige Textur und der außergewöhnlich lange Abgang sind alle hervorragend. Dies ist ein großartiger Wein aus einer großartigen Familie, die alles Notwendige getan hat, um einen Weltklassewein zu produzieren, der mit jedem Wein aus der Cabernet Sauvignon-Traube konkurrieren kann. Sie können nicht genug Positives über die Shafers sagen. Trinken Sie diesen 2004er Hillside Select in den nächsten 20-25 Jahren, obwohl er in 40-50 Jahren noch erstaunlicher sein könnte.


2001 Joseph Phelps Insignia proprietärer Rotwein. Parker 98-99. Mit 12 Jahren noch ein junger Wein, zeigt der 2001er Insignia eine dichte violette Farbe zusammen mit einem süßen Bouquet von Kampfer, Brombeeren, Cassis, Weihrauch und Frühlingsblumen. Vollmundig, reich und berauschend mit süßem Tannin, atemberaubender Konzentration und einem fabelhaften Abgang, dieser bemerkenswerte Insignia hat 25 oder mehr Lebensjahre vor sich.



2004 Hundert-Morgen-Weinberg Shiraz Ancient Way. 93 Punkte. Riesiger australischer Syrah. Schöne Nase, mit schönen sekundären Backnoten, die zu beeindruckenden Fruchtgehalten passen. Hauch von VA auf eine gute Art und Weise. Am Gaumen sind die Trauben überreif und extrahiert, aber dennoch sehr zu mögen. Ein Hauch von Funk. Säuren sind vorhanden, aber überwältigt von Früchten und Alkohol (der gut integriert, aber präsent ist). Die Frucht ist groß, aber üppig, nicht jammie wie bei vielen großen Ausies. Langer, glatter Abgang.



2005 Hundert-Morgen-Weinberg-Arche. Parker 98. Der 2005er Cabernet Sauvignon Ark Vineyard (der Debütjahrgang dieser Cuvée) zeigt eine tintenblaue/violette Farbe sowie eine üppige Nase von lehmiger Erde, Süßholz, Graphit, Espresso, süßen Brombeeren und Waldboden. Es ist eine herrlich proportionierte, vollmundige Anstrengung mit viel Mineralität und Definition. Bereits zugänglich sollte sich dieser große Wein zwei Jahrzehnte lang weiterentwickeln.


2002 Sean Thacrey Orion Syrah. Parker 96-100. Ein fesselndes Beispiel für Syrah ist der Orion von 2002. Er hat eine schwarz/violette Farbe mit mehr Minz- und Brombeernoten, vermischt mit exotischen blumigen Merkmalen. Mit großer Intensität, vollem Körper, mehreren Dimensionen und hervorragender Reinheit sowie Länge ist dieser Blockbuster unglaublich ausgewogen/harmonisch. Er sollte jung relativ gut trinken, aber 12-15 Jahre haltbar sein.



2003 Zwei Hände Shiraz Ares. Parker 98. Eines der teuersten Angebote in diesem Portfolio ist der 2003er Shiraz Ares, ein 230-Gehäuse-Cuvée, das mit Perfektion flirtet. Eine Auswahl der besten Chargen von Bella's Garden, ein verworrener, aber fabelhafter Shiraz, der aus sehr alten Reben hergestellt und in 100% neuer französischer Eiche gereift ist (was angesichts der Konzentration des Weines kaum wahrnehmbar ist). Eine opake violette Farbe wird von einem extravaganten, fesselnden Bouquet aus gebratenem Fleisch, Brombeerlikör, Holzkohle und weißen Blumen begleitet. Vollmundig und üppig mit erstaunlicher Reinheit, Konzentration und Textur sollte dieser sensationelle australische Rotwein 15-20 Jahre lang gut trinken.


2005 Colgin Cariad proprietärer Rotwein. Parker 100. Noch besser als bei meiner ursprünglichen Verkostung (zu dieser Zeit mit 96+ bewertet), besteht der 2005 aus 55% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 11% Cabernet Franc und 9% Petit Verdot. Der erste Jahrgang, bei dem Allison Tauziet die vollständige Kontrolle hatte, nachdem Mark Aubert gegangen war, um sein eigenes Weinunternehmen zu verfolgen, der 2005er wächst weiter an Größe und Komplexität. Er zeigt eine undurchsichtige violette Farbe, einen jugendlichen Stil (er schmeckt wie ein 2-3 Jahre alter Wein) und reichlich Noten von schwarzen Früchten, Akazienblüten, Espresso, weißer Schokolade, Crushed Rock und Lakritz. Vollmundig und samtig texturiert mit fabelhafter Konzentration, hohem, aber süßem Tannin und einem 60+ Sekunden Abgang, braucht er noch 4-5 Jahre Lagerung und sollte in den folgenden 25-30 Jahren mühelos reifen.



1964 Justino Henriques Madeira Malmsey.


2003 Guirauda. Parker 90. Verkostet als Teil einer Vertikalen im Schloss. Dies ist sicherlich einer der besseren Weine des Sauternes-Jahrgangs 2003: mit fetten Mango- und Marmeladenaromen in der Nase, die tatsächlich abebben und Platz für attraktive Orangenblütendüfte lassen. Am Gaumen ist er ausgewogen mit einem sanften Vanille-Auftakt, der die Frühreife des Jahrgangs demonstriert, während der exotische Abgang mit einem Hauch von Mandel und Pfirsich im Nachgeschmack gut gehandhabt wird. Bußgeld.

Insgesamt ein extrem lustiger Abend. Alles war großartig, vom Service über die Atmosphäre bis zum Essen und ach so viel Wein!


Estate Restaurant + Bar bringt global inspirierte asiatische Fusionsgerichte nach Santa Monica, Kalifornien - Rezepte

Ort: 1541 Ocean Avenue. Santa Monica, CA 90401. (310) 566 – 3870

41 Ocean ist ein privater Club nur für Mitglieder in einem historischen Gebäude aus den 1920er Jahren an der Ocean Avenue. Die Hedonisten übernahmen es im klassischen Stil und wir wurden wie Pharoes behandelt (um Yarom zu zitieren). Nach dem Abendessen genoss die Bande Cognac oder Portwein und Zigarren auf ihrem Balkon mit Blick aufs Meer. Eine wahrhaft epische Nacht.


Eine Belustigung von Thunfisch-Tartar.


Saisonale Butternusskürbissuppe serviert mit Mini-Cheddar-Keks. Lecker. Ich liebe ein gutes Butternut-Kürbis-Gericht.


Heirloom Spinat und Endivien-Enten-Confit-Salat mit warmer Cranberry-Vinaigrette. Ein herausragender Salat.


Gebratener Wolfsbarsch. Wildpilzrisotto, Hummer-Trüffelsauce. Ein verdammt guter Fisch, perfekt zubereitet.


Spinat vegetarische Option.


Vanilleschote geschmort, kurze Rippe. Wurzelgemüse, Cheddar-Kartoffelpüree. Reich, aber großartig.


Trüffelte Pommes frites. Yum!


Alte Tomatennudeln. Für die Vegetarier.


41 Ocean Baby Butterkuchen. Hausgemachtes Kürbis-Eis. Ein wirklich schöner süßer Kuchen. Perfekt.


1990 Pol Roger Champagner Brut Jahrgang (in Magnum). IWC 88. Helle, leicht leesige Aromen von frischen Äpfeln, Mineralien und Gewürzen. Frisch, würzig und intensiv im Geschmack, aber recht streng, fast metallisch und noch nicht allzu viel Persönlichkeit. Aber fest, hell und frisch, mit gutem Griff im Abgang. Dieser Wein hatte einen ausgezeichneten Ruf, aber ich bevorzugte sowohl Pol Roger Rose als auch Blanc de Chardonnay aus diesem hervorragenden Jahrgang.


2004 Lebrun Servenay Champagner Exhilarante Vieilles Vignes. JG 91.


2001 J.L. Chave Sélection Hermitage Blanche. Parker 92-94. Ich habe Bestandteile des 2001er Hermitage Blanc probiert. Auf Aromen von Akazienblüten, Geißblatt und Zitrusfrüchten folgte ein mittleres bis vollmundiges Weiß mit viel Glycerin sowie berauschender Frucht und Alkohol. Elegant, mittel bis vollmundig und knackiger, ist er offensichtlicher rückständig als der 2000er.


Aus meinem Keller: 2003 Jean Noel Gagnard Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets. Burghund 91. Wie fast immer ist dies die Klasse dieser 1er mit einer Nase von Pain Grillé und würzigen Bratäpfeln, die frischen, detaillierten und mineralischen Aromen vorausgehen und einem wunderbar intensiven und druckvollen Abgang, der sich immer weiter fortsetzt. Dieser ist zwar nicht ganz so elegant wie sonst üblich, dafür aber für den Jahrgang ungewöhnlich edel.


2007 Henri Boillot Corton-Charlemagne. Burghund 96. Scheinbar wie alle Weine von Boillot in diesem Jahrgang ergänzt eine auffallend reine Nase von grünem Apfel, weißen Blumen und Gewürzaromen perfekt die köstlichen, intensiven und steinigen Aromen, die zu den reifsten im Sortiment gehören und dennoch wunderbar lebendig und wunderschön detailliert sind der straffe, transparente und knochentrockene Abgang, der den Gaumen in Trockenextrakt badet. Dieser ist wunderschön ausgewogen und gehört zu den besten Weinen des Jahrgangs von Corton. Mit einem Wort, brillant.


Aus meinem Keller: 1997 Louis Jadot Chambertin-Clos de Bèze. IWC 94. Gesundes Dunkelrot. Superreife Aromen von kristallisierten schwarzen Himbeeren, Rosenblüten, Veilchen, Eisen, Backgewürzen und Fleisch. Riesiger Einstieg, dann fast schmerzhaft intensiv, mit herrlichem Extrakt und großem Schub. Berauschende Anklänge von dunklen Beeren, Minze, Blumen und Mineralien verleihen diesem Wein große Komplexität und Schwung. Würde dick rüberkommen, wenn es nicht so scharf fokussiert wäre. Im extrem langen, taktilen Abgang sind die festen Tannine in Frucht eingebettet. Sollte eine lange und spektakuläre Entwicklung in der Flasche genießen.


1989 Pichon-Longueville Baron. Parker 94-96. Sowohl die Jahrgänge 1989 als auch 1990 weisen opake, dichte violette Farben auf, die auf massive Weine von beträchtlicher Extraktion und Fülle schließen lassen. Der dichte, vollmundige 1989 ist brillant gemacht mit riesigen, rauchigen, schokoladigen Cassis-Aromen, die mit Düften von gerösteter Eiche vermischt sind. Gut geschichtet, mit einem süßen inneren Fruchtkern, dieser unglaublich begabte, rückständige, tanninreiche, erstaunliche 1989 braucht weitere 5-6 Jahre Lagerung, er sollte drei Jahrzehnte oder länger halten. Es ist zweifellos ein großartiger Pichon-Longueville-Baron.


2000 Leoville-Poyferre. Parker 97. Der vornehmste, prunkvollste und dramatischste aller Leovilles im Jahr 2000, dieser Wein ist bereits üppig und zeigt einige Nuancen in seiner riesigen Nase von Vanilleschote, schwarzer Schokolade, marmeladigen schwarzen Kirschen, Cassis und Graphit in einem extravaganten Stil. Opulent, herzhaft, reich und vollmundig ist er ein aufsehenerregender, erstaunlicher Wein und ein kompletter Kontrast zum extrahierten Giganten von Leoville Barton und dem rückständigen, klassischen Leoville Las Cases. Die geringe Säure, das süße Tannin und das bereits herrliche Mundgefühl machen den Poyferre zu einem Wein, den man jetzt und in den nächsten 25 oder mehr Jahren trinken kann.


2005 Chateau Beaucastel Chateauneuf du Pape. Parker 93-95. Mittlere bis tiefe Granatfarbe. Aromen von dunklen Kirschen, Himbeerkompott, Kardamom, schwarzen Trüffeln und einem Hauch Sternanis. Am Gaumen ist er vollmundig, reich an Früchten mit mittlerer bis hoher Säure und einem mittleren Anteil an körnigen, leicht zähen Tanninen. Konzentriert mit einem guten Kompliment an Struktur, um es zu halten. Langer pfeffriger Abgang.


Der Clubbesitzer Jermey brachte: 1999 Chateau Beaucastel Chateauneuf du Pape Hommage A Jacques Perrin. Parker 96-100. Der 1999 erschienene Chateauneuf du Pape Hommage a Jacques Perrin ist geschlossen und weniger ausdrucksstark als der 2000er, vielleicht eleganter und weniger gewichtig. Nichtsdestotrotz ist es eine enorm begabte Anstrengung, die Noten von Lakritze, Brombeere und Kirschfrucht, geschmolzenem Asphalt, Tapenade, Trüffel und Rauch offenbart. Zäh, mit mehr Mineralität als die meisten Jahrgänge dieses Weines besitzen, erfordert er eine Lagerung von mindestens 6-8 Jahren. Es sollte 35-40 Jahre halten.

agavin: tonnenweise barny brett in der Nase, aber eine wunderschöne Mitte und ein wunderschönes Finish.


2000 Domaine du Clos du Caillou Chateauneuf du Pape. Parker 91. Etwas offener und geschmeidiger (was üblich ist, wenn man denselben Wein aus diesen beiden Jahrgängen vergleicht), ist der 2000er Chateauneuf du Pape ein weiterer reifer, ausgewogener und klassischer Chateauneuf, der zu diesem Zeitpunkt trinkt. Mit viel Pfeffer, asiatischen Gewürzen, Kräutern der Provence und süßen Kirsch- und Himbeerfrüchten sollte auch er in den kommenden Jahren konsumiert werden.


1999 Domaine de la Mordorée Lirac Cuvée de la Reine des Bois. IWC 90-93. Leuchtendes tiefes Rubinviolett. Parfümierte, sehr feine Aromen von Brombeere, Cassis, schwarzer Himbeere, Veilchen und Bitterschokolade. Dichte, scharfe und scharf abgegrenzte intensive Aromen von Cassis, Brombeere und Bitterschokolade. Abgang mit großen, mundfüllenden Tanninen und starken Aromen von Kakaopulver und Lakritz. Die Weinbereitung ist einwandfrei.


1997 Castello Banfi Brunello di Montalcino Poggio Alle Mura. Parker 88. Der tief rubin-violette 1997er Brunello di Montalcino Poggio Alle Mura zeigt ein internationales Bouquet von roten und schwarzen Früchten, Holz, Süßholz und Erde. Es gibt eine ausgezeichnete Tiefe und Reife, aber diesem monolithischen Brunello fehlt es an Herz und Seele. Der lange Abgang offenbart moderates Tannin. Mal sehen was sich entwickelt.


2005 Araujo Estate Cabernet Sauvignon Weingut Eisele. Parker 98. Es gibt 2.600 Kisten des 2005er Cabernet Sauvignon Eisele Vineyard. Wie ich letztes Jahr angedeutet habe, ist dies eine fabelhafte Anstrengung, die es schafft, ihre 100% neue Reifung in französischer Eiche zu verbergen. Seine dichte rubin-violette Farbe wird von schönen Aromen von Blaubeeren, schwarzen Johannisbeeren, Akazienblüten, Süßholz und Gewürzen gefolgt. Die Tannine sind weicher, als ich mich erinnere, aber dies ist sicherlich einer der außergewöhnlichsten Weine des Jahrgangs. Vollmundig mit einer nahtlosen Integration von Tannin, Säure, Alkohol und Holz, ist er außergewöhnlich rein und voll sowie tadellos ausgewogen. Der Eindruck ist von Eleganz gepaart mit substanzieller Geschmacksautorität. Es kann jetzt getrunken oder 25+ Jahre im Keller gelagert werden.


2005 Maybach-Material. Parker 96. Benannt nach dem gleichnamigen Superluxusauto, hat der außergewöhnliche 2005er Materium (614 Kisten) mehr mit einem Erstwachstum wie Chateau Margaux als mit einem Napa Cabernet Sauvignon gemeinsam. Er bietet eine tiefe rubin-violette Farbe zusammen mit einem markanten Bouquet von blauen und schwarzen Früchten, vermischt mit Akazienblüten, Bleistiftspäne und Süßholz, ausgezeichnete Frucht, mittlerer bis voller Körper, substanzielle, aber süße Tannine und eine überzeugende Harmonie zwischen seiner Säure, Alkohol, Tannin und Extrakt. Dieses sensationelle 2005 stellt sogar das brillante 2004 in den Schatten. Es sollte locker 25 oder mehr Jahre halten.


1987 Shafer Cabernet Sauvignon Hirschsprungviertel. 90 Punkte. Schmeckte viel jünger als es war. Aber reif und lecker.


2004 Shafer Vineyards Cabernet Sauvignon Hillside Select. Parker 98+. Der Cabernet Sauvignon Hillside Select ist seit den frühen 1990er Jahren eines der wahren ersten Gewächse von Napa. Der 2004 zeigt eine dichte und opake violette Farbe zusammen mit spektakulären, fast surrealen Fruchtständen, die nie schwer, überreif oder fehlerhaft sind. Seine schönen Noten von Creme de Cassis, Lakritze und subtiler Eiche (diese Cuvée verbringt 32 Monate in 100% neuen französischen Fässern), die wolkenkratzerartige Textur und der außergewöhnlich lange Abgang sind alle hervorragend.Dies ist ein großartiger Wein aus einer großartigen Familie, die alles Notwendige getan hat, um einen Weltklassewein zu produzieren, der mit jedem Wein aus der Cabernet Sauvignon-Traube konkurrieren kann. Sie können nicht genug Positives über die Shafers sagen. Trinken Sie diesen 2004er Hillside Select in den nächsten 20-25 Jahren, obwohl er in 40-50 Jahren noch erstaunlicher sein könnte.


2001 Joseph Phelps Insignia proprietärer Rotwein. Parker 98-99. Mit 12 Jahren noch ein junger Wein, zeigt der 2001er Insignia eine dichte violette Farbe zusammen mit einem süßen Bouquet von Kampfer, Brombeeren, Cassis, Weihrauch und Frühlingsblumen. Vollmundig, reich und berauschend mit süßem Tannin, atemberaubender Konzentration und einem fabelhaften Abgang, dieser bemerkenswerte Insignia hat 25 oder mehr Lebensjahre vor sich.



2004 Hundert-Morgen-Weinberg Shiraz Ancient Way. 93 Punkte. Riesiger australischer Syrah. Schöne Nase, mit schönen sekundären Backnoten, die zu beeindruckenden Fruchtgehalten passen. Hauch von VA auf eine gute Art und Weise. Am Gaumen sind die Trauben überreif und extrahiert, aber dennoch sehr zu mögen. Ein Hauch von Funk. Säuren sind vorhanden, aber überwältigt von Früchten und Alkohol (der gut integriert, aber präsent ist). Die Frucht ist groß, aber üppig, nicht jammie wie bei vielen großen Ausies. Langer, glatter Abgang.



2005 Hundert-Morgen-Weinberg-Arche. Parker 98. Der 2005er Cabernet Sauvignon Ark Vineyard (der Debütjahrgang dieser Cuvée) zeigt eine tintenblaue/violette Farbe sowie eine üppige Nase von lehmiger Erde, Süßholz, Graphit, Espresso, süßen Brombeeren und Waldboden. Es ist eine herrlich proportionierte, vollmundige Anstrengung mit viel Mineralität und Definition. Bereits zugänglich sollte sich dieser große Wein zwei Jahrzehnte lang weiterentwickeln.


2002 Sean Thacrey Orion Syrah. Parker 96-100. Ein fesselndes Beispiel für Syrah ist der Orion von 2002. Er hat eine schwarz/violette Farbe mit mehr Minz- und Brombeernoten, vermischt mit exotischen blumigen Merkmalen. Mit großer Intensität, vollem Körper, mehreren Dimensionen und hervorragender Reinheit sowie Länge ist dieser Blockbuster unglaublich ausgewogen/harmonisch. Er sollte jung relativ gut trinken, aber 12-15 Jahre haltbar sein.



2003 Zwei Hände Shiraz Ares. Parker 98. Eines der teuersten Angebote in diesem Portfolio ist der 2003er Shiraz Ares, ein 230-Gehäuse-Cuvée, das mit Perfektion flirtet. Eine Auswahl der besten Chargen von Bella's Garden, ein verworrener, aber fabelhafter Shiraz, der aus sehr alten Reben hergestellt und in 100% neuer französischer Eiche gereift ist (was angesichts der Konzentration des Weines kaum wahrnehmbar ist). Eine opake violette Farbe wird von einem extravaganten, fesselnden Bouquet aus gebratenem Fleisch, Brombeerlikör, Holzkohle und weißen Blumen begleitet. Vollmundig und üppig mit erstaunlicher Reinheit, Konzentration und Textur sollte dieser sensationelle australische Rotwein 15-20 Jahre lang gut trinken.


2005 Colgin Cariad proprietärer Rotwein. Parker 100. Noch besser als bei meiner ursprünglichen Verkostung (zu dieser Zeit mit 96+ bewertet), besteht der 2005 aus 55% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 11% Cabernet Franc und 9% Petit Verdot. Der erste Jahrgang, bei dem Allison Tauziet die vollständige Kontrolle hatte, nachdem Mark Aubert gegangen war, um sein eigenes Weinunternehmen zu verfolgen, der 2005er wächst weiter an Größe und Komplexität. Er zeigt eine undurchsichtige violette Farbe, einen jugendlichen Stil (er schmeckt wie ein 2-3 Jahre alter Wein) und reichlich Noten von schwarzen Früchten, Akazienblüten, Espresso, weißer Schokolade, Crushed Rock und Lakritz. Vollmundig und samtig texturiert mit fabelhafter Konzentration, hohem, aber süßem Tannin und einem 60+ Sekunden Abgang, braucht er noch 4-5 Jahre Lagerung und sollte in den folgenden 25-30 Jahren mühelos reifen.



1964 Justino Henriques Madeira Malmsey.


2003 Guirauda. Parker 90. Verkostet als Teil einer Vertikalen im Schloss. Dies ist sicherlich einer der besseren Weine des Sauternes-Jahrgangs 2003: mit fetten Mango- und Marmeladenaromen in der Nase, die tatsächlich abebben und Platz für attraktive Orangenblütendüfte lassen. Am Gaumen ist er ausgewogen mit einem sanften Vanille-Auftakt, der die Frühreife des Jahrgangs demonstriert, während der exotische Abgang mit einem Hauch von Mandel und Pfirsich im Nachgeschmack gut gehandhabt wird. Bußgeld.

Insgesamt ein extrem lustiger Abend. Alles war großartig, vom Service über die Atmosphäre bis zum Essen und ach so viel Wein!


Estate Restaurant + Bar bringt global inspirierte asiatische Fusionsgerichte nach Santa Monica, Kalifornien - Rezepte

Ort: 1541 Ocean Avenue. Santa Monica, CA 90401. (310) 566 – 3870

41 Ocean ist ein privater Club nur für Mitglieder in einem historischen Gebäude aus den 1920er Jahren an der Ocean Avenue. Die Hedonisten übernahmen es im klassischen Stil und wir wurden wie Pharoes behandelt (um Yarom zu zitieren). Nach dem Abendessen genoss die Bande Cognac oder Portwein und Zigarren auf ihrem Balkon mit Blick aufs Meer. Eine wahrhaft epische Nacht.


Eine Belustigung von Thunfisch-Tartar.


Saisonale Butternusskürbissuppe serviert mit Mini-Cheddar-Keks. Lecker. Ich liebe ein gutes Butternut-Kürbis-Gericht.


Heirloom Spinat und Endivien-Enten-Confit-Salat mit warmer Cranberry-Vinaigrette. Ein herausragender Salat.


Gebratener Wolfsbarsch. Wildpilzrisotto, Hummer-Trüffelsauce. Ein verdammt guter Fisch, perfekt zubereitet.


Spinat vegetarische Option.


Vanilleschote geschmort, kurze Rippe. Wurzelgemüse, Cheddar-Kartoffelpüree. Reich, aber großartig.


Trüffelte Pommes frites. Yum!


Alte Tomatennudeln. Für die Vegetarier.


41 Ocean Baby Butterkuchen. Hausgemachtes Kürbis-Eis. Ein wirklich schöner süßer Kuchen. Perfekt.


1990 Pol Roger Champagner Brut Jahrgang (in Magnum). IWC 88. Helle, leicht leesige Aromen von frischen Äpfeln, Mineralien und Gewürzen. Frisch, würzig und intensiv im Geschmack, aber recht streng, fast metallisch und noch nicht allzu viel Persönlichkeit. Aber fest, hell und frisch, mit gutem Griff im Abgang. Dieser Wein hatte einen ausgezeichneten Ruf, aber ich bevorzugte sowohl Pol Roger Rose als auch Blanc de Chardonnay aus diesem hervorragenden Jahrgang.


2004 Lebrun Servenay Champagner Exhilarante Vieilles Vignes. JG 91.


2001 J.L. Chave Sélection Hermitage Blanche. Parker 92-94. Ich habe Bestandteile des 2001er Hermitage Blanc probiert. Auf Aromen von Akazienblüten, Geißblatt und Zitrusfrüchten folgte ein mittleres bis vollmundiges Weiß mit viel Glycerin sowie berauschender Frucht und Alkohol. Elegant, mittel bis vollmundig und knackiger, ist er offensichtlicher rückständig als der 2000er.


Aus meinem Keller: 2003 Jean Noel Gagnard Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets. Burghund 91. Wie fast immer ist dies die Klasse dieser 1er mit einer Nase von Pain Grillé und würzigen Bratäpfeln, die frischen, detaillierten und mineralischen Aromen vorausgehen und einem wunderbar intensiven und druckvollen Abgang, der sich immer weiter fortsetzt. Dieser ist zwar nicht ganz so elegant wie sonst üblich, dafür aber für den Jahrgang ungewöhnlich edel.


2007 Henri Boillot Corton-Charlemagne. Burghund 96. Scheinbar wie alle Weine von Boillot in diesem Jahrgang ergänzt eine auffallend reine Nase von grünem Apfel, weißen Blumen und Gewürzaromen perfekt die köstlichen, intensiven und steinigen Aromen, die zu den reifsten im Sortiment gehören und dennoch wunderbar lebendig und wunderschön detailliert sind der straffe, transparente und knochentrockene Abgang, der den Gaumen in Trockenextrakt badet. Dieser ist wunderschön ausgewogen und gehört zu den besten Weinen des Jahrgangs von Corton. Mit einem Wort, brillant.


Aus meinem Keller: 1997 Louis Jadot Chambertin-Clos de Bèze. IWC 94. Gesundes Dunkelrot. Superreife Aromen von kristallisierten schwarzen Himbeeren, Rosenblüten, Veilchen, Eisen, Backgewürzen und Fleisch. Riesiger Einstieg, dann fast schmerzhaft intensiv, mit herrlichem Extrakt und großem Schub. Berauschende Anklänge von dunklen Beeren, Minze, Blumen und Mineralien verleihen diesem Wein große Komplexität und Schwung. Würde dick rüberkommen, wenn es nicht so scharf fokussiert wäre. Im extrem langen, taktilen Abgang sind die festen Tannine in Frucht eingebettet. Sollte eine lange und spektakuläre Entwicklung in der Flasche genießen.


1989 Pichon-Longueville Baron. Parker 94-96. Sowohl die Jahrgänge 1989 als auch 1990 weisen opake, dichte violette Farben auf, die auf massive Weine von beträchtlicher Extraktion und Fülle schließen lassen. Der dichte, vollmundige 1989 ist brillant gemacht mit riesigen, rauchigen, schokoladigen Cassis-Aromen, die mit Düften von gerösteter Eiche vermischt sind. Gut geschichtet, mit einem süßen inneren Fruchtkern, dieser unglaublich begabte, rückständige, tanninreiche, erstaunliche 1989 braucht weitere 5-6 Jahre Lagerung, er sollte drei Jahrzehnte oder länger halten. Es ist zweifellos ein großartiger Pichon-Longueville-Baron.


2000 Leoville-Poyferre. Parker 97. Der vornehmste, prunkvollste und dramatischste aller Leovilles im Jahr 2000, dieser Wein ist bereits üppig und zeigt einige Nuancen in seiner riesigen Nase von Vanilleschote, schwarzer Schokolade, marmeladigen schwarzen Kirschen, Cassis und Graphit in einem extravaganten Stil. Opulent, herzhaft, reich und vollmundig ist er ein aufsehenerregender, erstaunlicher Wein und ein kompletter Kontrast zum extrahierten Giganten von Leoville Barton und dem rückständigen, klassischen Leoville Las Cases. Die geringe Säure, das süße Tannin und das bereits herrliche Mundgefühl machen den Poyferre zu einem Wein, den man jetzt und in den nächsten 25 oder mehr Jahren trinken kann.


2005 Chateau Beaucastel Chateauneuf du Pape. Parker 93-95. Mittlere bis tiefe Granatfarbe. Aromen von dunklen Kirschen, Himbeerkompott, Kardamom, schwarzen Trüffeln und einem Hauch Sternanis. Am Gaumen ist er vollmundig, reich an Früchten mit mittlerer bis hoher Säure und einem mittleren Anteil an körnigen, leicht zähen Tanninen. Konzentriert mit einem guten Kompliment an Struktur, um es zu halten. Langer pfeffriger Abgang.


Der Clubbesitzer Jermey brachte: 1999 Chateau Beaucastel Chateauneuf du Pape Hommage A Jacques Perrin. Parker 96-100. Der 1999 erschienene Chateauneuf du Pape Hommage a Jacques Perrin ist geschlossen und weniger ausdrucksstark als der 2000er, vielleicht eleganter und weniger gewichtig. Nichtsdestotrotz ist es eine enorm begabte Anstrengung, die Noten von Lakritze, Brombeere und Kirschfrucht, geschmolzenem Asphalt, Tapenade, Trüffel und Rauch offenbart. Zäh, mit mehr Mineralität als die meisten Jahrgänge dieses Weines besitzen, erfordert er eine Lagerung von mindestens 6-8 Jahren. Es sollte 35-40 Jahre halten.

agavin: tonnenweise barny brett in der Nase, aber eine wunderschöne Mitte und ein wunderschönes Finish.


2000 Domaine du Clos du Caillou Chateauneuf du Pape. Parker 91. Etwas offener und geschmeidiger (was üblich ist, wenn man denselben Wein aus diesen beiden Jahrgängen vergleicht), ist der 2000er Chateauneuf du Pape ein weiterer reifer, ausgewogener und klassischer Chateauneuf, der zu diesem Zeitpunkt trinkt. Mit viel Pfeffer, asiatischen Gewürzen, Kräutern der Provence und süßen Kirsch- und Himbeerfrüchten sollte auch er in den kommenden Jahren konsumiert werden.


1999 Domaine de la Mordorée Lirac Cuvée de la Reine des Bois. IWC 90-93. Leuchtendes tiefes Rubinviolett. Parfümierte, sehr feine Aromen von Brombeere, Cassis, schwarzer Himbeere, Veilchen und Bitterschokolade. Dichte, scharfe und scharf abgegrenzte intensive Aromen von Cassis, Brombeere und Bitterschokolade. Abgang mit großen, mundfüllenden Tanninen und starken Aromen von Kakaopulver und Lakritz. Die Weinbereitung ist einwandfrei.


1997 Castello Banfi Brunello di Montalcino Poggio Alle Mura. Parker 88. Der tief rubin-violette 1997er Brunello di Montalcino Poggio Alle Mura zeigt ein internationales Bouquet von roten und schwarzen Früchten, Holz, Süßholz und Erde. Es gibt eine ausgezeichnete Tiefe und Reife, aber diesem monolithischen Brunello fehlt es an Herz und Seele. Der lange Abgang offenbart moderates Tannin. Mal sehen was sich entwickelt.


2005 Araujo Estate Cabernet Sauvignon Weingut Eisele. Parker 98. Es gibt 2.600 Kisten des 2005er Cabernet Sauvignon Eisele Vineyard. Wie ich letztes Jahr angedeutet habe, ist dies eine fabelhafte Anstrengung, die es schafft, ihre 100% neue Reifung in französischer Eiche zu verbergen. Seine dichte rubin-violette Farbe wird von schönen Aromen von Blaubeeren, schwarzen Johannisbeeren, Akazienblüten, Süßholz und Gewürzen gefolgt. Die Tannine sind weicher, als ich mich erinnere, aber dies ist sicherlich einer der außergewöhnlichsten Weine des Jahrgangs. Vollmundig mit einer nahtlosen Integration von Tannin, Säure, Alkohol und Holz, ist er außergewöhnlich rein und voll sowie tadellos ausgewogen. Der Eindruck ist von Eleganz gepaart mit substanzieller Geschmacksautorität. Es kann jetzt getrunken oder 25+ Jahre im Keller gelagert werden.


2005 Maybach-Material. Parker 96. Benannt nach dem gleichnamigen Superluxusauto, hat der außergewöhnliche 2005er Materium (614 Kisten) mehr mit einem Erstwachstum wie Chateau Margaux als mit einem Napa Cabernet Sauvignon gemeinsam. Er bietet eine tiefe rubin-violette Farbe zusammen mit einem markanten Bouquet von blauen und schwarzen Früchten, vermischt mit Akazienblüten, Bleistiftspäne und Süßholz, ausgezeichnete Frucht, mittlerer bis voller Körper, substanzielle, aber süße Tannine und eine überzeugende Harmonie zwischen seiner Säure, Alkohol, Tannin und Extrakt. Dieses sensationelle 2005 stellt sogar das brillante 2004 in den Schatten. Es sollte locker 25 oder mehr Jahre halten.


1987 Shafer Cabernet Sauvignon Hirschsprungviertel. 90 Punkte. Schmeckte viel jünger als es war. Aber reif und lecker.


2004 Shafer Vineyards Cabernet Sauvignon Hillside Select. Parker 98+. Der Cabernet Sauvignon Hillside Select ist seit den frühen 1990er Jahren eines der wahren ersten Gewächse von Napa. Der 2004 zeigt eine dichte und opake violette Farbe zusammen mit spektakulären, fast surrealen Fruchtständen, die nie schwer, überreif oder fehlerhaft sind. Seine schönen Noten von Creme de Cassis, Lakritze und subtiler Eiche (diese Cuvée verbringt 32 Monate in 100% neuen französischen Fässern), die wolkenkratzerartige Textur und der außergewöhnlich lange Abgang sind alle hervorragend. Dies ist ein großartiger Wein aus einer großartigen Familie, die alles Notwendige getan hat, um einen Weltklassewein zu produzieren, der mit jedem Wein aus der Cabernet Sauvignon-Traube konkurrieren kann. Sie können nicht genug Positives über die Shafers sagen. Trinken Sie diesen 2004er Hillside Select in den nächsten 20-25 Jahren, obwohl er in 40-50 Jahren noch erstaunlicher sein könnte.


2001 Joseph Phelps Insignia proprietärer Rotwein. Parker 98-99. Mit 12 Jahren noch ein junger Wein, zeigt der 2001er Insignia eine dichte violette Farbe zusammen mit einem süßen Bouquet von Kampfer, Brombeeren, Cassis, Weihrauch und Frühlingsblumen. Vollmundig, reich und berauschend mit süßem Tannin, atemberaubender Konzentration und einem fabelhaften Abgang, dieser bemerkenswerte Insignia hat 25 oder mehr Lebensjahre vor sich.



2004 Hundert-Morgen-Weinberg Shiraz Ancient Way. 93 Punkte. Riesiger australischer Syrah. Schöne Nase, mit schönen sekundären Backnoten, die zu beeindruckenden Fruchtgehalten passen. Hauch von VA auf eine gute Art und Weise. Am Gaumen sind die Trauben überreif und extrahiert, aber dennoch sehr zu mögen. Ein Hauch von Funk. Säuren sind vorhanden, aber überwältigt von Früchten und Alkohol (der gut integriert, aber präsent ist). Die Frucht ist groß, aber üppig, nicht jammie wie bei vielen großen Ausies. Langer, glatter Abgang.



2005 Hundert-Morgen-Weinberg-Arche. Parker 98. Der 2005er Cabernet Sauvignon Ark Vineyard (der Debütjahrgang dieser Cuvée) zeigt eine tintenblaue/violette Farbe sowie eine üppige Nase von lehmiger Erde, Süßholz, Graphit, Espresso, süßen Brombeeren und Waldboden. Es ist eine herrlich proportionierte, vollmundige Anstrengung mit viel Mineralität und Definition. Bereits zugänglich sollte sich dieser große Wein zwei Jahrzehnte lang weiterentwickeln.


2002 Sean Thacrey Orion Syrah. Parker 96-100. Ein fesselndes Beispiel für Syrah ist der Orion von 2002. Er hat eine schwarz/violette Farbe mit mehr Minz- und Brombeernoten, vermischt mit exotischen blumigen Merkmalen. Mit großer Intensität, vollem Körper, mehreren Dimensionen und hervorragender Reinheit sowie Länge ist dieser Blockbuster unglaublich ausgewogen/harmonisch. Er sollte jung relativ gut trinken, aber 12-15 Jahre haltbar sein.



2003 Zwei Hände Shiraz Ares. Parker 98. Eines der teuersten Angebote in diesem Portfolio ist der 2003er Shiraz Ares, ein 230-Gehäuse-Cuvée, das mit Perfektion flirtet. Eine Auswahl der besten Chargen von Bella's Garden, ein verworrener, aber fabelhafter Shiraz, der aus sehr alten Reben hergestellt und in 100% neuer französischer Eiche gereift ist (was angesichts der Konzentration des Weines kaum wahrnehmbar ist). Eine opake violette Farbe wird von einem extravaganten, fesselnden Bouquet aus gebratenem Fleisch, Brombeerlikör, Holzkohle und weißen Blumen begleitet. Vollmundig und üppig mit erstaunlicher Reinheit, Konzentration und Textur sollte dieser sensationelle australische Rotwein 15-20 Jahre lang gut trinken.


2005 Colgin Cariad proprietärer Rotwein. Parker 100. Noch besser als bei meiner ursprünglichen Verkostung (zu dieser Zeit mit 96+ bewertet), besteht der 2005 aus 55% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 11% Cabernet Franc und 9% Petit Verdot. Der erste Jahrgang, bei dem Allison Tauziet die vollständige Kontrolle hatte, nachdem Mark Aubert gegangen war, um sein eigenes Weinunternehmen zu verfolgen, der 2005er wächst weiter an Größe und Komplexität. Er zeigt eine undurchsichtige violette Farbe, einen jugendlichen Stil (er schmeckt wie ein 2-3 Jahre alter Wein) und reichlich Noten von schwarzen Früchten, Akazienblüten, Espresso, weißer Schokolade, Crushed Rock und Lakritz. Vollmundig und samtig texturiert mit fabelhafter Konzentration, hohem, aber süßem Tannin und einem 60+ Sekunden Abgang, braucht er noch 4-5 Jahre Lagerung und sollte in den folgenden 25-30 Jahren mühelos reifen.



1964 Justino Henriques Madeira Malmsey.


2003 Guirauda. Parker 90. Verkostet als Teil einer Vertikalen im Schloss. Dies ist sicherlich einer der besseren Weine des Sauternes-Jahrgangs 2003: mit fetten Mango- und Marmeladenaromen in der Nase, die tatsächlich abebben und Platz für attraktive Orangenblütendüfte lassen. Am Gaumen ist er ausgewogen mit einem sanften Vanille-Auftakt, der die Frühreife des Jahrgangs demonstriert, während der exotische Abgang mit einem Hauch von Mandel und Pfirsich im Nachgeschmack gut gehandhabt wird. Bußgeld.

Insgesamt ein extrem lustiger Abend. Alles war großartig, vom Service über die Atmosphäre bis zum Essen und ach so viel Wein!


Estate Restaurant + Bar bringt global inspirierte asiatische Fusionsgerichte nach Santa Monica, Kalifornien - Rezepte

Ort: 1541 Ocean Avenue. Santa Monica, CA 90401. (310) 566 – 3870

41 Ocean ist ein privater Club nur für Mitglieder in einem historischen Gebäude aus den 1920er Jahren an der Ocean Avenue. Die Hedonisten übernahmen es im klassischen Stil und wir wurden wie Pharoes behandelt (um Yarom zu zitieren). Nach dem Abendessen genoss die Bande Cognac oder Portwein und Zigarren auf ihrem Balkon mit Blick aufs Meer. Eine wahrhaft epische Nacht.


Eine Belustigung von Thunfisch-Tartar.


Saisonale Butternusskürbissuppe serviert mit Mini-Cheddar-Keks. Lecker. Ich liebe ein gutes Butternut-Kürbis-Gericht.


Heirloom Spinat und Endivien-Enten-Confit-Salat mit warmer Cranberry-Vinaigrette. Ein herausragender Salat.


Gebratener Wolfsbarsch. Wildpilzrisotto, Hummer-Trüffelsauce. Ein verdammt guter Fisch, perfekt zubereitet.


Spinat vegetarische Option.


Vanilleschote geschmort, kurze Rippe. Wurzelgemüse, Cheddar-Kartoffelpüree. Reich, aber großartig.


Trüffelte Pommes frites. Yum!


Alte Tomatennudeln. Für die Vegetarier.


41 Ocean Baby Butterkuchen. Hausgemachtes Kürbis-Eis. Ein wirklich schöner süßer Kuchen. Perfekt.


1990 Pol Roger Champagner Brut Jahrgang (in Magnum). IWC 88. Helle, leicht leesige Aromen von frischen Äpfeln, Mineralien und Gewürzen. Frisch, würzig und intensiv im Geschmack, aber recht streng, fast metallisch und noch nicht allzu viel Persönlichkeit.Aber fest, hell und frisch, mit gutem Griff im Abgang. Dieser Wein hatte einen ausgezeichneten Ruf, aber ich bevorzugte sowohl Pol Roger Rose als auch Blanc de Chardonnay aus diesem hervorragenden Jahrgang.


2004 Lebrun Servenay Champagner Exhilarante Vieilles Vignes. JG 91.


2001 J.L. Chave Sélection Hermitage Blanche. Parker 92-94. Ich habe Bestandteile des 2001er Hermitage Blanc probiert. Auf Aromen von Akazienblüten, Geißblatt und Zitrusfrüchten folgte ein mittleres bis vollmundiges Weiß mit viel Glycerin sowie berauschender Frucht und Alkohol. Elegant, mittel bis vollmundig und knackiger, ist er offensichtlicher rückständig als der 2000er.


Aus meinem Keller: 2003 Jean Noel Gagnard Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets. Burghund 91. Wie fast immer ist dies die Klasse dieser 1er mit einer Nase von Pain Grillé und würzigen Bratäpfeln, die frischen, detaillierten und mineralischen Aromen vorausgehen und einem wunderbar intensiven und druckvollen Abgang, der sich immer weiter fortsetzt. Dieser ist zwar nicht ganz so elegant wie sonst üblich, dafür aber für den Jahrgang ungewöhnlich edel.


2007 Henri Boillot Corton-Charlemagne. Burghund 96. Scheinbar wie alle Weine von Boillot in diesem Jahrgang ergänzt eine auffallend reine Nase von grünem Apfel, weißen Blumen und Gewürzaromen perfekt die köstlichen, intensiven und steinigen Aromen, die zu den reifsten im Sortiment gehören und dennoch wunderbar lebendig und wunderschön detailliert sind der straffe, transparente und knochentrockene Abgang, der den Gaumen in Trockenextrakt badet. Dieser ist wunderschön ausgewogen und gehört zu den besten Weinen des Jahrgangs von Corton. Mit einem Wort, brillant.


Aus meinem Keller: 1997 Louis Jadot Chambertin-Clos de Bèze. IWC 94. Gesundes Dunkelrot. Superreife Aromen von kristallisierten schwarzen Himbeeren, Rosenblüten, Veilchen, Eisen, Backgewürzen und Fleisch. Riesiger Einstieg, dann fast schmerzhaft intensiv, mit herrlichem Extrakt und großem Schub. Berauschende Anklänge von dunklen Beeren, Minze, Blumen und Mineralien verleihen diesem Wein große Komplexität und Schwung. Würde dick rüberkommen, wenn es nicht so scharf fokussiert wäre. Im extrem langen, taktilen Abgang sind die festen Tannine in Frucht eingebettet. Sollte eine lange und spektakuläre Entwicklung in der Flasche genießen.


1989 Pichon-Longueville Baron. Parker 94-96. Sowohl die Jahrgänge 1989 als auch 1990 weisen opake, dichte violette Farben auf, die auf massive Weine von beträchtlicher Extraktion und Fülle schließen lassen. Der dichte, vollmundige 1989 ist brillant gemacht mit riesigen, rauchigen, schokoladigen Cassis-Aromen, die mit Düften von gerösteter Eiche vermischt sind. Gut geschichtet, mit einem süßen inneren Fruchtkern, dieser unglaublich begabte, rückständige, tanninreiche, erstaunliche 1989 braucht weitere 5-6 Jahre Lagerung, er sollte drei Jahrzehnte oder länger halten. Es ist zweifellos ein großartiger Pichon-Longueville-Baron.


2000 Leoville-Poyferre. Parker 97. Der vornehmste, prunkvollste und dramatischste aller Leovilles im Jahr 2000, dieser Wein ist bereits üppig und zeigt einige Nuancen in seiner riesigen Nase von Vanilleschote, schwarzer Schokolade, marmeladigen schwarzen Kirschen, Cassis und Graphit in einem extravaganten Stil. Opulent, herzhaft, reich und vollmundig ist er ein aufsehenerregender, erstaunlicher Wein und ein kompletter Kontrast zum extrahierten Giganten von Leoville Barton und dem rückständigen, klassischen Leoville Las Cases. Die geringe Säure, das süße Tannin und das bereits herrliche Mundgefühl machen den Poyferre zu einem Wein, den man jetzt und in den nächsten 25 oder mehr Jahren trinken kann.


2005 Chateau Beaucastel Chateauneuf du Pape. Parker 93-95. Mittlere bis tiefe Granatfarbe. Aromen von dunklen Kirschen, Himbeerkompott, Kardamom, schwarzen Trüffeln und einem Hauch Sternanis. Am Gaumen ist er vollmundig, reich an Früchten mit mittlerer bis hoher Säure und einem mittleren Anteil an körnigen, leicht zähen Tanninen. Konzentriert mit einem guten Kompliment an Struktur, um es zu halten. Langer pfeffriger Abgang.


Der Clubbesitzer Jermey brachte: 1999 Chateau Beaucastel Chateauneuf du Pape Hommage A Jacques Perrin. Parker 96-100. Der 1999 erschienene Chateauneuf du Pape Hommage a Jacques Perrin ist geschlossen und weniger ausdrucksstark als der 2000er, vielleicht eleganter und weniger gewichtig. Nichtsdestotrotz ist es eine enorm begabte Anstrengung, die Noten von Lakritze, Brombeere und Kirschfrucht, geschmolzenem Asphalt, Tapenade, Trüffel und Rauch offenbart. Zäh, mit mehr Mineralität als die meisten Jahrgänge dieses Weines besitzen, erfordert er eine Lagerung von mindestens 6-8 Jahren. Es sollte 35-40 Jahre halten.

agavin: tonnenweise barny brett in der Nase, aber eine wunderschöne Mitte und ein wunderschönes Finish.


2000 Domaine du Clos du Caillou Chateauneuf du Pape. Parker 91. Etwas offener und geschmeidiger (was üblich ist, wenn man denselben Wein aus diesen beiden Jahrgängen vergleicht), ist der 2000er Chateauneuf du Pape ein weiterer reifer, ausgewogener und klassischer Chateauneuf, der zu diesem Zeitpunkt trinkt. Mit viel Pfeffer, asiatischen Gewürzen, Kräutern der Provence und süßen Kirsch- und Himbeerfrüchten sollte auch er in den kommenden Jahren konsumiert werden.


1999 Domaine de la Mordorée Lirac Cuvée de la Reine des Bois. IWC 90-93. Leuchtendes tiefes Rubinviolett. Parfümierte, sehr feine Aromen von Brombeere, Cassis, schwarzer Himbeere, Veilchen und Bitterschokolade. Dichte, scharfe und scharf abgegrenzte intensive Aromen von Cassis, Brombeere und Bitterschokolade. Abgang mit großen, mundfüllenden Tanninen und starken Aromen von Kakaopulver und Lakritz. Die Weinbereitung ist einwandfrei.


1997 Castello Banfi Brunello di Montalcino Poggio Alle Mura. Parker 88. Der tief rubin-violette 1997er Brunello di Montalcino Poggio Alle Mura zeigt ein internationales Bouquet von roten und schwarzen Früchten, Holz, Süßholz und Erde. Es gibt eine ausgezeichnete Tiefe und Reife, aber diesem monolithischen Brunello fehlt es an Herz und Seele. Der lange Abgang offenbart moderates Tannin. Mal sehen was sich entwickelt.


2005 Araujo Estate Cabernet Sauvignon Weingut Eisele. Parker 98. Es gibt 2.600 Kisten des 2005er Cabernet Sauvignon Eisele Vineyard. Wie ich letztes Jahr angedeutet habe, ist dies eine fabelhafte Anstrengung, die es schafft, ihre 100% neue Reifung in französischer Eiche zu verbergen. Seine dichte rubin-violette Farbe wird von schönen Aromen von Blaubeeren, schwarzen Johannisbeeren, Akazienblüten, Süßholz und Gewürzen gefolgt. Die Tannine sind weicher, als ich mich erinnere, aber dies ist sicherlich einer der außergewöhnlichsten Weine des Jahrgangs. Vollmundig mit einer nahtlosen Integration von Tannin, Säure, Alkohol und Holz, ist er außergewöhnlich rein und voll sowie tadellos ausgewogen. Der Eindruck ist von Eleganz gepaart mit substanzieller Geschmacksautorität. Es kann jetzt getrunken oder 25+ Jahre im Keller gelagert werden.


2005 Maybach-Material. Parker 96. Benannt nach dem gleichnamigen Superluxusauto, hat der außergewöhnliche 2005er Materium (614 Kisten) mehr mit einem Erstwachstum wie Chateau Margaux als mit einem Napa Cabernet Sauvignon gemeinsam. Er bietet eine tiefe rubin-violette Farbe zusammen mit einem markanten Bouquet von blauen und schwarzen Früchten, vermischt mit Akazienblüten, Bleistiftspäne und Süßholz, ausgezeichnete Frucht, mittlerer bis voller Körper, substanzielle, aber süße Tannine und eine überzeugende Harmonie zwischen seiner Säure, Alkohol, Tannin und Extrakt. Dieses sensationelle 2005 stellt sogar das brillante 2004 in den Schatten. Es sollte locker 25 oder mehr Jahre halten.


1987 Shafer Cabernet Sauvignon Hirschsprungviertel. 90 Punkte. Schmeckte viel jünger als es war. Aber reif und lecker.


2004 Shafer Vineyards Cabernet Sauvignon Hillside Select. Parker 98+. Der Cabernet Sauvignon Hillside Select ist seit den frühen 1990er Jahren eines der wahren ersten Gewächse von Napa. Der 2004 zeigt eine dichte und opake violette Farbe zusammen mit spektakulären, fast surrealen Fruchtständen, die nie schwer, überreif oder fehlerhaft sind. Seine schönen Noten von Creme de Cassis, Lakritze und subtiler Eiche (diese Cuvée verbringt 32 Monate in 100% neuen französischen Fässern), die wolkenkratzerartige Textur und der außergewöhnlich lange Abgang sind alle hervorragend. Dies ist ein großartiger Wein aus einer großartigen Familie, die alles Notwendige getan hat, um einen Weltklassewein zu produzieren, der mit jedem Wein aus der Cabernet Sauvignon-Traube konkurrieren kann. Sie können nicht genug Positives über die Shafers sagen. Trinken Sie diesen 2004er Hillside Select in den nächsten 20-25 Jahren, obwohl er in 40-50 Jahren noch erstaunlicher sein könnte.


2001 Joseph Phelps Insignia proprietärer Rotwein. Parker 98-99. Mit 12 Jahren noch ein junger Wein, zeigt der 2001er Insignia eine dichte violette Farbe zusammen mit einem süßen Bouquet von Kampfer, Brombeeren, Cassis, Weihrauch und Frühlingsblumen. Vollmundig, reich und berauschend mit süßem Tannin, atemberaubender Konzentration und einem fabelhaften Abgang, dieser bemerkenswerte Insignia hat 25 oder mehr Lebensjahre vor sich.



2004 Hundert-Morgen-Weinberg Shiraz Ancient Way. 93 Punkte. Riesiger australischer Syrah. Schöne Nase, mit schönen sekundären Backnoten, die zu beeindruckenden Fruchtgehalten passen. Hauch von VA auf eine gute Art und Weise. Am Gaumen sind die Trauben überreif und extrahiert, aber dennoch sehr zu mögen. Ein Hauch von Funk. Säuren sind vorhanden, aber überwältigt von Früchten und Alkohol (der gut integriert, aber präsent ist). Die Frucht ist groß, aber üppig, nicht jammie wie bei vielen großen Ausies. Langer, glatter Abgang.



2005 Hundert-Morgen-Weinberg-Arche. Parker 98. Der 2005er Cabernet Sauvignon Ark Vineyard (der Debütjahrgang dieser Cuvée) zeigt eine tintenblaue/violette Farbe sowie eine üppige Nase von lehmiger Erde, Süßholz, Graphit, Espresso, süßen Brombeeren und Waldboden. Es ist eine herrlich proportionierte, vollmundige Anstrengung mit viel Mineralität und Definition. Bereits zugänglich sollte sich dieser große Wein zwei Jahrzehnte lang weiterentwickeln.


2002 Sean Thacrey Orion Syrah. Parker 96-100. Ein fesselndes Beispiel für Syrah ist der Orion von 2002. Er hat eine schwarz/violette Farbe mit mehr Minz- und Brombeernoten, vermischt mit exotischen blumigen Merkmalen. Mit großer Intensität, vollem Körper, mehreren Dimensionen und hervorragender Reinheit sowie Länge ist dieser Blockbuster unglaublich ausgewogen/harmonisch. Er sollte jung relativ gut trinken, aber 12-15 Jahre haltbar sein.



2003 Zwei Hände Shiraz Ares. Parker 98. Eines der teuersten Angebote in diesem Portfolio ist der 2003er Shiraz Ares, ein 230-Gehäuse-Cuvée, das mit Perfektion flirtet. Eine Auswahl der besten Chargen von Bella's Garden, ein verworrener, aber fabelhafter Shiraz, der aus sehr alten Reben hergestellt und in 100% neuer französischer Eiche gereift ist (was angesichts der Konzentration des Weines kaum wahrnehmbar ist). Eine opake violette Farbe wird von einem extravaganten, fesselnden Bouquet aus gebratenem Fleisch, Brombeerlikör, Holzkohle und weißen Blumen begleitet. Vollmundig und üppig mit erstaunlicher Reinheit, Konzentration und Textur sollte dieser sensationelle australische Rotwein 15-20 Jahre lang gut trinken.


2005 Colgin Cariad proprietärer Rotwein. Parker 100. Noch besser als bei meiner ursprünglichen Verkostung (zu dieser Zeit mit 96+ bewertet), besteht der 2005 aus 55% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 11% Cabernet Franc und 9% Petit Verdot. Der erste Jahrgang, bei dem Allison Tauziet die vollständige Kontrolle hatte, nachdem Mark Aubert gegangen war, um sein eigenes Weinunternehmen zu verfolgen, der 2005er wächst weiter an Größe und Komplexität. Er zeigt eine undurchsichtige violette Farbe, einen jugendlichen Stil (er schmeckt wie ein 2-3 Jahre alter Wein) und reichlich Noten von schwarzen Früchten, Akazienblüten, Espresso, weißer Schokolade, Crushed Rock und Lakritz. Vollmundig und samtig texturiert mit fabelhafter Konzentration, hohem, aber süßem Tannin und einem 60+ Sekunden Abgang, braucht er noch 4-5 Jahre Lagerung und sollte in den folgenden 25-30 Jahren mühelos reifen.



1964 Justino Henriques Madeira Malmsey.


2003 Guirauda. Parker 90. Verkostet als Teil einer Vertikalen im Schloss. Dies ist sicherlich einer der besseren Weine des Sauternes-Jahrgangs 2003: mit fetten Mango- und Marmeladenaromen in der Nase, die tatsächlich abebben und Platz für attraktive Orangenblütendüfte lassen. Am Gaumen ist er ausgewogen mit einem sanften Vanille-Auftakt, der die Frühreife des Jahrgangs demonstriert, während der exotische Abgang mit einem Hauch von Mandel und Pfirsich im Nachgeschmack gut gehandhabt wird. Bußgeld.

Insgesamt ein extrem lustiger Abend. Alles war großartig, vom Service über die Atmosphäre bis zum Essen und ach so viel Wein!


Estate Restaurant + Bar bringt global inspirierte asiatische Fusionsgerichte nach Santa Monica, Kalifornien - Rezepte

Ort: 1541 Ocean Avenue. Santa Monica, CA 90401. (310) 566 – 3870

41 Ocean ist ein privater Club nur für Mitglieder in einem historischen Gebäude aus den 1920er Jahren an der Ocean Avenue. Die Hedonisten übernahmen es im klassischen Stil und wir wurden wie Pharoes behandelt (um Yarom zu zitieren). Nach dem Abendessen genoss die Bande Cognac oder Portwein und Zigarren auf ihrem Balkon mit Blick aufs Meer. Eine wahrhaft epische Nacht.


Eine Belustigung von Thunfisch-Tartar.


Saisonale Butternusskürbissuppe serviert mit Mini-Cheddar-Keks. Lecker. Ich liebe ein gutes Butternut-Kürbis-Gericht.


Heirloom Spinat und Endivien-Enten-Confit-Salat mit warmer Cranberry-Vinaigrette. Ein herausragender Salat.


Gebratener Wolfsbarsch. Wildpilzrisotto, Hummer-Trüffelsauce. Ein verdammt guter Fisch, perfekt zubereitet.


Spinat vegetarische Option.


Vanilleschote geschmort, kurze Rippe. Wurzelgemüse, Cheddar-Kartoffelpüree. Reich, aber großartig.


Trüffelte Pommes frites. Yum!


Alte Tomatennudeln. Für die Vegetarier.


41 Ocean Baby Butterkuchen. Hausgemachtes Kürbis-Eis. Ein wirklich schöner süßer Kuchen. Perfekt.


1990 Pol Roger Champagner Brut Jahrgang (in Magnum). IWC 88. Helle, leicht leesige Aromen von frischen Äpfeln, Mineralien und Gewürzen. Frisch, würzig und intensiv im Geschmack, aber recht streng, fast metallisch und noch nicht allzu viel Persönlichkeit. Aber fest, hell und frisch, mit gutem Griff im Abgang. Dieser Wein hatte einen ausgezeichneten Ruf, aber ich bevorzugte sowohl Pol Roger Rose als auch Blanc de Chardonnay aus diesem hervorragenden Jahrgang.


2004 Lebrun Servenay Champagner Exhilarante Vieilles Vignes. JG 91.


2001 J.L. Chave Sélection Hermitage Blanche. Parker 92-94. Ich habe Bestandteile des 2001er Hermitage Blanc probiert. Auf Aromen von Akazienblüten, Geißblatt und Zitrusfrüchten folgte ein mittleres bis vollmundiges Weiß mit viel Glycerin sowie berauschender Frucht und Alkohol. Elegant, mittel bis vollmundig und knackiger, ist er offensichtlicher rückständig als der 2000er.


Aus meinem Keller: 2003 Jean Noel Gagnard Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets. Burghund 91. Wie fast immer ist dies die Klasse dieser 1er mit einer Nase von Pain Grillé und würzigen Bratäpfeln, die frischen, detaillierten und mineralischen Aromen vorausgehen und einem wunderbar intensiven und druckvollen Abgang, der sich immer weiter fortsetzt. Dieser ist zwar nicht ganz so elegant wie sonst üblich, dafür aber für den Jahrgang ungewöhnlich edel.


2007 Henri Boillot Corton-Charlemagne. Burghund 96. Scheinbar wie alle Weine von Boillot in diesem Jahrgang ergänzt eine auffallend reine Nase von grünem Apfel, weißen Blumen und Gewürzaromen perfekt die köstlichen, intensiven und steinigen Aromen, die zu den reifsten im Sortiment gehören und dennoch wunderbar lebendig und wunderschön detailliert sind der straffe, transparente und knochentrockene Abgang, der den Gaumen in Trockenextrakt badet. Dieser ist wunderschön ausgewogen und gehört zu den besten Weinen des Jahrgangs von Corton. Mit einem Wort, brillant.


Aus meinem Keller: 1997 Louis Jadot Chambertin-Clos de Bèze. IWC 94. Gesundes Dunkelrot. Superreife Aromen von kristallisierten schwarzen Himbeeren, Rosenblüten, Veilchen, Eisen, Backgewürzen und Fleisch. Riesiger Einstieg, dann fast schmerzhaft intensiv, mit herrlichem Extrakt und großem Schub. Berauschende Anklänge von dunklen Beeren, Minze, Blumen und Mineralien verleihen diesem Wein große Komplexität und Schwung. Würde dick rüberkommen, wenn es nicht so scharf fokussiert wäre. Im extrem langen, taktilen Abgang sind die festen Tannine in Frucht eingebettet. Sollte eine lange und spektakuläre Entwicklung in der Flasche genießen.


1989 Pichon-Longueville Baron. Parker 94-96. Sowohl die Jahrgänge 1989 als auch 1990 weisen opake, dichte violette Farben auf, die auf massive Weine von beträchtlicher Extraktion und Fülle schließen lassen. Der dichte, vollmundige 1989 ist brillant gemacht mit riesigen, rauchigen, schokoladigen Cassis-Aromen, die mit Düften von gerösteter Eiche vermischt sind. Gut geschichtet, mit einem süßen inneren Fruchtkern, dieser unglaublich begabte, rückständige, tanninreiche, erstaunliche 1989 braucht weitere 5-6 Jahre Lagerung, er sollte drei Jahrzehnte oder länger halten. Es ist zweifellos ein großartiger Pichon-Longueville-Baron.


2000 Leoville-Poyferre. Parker 97. Der vornehmste, prunkvollste und dramatischste aller Leovilles im Jahr 2000, dieser Wein ist bereits üppig und zeigt einige Nuancen in seiner riesigen Nase von Vanilleschote, schwarzer Schokolade, marmeladigen schwarzen Kirschen, Cassis und Graphit in einem extravaganten Stil. Opulent, herzhaft, reich und vollmundig ist er ein aufsehenerregender, erstaunlicher Wein und ein kompletter Kontrast zum extrahierten Giganten von Leoville Barton und dem rückständigen, klassischen Leoville Las Cases. Die geringe Säure, das süße Tannin und das bereits herrliche Mundgefühl machen den Poyferre zu einem Wein, den man jetzt und in den nächsten 25 oder mehr Jahren trinken kann.


2005 Chateau Beaucastel Chateauneuf du Pape. Parker 93-95. Mittlere bis tiefe Granatfarbe. Aromen von dunklen Kirschen, Himbeerkompott, Kardamom, schwarzen Trüffeln und einem Hauch Sternanis. Am Gaumen ist er vollmundig, reich an Früchten mit mittlerer bis hoher Säure und einem mittleren Anteil an körnigen, leicht zähen Tanninen. Konzentriert mit einem guten Kompliment an Struktur, um es zu halten. Langer pfeffriger Abgang.


Der Clubbesitzer Jermey brachte: 1999 Chateau Beaucastel Chateauneuf du Pape Hommage A Jacques Perrin. Parker 96-100. Der 1999 erschienene Chateauneuf du Pape Hommage a Jacques Perrin ist geschlossen und weniger ausdrucksstark als der 2000er, vielleicht eleganter und weniger gewichtig. Nichtsdestotrotz ist es eine enorm begabte Anstrengung, die Noten von Lakritze, Brombeere und Kirschfrucht, geschmolzenem Asphalt, Tapenade, Trüffel und Rauch offenbart. Zäh, mit mehr Mineralität als die meisten Jahrgänge dieses Weines besitzen, erfordert er eine Lagerung von mindestens 6-8 Jahren. Es sollte 35-40 Jahre halten.

agavin: tonnenweise barny brett in der Nase, aber eine wunderschöne Mitte und ein wunderschönes Finish.


2000 Domaine du Clos du Caillou Chateauneuf du Pape. Parker 91. Etwas offener und geschmeidiger (was üblich ist, wenn man denselben Wein aus diesen beiden Jahrgängen vergleicht), ist der 2000er Chateauneuf du Pape ein weiterer reifer, ausgewogener und klassischer Chateauneuf, der zu diesem Zeitpunkt trinkt. Mit viel Pfeffer, asiatischen Gewürzen, Kräutern der Provence und süßen Kirsch- und Himbeerfrüchten sollte auch er in den kommenden Jahren konsumiert werden.


1999 Domaine de la Mordorée Lirac Cuvée de la Reine des Bois. IWC 90-93. Leuchtendes tiefes Rubinviolett. Parfümierte, sehr feine Aromen von Brombeere, Cassis, schwarzer Himbeere, Veilchen und Bitterschokolade. Dichte, scharfe und scharf abgegrenzte intensive Aromen von Cassis, Brombeere und Bitterschokolade. Abgang mit großen, mundfüllenden Tanninen und starken Aromen von Kakaopulver und Lakritz. Die Weinbereitung ist einwandfrei.


1997 Castello Banfi Brunello di Montalcino Poggio Alle Mura. Parker 88. Der tief rubin-violette 1997er Brunello di Montalcino Poggio Alle Mura zeigt ein internationales Bouquet von roten und schwarzen Früchten, Holz, Süßholz und Erde. Es gibt eine ausgezeichnete Tiefe und Reife, aber diesem monolithischen Brunello fehlt es an Herz und Seele.Der lange Abgang offenbart moderates Tannin. Mal sehen was sich entwickelt.


2005 Araujo Estate Cabernet Sauvignon Weingut Eisele. Parker 98. Es gibt 2.600 Kisten des 2005er Cabernet Sauvignon Eisele Vineyard. Wie ich letztes Jahr angedeutet habe, ist dies eine fabelhafte Anstrengung, die es schafft, ihre 100% neue Reifung in französischer Eiche zu verbergen. Seine dichte rubin-violette Farbe wird von schönen Aromen von Blaubeeren, schwarzen Johannisbeeren, Akazienblüten, Süßholz und Gewürzen gefolgt. Die Tannine sind weicher, als ich mich erinnere, aber dies ist sicherlich einer der außergewöhnlichsten Weine des Jahrgangs. Vollmundig mit einer nahtlosen Integration von Tannin, Säure, Alkohol und Holz, ist er außergewöhnlich rein und voll sowie tadellos ausgewogen. Der Eindruck ist von Eleganz gepaart mit substanzieller Geschmacksautorität. Es kann jetzt getrunken oder 25+ Jahre im Keller gelagert werden.


2005 Maybach-Material. Parker 96. Benannt nach dem gleichnamigen Superluxusauto, hat der außergewöhnliche 2005er Materium (614 Kisten) mehr mit einem Erstwachstum wie Chateau Margaux als mit einem Napa Cabernet Sauvignon gemeinsam. Er bietet eine tiefe rubin-violette Farbe zusammen mit einem markanten Bouquet von blauen und schwarzen Früchten, vermischt mit Akazienblüten, Bleistiftspäne und Süßholz, ausgezeichnete Frucht, mittlerer bis voller Körper, substanzielle, aber süße Tannine und eine überzeugende Harmonie zwischen seiner Säure, Alkohol, Tannin und Extrakt. Dieses sensationelle 2005 stellt sogar das brillante 2004 in den Schatten. Es sollte locker 25 oder mehr Jahre halten.


1987 Shafer Cabernet Sauvignon Hirschsprungviertel. 90 Punkte. Schmeckte viel jünger als es war. Aber reif und lecker.


2004 Shafer Vineyards Cabernet Sauvignon Hillside Select. Parker 98+. Der Cabernet Sauvignon Hillside Select ist seit den frühen 1990er Jahren eines der wahren ersten Gewächse von Napa. Der 2004 zeigt eine dichte und opake violette Farbe zusammen mit spektakulären, fast surrealen Fruchtständen, die nie schwer, überreif oder fehlerhaft sind. Seine schönen Noten von Creme de Cassis, Lakritze und subtiler Eiche (diese Cuvée verbringt 32 Monate in 100% neuen französischen Fässern), die wolkenkratzerartige Textur und der außergewöhnlich lange Abgang sind alle hervorragend. Dies ist ein großartiger Wein aus einer großartigen Familie, die alles Notwendige getan hat, um einen Weltklassewein zu produzieren, der mit jedem Wein aus der Cabernet Sauvignon-Traube konkurrieren kann. Sie können nicht genug Positives über die Shafers sagen. Trinken Sie diesen 2004er Hillside Select in den nächsten 20-25 Jahren, obwohl er in 40-50 Jahren noch erstaunlicher sein könnte.


2001 Joseph Phelps Insignia proprietärer Rotwein. Parker 98-99. Mit 12 Jahren noch ein junger Wein, zeigt der 2001er Insignia eine dichte violette Farbe zusammen mit einem süßen Bouquet von Kampfer, Brombeeren, Cassis, Weihrauch und Frühlingsblumen. Vollmundig, reich und berauschend mit süßem Tannin, atemberaubender Konzentration und einem fabelhaften Abgang, dieser bemerkenswerte Insignia hat 25 oder mehr Lebensjahre vor sich.



2004 Hundert-Morgen-Weinberg Shiraz Ancient Way. 93 Punkte. Riesiger australischer Syrah. Schöne Nase, mit schönen sekundären Backnoten, die zu beeindruckenden Fruchtgehalten passen. Hauch von VA auf eine gute Art und Weise. Am Gaumen sind die Trauben überreif und extrahiert, aber dennoch sehr zu mögen. Ein Hauch von Funk. Säuren sind vorhanden, aber überwältigt von Früchten und Alkohol (der gut integriert, aber präsent ist). Die Frucht ist groß, aber üppig, nicht jammie wie bei vielen großen Ausies. Langer, glatter Abgang.



2005 Hundert-Morgen-Weinberg-Arche. Parker 98. Der 2005er Cabernet Sauvignon Ark Vineyard (der Debütjahrgang dieser Cuvée) zeigt eine tintenblaue/violette Farbe sowie eine üppige Nase von lehmiger Erde, Süßholz, Graphit, Espresso, süßen Brombeeren und Waldboden. Es ist eine herrlich proportionierte, vollmundige Anstrengung mit viel Mineralität und Definition. Bereits zugänglich sollte sich dieser große Wein zwei Jahrzehnte lang weiterentwickeln.


2002 Sean Thacrey Orion Syrah. Parker 96-100. Ein fesselndes Beispiel für Syrah ist der Orion von 2002. Er hat eine schwarz/violette Farbe mit mehr Minz- und Brombeernoten, vermischt mit exotischen blumigen Merkmalen. Mit großer Intensität, vollem Körper, mehreren Dimensionen und hervorragender Reinheit sowie Länge ist dieser Blockbuster unglaublich ausgewogen/harmonisch. Er sollte jung relativ gut trinken, aber 12-15 Jahre haltbar sein.



2003 Zwei Hände Shiraz Ares. Parker 98. Eines der teuersten Angebote in diesem Portfolio ist der 2003er Shiraz Ares, ein 230-Gehäuse-Cuvée, das mit Perfektion flirtet. Eine Auswahl der besten Chargen von Bella's Garden, ein verworrener, aber fabelhafter Shiraz, der aus sehr alten Reben hergestellt und in 100% neuer französischer Eiche gereift ist (was angesichts der Konzentration des Weines kaum wahrnehmbar ist). Eine opake violette Farbe wird von einem extravaganten, fesselnden Bouquet aus gebratenem Fleisch, Brombeerlikör, Holzkohle und weißen Blumen begleitet. Vollmundig und üppig mit erstaunlicher Reinheit, Konzentration und Textur sollte dieser sensationelle australische Rotwein 15-20 Jahre lang gut trinken.


2005 Colgin Cariad proprietärer Rotwein. Parker 100. Noch besser als bei meiner ursprünglichen Verkostung (zu dieser Zeit mit 96+ bewertet), besteht der 2005 aus 55% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 11% Cabernet Franc und 9% Petit Verdot. Der erste Jahrgang, bei dem Allison Tauziet die vollständige Kontrolle hatte, nachdem Mark Aubert gegangen war, um sein eigenes Weinunternehmen zu verfolgen, der 2005er wächst weiter an Größe und Komplexität. Er zeigt eine undurchsichtige violette Farbe, einen jugendlichen Stil (er schmeckt wie ein 2-3 Jahre alter Wein) und reichlich Noten von schwarzen Früchten, Akazienblüten, Espresso, weißer Schokolade, Crushed Rock und Lakritz. Vollmundig und samtig texturiert mit fabelhafter Konzentration, hohem, aber süßem Tannin und einem 60+ Sekunden Abgang, braucht er noch 4-5 Jahre Lagerung und sollte in den folgenden 25-30 Jahren mühelos reifen.



1964 Justino Henriques Madeira Malmsey.


2003 Guirauda. Parker 90. Verkostet als Teil einer Vertikalen im Schloss. Dies ist sicherlich einer der besseren Weine des Sauternes-Jahrgangs 2003: mit fetten Mango- und Marmeladenaromen in der Nase, die tatsächlich abebben und Platz für attraktive Orangenblütendüfte lassen. Am Gaumen ist er ausgewogen mit einem sanften Vanille-Auftakt, der die Frühreife des Jahrgangs demonstriert, während der exotische Abgang mit einem Hauch von Mandel und Pfirsich im Nachgeschmack gut gehandhabt wird. Bußgeld.

Insgesamt ein extrem lustiger Abend. Alles war großartig, vom Service über die Atmosphäre bis zum Essen und ach so viel Wein!


Estate Restaurant + Bar bringt global inspirierte asiatische Fusionsgerichte nach Santa Monica, Kalifornien - Rezepte

Ort: 1541 Ocean Avenue. Santa Monica, CA 90401. (310) 566 – 3870

41 Ocean ist ein privater Club nur für Mitglieder in einem historischen Gebäude aus den 1920er Jahren an der Ocean Avenue. Die Hedonisten übernahmen es im klassischen Stil und wir wurden wie Pharoes behandelt (um Yarom zu zitieren). Nach dem Abendessen genoss die Bande Cognac oder Portwein und Zigarren auf ihrem Balkon mit Blick aufs Meer. Eine wahrhaft epische Nacht.


Eine Belustigung von Thunfisch-Tartar.


Saisonale Butternusskürbissuppe serviert mit Mini-Cheddar-Keks. Lecker. Ich liebe ein gutes Butternut-Kürbis-Gericht.


Heirloom Spinat und Endivien-Enten-Confit-Salat mit warmer Cranberry-Vinaigrette. Ein herausragender Salat.


Gebratener Wolfsbarsch. Wildpilzrisotto, Hummer-Trüffelsauce. Ein verdammt guter Fisch, perfekt zubereitet.


Spinat vegetarische Option.


Vanilleschote geschmort, kurze Rippe. Wurzelgemüse, Cheddar-Kartoffelpüree. Reich, aber großartig.


Trüffelte Pommes frites. Yum!


Alte Tomatennudeln. Für die Vegetarier.


41 Ocean Baby Butterkuchen. Hausgemachtes Kürbis-Eis. Ein wirklich schöner süßer Kuchen. Perfekt.


1990 Pol Roger Champagner Brut Jahrgang (in Magnum). IWC 88. Helle, leicht leesige Aromen von frischen Äpfeln, Mineralien und Gewürzen. Frisch, würzig und intensiv im Geschmack, aber recht streng, fast metallisch und noch nicht allzu viel Persönlichkeit. Aber fest, hell und frisch, mit gutem Griff im Abgang. Dieser Wein hatte einen ausgezeichneten Ruf, aber ich bevorzugte sowohl Pol Roger Rose als auch Blanc de Chardonnay aus diesem hervorragenden Jahrgang.


2004 Lebrun Servenay Champagner Exhilarante Vieilles Vignes. JG 91.


2001 J.L. Chave Sélection Hermitage Blanche. Parker 92-94. Ich habe Bestandteile des 2001er Hermitage Blanc probiert. Auf Aromen von Akazienblüten, Geißblatt und Zitrusfrüchten folgte ein mittleres bis vollmundiges Weiß mit viel Glycerin sowie berauschender Frucht und Alkohol. Elegant, mittel bis vollmundig und knackiger, ist er offensichtlicher rückständig als der 2000er.


Aus meinem Keller: 2003 Jean Noel Gagnard Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets. Burghund 91. Wie fast immer ist dies die Klasse dieser 1er mit einer Nase von Pain Grillé und würzigen Bratäpfeln, die frischen, detaillierten und mineralischen Aromen vorausgehen und einem wunderbar intensiven und druckvollen Abgang, der sich immer weiter fortsetzt. Dieser ist zwar nicht ganz so elegant wie sonst üblich, dafür aber für den Jahrgang ungewöhnlich edel.


2007 Henri Boillot Corton-Charlemagne. Burghund 96. Scheinbar wie alle Weine von Boillot in diesem Jahrgang ergänzt eine auffallend reine Nase von grünem Apfel, weißen Blumen und Gewürzaromen perfekt die köstlichen, intensiven und steinigen Aromen, die zu den reifsten im Sortiment gehören und dennoch wunderbar lebendig und wunderschön detailliert sind der straffe, transparente und knochentrockene Abgang, der den Gaumen in Trockenextrakt badet. Dieser ist wunderschön ausgewogen und gehört zu den besten Weinen des Jahrgangs von Corton. Mit einem Wort, brillant.


Aus meinem Keller: 1997 Louis Jadot Chambertin-Clos de Bèze. IWC 94. Gesundes Dunkelrot. Superreife Aromen von kristallisierten schwarzen Himbeeren, Rosenblüten, Veilchen, Eisen, Backgewürzen und Fleisch. Riesiger Einstieg, dann fast schmerzhaft intensiv, mit herrlichem Extrakt und großem Schub. Berauschende Anklänge von dunklen Beeren, Minze, Blumen und Mineralien verleihen diesem Wein große Komplexität und Schwung. Würde dick rüberkommen, wenn es nicht so scharf fokussiert wäre. Im extrem langen, taktilen Abgang sind die festen Tannine in Frucht eingebettet. Sollte eine lange und spektakuläre Entwicklung in der Flasche genießen.


1989 Pichon-Longueville Baron. Parker 94-96. Sowohl die Jahrgänge 1989 als auch 1990 weisen opake, dichte violette Farben auf, die auf massive Weine von beträchtlicher Extraktion und Fülle schließen lassen. Der dichte, vollmundige 1989 ist brillant gemacht mit riesigen, rauchigen, schokoladigen Cassis-Aromen, die mit Düften von gerösteter Eiche vermischt sind. Gut geschichtet, mit einem süßen inneren Fruchtkern, dieser unglaublich begabte, rückständige, tanninreiche, erstaunliche 1989 braucht weitere 5-6 Jahre Lagerung, er sollte drei Jahrzehnte oder länger halten. Es ist zweifellos ein großartiger Pichon-Longueville-Baron.


2000 Leoville-Poyferre. Parker 97. Der vornehmste, prunkvollste und dramatischste aller Leovilles im Jahr 2000, dieser Wein ist bereits üppig und zeigt einige Nuancen in seiner riesigen Nase von Vanilleschote, schwarzer Schokolade, marmeladigen schwarzen Kirschen, Cassis und Graphit in einem extravaganten Stil. Opulent, herzhaft, reich und vollmundig ist er ein aufsehenerregender, erstaunlicher Wein und ein kompletter Kontrast zum extrahierten Giganten von Leoville Barton und dem rückständigen, klassischen Leoville Las Cases. Die geringe Säure, das süße Tannin und das bereits herrliche Mundgefühl machen den Poyferre zu einem Wein, den man jetzt und in den nächsten 25 oder mehr Jahren trinken kann.


2005 Chateau Beaucastel Chateauneuf du Pape. Parker 93-95. Mittlere bis tiefe Granatfarbe. Aromen von dunklen Kirschen, Himbeerkompott, Kardamom, schwarzen Trüffeln und einem Hauch Sternanis. Am Gaumen ist er vollmundig, reich an Früchten mit mittlerer bis hoher Säure und einem mittleren Anteil an körnigen, leicht zähen Tanninen. Konzentriert mit einem guten Kompliment an Struktur, um es zu halten. Langer pfeffriger Abgang.


Der Clubbesitzer Jermey brachte: 1999 Chateau Beaucastel Chateauneuf du Pape Hommage A Jacques Perrin. Parker 96-100. Der 1999 erschienene Chateauneuf du Pape Hommage a Jacques Perrin ist geschlossen und weniger ausdrucksstark als der 2000er, vielleicht eleganter und weniger gewichtig. Nichtsdestotrotz ist es eine enorm begabte Anstrengung, die Noten von Lakritze, Brombeere und Kirschfrucht, geschmolzenem Asphalt, Tapenade, Trüffel und Rauch offenbart. Zäh, mit mehr Mineralität als die meisten Jahrgänge dieses Weines besitzen, erfordert er eine Lagerung von mindestens 6-8 Jahren. Es sollte 35-40 Jahre halten.

agavin: tonnenweise barny brett in der Nase, aber eine wunderschöne Mitte und ein wunderschönes Finish.


2000 Domaine du Clos du Caillou Chateauneuf du Pape. Parker 91. Etwas offener und geschmeidiger (was üblich ist, wenn man denselben Wein aus diesen beiden Jahrgängen vergleicht), ist der 2000er Chateauneuf du Pape ein weiterer reifer, ausgewogener und klassischer Chateauneuf, der zu diesem Zeitpunkt trinkt. Mit viel Pfeffer, asiatischen Gewürzen, Kräutern der Provence und süßen Kirsch- und Himbeerfrüchten sollte auch er in den kommenden Jahren konsumiert werden.


1999 Domaine de la Mordorée Lirac Cuvée de la Reine des Bois. IWC 90-93. Leuchtendes tiefes Rubinviolett. Parfümierte, sehr feine Aromen von Brombeere, Cassis, schwarzer Himbeere, Veilchen und Bitterschokolade. Dichte, scharfe und scharf abgegrenzte intensive Aromen von Cassis, Brombeere und Bitterschokolade. Abgang mit großen, mundfüllenden Tanninen und starken Aromen von Kakaopulver und Lakritz. Die Weinbereitung ist einwandfrei.


1997 Castello Banfi Brunello di Montalcino Poggio Alle Mura. Parker 88. Der tief rubin-violette 1997er Brunello di Montalcino Poggio Alle Mura zeigt ein internationales Bouquet von roten und schwarzen Früchten, Holz, Süßholz und Erde. Es gibt eine ausgezeichnete Tiefe und Reife, aber diesem monolithischen Brunello fehlt es an Herz und Seele. Der lange Abgang offenbart moderates Tannin. Mal sehen was sich entwickelt.


2005 Araujo Estate Cabernet Sauvignon Weingut Eisele. Parker 98. Es gibt 2.600 Kisten des 2005er Cabernet Sauvignon Eisele Vineyard. Wie ich letztes Jahr angedeutet habe, ist dies eine fabelhafte Anstrengung, die es schafft, ihre 100% neue Reifung in französischer Eiche zu verbergen. Seine dichte rubin-violette Farbe wird von schönen Aromen von Blaubeeren, schwarzen Johannisbeeren, Akazienblüten, Süßholz und Gewürzen gefolgt. Die Tannine sind weicher, als ich mich erinnere, aber dies ist sicherlich einer der außergewöhnlichsten Weine des Jahrgangs. Vollmundig mit einer nahtlosen Integration von Tannin, Säure, Alkohol und Holz, ist er außergewöhnlich rein und voll sowie tadellos ausgewogen. Der Eindruck ist von Eleganz gepaart mit substanzieller Geschmacksautorität. Es kann jetzt getrunken oder 25+ Jahre im Keller gelagert werden.


2005 Maybach-Material. Parker 96. Benannt nach dem gleichnamigen Superluxusauto, hat der außergewöhnliche 2005er Materium (614 Kisten) mehr mit einem Erstwachstum wie Chateau Margaux als mit einem Napa Cabernet Sauvignon gemeinsam. Er bietet eine tiefe rubin-violette Farbe zusammen mit einem markanten Bouquet von blauen und schwarzen Früchten, vermischt mit Akazienblüten, Bleistiftspäne und Süßholz, ausgezeichnete Frucht, mittlerer bis voller Körper, substanzielle, aber süße Tannine und eine überzeugende Harmonie zwischen seiner Säure, Alkohol, Tannin und Extrakt. Dieses sensationelle 2005 stellt sogar das brillante 2004 in den Schatten. Es sollte locker 25 oder mehr Jahre halten.


1987 Shafer Cabernet Sauvignon Hirschsprungviertel. 90 Punkte. Schmeckte viel jünger als es war. Aber reif und lecker.


2004 Shafer Vineyards Cabernet Sauvignon Hillside Select. Parker 98+. Der Cabernet Sauvignon Hillside Select ist seit den frühen 1990er Jahren eines der wahren ersten Gewächse von Napa. Der 2004 zeigt eine dichte und opake violette Farbe zusammen mit spektakulären, fast surrealen Fruchtständen, die nie schwer, überreif oder fehlerhaft sind. Seine schönen Noten von Creme de Cassis, Lakritze und subtiler Eiche (diese Cuvée verbringt 32 Monate in 100% neuen französischen Fässern), die wolkenkratzerartige Textur und der außergewöhnlich lange Abgang sind alle hervorragend. Dies ist ein großartiger Wein aus einer großartigen Familie, die alles Notwendige getan hat, um einen Weltklassewein zu produzieren, der mit jedem Wein aus der Cabernet Sauvignon-Traube konkurrieren kann. Sie können nicht genug Positives über die Shafers sagen. Trinken Sie diesen 2004er Hillside Select in den nächsten 20-25 Jahren, obwohl er in 40-50 Jahren noch erstaunlicher sein könnte.


2001 Joseph Phelps Insignia proprietärer Rotwein. Parker 98-99. Mit 12 Jahren noch ein junger Wein, zeigt der 2001er Insignia eine dichte violette Farbe zusammen mit einem süßen Bouquet von Kampfer, Brombeeren, Cassis, Weihrauch und Frühlingsblumen. Vollmundig, reich und berauschend mit süßem Tannin, atemberaubender Konzentration und einem fabelhaften Abgang, dieser bemerkenswerte Insignia hat 25 oder mehr Lebensjahre vor sich.



2004 Hundert-Morgen-Weinberg Shiraz Ancient Way. 93 Punkte. Riesiger australischer Syrah. Schöne Nase, mit schönen sekundären Backnoten, die zu beeindruckenden Fruchtgehalten passen. Hauch von VA auf eine gute Art und Weise. Am Gaumen sind die Trauben überreif und extrahiert, aber dennoch sehr zu mögen. Ein Hauch von Funk. Säuren sind vorhanden, aber überwältigt von Früchten und Alkohol (der gut integriert, aber präsent ist). Die Frucht ist groß, aber üppig, nicht jammie wie bei vielen großen Ausies. Langer, glatter Abgang.



2005 Hundert-Morgen-Weinberg-Arche. Parker 98. Der 2005er Cabernet Sauvignon Ark Vineyard (der Debütjahrgang dieser Cuvée) zeigt eine tintenblaue/violette Farbe sowie eine üppige Nase von lehmiger Erde, Süßholz, Graphit, Espresso, süßen Brombeeren und Waldboden. Es ist eine herrlich proportionierte, vollmundige Anstrengung mit viel Mineralität und Definition. Bereits zugänglich sollte sich dieser große Wein zwei Jahrzehnte lang weiterentwickeln.


2002 Sean Thacrey Orion Syrah. Parker 96-100. Ein fesselndes Beispiel für Syrah ist der Orion von 2002. Er hat eine schwarz/violette Farbe mit mehr Minz- und Brombeernoten, vermischt mit exotischen blumigen Merkmalen. Mit großer Intensität, vollem Körper, mehreren Dimensionen und hervorragender Reinheit sowie Länge ist dieser Blockbuster unglaublich ausgewogen/harmonisch. Er sollte jung relativ gut trinken, aber 12-15 Jahre haltbar sein.



2003 Zwei Hände Shiraz Ares. Parker 98. Eines der teuersten Angebote in diesem Portfolio ist der 2003er Shiraz Ares, ein 230-Gehäuse-Cuvée, das mit Perfektion flirtet. Eine Auswahl der besten Chargen von Bella's Garden, ein verworrener, aber fabelhafter Shiraz, der aus sehr alten Reben hergestellt und in 100% neuer französischer Eiche gereift ist (was angesichts der Konzentration des Weines kaum wahrnehmbar ist). Eine opake violette Farbe wird von einem extravaganten, fesselnden Bouquet aus gebratenem Fleisch, Brombeerlikör, Holzkohle und weißen Blumen begleitet. Vollmundig und üppig mit erstaunlicher Reinheit, Konzentration und Textur sollte dieser sensationelle australische Rotwein 15-20 Jahre lang gut trinken.


2005 Colgin Cariad proprietärer Rotwein. Parker 100. Noch besser als bei meiner ursprünglichen Verkostung (zu dieser Zeit mit 96+ bewertet), besteht der 2005 aus 55% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 11% Cabernet Franc und 9% Petit Verdot. Der erste Jahrgang, bei dem Allison Tauziet die vollständige Kontrolle hatte, nachdem Mark Aubert gegangen war, um sein eigenes Weinunternehmen zu verfolgen, der 2005er wächst weiter an Größe und Komplexität. Er zeigt eine undurchsichtige violette Farbe, einen jugendlichen Stil (er schmeckt wie ein 2-3 Jahre alter Wein) und reichlich Noten von schwarzen Früchten, Akazienblüten, Espresso, weißer Schokolade, Crushed Rock und Lakritz.Vollmundig und samtig texturiert mit fabelhafter Konzentration, hohem, aber süßem Tannin und einem 60+ Sekunden Abgang, braucht er noch 4-5 Jahre Lagerung und sollte in den folgenden 25-30 Jahren mühelos reifen.



1964 Justino Henriques Madeira Malmsey.


2003 Guirauda. Parker 90. Verkostet als Teil einer Vertikalen im Schloss. Dies ist sicherlich einer der besseren Weine des Sauternes-Jahrgangs 2003: mit fetten Mango- und Marmeladenaromen in der Nase, die tatsächlich abebben und Platz für attraktive Orangenblütendüfte lassen. Am Gaumen ist er ausgewogen mit einem sanften Vanille-Auftakt, der die Frühreife des Jahrgangs demonstriert, während der exotische Abgang mit einem Hauch von Mandel und Pfirsich im Nachgeschmack gut gehandhabt wird. Bußgeld.

Insgesamt ein extrem lustiger Abend. Alles war großartig, vom Service über die Atmosphäre bis zum Essen und ach so viel Wein!


Estate Restaurant + Bar bringt global inspirierte asiatische Fusionsgerichte nach Santa Monica, Kalifornien - Rezepte

Ort: 1541 Ocean Avenue. Santa Monica, CA 90401. (310) 566 – 3870

41 Ocean ist ein privater Club nur für Mitglieder in einem historischen Gebäude aus den 1920er Jahren an der Ocean Avenue. Die Hedonisten übernahmen es im klassischen Stil und wir wurden wie Pharoes behandelt (um Yarom zu zitieren). Nach dem Abendessen genoss die Bande Cognac oder Portwein und Zigarren auf ihrem Balkon mit Blick aufs Meer. Eine wahrhaft epische Nacht.


Eine Belustigung von Thunfisch-Tartar.


Saisonale Butternusskürbissuppe serviert mit Mini-Cheddar-Keks. Lecker. Ich liebe ein gutes Butternut-Kürbis-Gericht.


Heirloom Spinat und Endivien-Enten-Confit-Salat mit warmer Cranberry-Vinaigrette. Ein herausragender Salat.


Gebratener Wolfsbarsch. Wildpilzrisotto, Hummer-Trüffelsauce. Ein verdammt guter Fisch, perfekt zubereitet.


Spinat vegetarische Option.


Vanilleschote geschmort, kurze Rippe. Wurzelgemüse, Cheddar-Kartoffelpüree. Reich, aber großartig.


Trüffelte Pommes frites. Yum!


Alte Tomatennudeln. Für die Vegetarier.


41 Ocean Baby Butterkuchen. Hausgemachtes Kürbis-Eis. Ein wirklich schöner süßer Kuchen. Perfekt.


1990 Pol Roger Champagner Brut Jahrgang (in Magnum). IWC 88. Helle, leicht leesige Aromen von frischen Äpfeln, Mineralien und Gewürzen. Frisch, würzig und intensiv im Geschmack, aber recht streng, fast metallisch und noch nicht allzu viel Persönlichkeit. Aber fest, hell und frisch, mit gutem Griff im Abgang. Dieser Wein hatte einen ausgezeichneten Ruf, aber ich bevorzugte sowohl Pol Roger Rose als auch Blanc de Chardonnay aus diesem hervorragenden Jahrgang.


2004 Lebrun Servenay Champagner Exhilarante Vieilles Vignes. JG 91.


2001 J.L. Chave Sélection Hermitage Blanche. Parker 92-94. Ich habe Bestandteile des 2001er Hermitage Blanc probiert. Auf Aromen von Akazienblüten, Geißblatt und Zitrusfrüchten folgte ein mittleres bis vollmundiges Weiß mit viel Glycerin sowie berauschender Frucht und Alkohol. Elegant, mittel bis vollmundig und knackiger, ist er offensichtlicher rückständig als der 2000er.


Aus meinem Keller: 2003 Jean Noel Gagnard Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets. Burghund 91. Wie fast immer ist dies die Klasse dieser 1er mit einer Nase von Pain Grillé und würzigen Bratäpfeln, die frischen, detaillierten und mineralischen Aromen vorausgehen und einem wunderbar intensiven und druckvollen Abgang, der sich immer weiter fortsetzt. Dieser ist zwar nicht ganz so elegant wie sonst üblich, dafür aber für den Jahrgang ungewöhnlich edel.


2007 Henri Boillot Corton-Charlemagne. Burghund 96. Scheinbar wie alle Weine von Boillot in diesem Jahrgang ergänzt eine auffallend reine Nase von grünem Apfel, weißen Blumen und Gewürzaromen perfekt die köstlichen, intensiven und steinigen Aromen, die zu den reifsten im Sortiment gehören und dennoch wunderbar lebendig und wunderschön detailliert sind der straffe, transparente und knochentrockene Abgang, der den Gaumen in Trockenextrakt badet. Dieser ist wunderschön ausgewogen und gehört zu den besten Weinen des Jahrgangs von Corton. Mit einem Wort, brillant.


Aus meinem Keller: 1997 Louis Jadot Chambertin-Clos de Bèze. IWC 94. Gesundes Dunkelrot. Superreife Aromen von kristallisierten schwarzen Himbeeren, Rosenblüten, Veilchen, Eisen, Backgewürzen und Fleisch. Riesiger Einstieg, dann fast schmerzhaft intensiv, mit herrlichem Extrakt und großem Schub. Berauschende Anklänge von dunklen Beeren, Minze, Blumen und Mineralien verleihen diesem Wein große Komplexität und Schwung. Würde dick rüberkommen, wenn es nicht so scharf fokussiert wäre. Im extrem langen, taktilen Abgang sind die festen Tannine in Frucht eingebettet. Sollte eine lange und spektakuläre Entwicklung in der Flasche genießen.


1989 Pichon-Longueville Baron. Parker 94-96. Sowohl die Jahrgänge 1989 als auch 1990 weisen opake, dichte violette Farben auf, die auf massive Weine von beträchtlicher Extraktion und Fülle schließen lassen. Der dichte, vollmundige 1989 ist brillant gemacht mit riesigen, rauchigen, schokoladigen Cassis-Aromen, die mit Düften von gerösteter Eiche vermischt sind. Gut geschichtet, mit einem süßen inneren Fruchtkern, dieser unglaublich begabte, rückständige, tanninreiche, erstaunliche 1989 braucht weitere 5-6 Jahre Lagerung, er sollte drei Jahrzehnte oder länger halten. Es ist zweifellos ein großartiger Pichon-Longueville-Baron.


2000 Leoville-Poyferre. Parker 97. Der vornehmste, prunkvollste und dramatischste aller Leovilles im Jahr 2000, dieser Wein ist bereits üppig und zeigt einige Nuancen in seiner riesigen Nase von Vanilleschote, schwarzer Schokolade, marmeladigen schwarzen Kirschen, Cassis und Graphit in einem extravaganten Stil. Opulent, herzhaft, reich und vollmundig ist er ein aufsehenerregender, erstaunlicher Wein und ein kompletter Kontrast zum extrahierten Giganten von Leoville Barton und dem rückständigen, klassischen Leoville Las Cases. Die geringe Säure, das süße Tannin und das bereits herrliche Mundgefühl machen den Poyferre zu einem Wein, den man jetzt und in den nächsten 25 oder mehr Jahren trinken kann.


2005 Chateau Beaucastel Chateauneuf du Pape. Parker 93-95. Mittlere bis tiefe Granatfarbe. Aromen von dunklen Kirschen, Himbeerkompott, Kardamom, schwarzen Trüffeln und einem Hauch Sternanis. Am Gaumen ist er vollmundig, reich an Früchten mit mittlerer bis hoher Säure und einem mittleren Anteil an körnigen, leicht zähen Tanninen. Konzentriert mit einem guten Kompliment an Struktur, um es zu halten. Langer pfeffriger Abgang.


Der Clubbesitzer Jermey brachte: 1999 Chateau Beaucastel Chateauneuf du Pape Hommage A Jacques Perrin. Parker 96-100. Der 1999 erschienene Chateauneuf du Pape Hommage a Jacques Perrin ist geschlossen und weniger ausdrucksstark als der 2000er, vielleicht eleganter und weniger gewichtig. Nichtsdestotrotz ist es eine enorm begabte Anstrengung, die Noten von Lakritze, Brombeere und Kirschfrucht, geschmolzenem Asphalt, Tapenade, Trüffel und Rauch offenbart. Zäh, mit mehr Mineralität als die meisten Jahrgänge dieses Weines besitzen, erfordert er eine Lagerung von mindestens 6-8 Jahren. Es sollte 35-40 Jahre halten.

agavin: tonnenweise barny brett in der Nase, aber eine wunderschöne Mitte und ein wunderschönes Finish.


2000 Domaine du Clos du Caillou Chateauneuf du Pape. Parker 91. Etwas offener und geschmeidiger (was üblich ist, wenn man denselben Wein aus diesen beiden Jahrgängen vergleicht), ist der 2000er Chateauneuf du Pape ein weiterer reifer, ausgewogener und klassischer Chateauneuf, der zu diesem Zeitpunkt trinkt. Mit viel Pfeffer, asiatischen Gewürzen, Kräutern der Provence und süßen Kirsch- und Himbeerfrüchten sollte auch er in den kommenden Jahren konsumiert werden.


1999 Domaine de la Mordorée Lirac Cuvée de la Reine des Bois. IWC 90-93. Leuchtendes tiefes Rubinviolett. Parfümierte, sehr feine Aromen von Brombeere, Cassis, schwarzer Himbeere, Veilchen und Bitterschokolade. Dichte, scharfe und scharf abgegrenzte intensive Aromen von Cassis, Brombeere und Bitterschokolade. Abgang mit großen, mundfüllenden Tanninen und starken Aromen von Kakaopulver und Lakritz. Die Weinbereitung ist einwandfrei.


1997 Castello Banfi Brunello di Montalcino Poggio Alle Mura. Parker 88. Der tief rubin-violette 1997er Brunello di Montalcino Poggio Alle Mura zeigt ein internationales Bouquet von roten und schwarzen Früchten, Holz, Süßholz und Erde. Es gibt eine ausgezeichnete Tiefe und Reife, aber diesem monolithischen Brunello fehlt es an Herz und Seele. Der lange Abgang offenbart moderates Tannin. Mal sehen was sich entwickelt.


2005 Araujo Estate Cabernet Sauvignon Weingut Eisele. Parker 98. Es gibt 2.600 Kisten des 2005er Cabernet Sauvignon Eisele Vineyard. Wie ich letztes Jahr angedeutet habe, ist dies eine fabelhafte Anstrengung, die es schafft, ihre 100% neue Reifung in französischer Eiche zu verbergen. Seine dichte rubin-violette Farbe wird von schönen Aromen von Blaubeeren, schwarzen Johannisbeeren, Akazienblüten, Süßholz und Gewürzen gefolgt. Die Tannine sind weicher, als ich mich erinnere, aber dies ist sicherlich einer der außergewöhnlichsten Weine des Jahrgangs. Vollmundig mit einer nahtlosen Integration von Tannin, Säure, Alkohol und Holz, ist er außergewöhnlich rein und voll sowie tadellos ausgewogen. Der Eindruck ist von Eleganz gepaart mit substanzieller Geschmacksautorität. Es kann jetzt getrunken oder 25+ Jahre im Keller gelagert werden.


2005 Maybach-Material. Parker 96. Benannt nach dem gleichnamigen Superluxusauto, hat der außergewöhnliche 2005er Materium (614 Kisten) mehr mit einem Erstwachstum wie Chateau Margaux als mit einem Napa Cabernet Sauvignon gemeinsam. Er bietet eine tiefe rubin-violette Farbe zusammen mit einem markanten Bouquet von blauen und schwarzen Früchten, vermischt mit Akazienblüten, Bleistiftspäne und Süßholz, ausgezeichnete Frucht, mittlerer bis voller Körper, substanzielle, aber süße Tannine und eine überzeugende Harmonie zwischen seiner Säure, Alkohol, Tannin und Extrakt. Dieses sensationelle 2005 stellt sogar das brillante 2004 in den Schatten. Es sollte locker 25 oder mehr Jahre halten.


1987 Shafer Cabernet Sauvignon Hirschsprungviertel. 90 Punkte. Schmeckte viel jünger als es war. Aber reif und lecker.


2004 Shafer Vineyards Cabernet Sauvignon Hillside Select. Parker 98+. Der Cabernet Sauvignon Hillside Select ist seit den frühen 1990er Jahren eines der wahren ersten Gewächse von Napa. Der 2004 zeigt eine dichte und opake violette Farbe zusammen mit spektakulären, fast surrealen Fruchtständen, die nie schwer, überreif oder fehlerhaft sind. Seine schönen Noten von Creme de Cassis, Lakritze und subtiler Eiche (diese Cuvée verbringt 32 Monate in 100% neuen französischen Fässern), die wolkenkratzerartige Textur und der außergewöhnlich lange Abgang sind alle hervorragend. Dies ist ein großartiger Wein aus einer großartigen Familie, die alles Notwendige getan hat, um einen Weltklassewein zu produzieren, der mit jedem Wein aus der Cabernet Sauvignon-Traube konkurrieren kann. Sie können nicht genug Positives über die Shafers sagen. Trinken Sie diesen 2004er Hillside Select in den nächsten 20-25 Jahren, obwohl er in 40-50 Jahren noch erstaunlicher sein könnte.


2001 Joseph Phelps Insignia proprietärer Rotwein. Parker 98-99. Mit 12 Jahren noch ein junger Wein, zeigt der 2001er Insignia eine dichte violette Farbe zusammen mit einem süßen Bouquet von Kampfer, Brombeeren, Cassis, Weihrauch und Frühlingsblumen. Vollmundig, reich und berauschend mit süßem Tannin, atemberaubender Konzentration und einem fabelhaften Abgang, dieser bemerkenswerte Insignia hat 25 oder mehr Lebensjahre vor sich.



2004 Hundert-Morgen-Weinberg Shiraz Ancient Way. 93 Punkte. Riesiger australischer Syrah. Schöne Nase, mit schönen sekundären Backnoten, die zu beeindruckenden Fruchtgehalten passen. Hauch von VA auf eine gute Art und Weise. Am Gaumen sind die Trauben überreif und extrahiert, aber dennoch sehr zu mögen. Ein Hauch von Funk. Säuren sind vorhanden, aber überwältigt von Früchten und Alkohol (der gut integriert, aber präsent ist). Die Frucht ist groß, aber üppig, nicht jammie wie bei vielen großen Ausies. Langer, glatter Abgang.



2005 Hundert-Morgen-Weinberg-Arche. Parker 98. Der 2005er Cabernet Sauvignon Ark Vineyard (der Debütjahrgang dieser Cuvée) zeigt eine tintenblaue/violette Farbe sowie eine üppige Nase von lehmiger Erde, Süßholz, Graphit, Espresso, süßen Brombeeren und Waldboden. Es ist eine herrlich proportionierte, vollmundige Anstrengung mit viel Mineralität und Definition. Bereits zugänglich sollte sich dieser große Wein zwei Jahrzehnte lang weiterentwickeln.


2002 Sean Thacrey Orion Syrah. Parker 96-100. Ein fesselndes Beispiel für Syrah ist der Orion von 2002. Er hat eine schwarz/violette Farbe mit mehr Minz- und Brombeernoten, vermischt mit exotischen blumigen Merkmalen. Mit großer Intensität, vollem Körper, mehreren Dimensionen und hervorragender Reinheit sowie Länge ist dieser Blockbuster unglaublich ausgewogen/harmonisch. Er sollte jung relativ gut trinken, aber 12-15 Jahre haltbar sein.



2003 Zwei Hände Shiraz Ares. Parker 98. Eines der teuersten Angebote in diesem Portfolio ist der 2003er Shiraz Ares, ein 230-Gehäuse-Cuvée, das mit Perfektion flirtet. Eine Auswahl der besten Chargen von Bella's Garden, ein verworrener, aber fabelhafter Shiraz, der aus sehr alten Reben hergestellt und in 100% neuer französischer Eiche gereift ist (was angesichts der Konzentration des Weines kaum wahrnehmbar ist). Eine opake violette Farbe wird von einem extravaganten, fesselnden Bouquet aus gebratenem Fleisch, Brombeerlikör, Holzkohle und weißen Blumen begleitet. Vollmundig und üppig mit erstaunlicher Reinheit, Konzentration und Textur sollte dieser sensationelle australische Rotwein 15-20 Jahre lang gut trinken.


2005 Colgin Cariad proprietärer Rotwein. Parker 100. Noch besser als bei meiner ursprünglichen Verkostung (zu dieser Zeit mit 96+ bewertet), besteht der 2005 aus 55% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 11% Cabernet Franc und 9% Petit Verdot. Der erste Jahrgang, bei dem Allison Tauziet die vollständige Kontrolle hatte, nachdem Mark Aubert gegangen war, um sein eigenes Weinunternehmen zu verfolgen, der 2005er wächst weiter an Größe und Komplexität. Er zeigt eine undurchsichtige violette Farbe, einen jugendlichen Stil (er schmeckt wie ein 2-3 Jahre alter Wein) und reichlich Noten von schwarzen Früchten, Akazienblüten, Espresso, weißer Schokolade, Crushed Rock und Lakritz. Vollmundig und samtig texturiert mit fabelhafter Konzentration, hohem, aber süßem Tannin und einem 60+ Sekunden Abgang, braucht er noch 4-5 Jahre Lagerung und sollte in den folgenden 25-30 Jahren mühelos reifen.



1964 Justino Henriques Madeira Malmsey.


2003 Guirauda. Parker 90. Verkostet als Teil einer Vertikalen im Schloss. Dies ist sicherlich einer der besseren Weine des Sauternes-Jahrgangs 2003: mit fetten Mango- und Marmeladenaromen in der Nase, die tatsächlich abebben und Platz für attraktive Orangenblütendüfte lassen. Am Gaumen ist er ausgewogen mit einem sanften Vanille-Auftakt, der die Frühreife des Jahrgangs demonstriert, während der exotische Abgang mit einem Hauch von Mandel und Pfirsich im Nachgeschmack gut gehandhabt wird. Bußgeld.

Insgesamt ein extrem lustiger Abend. Alles war großartig, vom Service über die Atmosphäre bis zum Essen und ach so viel Wein!


Estate Restaurant + Bar bringt global inspirierte asiatische Fusionsgerichte nach Santa Monica, Kalifornien - Rezepte

Ort: 1541 Ocean Avenue. Santa Monica, CA 90401. (310) 566 – 3870

41 Ocean ist ein privater Club nur für Mitglieder in einem historischen Gebäude aus den 1920er Jahren an der Ocean Avenue. Die Hedonisten übernahmen es im klassischen Stil und wir wurden wie Pharoes behandelt (um Yarom zu zitieren). Nach dem Abendessen genoss die Bande Cognac oder Portwein und Zigarren auf ihrem Balkon mit Blick aufs Meer. Eine wahrhaft epische Nacht.


Eine Belustigung von Thunfisch-Tartar.


Saisonale Butternusskürbissuppe serviert mit Mini-Cheddar-Keks. Lecker. Ich liebe ein gutes Butternut-Kürbis-Gericht.


Heirloom Spinat und Endivien-Enten-Confit-Salat mit warmer Cranberry-Vinaigrette. Ein herausragender Salat.


Gebratener Wolfsbarsch. Wildpilzrisotto, Hummer-Trüffelsauce. Ein verdammt guter Fisch, perfekt zubereitet.


Spinat vegetarische Option.


Vanilleschote geschmort, kurze Rippe. Wurzelgemüse, Cheddar-Kartoffelpüree. Reich, aber großartig.


Trüffelte Pommes frites. Yum!


Alte Tomatennudeln. Für die Vegetarier.


41 Ocean Baby Butterkuchen. Hausgemachtes Kürbis-Eis. Ein wirklich schöner süßer Kuchen. Perfekt.


1990 Pol Roger Champagner Brut Jahrgang (in Magnum). IWC 88. Helle, leicht leesige Aromen von frischen Äpfeln, Mineralien und Gewürzen. Frisch, würzig und intensiv im Geschmack, aber recht streng, fast metallisch und noch nicht allzu viel Persönlichkeit. Aber fest, hell und frisch, mit gutem Griff im Abgang. Dieser Wein hatte einen ausgezeichneten Ruf, aber ich bevorzugte sowohl Pol Roger Rose als auch Blanc de Chardonnay aus diesem hervorragenden Jahrgang.


2004 Lebrun Servenay Champagner Exhilarante Vieilles Vignes. JG 91.


2001 J.L. Chave Sélection Hermitage Blanche. Parker 92-94. Ich habe Bestandteile des 2001er Hermitage Blanc probiert. Auf Aromen von Akazienblüten, Geißblatt und Zitrusfrüchten folgte ein mittleres bis vollmundiges Weiß mit viel Glycerin sowie berauschender Frucht und Alkohol. Elegant, mittel bis vollmundig und knackiger, ist er offensichtlicher rückständig als der 2000er.


Aus meinem Keller: 2003 Jean Noel Gagnard Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets. Burghund 91. Wie fast immer ist dies die Klasse dieser 1er mit einer Nase von Pain Grillé und würzigen Bratäpfeln, die frischen, detaillierten und mineralischen Aromen vorausgehen und einem wunderbar intensiven und druckvollen Abgang, der sich immer weiter fortsetzt. Dieser ist zwar nicht ganz so elegant wie sonst üblich, dafür aber für den Jahrgang ungewöhnlich edel.


2007 Henri Boillot Corton-Charlemagne. Burghund 96. Scheinbar wie alle Weine von Boillot in diesem Jahrgang ergänzt eine auffallend reine Nase von grünem Apfel, weißen Blumen und Gewürzaromen perfekt die köstlichen, intensiven und steinigen Aromen, die zu den reifsten im Sortiment gehören und dennoch wunderbar lebendig und wunderschön detailliert sind der straffe, transparente und knochentrockene Abgang, der den Gaumen in Trockenextrakt badet. Dieser ist wunderschön ausgewogen und gehört zu den besten Weinen des Jahrgangs von Corton. Mit einem Wort, brillant.


Aus meinem Keller: 1997 Louis Jadot Chambertin-Clos de Bèze. IWC 94. Gesundes Dunkelrot. Superreife Aromen von kristallisierten schwarzen Himbeeren, Rosenblüten, Veilchen, Eisen, Backgewürzen und Fleisch. Riesiger Einstieg, dann fast schmerzhaft intensiv, mit herrlichem Extrakt und großem Schub. Berauschende Anklänge von dunklen Beeren, Minze, Blumen und Mineralien verleihen diesem Wein große Komplexität und Schwung. Würde dick rüberkommen, wenn es nicht so scharf fokussiert wäre. Im extrem langen, taktilen Abgang sind die festen Tannine in Frucht eingebettet. Sollte eine lange und spektakuläre Entwicklung in der Flasche genießen.


1989 Pichon-Longueville Baron. Parker 94-96. Sowohl die Jahrgänge 1989 als auch 1990 weisen opake, dichte violette Farben auf, die auf massive Weine von beträchtlicher Extraktion und Fülle schließen lassen. Der dichte, vollmundige 1989 ist brillant gemacht mit riesigen, rauchigen, schokoladigen Cassis-Aromen, die mit Düften von gerösteter Eiche vermischt sind. Gut geschichtet, mit einem süßen inneren Fruchtkern, dieser unglaublich begabte, rückständige, tanninreiche, erstaunliche 1989 braucht weitere 5-6 Jahre Lagerung, er sollte drei Jahrzehnte oder länger halten. Es ist zweifellos ein großartiger Pichon-Longueville-Baron.


2000 Leoville-Poyferre. Parker 97. Der vornehmste, prunkvollste und dramatischste aller Leovilles im Jahr 2000, dieser Wein ist bereits üppig und zeigt einige Nuancen in seiner riesigen Nase von Vanilleschote, schwarzer Schokolade, marmeladigen schwarzen Kirschen, Cassis und Graphit in einem extravaganten Stil. Opulent, herzhaft, reich und vollmundig ist er ein aufsehenerregender, erstaunlicher Wein und ein kompletter Kontrast zum extrahierten Giganten von Leoville Barton und dem rückständigen, klassischen Leoville Las Cases.Die geringe Säure, das süße Tannin und das bereits herrliche Mundgefühl machen den Poyferre zu einem Wein, den man jetzt und in den nächsten 25 oder mehr Jahren trinken kann.


2005 Chateau Beaucastel Chateauneuf du Pape. Parker 93-95. Mittlere bis tiefe Granatfarbe. Aromen von dunklen Kirschen, Himbeerkompott, Kardamom, schwarzen Trüffeln und einem Hauch Sternanis. Am Gaumen ist er vollmundig, reich an Früchten mit mittlerer bis hoher Säure und einem mittleren Anteil an körnigen, leicht zähen Tanninen. Konzentriert mit einem guten Kompliment an Struktur, um es zu halten. Langer pfeffriger Abgang.


Der Clubbesitzer Jermey brachte: 1999 Chateau Beaucastel Chateauneuf du Pape Hommage A Jacques Perrin. Parker 96-100. Der 1999 erschienene Chateauneuf du Pape Hommage a Jacques Perrin ist geschlossen und weniger ausdrucksstark als der 2000er, vielleicht eleganter und weniger gewichtig. Nichtsdestotrotz ist es eine enorm begabte Anstrengung, die Noten von Lakritze, Brombeere und Kirschfrucht, geschmolzenem Asphalt, Tapenade, Trüffel und Rauch offenbart. Zäh, mit mehr Mineralität als die meisten Jahrgänge dieses Weines besitzen, erfordert er eine Lagerung von mindestens 6-8 Jahren. Es sollte 35-40 Jahre halten.

agavin: tonnenweise barny brett in der Nase, aber eine wunderschöne Mitte und ein wunderschönes Finish.


2000 Domaine du Clos du Caillou Chateauneuf du Pape. Parker 91. Etwas offener und geschmeidiger (was üblich ist, wenn man denselben Wein aus diesen beiden Jahrgängen vergleicht), ist der 2000er Chateauneuf du Pape ein weiterer reifer, ausgewogener und klassischer Chateauneuf, der zu diesem Zeitpunkt trinkt. Mit viel Pfeffer, asiatischen Gewürzen, Kräutern der Provence und süßen Kirsch- und Himbeerfrüchten sollte auch er in den kommenden Jahren konsumiert werden.


1999 Domaine de la Mordorée Lirac Cuvée de la Reine des Bois. IWC 90-93. Leuchtendes tiefes Rubinviolett. Parfümierte, sehr feine Aromen von Brombeere, Cassis, schwarzer Himbeere, Veilchen und Bitterschokolade. Dichte, scharfe und scharf abgegrenzte intensive Aromen von Cassis, Brombeere und Bitterschokolade. Abgang mit großen, mundfüllenden Tanninen und starken Aromen von Kakaopulver und Lakritz. Die Weinbereitung ist einwandfrei.


1997 Castello Banfi Brunello di Montalcino Poggio Alle Mura. Parker 88. Der tief rubin-violette 1997er Brunello di Montalcino Poggio Alle Mura zeigt ein internationales Bouquet von roten und schwarzen Früchten, Holz, Süßholz und Erde. Es gibt eine ausgezeichnete Tiefe und Reife, aber diesem monolithischen Brunello fehlt es an Herz und Seele. Der lange Abgang offenbart moderates Tannin. Mal sehen was sich entwickelt.


2005 Araujo Estate Cabernet Sauvignon Weingut Eisele. Parker 98. Es gibt 2.600 Kisten des 2005er Cabernet Sauvignon Eisele Vineyard. Wie ich letztes Jahr angedeutet habe, ist dies eine fabelhafte Anstrengung, die es schafft, ihre 100% neue Reifung in französischer Eiche zu verbergen. Seine dichte rubin-violette Farbe wird von schönen Aromen von Blaubeeren, schwarzen Johannisbeeren, Akazienblüten, Süßholz und Gewürzen gefolgt. Die Tannine sind weicher, als ich mich erinnere, aber dies ist sicherlich einer der außergewöhnlichsten Weine des Jahrgangs. Vollmundig mit einer nahtlosen Integration von Tannin, Säure, Alkohol und Holz, ist er außergewöhnlich rein und voll sowie tadellos ausgewogen. Der Eindruck ist von Eleganz gepaart mit substanzieller Geschmacksautorität. Es kann jetzt getrunken oder 25+ Jahre im Keller gelagert werden.


2005 Maybach-Material. Parker 96. Benannt nach dem gleichnamigen Superluxusauto, hat der außergewöhnliche 2005er Materium (614 Kisten) mehr mit einem Erstwachstum wie Chateau Margaux als mit einem Napa Cabernet Sauvignon gemeinsam. Er bietet eine tiefe rubin-violette Farbe zusammen mit einem markanten Bouquet von blauen und schwarzen Früchten, vermischt mit Akazienblüten, Bleistiftspäne und Süßholz, ausgezeichnete Frucht, mittlerer bis voller Körper, substanzielle, aber süße Tannine und eine überzeugende Harmonie zwischen seiner Säure, Alkohol, Tannin und Extrakt. Dieses sensationelle 2005 stellt sogar das brillante 2004 in den Schatten. Es sollte locker 25 oder mehr Jahre halten.


1987 Shafer Cabernet Sauvignon Hirschsprungviertel. 90 Punkte. Schmeckte viel jünger als es war. Aber reif und lecker.


2004 Shafer Vineyards Cabernet Sauvignon Hillside Select. Parker 98+. Der Cabernet Sauvignon Hillside Select ist seit den frühen 1990er Jahren eines der wahren ersten Gewächse von Napa. Der 2004 zeigt eine dichte und opake violette Farbe zusammen mit spektakulären, fast surrealen Fruchtständen, die nie schwer, überreif oder fehlerhaft sind. Seine schönen Noten von Creme de Cassis, Lakritze und subtiler Eiche (diese Cuvée verbringt 32 Monate in 100% neuen französischen Fässern), die wolkenkratzerartige Textur und der außergewöhnlich lange Abgang sind alle hervorragend. Dies ist ein großartiger Wein aus einer großartigen Familie, die alles Notwendige getan hat, um einen Weltklassewein zu produzieren, der mit jedem Wein aus der Cabernet Sauvignon-Traube konkurrieren kann. Sie können nicht genug Positives über die Shafers sagen. Trinken Sie diesen 2004er Hillside Select in den nächsten 20-25 Jahren, obwohl er in 40-50 Jahren noch erstaunlicher sein könnte.


2001 Joseph Phelps Insignia proprietärer Rotwein. Parker 98-99. Mit 12 Jahren noch ein junger Wein, zeigt der 2001er Insignia eine dichte violette Farbe zusammen mit einem süßen Bouquet von Kampfer, Brombeeren, Cassis, Weihrauch und Frühlingsblumen. Vollmundig, reich und berauschend mit süßem Tannin, atemberaubender Konzentration und einem fabelhaften Abgang, dieser bemerkenswerte Insignia hat 25 oder mehr Lebensjahre vor sich.



2004 Hundert-Morgen-Weinberg Shiraz Ancient Way. 93 Punkte. Riesiger australischer Syrah. Schöne Nase, mit schönen sekundären Backnoten, die zu beeindruckenden Fruchtgehalten passen. Hauch von VA auf eine gute Art und Weise. Am Gaumen sind die Trauben überreif und extrahiert, aber dennoch sehr zu mögen. Ein Hauch von Funk. Säuren sind vorhanden, aber überwältigt von Früchten und Alkohol (der gut integriert, aber präsent ist). Die Frucht ist groß, aber üppig, nicht jammie wie bei vielen großen Ausies. Langer, glatter Abgang.



2005 Hundert-Morgen-Weinberg-Arche. Parker 98. Der 2005er Cabernet Sauvignon Ark Vineyard (der Debütjahrgang dieser Cuvée) zeigt eine tintenblaue/violette Farbe sowie eine üppige Nase von lehmiger Erde, Süßholz, Graphit, Espresso, süßen Brombeeren und Waldboden. Es ist eine herrlich proportionierte, vollmundige Anstrengung mit viel Mineralität und Definition. Bereits zugänglich sollte sich dieser große Wein zwei Jahrzehnte lang weiterentwickeln.


2002 Sean Thacrey Orion Syrah. Parker 96-100. Ein fesselndes Beispiel für Syrah ist der Orion von 2002. Er hat eine schwarz/violette Farbe mit mehr Minz- und Brombeernoten, vermischt mit exotischen blumigen Merkmalen. Mit großer Intensität, vollem Körper, mehreren Dimensionen und hervorragender Reinheit sowie Länge ist dieser Blockbuster unglaublich ausgewogen/harmonisch. Er sollte jung relativ gut trinken, aber 12-15 Jahre haltbar sein.



2003 Zwei Hände Shiraz Ares. Parker 98. Eines der teuersten Angebote in diesem Portfolio ist der 2003er Shiraz Ares, ein 230-Gehäuse-Cuvée, das mit Perfektion flirtet. Eine Auswahl der besten Chargen von Bella's Garden, ein verworrener, aber fabelhafter Shiraz, der aus sehr alten Reben hergestellt und in 100% neuer französischer Eiche gereift ist (was angesichts der Konzentration des Weines kaum wahrnehmbar ist). Eine opake violette Farbe wird von einem extravaganten, fesselnden Bouquet aus gebratenem Fleisch, Brombeerlikör, Holzkohle und weißen Blumen begleitet. Vollmundig und üppig mit erstaunlicher Reinheit, Konzentration und Textur sollte dieser sensationelle australische Rotwein 15-20 Jahre lang gut trinken.


2005 Colgin Cariad proprietärer Rotwein. Parker 100. Noch besser als bei meiner ursprünglichen Verkostung (zu dieser Zeit mit 96+ bewertet), besteht der 2005 aus 55% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 11% Cabernet Franc und 9% Petit Verdot. Der erste Jahrgang, bei dem Allison Tauziet die vollständige Kontrolle hatte, nachdem Mark Aubert gegangen war, um sein eigenes Weinunternehmen zu verfolgen, der 2005er wächst weiter an Größe und Komplexität. Er zeigt eine undurchsichtige violette Farbe, einen jugendlichen Stil (er schmeckt wie ein 2-3 Jahre alter Wein) und reichlich Noten von schwarzen Früchten, Akazienblüten, Espresso, weißer Schokolade, Crushed Rock und Lakritz. Vollmundig und samtig texturiert mit fabelhafter Konzentration, hohem, aber süßem Tannin und einem 60+ Sekunden Abgang, braucht er noch 4-5 Jahre Lagerung und sollte in den folgenden 25-30 Jahren mühelos reifen.



1964 Justino Henriques Madeira Malmsey.


2003 Guirauda. Parker 90. Verkostet als Teil einer Vertikalen im Schloss. Dies ist sicherlich einer der besseren Weine des Sauternes-Jahrgangs 2003: mit fetten Mango- und Marmeladenaromen in der Nase, die tatsächlich abebben und Platz für attraktive Orangenblütendüfte lassen. Am Gaumen ist er ausgewogen mit einem sanften Vanille-Auftakt, der die Frühreife des Jahrgangs demonstriert, während der exotische Abgang mit einem Hauch von Mandel und Pfirsich im Nachgeschmack gut gehandhabt wird. Bußgeld.

Insgesamt ein extrem lustiger Abend. Alles war großartig, vom Service über die Atmosphäre bis zum Essen und ach so viel Wein!


Estate Restaurant + Bar bringt global inspirierte asiatische Fusionsgerichte nach Santa Monica, Kalifornien - Rezepte

Ort: 1541 Ocean Avenue. Santa Monica, CA 90401. (310) 566 – 3870

41 Ocean ist ein privater Club nur für Mitglieder in einem historischen Gebäude aus den 1920er Jahren an der Ocean Avenue. Die Hedonisten übernahmen es im klassischen Stil und wir wurden wie Pharoes behandelt (um Yarom zu zitieren). Nach dem Abendessen genoss die Bande Cognac oder Portwein und Zigarren auf ihrem Balkon mit Blick aufs Meer. Eine wahrhaft epische Nacht.


Eine Belustigung von Thunfisch-Tartar.


Saisonale Butternusskürbissuppe serviert mit Mini-Cheddar-Keks. Lecker. Ich liebe ein gutes Butternut-Kürbis-Gericht.


Heirloom Spinat und Endivien-Enten-Confit-Salat mit warmer Cranberry-Vinaigrette. Ein herausragender Salat.


Gebratener Wolfsbarsch. Wildpilzrisotto, Hummer-Trüffelsauce. Ein verdammt guter Fisch, perfekt zubereitet.


Spinat vegetarische Option.


Vanilleschote geschmort, kurze Rippe. Wurzelgemüse, Cheddar-Kartoffelpüree. Reich, aber großartig.


Trüffelte Pommes frites. Yum!


Alte Tomatennudeln. Für die Vegetarier.


41 Ocean Baby Butterkuchen. Hausgemachtes Kürbis-Eis. Ein wirklich schöner süßer Kuchen. Perfekt.


1990 Pol Roger Champagner Brut Jahrgang (in Magnum). IWC 88. Helle, leicht leesige Aromen von frischen Äpfeln, Mineralien und Gewürzen. Frisch, würzig und intensiv im Geschmack, aber recht streng, fast metallisch und noch nicht allzu viel Persönlichkeit. Aber fest, hell und frisch, mit gutem Griff im Abgang. Dieser Wein hatte einen ausgezeichneten Ruf, aber ich bevorzugte sowohl Pol Roger Rose als auch Blanc de Chardonnay aus diesem hervorragenden Jahrgang.


2004 Lebrun Servenay Champagner Exhilarante Vieilles Vignes. JG 91.


2001 J.L. Chave Sélection Hermitage Blanche. Parker 92-94. Ich habe Bestandteile des 2001er Hermitage Blanc probiert. Auf Aromen von Akazienblüten, Geißblatt und Zitrusfrüchten folgte ein mittleres bis vollmundiges Weiß mit viel Glycerin sowie berauschender Frucht und Alkohol. Elegant, mittel bis vollmundig und knackiger, ist er offensichtlicher rückständig als der 2000er.


Aus meinem Keller: 2003 Jean Noel Gagnard Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets. Burghund 91. Wie fast immer ist dies die Klasse dieser 1er mit einer Nase von Pain Grillé und würzigen Bratäpfeln, die frischen, detaillierten und mineralischen Aromen vorausgehen und einem wunderbar intensiven und druckvollen Abgang, der sich immer weiter fortsetzt. Dieser ist zwar nicht ganz so elegant wie sonst üblich, dafür aber für den Jahrgang ungewöhnlich edel.


2007 Henri Boillot Corton-Charlemagne. Burghund 96. Scheinbar wie alle Weine von Boillot in diesem Jahrgang ergänzt eine auffallend reine Nase von grünem Apfel, weißen Blumen und Gewürzaromen perfekt die köstlichen, intensiven und steinigen Aromen, die zu den reifsten im Sortiment gehören und dennoch wunderbar lebendig und wunderschön detailliert sind der straffe, transparente und knochentrockene Abgang, der den Gaumen in Trockenextrakt badet. Dieser ist wunderschön ausgewogen und gehört zu den besten Weinen des Jahrgangs von Corton. Mit einem Wort, brillant.


Aus meinem Keller: 1997 Louis Jadot Chambertin-Clos de Bèze. IWC 94. Gesundes Dunkelrot. Superreife Aromen von kristallisierten schwarzen Himbeeren, Rosenblüten, Veilchen, Eisen, Backgewürzen und Fleisch. Riesiger Einstieg, dann fast schmerzhaft intensiv, mit herrlichem Extrakt und großem Schub. Berauschende Anklänge von dunklen Beeren, Minze, Blumen und Mineralien verleihen diesem Wein große Komplexität und Schwung. Würde dick rüberkommen, wenn es nicht so scharf fokussiert wäre. Im extrem langen, taktilen Abgang sind die festen Tannine in Frucht eingebettet. Sollte eine lange und spektakuläre Entwicklung in der Flasche genießen.


1989 Pichon-Longueville Baron. Parker 94-96. Sowohl die Jahrgänge 1989 als auch 1990 weisen opake, dichte violette Farben auf, die auf massive Weine von beträchtlicher Extraktion und Fülle schließen lassen. Der dichte, vollmundige 1989 ist brillant gemacht mit riesigen, rauchigen, schokoladigen Cassis-Aromen, die mit Düften von gerösteter Eiche vermischt sind. Gut geschichtet, mit einem süßen inneren Fruchtkern, dieser unglaublich begabte, rückständige, tanninreiche, erstaunliche 1989 braucht weitere 5-6 Jahre Lagerung, er sollte drei Jahrzehnte oder länger halten. Es ist zweifellos ein großartiger Pichon-Longueville-Baron.


2000 Leoville-Poyferre. Parker 97. Der vornehmste, prunkvollste und dramatischste aller Leovilles im Jahr 2000, dieser Wein ist bereits üppig und zeigt einige Nuancen in seiner riesigen Nase von Vanilleschote, schwarzer Schokolade, marmeladigen schwarzen Kirschen, Cassis und Graphit in einem extravaganten Stil. Opulent, herzhaft, reich und vollmundig ist er ein aufsehenerregender, erstaunlicher Wein und ein kompletter Kontrast zum extrahierten Giganten von Leoville Barton und dem rückständigen, klassischen Leoville Las Cases. Die geringe Säure, das süße Tannin und das bereits herrliche Mundgefühl machen den Poyferre zu einem Wein, den man jetzt und in den nächsten 25 oder mehr Jahren trinken kann.


2005 Chateau Beaucastel Chateauneuf du Pape. Parker 93-95. Mittlere bis tiefe Granatfarbe. Aromen von dunklen Kirschen, Himbeerkompott, Kardamom, schwarzen Trüffeln und einem Hauch Sternanis. Am Gaumen ist er vollmundig, reich an Früchten mit mittlerer bis hoher Säure und einem mittleren Anteil an körnigen, leicht zähen Tanninen. Konzentriert mit einem guten Kompliment an Struktur, um es zu halten. Langer pfeffriger Abgang.


Der Clubbesitzer Jermey brachte: 1999 Chateau Beaucastel Chateauneuf du Pape Hommage A Jacques Perrin. Parker 96-100. Der 1999 erschienene Chateauneuf du Pape Hommage a Jacques Perrin ist geschlossen und weniger ausdrucksstark als der 2000er, vielleicht eleganter und weniger gewichtig. Nichtsdestotrotz ist es eine enorm begabte Anstrengung, die Noten von Lakritze, Brombeere und Kirschfrucht, geschmolzenem Asphalt, Tapenade, Trüffel und Rauch offenbart. Zäh, mit mehr Mineralität als die meisten Jahrgänge dieses Weines besitzen, erfordert er eine Lagerung von mindestens 6-8 Jahren. Es sollte 35-40 Jahre halten.

agavin: tonnenweise barny brett in der Nase, aber eine wunderschöne Mitte und ein wunderschönes Finish.


2000 Domaine du Clos du Caillou Chateauneuf du Pape. Parker 91. Etwas offener und geschmeidiger (was üblich ist, wenn man denselben Wein aus diesen beiden Jahrgängen vergleicht), ist der 2000er Chateauneuf du Pape ein weiterer reifer, ausgewogener und klassischer Chateauneuf, der zu diesem Zeitpunkt trinkt. Mit viel Pfeffer, asiatischen Gewürzen, Kräutern der Provence und süßen Kirsch- und Himbeerfrüchten sollte auch er in den kommenden Jahren konsumiert werden.


1999 Domaine de la Mordorée Lirac Cuvée de la Reine des Bois. IWC 90-93. Leuchtendes tiefes Rubinviolett. Parfümierte, sehr feine Aromen von Brombeere, Cassis, schwarzer Himbeere, Veilchen und Bitterschokolade. Dichte, scharfe und scharf abgegrenzte intensive Aromen von Cassis, Brombeere und Bitterschokolade. Abgang mit großen, mundfüllenden Tanninen und starken Aromen von Kakaopulver und Lakritz. Die Weinbereitung ist einwandfrei.


1997 Castello Banfi Brunello di Montalcino Poggio Alle Mura. Parker 88. Der tief rubin-violette 1997er Brunello di Montalcino Poggio Alle Mura zeigt ein internationales Bouquet von roten und schwarzen Früchten, Holz, Süßholz und Erde. Es gibt eine ausgezeichnete Tiefe und Reife, aber diesem monolithischen Brunello fehlt es an Herz und Seele. Der lange Abgang offenbart moderates Tannin. Mal sehen was sich entwickelt.


2005 Araujo Estate Cabernet Sauvignon Weingut Eisele. Parker 98. Es gibt 2.600 Kisten des 2005er Cabernet Sauvignon Eisele Vineyard. Wie ich letztes Jahr angedeutet habe, ist dies eine fabelhafte Anstrengung, die es schafft, ihre 100% neue Reifung in französischer Eiche zu verbergen. Seine dichte rubin-violette Farbe wird von schönen Aromen von Blaubeeren, schwarzen Johannisbeeren, Akazienblüten, Süßholz und Gewürzen gefolgt. Die Tannine sind weicher, als ich mich erinnere, aber dies ist sicherlich einer der außergewöhnlichsten Weine des Jahrgangs. Vollmundig mit einer nahtlosen Integration von Tannin, Säure, Alkohol und Holz, ist er außergewöhnlich rein und voll sowie tadellos ausgewogen. Der Eindruck ist von Eleganz gepaart mit substanzieller Geschmacksautorität. Es kann jetzt getrunken oder 25+ Jahre im Keller gelagert werden.


2005 Maybach-Material. Parker 96. Benannt nach dem gleichnamigen Superluxusauto, hat der außergewöhnliche 2005er Materium (614 Kisten) mehr mit einem Erstwachstum wie Chateau Margaux als mit einem Napa Cabernet Sauvignon gemeinsam. Er bietet eine tiefe rubin-violette Farbe zusammen mit einem markanten Bouquet von blauen und schwarzen Früchten, vermischt mit Akazienblüten, Bleistiftspäne und Süßholz, ausgezeichnete Frucht, mittlerer bis voller Körper, substanzielle, aber süße Tannine und eine überzeugende Harmonie zwischen seiner Säure, Alkohol, Tannin und Extrakt. Dieses sensationelle 2005 stellt sogar das brillante 2004 in den Schatten. Es sollte locker 25 oder mehr Jahre halten.


1987 Shafer Cabernet Sauvignon Hirschsprungviertel. 90 Punkte. Schmeckte viel jünger als es war. Aber reif und lecker.


2004 Shafer Vineyards Cabernet Sauvignon Hillside Select. Parker 98+. Der Cabernet Sauvignon Hillside Select ist seit den frühen 1990er Jahren eines der wahren ersten Gewächse von Napa. Der 2004 zeigt eine dichte und opake violette Farbe zusammen mit spektakulären, fast surrealen Fruchtständen, die nie schwer, überreif oder fehlerhaft sind. Seine schönen Noten von Creme de Cassis, Lakritze und subtiler Eiche (diese Cuvée verbringt 32 Monate in 100% neuen französischen Fässern), die wolkenkratzerartige Textur und der außergewöhnlich lange Abgang sind alle hervorragend. Dies ist ein großartiger Wein aus einer großartigen Familie, die alles Notwendige getan hat, um einen Weltklassewein zu produzieren, der mit jedem Wein aus der Cabernet Sauvignon-Traube konkurrieren kann. Sie können nicht genug Positives über die Shafers sagen. Trinken Sie diesen 2004er Hillside Select in den nächsten 20-25 Jahren, obwohl er in 40-50 Jahren noch erstaunlicher sein könnte.


2001 Joseph Phelps Insignia proprietärer Rotwein. Parker 98-99. Mit 12 Jahren noch ein junger Wein, zeigt der 2001er Insignia eine dichte violette Farbe zusammen mit einem süßen Bouquet von Kampfer, Brombeeren, Cassis, Weihrauch und Frühlingsblumen. Vollmundig, reich und berauschend mit süßem Tannin, atemberaubender Konzentration und einem fabelhaften Abgang, dieser bemerkenswerte Insignia hat 25 oder mehr Lebensjahre vor sich.



2004 Hundert-Morgen-Weinberg Shiraz Ancient Way. 93 Punkte. Riesiger australischer Syrah. Schöne Nase, mit schönen sekundären Backnoten, die zu beeindruckenden Fruchtgehalten passen. Hauch von VA auf eine gute Art und Weise. Am Gaumen sind die Trauben überreif und extrahiert, aber dennoch sehr zu mögen. Ein Hauch von Funk. Säuren sind vorhanden, aber überwältigt von Früchten und Alkohol (der gut integriert, aber präsent ist).Die Frucht ist groß, aber üppig, nicht jammie wie bei vielen großen Ausies. Langer, glatter Abgang.



2005 Hundert-Morgen-Weinberg-Arche. Parker 98. Der 2005er Cabernet Sauvignon Ark Vineyard (der Debütjahrgang dieser Cuvée) zeigt eine tintenblaue/violette Farbe sowie eine üppige Nase von lehmiger Erde, Süßholz, Graphit, Espresso, süßen Brombeeren und Waldboden. Es ist eine herrlich proportionierte, vollmundige Anstrengung mit viel Mineralität und Definition. Bereits zugänglich sollte sich dieser große Wein zwei Jahrzehnte lang weiterentwickeln.


2002 Sean Thacrey Orion Syrah. Parker 96-100. Ein fesselndes Beispiel für Syrah ist der Orion von 2002. Er hat eine schwarz/violette Farbe mit mehr Minz- und Brombeernoten, vermischt mit exotischen blumigen Merkmalen. Mit großer Intensität, vollem Körper, mehreren Dimensionen und hervorragender Reinheit sowie Länge ist dieser Blockbuster unglaublich ausgewogen/harmonisch. Er sollte jung relativ gut trinken, aber 12-15 Jahre haltbar sein.



2003 Zwei Hände Shiraz Ares. Parker 98. Eines der teuersten Angebote in diesem Portfolio ist der 2003er Shiraz Ares, ein 230-Gehäuse-Cuvée, das mit Perfektion flirtet. Eine Auswahl der besten Chargen von Bella's Garden, ein verworrener, aber fabelhafter Shiraz, der aus sehr alten Reben hergestellt und in 100% neuer französischer Eiche gereift ist (was angesichts der Konzentration des Weines kaum wahrnehmbar ist). Eine opake violette Farbe wird von einem extravaganten, fesselnden Bouquet aus gebratenem Fleisch, Brombeerlikör, Holzkohle und weißen Blumen begleitet. Vollmundig und üppig mit erstaunlicher Reinheit, Konzentration und Textur sollte dieser sensationelle australische Rotwein 15-20 Jahre lang gut trinken.


2005 Colgin Cariad proprietärer Rotwein. Parker 100. Noch besser als bei meiner ursprünglichen Verkostung (zu dieser Zeit mit 96+ bewertet), besteht der 2005 aus 55% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 11% Cabernet Franc und 9% Petit Verdot. Der erste Jahrgang, bei dem Allison Tauziet die vollständige Kontrolle hatte, nachdem Mark Aubert gegangen war, um sein eigenes Weinunternehmen zu verfolgen, der 2005er wächst weiter an Größe und Komplexität. Er zeigt eine undurchsichtige violette Farbe, einen jugendlichen Stil (er schmeckt wie ein 2-3 Jahre alter Wein) und reichlich Noten von schwarzen Früchten, Akazienblüten, Espresso, weißer Schokolade, Crushed Rock und Lakritz. Vollmundig und samtig texturiert mit fabelhafter Konzentration, hohem, aber süßem Tannin und einem 60+ Sekunden Abgang, braucht er noch 4-5 Jahre Lagerung und sollte in den folgenden 25-30 Jahren mühelos reifen.



1964 Justino Henriques Madeira Malmsey.


2003 Guirauda. Parker 90. Verkostet als Teil einer Vertikalen im Schloss. Dies ist sicherlich einer der besseren Weine des Sauternes-Jahrgangs 2003: mit fetten Mango- und Marmeladenaromen in der Nase, die tatsächlich abebben und Platz für attraktive Orangenblütendüfte lassen. Am Gaumen ist er ausgewogen mit einem sanften Vanille-Auftakt, der die Frühreife des Jahrgangs demonstriert, während der exotische Abgang mit einem Hauch von Mandel und Pfirsich im Nachgeschmack gut gehandhabt wird. Bußgeld.

Insgesamt ein extrem lustiger Abend. Alles war großartig, vom Service über die Atmosphäre bis zum Essen und ach so viel Wein!


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Bemerkungen:

  1. Pfeostun

    Was machst du normalerweise mit mir?

  2. Doukinos

    Nicht sehr gut verstanden.

  3. Noshi

    Ich teile deine Meinung voll und ganz. Da ist was dran, und das ist eine tolle Idee. Ich bin bereit, Sie zu unterstützen.

  4. Royns

    Egal was

  5. Jamarreon

    Hat eine Seite mit einem Thema gefunden, das Sie interessant hat.



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