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Rezept für Kürbis-Wurst-Risotto

Rezept für Kürbis-Wurst-Risotto


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In diesem perfekten herbstlichen italienischen Risotto vereint sich die Süße des Kürbisses mit der Salzigkeit der Schweinswurst. Verwenden Sie eine süße oder scharfe Wurst und eine Gemüse- oder Rinderbrühe.


Washington, USA

4 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 3 Esslöffel Butter
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 200g milde Schweinswurst ohne Hülle
  • 120ml Weißwein
  • 400g Kürbis, geschält und fein gewürfelt
  • Salz, nach Geschmack
  • 1 Esslöffel gehackter Rosmarin
  • 1L Gemüse- oder Rinderfond
  • 340g Risottoreis (z.B. Arborio, Carnaroli oder Vialone Nano)
  • 4 EL geriebener Parmesankäse

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:30min ›Fertig in:40min

  1. In einer großen Pfanne 2 EL Butter und 1 EL Olivenöl erhitzen und die Frühlingszwiebeln weich kochen. Erhöhen Sie die Hitze und fügen Sie die Wurst hinzu, die Sie mit einem Holzlöffel in Stücke brechen; kochen und 5 bis 7 Minuten rühren oder bis sie gebräunt sind. Gießen Sie den Wein hinzu und kratzen Sie den Boden der Pfanne ab, um die Wurstaromen zu erhalten.
  2. Wenn der Alkohol verdampft ist, fügen Sie den Kürbis hinzu, rühren Sie um, um ihn zu beschichten, und kochen Sie ihn 5 bis 7 Minuten oder bis er gerade weich ist. Mit Salz abschmecken und Rosmarin dazugeben.
  3. Die Brühe in einem kleinen Topf erhitzen und bei schwacher Hitze warm halten.
  4. Den Reis in die Wurst- und Kürbispfanne geben, Hitze erhöhen und einige Minuten kochen, bis der Reis glasig wird und den größten Teil der Flüssigkeit aufgenommen hat. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und beginnen Sie, die Brühe löffelweise zuzugeben, rühren Sie nach jeder Zugabe um und fügen Sie die nächste erst hinzu, wenn die erste vollständig aufgesogen ist. Der Reis braucht ungefähr 18 bis 20, um vollständig zu kochen (ich habe einen Timer eingestellt, um sicherzustellen, dass der Reis nicht zu lange kocht).
  5. Vom Herd nehmen, restliche Butter und geriebenen Parmesan hinzufügen. Einige Minuten stehen lassen, abschmecken und nach Belieben nachwürzen und heiß servieren.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(1)


Zutatenliste

  • 2 C. Brühe (oder ein Brühwürfel)
  • Kürbisfleisch
  • Würstchen
  • Risottoreis
  • 1 UNZE. von Zwiebeln
  • Butter
  • Geriebener Parmigiano-Käse
  • Trockener Weißwein
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Methode

In einem Schnellkochtopf die gehackte Zwiebel in etwas Olivenöl zusammen mit dem Brät anbraten, aus der Hülle nehmen und zerkleinern. Den Reis hinzufügen, bei starker Hitze anbraten, dann einen Spritzer Wein hinzufügen und verdampfen lassen. Dann den in Würfel geschnittenen Kürbis sowie Salz, Pfeffer und die gesamte Brühe dazugeben.

Schließen Sie den Topf und lassen Sie ihn 6 Minuten kochen, nachdem er unter Druck gesetzt wurde. Dann den Dampf ablassen, öffnen, umrühren und mit einem Stück Butter und 2 Esslöffeln Parmigiano-Käse vermischen. Aufschlag.


Risotto mit Kürbis, Wurst und Salbei

3 1/2 Tassen Hühnerbrühe (hausgemacht oder im Laden von guter Qualität gekauft – wenn hausgemacht, fügen Sie eine Prise Salz hinzu)

1/2 einer 398ml (14 fluid oz) Dose Kürbispüree (NICHT Kürbiskuchenfüllung!)

Abdecken und zum Köcheln bringen. Weiter zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit Folgendes vor:

1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt

1-2 Knoblauchzehen, gehackt

1 EL frische Salbeiblätter, gehackt (oder 1 TL getrockneter Salbei)

Entfernen Sie die Gehäuse von 4-6 Glieder italienische Wurst (scharf oder mild, nach Wahl) und in bräunen 1 EL Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze (wenn die Würstchen viel Flüssigkeit abgeben, Hitze aufdrehen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und nur noch das Fett übrig bleibt). Wenn die Wurst gar ist, nehmen Sie sie aus dem Topf und stellen Sie sie beiseite 1 EL Fett im Topf. Den Topf auf mittlere Hitze zurückstellen und hinzufügen 1 EL Butter. Braten Sie die Zwiebeln bis die Kanten undurchsichtig sind, dann fügen Sie die . hinzu Knoblauch und Weise und kochen, bis die Zwiebeln und der Knoblauch weich werden. Hinzufügen 1 Tasse Arborio-Reis und unter Rühren etwa 2 Minuten kochen, bis der Reis mit Öl bedeckt ist, die Ränder undurchsichtig werden und es ein Geräusch macht, als würden Glasperlen gegen den Boden des Topfes klirren.Hinzufügen eine Kelle voll köchelnder Kürbisfond (oder 1/2 Tasse Weißwein, wenn Sie es haben – ich scheine nie!) zum Reis und rühren Sie, um die gebräunten Teile am Boden des Topfes zu lösen. Wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist, fügen Sie hinzu noch eine Schöpfkelle und weiter rühren. Die Reis-Brühe-Mischung sollte leicht köcheln. Wenn Sie den Boden der Pfanne im Weg des Löffels sehen können, während er sich durch das Risotto bewegt, fügen Sie eine weitere Schöpfkelle Brühe hinzu.

Das war wirklich schwer zu fotografieren!

Rühren Sie weiter und fügen Sie Kellen Brühe hinzu, bis der Reis mindestens 30 Minuten al dente ist (wenn Ihnen die Brühe ausgeht, geben Sie etwas kochendes Wasser in den Suppentopf). Die Reiskörner sollten in einer Soße von der Konsistenz von Schlagsahne suspendiert werden (sie wird durch die Hitze weiter eindicken). Nach Bedarf eine letzte Schöpfkelle Brühe hinzufügen und einrühren:

reserviertes Wurstbrät

1/2 Tasse geriebener Parmesankäse

1 EL Butter

Nach Geschmack würzen mit Salz und Pfeffer und mit mehr Parmesan bestreut servieren.


Ist Kürbisrisotto glutenfrei?

Wenn Sie die Tofurky-Wurst in diesem Rezept weglassen, dann ja, dieses vegane Kürbisrisotto-Rezept ist glutenfrei. Wenn Sie eine glutenfreie Scheinwurst gegenüber Tofurky bevorzugen, können Sie diese gerne ersetzen.

Abgesehen von der Tofurky-Wurst gehören zu den Zutaten für Kürbisrisotto: brauner Reis, Gemüsebrühe, Weißwein, gelbe Zwiebel, gehackter Knoblauch, Dosenkürbis, Nährhefe, Lorbeerblatt, frischer Salbei, Muskatnuss, Zimt, zerdrückte Paprikaflocken, Meer Salz und gemahlene Mandeln zum Bestreuen.

Auch hier können Sie bei Bedarf die Tofurky-Wurst weglassen, aber wissen Sie nur, dass hier der Großteil des Proteins in diesem Gericht herkommt. Wenn Sie also Makros zählen, müssen Sie für ein weiteres proteinreiches Supplement ergänzen Zutat.


Kürbisrisotto mit Fasanenwurst

Also habe ich mir angewöhnt, den Leuten zu sagen, dass Orange die neue Bräune ist.

Es war der letzte Ausweg in diesem Winter, als der Überfluss an Winterkürbis und Kürbis, den ich praktisch inhalierte, meine Haut in einen schönen Mandarinenton verwandelte. (Hey, zumindest habe ich die Zitrusfrüchte, die auch Saison hatten, passend gemacht. Bring mich in einen Supermarkt, und ich hätte richtig reingepasst. Erstaunlich, dass die Kassierer bei Whole Foods nicht versucht haben, mich zusammen mit den Florida-Grapefruits ins Regal zu stellen . Nicht, dass ich mich beschwert hätte. Ich mag Grapefruit sehr.)

ZUTATEN
  • 1 Knoblauchzehe, längs halbiert
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Pfund Arborio-Reis
  • 6 Tassen Hühnerbrühe
  • 1 Dose Kürbispüree (14 oz)
  • 3 EL Mascarpone
  • Zimt und Muskat nach Geschmack
  • Salz nach Geschmack
  • 4 Links Fasan Cognac Wurst
  • Schnittlauch zum Garnieren

Ich habe auch plötzlich eine wirklich gute Nachtsicht gewonnen. Ich fühlte mich wie Clark Kent. Gekreuzt mit einer Teenage Mutant Ninja Turtle.

Ich muss dieses Beta-Carotin lieben.

Trotzdem. Der Punkt ist, dass ich viel Kürbis esse.

Und eines der Dinge, die ich in all meinen Erfahrungen mit dem Kürbisessen gelernt habe, ist, dass es eine Sache gibt, die wirklich gut zu Kürbis passt? Es ist Wurst.

Vor allem, wenn diese Wurst voller Fasan- und Cognac-Aromen ist.

Nun, das ist nur eine Muse an und für sich.

Es gibt unzählige Möglichkeiten, die Süße von Kürbis mit der Salzigkeit von Wurst so zu kombinieren, dass Ihre Geschmacksknospen in Ekstase ausbrechen.

Pasta. Polenta. Die Möglichkeiten sind endlos.

Einer meiner persönlichen Favoriten ist dieses Kürbis-Mascarpone-Risotto mit Fasan-Cognac-Wurst. Großartig als Vorspeise zum Auftakt einer Dinnerparty, aber auch als Hauptgericht. Denn wenn ein kleines Förmchen einfach nicht ausreicht. Welcher. Verlass dich drauf. Es wird nicht.


Um die . vorzubereiten Kürbis-Wurst-Risotto, schneide die Zwiebel. Die Wurst von der Hülle befreien und vorsichtig mit den Händen fassen. Für ein noch feineres Ergebnis hacken Sie es mit einem Messer.

Den Kürbis säubern und in kleine Würfel zerkleinern. In einem Topf die Zwiebel mit nativem Olivenöl extra anbraten und die Wurst dazugeben. Einige Minuten kochen. Fügen Sie den Kürbis hinzu und kochen Sie ihn einige Minuten lang, bevor Sie ihn mit dem Weißwein vermischen. Verdampfen Sie vollständig, bevor Sie den Reis hinzufügen und rösten. Fügen Sie die warmgehaltene Gemüsebrühe hinzu.

Wenn das Risotto fast fertig ist, mit der Butter und dem geriebenen Parmesan cremig schlagen, um Ihrem ersten Gang eine unglaubliche Cremigkeit zu verleihen. Servieren Sie das Gericht mit einem Schuss Olivenöl extra vergine.


Cristina Cooks: Kürbis-Wurst-Salbei-Risotto

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Kürbisrisotto mit italienischer Wurst, Ein einfaches und leckeres Rezept

Wir sind im Herbst, also was ist das Beste, ein heißes und cremiges Risotto für ein regnerisches Wochenende? Voller Geschmack aus Parmesan, Kürbis und italienischer Wurst ist dieses Risotto-Rezept eine leckere Art, die ganze Familie zu erfreuen! Wie immer, wenn dir das Video gefällt, abonniere Gnam für mehr Inhalte:

#Risotto
#Kürbis
#kürbisrisotto
Zutaten für 4

600 g Kürbis
100 g Butter
40 gr (1,41 Unzen) natives Olivenöl extra (evoo)
320 gr (11,29 Unzen) Reis Carnaroli oder Arborio
250 gr (8,82 Unzen) italienische Wurst
60 gr (2,12 Unzen) Schalotte oder Zwiebel
1,5 Liter (3,17 Pint) Gemüsebrühe ( siehe* )
50 gr (1,76 Unzen) Parmigiano Reggiano

600 gr Kürbis in kleine Stücke schneiden
50 gr Butter und 40 gr Evoo in einen Topf geben
60 g fein gehackte Schalotten hinzufügen
wenn es gebräunt ist den Kürbis hinzufügen
Kochen Sie den Kürbis mit einer Kelle Gemüsebrühe, wenn er zu trocken ist

Nach 15 Minuten 250 g italienische Wurst hinzufügen
Kochen Sie den Kürbis weiter und fügen Sie bei Bedarf die Gemüsebrühe hinzu, bis er schön zart und cremig ist
Salz nach Bedarf hinzufügen
in einer anderen Pfanne 320 g Reis bei starker Hitze rösten, bis er schimmert, dabei oft wenden, damit er nicht anbrennt, ein paar Minuten reichen aus, wenn Sie genau auf den Topf hören, werden Sie ihn unmerklich knistern hören.

Dann mit einem Glas Weißwein mixen
Wenn der Wein verdampft ist, den Reis zum Kürbis geben
Risotto umrühren und gut köcheln lassen, um die Aromen zu vermischen und zu verhindern, dass der Reis klebt

Sobald das Risotto zu trocknen beginnt, eine Kelle Gemüsebrühe hinzufügen
Fahren Sie mit dem Kochen fort, bis der Reis “al dente” ist, gerade gekocht, (15/20 Minuten). Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu, wenn die vorherige absorbiert wurde

Wenn das Risotto fertig ist, 50 g Butter und 50 g Parmigiano unterrühren und gut mit Salz und Pfeffer würzen

Und das ist alles, Sie können das Risotto mit einer Prise Parmigiano servieren oder eine Parmigiano-Waffel machen. wenn dir das Rezept gefallen hat abonniere bitte, lass diese Community wachsen und like das Video, wenn du Fragen hast, kannst du sie auch gerne auf Instagram teilen DEIN Kürbisrisotto, ich bin immer gespannt, wie mein Rezept gemacht wird!!

*Für die Gemüsebrühe
Normalerweise mache ich für das Risotto eine klassische Gemüsebrühe, in diesem Fall habe ich etwas Kürbis für mehr Geschmack hinzugefügt. Ich gebe dieses Gemüse in 2 Liter Wasser und koche 1,5/2 Stunden lang

2 Karotten
1 Sellerierippe
1 Zwiebel
20 gr Petersilie
100 gr Kürbis (optional)


Zutaten für die Zubereitung von Kürbis-Wurst-Risotto

Pochi ma buoni

  • 170 Gramm Reis
  • 1 Liter Brühe
  • eine kleine gelbe Zwiebel
  • 20 Gramm Butter
  • 250 Gramm Kürbis
  • 2 Würste
  • Parmigiano-Reggiano-Käse
  • eine Prise Muskatnuss, Kreuzkümmel und Ingwerpulver
  • Salz und Pfeffer
  • 8 Löffel EVOO
  • Rosmarin
  • 1 Glas Corallo Bianco Wein

Reistimbale mit Kürbis und Wurst

Das Reistimbale mit Kürbis und Wurst ist ein weihnachtliches Muss. Es ist ein festliches Gericht, das von der Orange des Mantuan-Kürbisses und dem energischen Rühren über der Hitze erwärmt wird. Es ist ein Rezept, das unsere Präsenz von Anfang bis Ende erfordert und uns fest im Hier und Jetzt verwurzelt hält. Es ist auch das letzte Rezept aus der Zusammenarbeit mit Biolover, das mich ermutigte, einen Reis zu verwenden, den ich selten verwende, der sich aber als perfekt für die Timbale herausstellt: hellbrauner Ribe Reis.

Das feine Hellbraun Ribe Reis, eine Japonica-Reissorte, hat ihren Namen von den Initialen ihres Züchters: Rinaldo Bersani. Seine Körner haben einen sehr kompakten Körper, verkochen nicht und sind immer getrennt, fest und trocken. Aus diesem Grund ist er die perfekte Reissorte für Risottos und Torten, aber er kann für jedes Rezept verwendet werden, wie Suppen und Eintöpfe .

Tommaso und ich haben ein Videorezept gemacht, das zeigt, wie man ein Risotto macht. Von einem Risotto zu sprechen mag fesselnd sein, aber es zu sehen und zu verstehen, wie man es umrührt (Mantepflege auf Italienisch) auf dem Herd fügt eine weitere Dimension hinzu.

Wie Sie dem Videorezept und den detaillierten Beschreibungen der einzelnen Schritte entnehmen können, Es sind drei Rezepte in einem. Je nachdem, wie viel Zeit Sie haben, können Sie das Kochen beenden, sobald der Reis fertig ist, und ihn als saftiges Risotto mit gebratenem Kürbis und Wurst, cremig und voller Geschmack. Sobald der Reis weich und cremig ist, bringen Sie ihn auf den Tisch und füllen Sie die Teller großzügig.

Sie können noch einen Schritt weiter gehen und die Reistimbales, die in der Mitte mit toskanischen Pecorino-Käse und einer goldenen Oberseite gefüllt sind, wo sich der Kürbis mit der Butter und den Semmelbröseln vermischt hat. Auch für den Urlaub sind die Timbales eine clevere Idee, denn Sie können sie im Voraus vorbereiten, in den Kühlschrank stellen und kurz vor dem Mittag- oder Abendessen mit den Gästen im Ofen fertig garen.

Für wichtige Anlässe, wie zum Beispiel Weihnachten, können Sie auch ein Fondue mit Pecorinokäse und geröstetem Kürbismark: Stellen Sie Ihre gewünschte Konsistenz her, indem Sie mehr oder weniger Milch hinzufügen und mit einem Löffel auf einem Teller anrichten. Dann die Timbale umgedreht auf den Teller legen und einfach so servieren – eine winterliche Sonne, die bei einem der wichtigsten Mittagessen des Jahres die Herzen und Seelen all Ihrer Lieben wärmt.


Schau das Video: Cremiges Hokkaido-Kürbis Risotto Unser Lieblings Kürbis Risotto! (Kann 2022).