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Fleisch mit Pizzaiola

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Rezept Fleisch mit Pizzaiola di vom 01.07.2007 [Aktualisiert am 28.08.2018]

Dort Pizzaiola-Fleisch Es ist ein traditionelles Gericht der italienischen Küche, auch wenn seine Ursprünge in der neapolitanischen Küche liegen. Die Varianten dieses Gerichts variieren von Region zu Region, es gibt diejenigen, die das Fleisch zuerst anbraten, und diejenigen, die es wie ich roh direkt in die Tomatensauce geben. Die Zutaten bleiben stattdessen unverändert, Tomate, Knoblauch und Oregano, die zu einer Sauce werden, die das Fleisch sehr zart macht. Das Fleisch mit Pizzaiola ist nicht nur sehr gut, sondern hat auch den Vorteil, dass es als Hauptgericht verwendet werden kann und mit der Pizzaiola-Sauce können Sie auch Pasta würzen (wenn Sie diese Absichten haben, erhöhen Sie die Tomatenmenge natürlich etwas) . Sie können zum Beispiel Spaghetti alla pizzaiola zubereiten, sie sind ausgezeichnet.

Methode

Wie man Pizzaiola-Fleisch macht

Den Knoblauch in einer Pfanne mit Öl in kleine Stücke braten. Sobald es goldbraun ist, das Tomatenpüree hinzufügen, mit Salz würzen und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen.

Wenn die Soße fast fertig ist, die Fleischscheiben dazugeben, den Oregano dazugeben und das Fleisch in der Soße mit Deckel ca nur einmal.

Das Fleisch alla pizzaiola auf einem Servierteller anrichten und mit der erhaltenen Sauce bestreuen. Wenn es gekocht ist, fügen Sie eine weitere Prise Oregano hinzu.

Mit der übrig gebliebenen Pizzaiola-Sauce die Spaghetti würzen ;)


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Gebackenes Pizzaiola-Fleisch

Das Rezept der gebackenes Pizzaiola-Fleisch Es ist ein perfektes Rezept, wenn Sie Steaks oder einfache Rindfleischscheiben zu etwas Besonderem machen möchten! Fleisch mit Pizzaiola ist eins Rezept neapolitanischer Herkunft, wie Pizza, aber sie ist so gut, dass sie sich schnell in ganz Italien verbreitet, so dass es keine Region gibt, die sich nicht mit ihrem Rezept für Fleisch alla pizzaiola rühmen kann.

Das neapolitanische Rezept sieht vor, dass die Fleischscheiben in einer Pfanne mit der Tomatensauce gegart werden und zum Schluss der Mozzarella hinzugefügt wird. Sehr gut gefällt mir dagegen das Rezept für gebackenes Pizzaiola-Fleisch, das in einer Pfanne gebräunt, in eine Pfanne gelegt, mit frischer Tomatensauce, Mozzarella und Oregano gewürzt und etwa zehn Minuten im Ofen passiert wird.

Ich habe erst neulich das Mittagessen vorbereitet und ich sage Ihnen diese Güte nicht! & # 128512

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Fleisch mit Pizzaiola - Rezepte

Die Jakobsmuscheln alla pizzaiola, schmackhaft und einfach zuzubereiten, sind sie ein klassisches Gericht der neapolitanischen Küche. Das ist das Rezept meiner Tante Anna Maria, die es manchmal mit entsalzten Kapern bereichert. Und wenn noch etwas Sauce übrig bleibt, können Sie die Pasta damit anrichten.

4 Leute

  • 700 gr geschnittenes Rindfleisch
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 500 g geschälte Tomaten in Stücken, gut abgetropft
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Esslöffel Oregano
  • Salz nach Geschmack.

Das Rindfleisch in etwa 2 cm dünne Scheiben schneiden. dick. In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und eine hellgoldene Farbe annehmen lassen.

Unmittelbar danach das Fleisch schnell anbraten, etwa eine Minute auf jeder Seite, mit den geschälten Tomaten in Stücken belegen, mit Salz würzen, die Pfanne abdecken und bei schwacher Hitze ca eindicken und das Fleisch überträgt sein Aroma auf die Tomate.

Nach dieser Zeit die Knoblauchzehe entfernen und die Schnitzel in eine Servierschüssel geben, gut mit Tomaten und Oregano bedecken.


Zutaten für 4 Personen

4 Scheiben Rindfleisch (evtl. Walnuss)

500 g gehackte geschälte Tomaten

1/2 Glas Weißwein

ein paar Blätter frisches Basilikum

Zuerst schlagen wir die Fleischscheiben mit dem Fleischklopfer, um sie weicher zu machen. in einer Pfanne den Knoblauch in Öl anbraten, dann herausnehmen und die geschälten Tomaten dazugeben, salzen und alles mit den aromatischen Kräutern bestreuen. sobald die Soße anfängt einzudicken, an dieser Stelle die Fleischscheiben dazugeben, mit dem Weißwein vermengen und mit der Soße wieder kaufen. maximal zehn Minuten bei schwacher Hitze gut abgedeckt weitergaren. Sie müssen auf die Garminuten achten, denn wenn das Fleisch zu lange kocht, wird es hart und faserig. und wenn die Soße zu eng wird, können Sie ein paar Löffel kochendes Wasser hinzufügen. Am Ende, wenn es gekocht ist, servieren Sie das Fleisch in der Pizzaiola auf einzelnen Tellern sehr heiß und bestreut mit ihrer Tomatensauce.

Wenn das Fleisch alla pizzaiola für Ihr Kind ist, bevorzugen Sie ein schönes Schweinefilet oder eine gut geschlagene Hähnchenbrust. Sie können den Knoblauch auch durch eine kleine und dünne Scheibe Tropea-Zwiebel ersetzen, die dem Gaumen des Kindes einen passenderen Geschmack verleiht. Sie können beim Kochen auch einige schwarze Gaeta-Oliven und eine Handvoll Kapern dazugeben oder für ein herzhaftes Einzelgericht auch Spaghetti zubereiten, al dente kochen und zum Schluss mit dem Fleisch und seiner Sauce anrichten.

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Zutaten

Um die . vorzubereiten FLEISCH MIT SIZILIANISCHER PIZZAIOLA Olivenöl in eine große Pfanne geben und die geschälte Knoblauchzehe anbraten.

Dann das Tomatenpüree dazugeben und etwa 5 Minuten kochen lassen. Salz und Pfeffer.

Zum Schluss die Kalbsschnitzel dazugeben. Es ist wichtig, sehr dünne Scheiben zu wählen. Auf diese Weise braucht das Fleisch eine kurze Garzeit und bleibt zart. So wird es nicht zäh und hart.

Saison die FLEISCH MIT SIZILIANISCHER PIZZAIOLA mit schwarzen Oliven, einer Prise Pfeffer und Salz. Koche die Scheiben von FLEISCH MIT SIZILIANISCHER PIZZAIOLA etwa eine Minute pro Seite bei schwacher Hitze.

Wenn Sie fertig sind, schalten Sie die Hitze aus und servieren Sie die FLEISCH MIT SIZILIANISCHER PIZZAIOLA sofort, noch heiß, mit seinen Kochsäften. Gute Scarpetta !!

DIE ALTERNATIVEN:

Wenn Sie möchten, können Sie auch dickere Scheiben verwenden, dabei ist es wichtig, das Fleisch nicht zu lange zu garen, da es sonst zäh wird. Es dauert ungefähr 5 Minuten, pro Seite zu kochen. In diesem Fall, bevor Sie das Tomatenpüree hinzufügen, das Fleisch einige Minuten in einer Pfanne braten, dann herausnehmen und das Tomatenpüree hinzufügen. Die Sauce etwa 15 Minuten kochen lassen und dann das Fleisch und die Kräuter dazugeben. In diesem Fall dauert der Garvorgang weitere 5 Minuten. Sie können auch das ANTIKE KOCHEN bevorzugen, in diesem Fall müssen Sie die Fleischscheiben etwa 1 Stunde lang garen und während des Garens heißes Salzwasser hinzufügen.


Einfaches Jakobsmuschelrezept

  1. Bereiten Sie das Fleisch vor. Aus dem Fleischstück des dünne Scheiben oder, wenn Sie sie fertig gekauft haben, reduzieren Sie ihre Dicke auf etwa 1/2 cm und schlagen Sie sie mit einem Fleischhammer.
  2. Mehl dieFleischscheiben Und in einer Pfanne anbraten. Zuerst die Butter bei schwacher Hitze oder das Öl schmelzen, dann das bemehlte Fleisch anrichten und schnell auf beiden Seiten mit 1 Walnuss anbraten Butter oder ein Faden Öl.
  3. Das Fleisch herausnehmen, mit einer Zange herausnehmen und aus der Soße abtropfen lassen, warm halten und in der Zwischenzeit funktioniert schnell die Kochflüssigkeit mit del Zitronensaft, des Wein oder des Alkohol mischen, erhalten die Soße.
  4. Wer mag, kann jetzt noch Gewürze hinzufügen: zum Beispiel eine Prise Curry oder ein paar Blätter Kräuter wie Salbei, Rosmarin, Thymian oder Majoran. Die Sauce gut mischen und wenn sie zu dick ist, können Sie sie mit einer Kelle Brühe verdünnen.
  5. Lege das Fleischscheiben auf dem Feuer, in einer Pfanne, und lassen Sie sie einige Augenblicke in der vorbereiteten Sauce würzen.
  6. Schalten Sie ab und servieren Sie Ihre sofort Jakobsmuscheln von Fleisch oder Fisch, serviert mit ihrer Sauce.

Zubereitung: Rindfleisch mit Pizzaiola

In einer Pfanne das Öl mit der Butter erhitzen und die beiden Knoblauchzehen bräunen, wenn sie gebräunt sind, herausnehmen. Die Fleischscheiben in die Schüssel geben und bei starker Hitze von beiden Seiten kurz anbraten, salzen und pfeffern. Entfernen Sie sie und bewahren Sie sie in einer warmen Schüssel auf.

In dieselbe Pfanne die gewürfelten Tomaten (wenn Sie möchten, können Sie sie vorher schälen) und eine Prise Oregano geben. Einkochen lassen, das Fleisch dazugeben und fertig garen, indem man sich der Dicke der Fleischscheiben anpasst.

Das Rindfleisch auf Servierplatten zur Pizzaiola geben und sofort servieren.


Blanchieren Tomaten, dann schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden, falls Sie die geschälten Tomaten verwenden, auch in kleine Stücke schneiden.

Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden oder zerdrücken, in eine Pfanne mit etwas Öl geben.

Ergänzen Sie die Tomaten.

Bei starker Hitze etwa zehn Minuten kochen.

Vereint ich Kapern und noch ein paar Minuten kochen.

Mit Salz abschmecken, auch wenn das der Kapern ausreichen sollte.

Lege das Fleischscheiben in die Pfanne geben und zwei Minuten kochen lassen, dann umdrehen und weitere zwei Minuten kochen.

Wenn Sie möchten, können Sie vor dem Ausschalten alles mit ein wenig bestreuen Origan.

Servieren Sie die Scheiben bedecken sie mit ihrer leckeren Soße.


  1. Die geschälten Tomaten grob hacken. Bevorzugen Sie San Marzano ggA, die einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Textur haben.
  2. Wählen Sie eine Pfanne, die groß genug ist, um die ausgebreiteten Fleischscheiben aufzunehmen.
  3. Das Öl und den geschälten Knoblauch in die Pfanne geben und zum Feuer bringen.
  4. Den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, dann herausnehmen.
  5. Die gehackten Tomaten, eine Prise Salz, reichlich Pfeffer, reichlich Oregano hinzufügen und etwa zehn Minuten kochen lassen. Die Sauce muss etwas einlaufen.
  6. Fügen Sie nach der angegebenen Zeit die Fleischscheiben hinzu, salzen Sie sie, bedecken Sie sie mit ein paar Löffeln Sauce und lassen Sie sie ein oder zwei Minuten pro Seite kochen, nicht mehr. Sie müssen schön zu halten sein.
  7. Ausschalten und mit einem Schuss Rohöl servieren.

Rezept für alle Jahreszeiten.



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