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Rezept für Hühnchenmarinade oder Bratsauce

Rezept für Hühnchenmarinade oder Bratsauce


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Eine köstliche Marinade und eine Sauce zum Übergießen, die sich ganz einfach mit Zutaten zubereiten lässt, die Sie bestimmt im Schrank haben. Dieses Rezept habe ich von meiner Schwiegermutter.

38 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 12

  • 2 Eier
  • 120ml Pflanzenöl
  • 22ml Apfelessig
  • 1 Esslöffel Salz
  • 1 1/2 Teelöffel Geflügelgewürz
  • 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

MethodeVorbereitung:15min ›Bereit in:15min

  1. In einem Mixer oder einer Küchenmaschine Eier, Öl, Essig, Salz, Geflügelgewürz und gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen. Mischen und übergießen Sie das Hähnchen beim Grillen oder marinieren Sie das Hähnchen vor dem Grillen 1 bis 1 1/2 Stunden in der Sauce im Kühlschrank.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(38)

Bewertungen auf Englisch (30)

von Cheryl Allen Van Houter

Ich glaube, das ist das Cornell-Rezept und es ist sehr gut. Es gibt jedoch eine Warnung vor der Sauce. Wenn Sie die zusätzliche Sauce für das GEKOCHTE Hähnchen verwenden möchten, bringen Sie die Sauce unbedingt zum Kochen. Die rohen Eier sind der Grund, die Sauce zu kochen.-21. Mai 2008

von BOB_TYRRELL

Extrem einfach zuzubereiten und kein Mixer oder Prozessor erforderlich, solange Sie wirklich gut von Hand mischen. Der Essig und die Eier bilden einen schönen Kontrast und machen das Hühnchen sehr würzig. Im Geschmack leicht salzig, wird es nicht für Personen empfohlen, die ihre Natriumaufnahme reduzieren möchten. Ich würde empfehlen, den Essig vielleicht auf 3/4 Tasse zu reduzieren.-05. Juli 2000

von ANNGORSKI

Wir fanden diese Sauce großartig, sie war den Hühnchengrills bei lokalen Veranstaltungen sehr ähnlich. Wir werden es bald wieder verwenden. Ich würde das Salz jedoch reduzieren.-06. August 2000


Cornell Chicken Barbecue Sauce und sichere Chicken Barbecues

Schlagen Sie das Ei, fügen Sie dann das Öl hinzu und schlagen Sie erneut. Fügen Sie andere Zutaten hinzu und rühren Sie um. Die Rezeptur kann je nach Geschmack variiert werden. Übrig gebliebene Sauce kann in einem Glasgefäß im Kühlschrank mehrere Wochen aufbewahrt werden.
(Übernommen aus Cornell Cooperative Extension Information Bulletin 862.)

* Passen Sie die Menge an oder eliminieren Sie Salz, um den individuellen Gesundheitsbedürfnissen und dem Geschmack gerecht zu werden. Gegrilltes Hühnchen, das während des Garens häufig begossen wird, ist salziger als Hühnchen, das leicht begossen wurde.

So grillen Sie die Broiler:

Legen Sie die Grillhälften über das Feuer, nachdem die Flamme erloschen ist. Die Hälften alle fünf bis zehn Minuten wenden, je nach Hitze des Feuers. Verwenden Sie Wender oder eine Gabel mit langem Griff. Das Huhn sollte bei jedem Wenden mit einer Faserbürste bestrichen werden. Das Begießen sollte anfangs leicht und gegen Ende der Garzeit schwer sein.

Testen Sie, ob das Huhn fertig ist, indem Sie den Flügel vom Körper wegziehen und ein Fleischthermometer verwenden. Wenn das Fleisch in diesem Bereich leicht spaltet und das Fleischthermometer zeigt an Brust und Oberschenkel mindestens 165 °C an, das Hähnchen ist fertig.

Ein Leitfaden für sichere Hähnchengrills

Rohes Hühnchen und anderes Fleisch können schädliche Bakterien beherbergen. Bei Temperaturen zwischen 41 ° F und 140 ° F können sich diese Mikroorganismen vermehren und Krankheiten verursachen. Aber wenn Sie bei der Zubereitung ein paar einfache Vorsichtsmaßnahmen treffen und Hühnchen gründlich kochen, um Bakterien abzutöten, müssen Sie sich keine Sorgen über lebensmittelbedingte Krankheiten machen.

Denken Sie daran, alles, was Sie über die Sauberkeit in der Küche und den sicheren Umgang mit Lebensmitteln wissen, auf den Grill zu nehmen:

  • Wenn Sie die Barbecue-Sauce im Voraus zubereiten, kühlen Sie sie ab. Nehmen Sie nur die Menge Soße auf den Grill, die Sie zum Begießen des Hähnchens verwenden.
  • Wenn Sie große Mengen Soße für das Grillen einer Gemeindeorganisation zubereiten, können Sie für zusätzliche Sicherheit pasteurisierte Eier** verwenden. Die Pasteurisierung tötet alle schädlichen Bakterien ab, die sich in den Eiern befinden könnten.
  • Reinigen Sie Ihre Hände, bevor Sie mit Lebensmitteln arbeiten. Wenn kein heißes Wasser und keine Seife in der Nähe verfügbar sind, verwenden Sie feuchte Einweg-Handtücher.
  • Verhindern Sie, dass sich Bakterien auf rohem Geflügel oder Fleisch auf andere rohe oder gekochte Lebensmittel, einschließlich gekochtes Hühnchen oder Fleisch, ausbreiten. Waschen Sie sich nach der Arbeit mit rohem Geflügel oder Fleisch und vor dem Umgang mit anderen Lebensmitteln erneut die Hände.
  • Sparen Sie Zeit: Kaufen Sie Broiler, die bereits in zwei Hälften geteilt sind. Nehmen Sie sie aus der Verpackung und legen Sie sie direkt auf den Grill. Wenn Sie das Hähnchen selbst zerschneiden, waschen Sie Ihr Schneidebrett und das Messer sofort gründlich mit Seife und heißem Wasser ab, bevor Sie damit andere Lebensmittel für Ihre Grillparty zubereiten.
  • Kochen Sie Hühnchen nicht vorzeitig in der Küche, es sei denn, Sie legen es sofort auf den Grill. Gefährliche Bakterien können manchmal wachsen, wenn Lebensmittel teilweise gekocht, eine Zeit lang gehalten und später wieder gekocht werden.
  • Lassen Sie das Hähnchen nach dem letzten Begießen einige Minuten auf dem Grill, um sicherzustellen, dass die Sauce gut gekocht ist. Testen Sie den Gargrad des Hähnchens mit einem Thermometer: Es sollte 165 ° F in Brust und Oberschenkel erreichen. Wenn Sie eine große Anzahl von Hähnchenhälften garen, überprüfen Sie die Temperatur der repräsentativen Stücke an verschiedenen Stellen auf dem Grill.
  • Übertragen Sie das Huhn mit sauberen Utensilien auf einen sauberen Teller, ein Tablett oder einen Behälter. Verwenden Sie nicht den Teller, mit dem das rohe Hähnchen zum Grill transportiert wird, oder die Utensilien, mit denen rohes Hähnchen gewendet wird.
  • Entsorgen Sie die Portion Soße, die zum Begießen des rohen Hähnchens verwendet wurde. Das Eintauchen des Bratpinsels in die Sauce nach dem Bürsten des rohen Hähnchens kann die Säure (Essig) in der Sauce verdünnen und sie mit schädlichen Bakterien kontaminieren.
  • Kühle übrig gebliebenes gegrilltes Hühnchen, Barbecue-Sauce und andere Lebensmittel so bald wie möglich nach dem Essen. Verwenden Sie eine Kühlbox mit Eis oder Gefrierbeutel, wenn Sie nicht zu Hause sind. Halten Sie den Kühler im Schatten. Wenn Sie Reste nicht richtig kühlen oder kühlen können, werfen Sie sie weg.

Machen Sie es sich zur Gewohnheit, diese wenigen einfachen Regeln zu befolgen, und Sie, Ihre Familie und Freunde und Ihre Gemeinde können die ganze Saison über sichere und leckere Hähnchengrills genießen!

* Cornell Information Bulletin 862, Gegrilltes Hühnchen und anderes Fleisch von R.C. Baker, ist im Cornell Resource Center nicht mehr erhältlich.

** Pasteurisierte Flüssigeier sind bei Lebensmittelhändlern erhältlich (siehe Telefonbücher) oder in kleinen Packungen in einigen Supermärkten erhältlich. Einige Supermärkte bieten auch pasteurisierte Eier in der Schale an.

Fact Sheets werden oft zwischen den Landkreisen geteilt. Für weitere Informationen zu diesem Thema wenden Sie sich bitte an Ihre lokale Genossenschaftsvertretung.


Diese einfache Sauce zum Übergießen sorgt für köstliches, saftiges, zartes gegrilltes Hähnchen. Danke an Bill, ein langjähriges Teammitglied, der uns sein Geheimrezept verraten hat.

3 Tassen weißer Essig
1-1/2 Tassen Wasser
1/4 Pfund (1 Stück) Butter
1 Teelöffel Salz
2 (3-1/2 Pfund) Gold'n Plump® Whole Chicken, in jeweils 8 Stücke geschnitten

Essig, Wasser, Butter und Salz in einem kleinen ofenfesten Topf bei mittlerer Hitze verrühren. Gelegentlich umrühren, bis die Butter geschmolzen ist.

Bereiten Sie den Grill vor dem Grillen für das indirekte Grillen gemäß den Anweisungen des Grillherstellers vor. Positionieren Sie den Grillrost etwa 15 cm über den Kohlen oder der Wärmequelle.

Pfanne mit Sauce auf den Grill stellen, damit sie heiß bleibt.

Hähnchen 50 bis 60 Minuten garen, dabei häufig wenden und nach jeder Umdrehung begießen, bis es durchgegart ist.

Die Nährwertangaben können sich ändern, wenn Sie Ihr Hühnchenprodukt ersetzen. Wenn Sie dieses Rezept durch gefrorenes Hühnchen ersetzen möchten, tauen Sie es am besten vor dem Kochen auf.


Zutaten für Grillhähnchen-Marinade

Wenn Sie eine Hühnchenmarinade für den Grill zubereiten, möchten Sie Zutaten, die das Hühnchen zarter machen! Deshalb erfordert dieses Hühnchenmarinade-Rezept den Saft einer ganzen Zitrone!

Ich liebe es, dieses marinierte Hähnchen auf dem Grill zu machen! Aber Sie können es auch auf dem Herd machen! Folgen Sie einfach den Anweisungen, aber verwenden Sie eine eiserne Pfanne anstelle des Grills!

Um diese Hühnchenmarinade einfach zu machen, habe ich unten eine Einkaufsliste hinzugefügt!

Einkaufsliste für Hühnchen-Marinade:

  • Huhn (Ihr gewünschter Schnitt)
  • Olivenöl
  • Zitrone
  • dijon Senf
  • Schatz
  • Sojasauce oder Tamiri
  • Balsamico Essig
  • Worcestersauce
  • Knoblauchpulver
  • Pfeffer

Diese Marinade für gegrilltes Hähnchen verwendet viele gängige Grundnahrungsmittel. Also haben Sie Angst vor der langen Liste, die Sie wahrscheinlich bereits haben!

Im Folgenden werde ich die Anweisungen für marinierte Hähnchenbrust teilen "Sie finden jedoch Anweisungen für Beine, Flügel und Oberschenkel in der druckbaren Rezeptkarte unten.


Dies ist eine der besten Marinaden für gegrilltes Hähnchen. Ich wette, deine ganze Familie wird es lieben. Wir lieben es so sehr auf Hühnchen, dass wir es auch auf Schweinefleisch probiert haben.

Wir haben es auf Schweinekoteletts übergossen und sogar einige leckere gegrillte Hähnchenspieße gemacht. Das Abendessen muss nicht kompliziert sein, um fantastisch zu sein!


Hausgemachte rauchige BBQ-Marinade und Bratsauce

Verwenden Sie einen Mörser und Stößel, um die Gewürze und den Zucker zu mahlen, und geben Sie sie dann in eine gusseiserne Pfanne.

Die restlichen Zutaten dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Verwenden Sie es als Marinade für Hühnchen, Rippchen oder Schweinefleisch.

Alternativ kannst du das Feuer warm halten und blubbern und das Fleisch während des Grillens damit übergießen.

Anmerkung des Kochs: Der Flüssigrauch ist meine Geheimwaffe in dieser Marinade. Fühlen Sie sich frei, andere Gewürze hinzuzufügen – Nelken und Sternanis funktionieren auch sehr gut – aber denken Sie daran, Ihre Marinade nicht zu salzen, da dies das Fleisch austrocknen könnte. Niemand liebt ein ausgetrocknetes Kotelett!

Rezept von: Hannah Lewry Alle Rezepte ansehen

Der Food Editor von Woolworths TASTE zaubert mit Leidenschaft frische Ideen für schnelle und einfache Gerichte, die genauso gut schmecken wie sie aussehen. Wenden Sie sich an ihre Expertise für alles, von zeitsparenden Speisen unter der Woche bis hin zu faulen Wochenendmahlzeiten. Sie werden viel Spaß in der Küche haben, während Sie dabei sind.


Gegrilltes Hühnchen

Ich habe das Gefühl, dass der Geschmack dieser Marinade jedem bekannt sein wird, auch wenn Sie so etwas noch nie selbst gemacht haben. Es ist ein bisschen wie Barbecue Sauce, eine Art Country Rub, mit einem Hauch von süß-saurer Sauce.

Meine Freunde beschreiben es als Hühnchen mit Barbecue-Sauce im Landhausstil, was eine gute Beschreibung ist. Aber es ist ein Bissen zu sagen, also nenne ich es einfach ein Sticky Grilled Chicken!!

Dieses gegrillte Hähnchen ist mit der unglaublichsten glänzenden Glasur versehen!


Rezept für Hühnchenmarinade oder Bratsauce - Rezepte

Ich bin mir nicht sicher, woher es seinen Namen hat, aber Roadside Chicken ist eines der köstlichsten Rezepte für gegrilltes Hühnchen, die ich gemacht habe! Das Geheimnis liegt in der Marinade.

Während ich sitze und diesen Beitrag schreibe und dieses Bild anschaue, werde ich daran erinnert, wie großartig dieses Rezept für gegrilltes Hähnchen ist! Wow, kann ich nur sagen. Als ich den Beitrag im Blog meiner Blogfreundin Nicole sah, habe ich ihn mit einem Lesezeichen versehen. Wie so viele Rezepte, die ich auf verschiedene Weise speichere, ist es etwas im Stapel verloren gegangen. (Ich bin so schuldig!)

Aber ein paar Wochen, nachdem ich es in ihrem Blog gesehen hatte, sah ich es erneut in meinem Facebook-Feed durch eine andere Quelle, die das Rezept teilte. Ah. soziales Netzwerk. Als ich es das zweite Mal sah, wusste ich einfach, dass es auf der Wochenkarte steht!

Dank des Öls und des Zuckers in der Bratsauce (die eher einer leckeren Vinaigrette ähnelt) verkohlt das Hähnchen schön auf dem Grill. Aber Vorsicht, Sie müssen vorsichtig sein, um alle Aufflackern zu zähmen. Laut dem Prevention Magazine besteht der beste Weg, um Flare-Ups zu löschen, darin, den Deckel des Grills schnell zu schließen. Bei Bedarf können Sie auch eine Sprühflasche mit Wasser griffbereit haben.

Ich finde es toll, dass das Hühnchen zuerst mariniert wird. Der Essig in der Sauce hilft dabei, das Hühnchen zarter zu machen, und das Salz und der Zucker machen eine Art Salzlake. Das gibt dem Hühnchen zusätzlichen Geschmack und hält es feucht.

Sie finden wahrscheinlich alles, was Sie zum Marinieren/Begießen der Sauce benötigen, in Ihrem Kühlschrank oder Ihrer Speisekammer. Ich habe eine separate Sauce zum Übergießen gemacht, wie es Nicole im Originalrezept gefordert hat, aber wenn Sie das Hühnchen lange genug marinieren, können Sie vielleicht sogar den Vorgang zum Übergießen überspringen und immer noch köstliches und schönes Hühnchen haben. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, fügen Sie einfach das Öl, das in der Bratsauce benötigt wird, direkt zur Marinade hinzu.

Am Ende habe ich nur etwa 1/4 Tasse der zusätzlichen Sauce verwendet, die ich gemacht habe, und das sogar, indem ich auch etwas über einige geschnittene Tomaten gegossen habe. (Was auch super war!) Nicole schlägt vor, für dieses Rezept alles dunkle Fleisch (Beine und Oberschenkel) zu verwenden. Ich habe Beine und zwei Brüste mit Knochen gemacht. Ich mochte beides, aber wie Nicole bevorzugte ich die Beine.

Ich habe die Brüste vor den Beinen angefangen, um mich an die längere Kochzeit anzupassen, die sie brauchten. Da sie mehr Zeit auf dem Grill benötigten, neigten sie eher dazu, Aufflackern zu verursachen und auf dem Saibling etwas dunkler zu werden. Denken Sie daran, dass die Regierung aus Gründen der Lebensmittelsicherheit vorschlägt, Ihr Geflügel auf eine Innentemperatur von 165 ° F zu kochen.


7. Italienische Grillhähnchen-Marinade

Wenn Sie ein saftiges, zartes Keto-Hühnchen-Abendessen anstreben, ist dies das Rezept für Sie. Die Marinade ist schnell, einfach und perfekt für Zeiten, in denen Sie Lust auf mariniertes Hühnchen haben, etwas Schnelles brauchen oder einfach nicht sicher sind, was Sie machen sollen!

Mit Zutaten wie Dijon-Senf, italienischen Gewürzen, Kokosnuss-Aminos, Zitronensaft und mehr ist diese köstliche kohlenhydratarme Hühnchenmarinade für eine Vielzahl von Ernährungsgewohnheiten wie glutenfrei und zuckerfrei zugelassen sowie paläokonform und Whole30-geprüft!

Sie werden diese pikante Keto-Marinade für Hühnchen lieben!

Zutaten:

  • Salz
  • Pfeffer
  • Knoblauch
  • Italienische Würze
  • dijon Senf
  • Kokos-Aminos oder Sojasauce
  • Olivenöl oder Avocadoöl
  • Zitronensaft

Barbecue-Hähnchen nach Shenandoah Valley-Art

Dieses Hühnchen ist typisch für diejenigen, die von Organisationen im Shenandoah Valley – wie Freiwilligen Feuerwehren und Ruritan-Clubs – für Spendenaktionen zubereitet werden. Sie werden normalerweise der Länge nach in zwei Hälften geteilt und über mehrere Stunden mit einer würzigen Sauce auf Essigbasis begossen.

Die Bratsauce aus Essig und Paprika lässt sich bis ins frühe Virginia zurückverfolgen. Hier ist das Rezept auf einfaches Kochen angepasst, wobei die Bratsauce als Marinade verwendet wird und Keulen- und Oberschenkelviertel zum gleichmäßigen Garen verwendet werden. Im Shenandoah fügen einige Versionen etwas Tomatensaft hinzu.

Du musst 1 Tasse Hickory- oder Eichenspäne eine Stunde lang in Wasser einweichen und du brauchst ein sofort ablesbares Thermometer.

Make Ahead: Das Hühnchen muss mindestens 4 Stunden und bis zu 8 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Portionen:

Denken Sie beim Skalieren eines Rezepts daran, dass Garzeiten und -temperaturen, Pfannengrößen und Gewürze beeinflusst werden können, also passen Sie sie entsprechend an. Außerdem spiegeln die in den Anweisungen aufgeführten Mengen nicht die Änderungen der Zutatenmengen wider.

Zutaten
Richtungen

Öl, Essig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, zerdrückte rote Paprikaflocken, Geflügelgewürzmischung, Knoblauchgranulat und den süßen Paprika- und Tomatensaft, falls verwendet, in einem gallonengroßen Reißverschlussbeutel mischen. Fügen Sie die Hähnchenteile hinzu und verschließen Sie sie, indem Sie so viel Luft wie möglich herausdrücken. Massieren Sie die Stücke durch den Beutel im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden und bis zu 8 Stunden.

Wenn Sie zum Grillen bereit sind, nehmen Sie den Beutel aus dem Kühlschrank und lassen Sie das Hähnchen, noch in der Marinade, etwa eine Stunde lang auf Raumtemperatur kommen.

Bereiten Sie den Grill für indirekte Hitze vor. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, stellen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe (450 bis 500 Grad). Die Chips abtropfen lassen und in eine Räucherbox oder ein Folienpaket mit einigen Gabellöchern geben, um den Rauch freizusetzen, zwischen dem Rost und den Briketts in der Nähe der Flamme platzieren. Wenn Sie Rauch sehen, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere (375 bis 400 Grad). Schalten Sie die Brenner auf einer Seite aus.

Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, zünden Sie die Holzkohle oder die Briketts an, wenn die Briketts fertig sind, und verteilen Sie sie auf einer Seite des Grills. Für ein mittelheißes Feuer sollten Sie Ihre Hand 6 oder 7 Sekunden lang 15 cm über den Kohlen halten können. Die Chips abtropfen lassen und über die Kohlen streuen. Halten Sie eine Sprühwasserflasche bereit, um eventuelle Flammen zu zähmen.

Legen Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach oben auf die indirekte Hitzeseite des Grills und entsorgen Sie die Marinade. Schließen Sie den Grilldeckel und öffnen Sie die Lüftungsschlitze halb. 30 bis 40 Minuten kochen lassen oder bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in die dickste Stelle des Oberschenkels eingeführt wird, 165 Grad anzeigt, und das Hühnchen nach Bedarf wenden. Für eine noch knusprigere Haut das Hähnchen mit der Hautseite nach unten die letzten 3 bis 5 Minuten direkt über die Kohlen legen, bevor es vom Grill genommen wird.