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Vollkornbrot mit Lavendelhonig

Vollkornbrot mit Lavendelhonig


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Wiegen Sie den Honig in einen kleinen Topf, messen Sie dann den Lavendel und fügen Sie ihn dem Honig hinzu. Bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis der Honig etwas flüssiger wird, 2 bis 3 Minuten. Vom Herd nehmen und den Lavendel beim Abkühlen in den Honig ziehen lassen. (Lass den Lavendel im Honig.)

Messen Sie die Hefe und das Salz getrennt und stellen Sie sie beiseite.

Wiegen Sie das warme Wasser in eine kleine Schüssel. Das warme Wasser sollte sich heiß anfühlen, zwischen 105 Grad und 115 Grad F. Streuen Sie die Hefe auf das Wasser, rühren Sie um, um sich aufzulösen, und stellen Sie es beiseite.

Das Brotmehl und das Vollkornmehl abwiegen und in einer großen Rührschüssel vermischen. Streuen Sie das Salz über das Mehl, rühren Sie es um und drücken Sie dann eine Mulde in die Mitte.

Wiegen Sie das kalte Wasser in eine kleine Schüssel. Die Kühlwassertemperatur sollte zwischen 70 Grad und 75 Grad F liegen.

Wiegen Sie das Rapsöl in eine kleine Schüssel.

Die Hefemischung zum Mehl geben, 3 oder 4 Umdrehungen verrühren und dann nach und nach das kühle Wasser, dann den Honig mit dem Lavendel und dem Rapsöl hinzufügen. Mit den Händen 2 bis 3 Minuten mischen, bis alle Zutaten eingearbeitet sind, sich der Salzkörner aufgelöst hat und der Teig eine raue und zottige Masse bildet, und dann aufhören.

Decken Sie die Schüssel mit einem Küchentuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten stehen.

Bestreuen Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl und kratzen Sie dann den Teig mit einem Plastikschüsselschaber darauf. Mit den Händen etwas Mehl einklopfen und den Teig dann vorsichtig zu einem Rechteck flach drücken, wobei die kurze Seite zu Ihnen zeigt.

Verwenden Sie Ihre Finger oder den Plastikbankschaber, um die Oberkante des Teigs bis knapp unter die Mitte zu klappen und dann die Unterkante bis knapp über die Mitte zu klappen. Wiederholen Sie diesen Vorgang für die rechte und linke Seite, drehen Sie dann den Teig um und stauben Sie das Mehl ab.

Ölen Sie eine zweite große Schüssel und legen Sie den Teig mit der Nahtseite nach oben hinein, um die Oberseite zu ölen. Dann mit der Naht nach unten drehen und die Schüssel mit geölter Plastikfolie abdecken. Markieren Sie die Zeit mit einem Filzstift auf der Plastikfolie und lassen Sie den Teig an einem mäßig kühlen Ort ruhen und gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat, je nach Umgebungswärme 1 bis 2 Stunden.

Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, streuen Sie noch etwas Mehl auf Ihre Arbeitsfläche und kratzen Sie den Teig dann darauf, damit der Teig seine natürliche Form annehmen kann. Den Teig wie auf Seite 7 beschrieben zu einem Klotz vorformen, dann mit geölter Frischhaltefolie abdecken und 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie weiter formen. Zu einem Teig formen (ähnlich einem Baguette, aber kürzer). Legen Sie den Teig mit der Nahtseite nach unten in eine geölte 9 x 5 Zoll große Kastenform und drücken Sie ihn vorsichtig in die Ecken.

Den Teig mit geölter Plastikfolie abdecken und 50 bis 60 Minuten gehen lassen, oder bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Während der Teig aufgeht, heizen Sie den Ofen auf 450 Grad F vor, mit einem Rost in der Mitte zum Backen und einer leeren Pfanne zum Erzeugen von Dampf auf dem Boden des Ofens. Bereiten Sie eine mit Wasser gefüllte Schorle in der Nähe des Ofens und etwa 250 ml heißes Wasser vor, um sie in die leere Pfanne zu gießen.

Sarahs Anmerkung: Das Gewicht und die Schwerkraft des Teigs in der Pfanne bedeuten, dass dieses Brot nur einen kleinen Schub braucht, um den schönen Bogen seines Potenzials zu erreichen. Ich backe dieses Brot, wenn es noch etwas reif ist, kurz bevor es eine leicht gewölbte Spitze erreicht, denn wenn der Teig zu wenig aufgegangen ist, wird die Ofenfeder größer.

Wenn sich das Volumen des Pfannenbrots etwa verdoppelt hat, stauben Sie für eine dekorative Optik etwas Mehl darüber und glätten Sie das Mehl vorsichtig mit der Hand. Tauchen Sie ein lahmes oder Lineal in Wasser und ritzen Sie es mit einem langen Schnitt in der Mitte ein, lassen Sie an beiden Enden ½ Zoll und schneiden Sie ½ Zoll tief.

Öffnen Sie die Ofentür, schieben Sie die Kastenform auf die mittlere Schiene und gießen Sie das heiße Wasser in die leere Pfanne darunter, um Dampf zu erzeugen, bevor Sie die Ofentür schnell schließen. Öffnen Sie nach 1 Minute die Ofentür und spritzen Sie um den Teig herum, dann schließen Sie die Tür.

Backen Sie für ungefähr 10 Minuten, senken Sie dann die Temperatur auf 430 Grad F und backen Sie weiter, bis die Kruste ein tiefbraunes Glühen hat, weitere 20 bis 25 Minuten.

Wenn das Brot fertig gebacken ist, lassen Sie es 10 Minuten in der Form stehen, nehmen Sie es dann aus der Form und lassen Sie es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.


Großer Erntehonig-Vollkornbrot-Nachahmer

Eine meiner Schwächen im Leben ist Brot. Ich liebe Kohlenhydrate einfach ernsthaft und gibt es einen besseren Geruch auf der Welt als frisch gebackenes Brot?

Früher hatte ich Angst vor dem Brotbacken, aber ich habe gelernt, dass Übung den Meister macht und ich im Handumdrehen ein paar Brote zaubern kann.

Ich finde es toll, dass dieses Rezept nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.

Als ich anfing, Vollkornbrot zu backen, war es für meine Kinder schwer, sich daran zu gewöhnen, also habe ich halb Vollkornmehl und halb Weißmehl gemacht und dann jedes Mal langsam mehr Weizenmehl hinzugefügt, wenn ich es gebacken habe.

Sie bevorzugen jetzt Weizenbrot gegenüber Weißbrot, daher zähle ich es als Muttergewinn.

Ich benutze einen Bosch-Mixer, um mein Brot zu machen, aber ich habe es ein paar Mal ohne Mixer gemacht (nur von Hand mischen) und es ist immer noch lecker geworden (und man verbrennt einige ernsthafte Kalorien, wenn man es von Hand macht).

Ein weiteres einfaches hausgemachtes Brotrezept: EASY Homemade French Bread (es macht 2 Laibe und ist narrensicher!)


Großer Erntehonig-Vollkornbrot-Nachahmer

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Bemerkungen:

  1. Nukpana

    Was möchten Sie dazu sagen?

  2. Shalkree

    Ich habe die Antwort auf Ihre Frage in Google.com gefunden

  3. Pepillo

    eine Art Müll .. = \



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