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New Yorks Food Book Fair

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Diese Veranstaltung, die vom 4. bis 6. Mai im Wythe Hotel in Brooklyn stattfindet, wird Autoren und Autogramme haben

Die tägliche Mahlzeit

Elizabeth Jones, die Gründerin von The Food Book Fair, teilt mit, was die Teilnehmer auf der ersten Food Book Fair in New York auf Lager haben werden. Autoren wie Marion Nestle und Colman Andrews werden Podiumsdiskussionen veranstalten, und Autoren aus dem gesamten Lebensmittelspektrum werden vor Ort sein, um ihre Bücher zu signieren und zu diskutieren.

Die Veranstaltung findet vom 4. bis 6. Mai im Wythe Hotel in Brooklyn, New York statt. Weitere Informationen finden Sie unter foodbookfair.com

Mehr Berichterstattung und Interviews auf der Food Book Fair.


Zeppole für das Fest von San Gennaro

Dieser Donnerstag markiert den Anfang des Festes von San Gennaro in New York City. Was vor 87 Jahren als eintägiges Unternehmen begann und die neapolitanischen Einwanderer, die entlang der Mulberry Street lebten, eine Statue ihres Schutzheiligen durch die engen Gassen von Little Italy führten, ist zu einem elftägigen Straßenfest mit italienischen Folkbands angeschwollen. eine Parade und ein Cannoli-Essen-Wettbewerb. Die Straßen sind eine ununterbrochene Reihe von Verkaufszelten, die Würstchen und Paprika, Schweinebratensandwiches, Mozzarella-Sticks und jede Menge Zeppole verkaufen.

Zeppole sind ein Grundnahrungsmittel auf italienisch-amerikanischen Straßenfesten und Festtagen, was bedeutet, dass jedes Kind von Bensonhurst bis Belmar aufwächst, um ein gutes zu erkennen: Wie ein gutes Käsesteak sollte es praktisch durch die gewachste Papiertüte, die es serviert wird, schmelzen in.

Ich bin in Newark, New Jersey, aufgewachsen, Teil einer sehr großen und sehr italienischen Familie, was bedeutet, dass ich im Laufe meiner Kindheit mehr als meinen gerechten Anteil von den frittierten Teigbällchen gegessen habe. Meine Mutter frittierte die übrig gebliebenen Pizzateigstücke vom Abendessen, warf sie in Puderzucker, und wir hatten Zeppole (sie nannte sie "Bauchbomber", was viel über ihre Textur aussagt). Heutzutage ist die Version, die ich bei Colicchio & Sons mache, eine leichtere (aber immer noch traditionelle) Version auf Ricottabasis. Von Anfang bis Ende dauert der gesamte Vorgang weniger als eine halbe Stunde. Wenn er perfekt gebraten ist, sollte der Zeppole außen goldbraun sein, innen noch etwas teigig und fettig genug, um Puderzucker wie Leim aufzunehmen.

Zutaten

  • 1 Tasse Vollmilch-Ricotta
  • 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 große Eier
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 2 Teelöffel Kristallzucker
  • Prise Salz
  • Pflanzenöl, zum Braten
  • ¾ Tasse Puderzucker

Vorbereitung

In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz Ricotta, Vanille und Eier bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 5 Minuten lang schlagen, bis sie hell und glatt sind.

Übertragen Sie die Ricotta-Mischung in einen großen Topf bei mittlerer Hitze. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Kristallzucker und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten zur Ricotta-Mischung geben und mit einem Holzlöffel zu einem Teig verrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie einen Teil der Feuchtigkeit aus dem Teig unter ständigem Rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden, 2 bis 3 Minuten oder bis sich ein dünner Film auf dem Boden der Pfanne bildet. Den Teig in eine saubere Schüssel umfüllen und etwa 20 Minuten kalt stellen.

Erhitzen Sie mindestens 5 cm Öl in einem Topf mit schwerem Boden, der mit einem Frittierthermometer ausgestattet ist, bis das Öl 350 °F erreicht. Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Papiertüchern auslegen.

Mit einem Eisportionierer (1¼ Zoll im Durchmesser) vorsichtig Teigbällchen in das Öl fallen lassen und darauf achten, dass der Topf nicht überfüllt wird. (Hinweis: Wenn Sie Ihren Eisportionierer oder -löffel von Zeit zu Zeit in das Frittieröl eintauchen, wird der Löffel geschmiert, sodass der Teig sauber und leicht in die Fritteuse rutscht.) Etwa 2 Minuten braten, bis er hellgold ist (sie sollten ein wenig . sein). innen teigig). Die Kugeln neigen dazu, im Öl zu wippen und sich von selbst zu drehen, aber es schadet nicht, hier und da zu stupsen, damit sie von allen Seiten gleichmäßig garen. Auf dem mit Küchenpapier ausgelegten Backblech abtropfen lassen (weitere Informationen zum Braten finden Sie auf Seite 000).


Zeppole für das Fest von San Gennaro

Dieser Donnerstag markiert den Anfang des Festes von San Gennaro in New York City. Was vor 87 Jahren als eintägiges Unternehmen begann und die neapolitanischen Einwanderer, die entlang der Mulberry Street lebten, eine Statue ihres Schutzheiligen durch die engen Gassen von Little Italy führten, ist zu einem elftägigen Straßenfest mit italienischen Folkbands angeschwollen. eine Parade und ein Cannoli-Essen-Wettbewerb. Die Straßen sind eine ununterbrochene Reihe von Verkaufszelten, die Würstchen und Paprika, Schweinebratensandwiches, Mozzarella-Sticks und jede Menge Zeppole verkaufen.

Zeppole sind ein Grundnahrungsmittel auf italienisch-amerikanischen Straßenfesten und Festtagen, was bedeutet, dass jedes Kind von Bensonhurst bis Belmar aufwächst, um ein gutes zu erkennen: Wie ein gutes Käsesteak sollte es praktisch durch die gewachste Papiertüte, die es serviert wird, schmelzen in.

Ich bin in Newark, New Jersey, aufgewachsen, Teil einer sehr großen und sehr italienischen Familie, was bedeutet, dass ich im Laufe meiner Kindheit mehr als meinen gerechten Anteil von den frittierten Teigbällchen gegessen habe. Meine Mutter frittierte die übrig gebliebenen Pizzateigstücke vom Abendessen, warf sie in Puderzucker, und wir hatten Zeppole (sie nannte sie "Bauchbomber", was viel über ihre Textur aussagt). Heutzutage ist die Version, die ich bei Colicchio & Sons mache, eine leichtere (aber immer noch traditionelle) Version auf Ricottabasis. Von Anfang bis Ende dauert der gesamte Vorgang weniger als eine halbe Stunde. Wenn er perfekt gebraten ist, sollte der Zeppole außen goldbraun sein, innen noch etwas teigig und fettig genug, um Puderzucker wie Leim aufzunehmen.

Zutaten

  • 1 Tasse Vollmilch-Ricotta
  • 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 große Eier
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 2 Teelöffel Kristallzucker
  • Prise Salz
  • Pflanzenöl, zum Braten
  • ¾ Tasse Puderzucker

Vorbereitung

In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz Ricotta, Vanille und Eier bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 5 Minuten lang schlagen, bis sie hell und glatt sind.

Übertragen Sie die Ricotta-Mischung in einen großen Topf bei mittlerer Hitze. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Kristallzucker und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten zur Ricotta-Mischung geben und mit einem Holzlöffel zu einem Teig verrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie einen Teil der Feuchtigkeit aus dem Teig unter ständigem Rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden, 2 bis 3 Minuten oder bis sich ein dünner Film auf dem Boden der Pfanne bildet. Den Teig in eine saubere Schüssel umfüllen und etwa 20 Minuten kalt stellen.

Erhitzen Sie mindestens 5 cm Öl in einem Topf mit schwerem Boden, der mit einem Frittierthermometer ausgestattet ist, bis das Öl 350 °F erreicht. Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Papiertüchern auslegen.

Mit einem Eisportionierer (1¼ Zoll im Durchmesser) vorsichtig Teigbällchen in das Öl fallen lassen und darauf achten, dass der Topf nicht überfüllt wird. (Hinweis: Wenn Sie Ihren Eisportionierer oder -löffel von Zeit zu Zeit in das Frittieröl eintauchen, wird der Löffel geschmiert, sodass der Teig sauber und leicht in die Fritteuse rutscht.) Etwa 2 Minuten braten, bis er hellgold ist (sie sollten ein wenig . sein). innen teigig). Die Kugeln neigen dazu, im Öl zu wippen und sich von selbst zu drehen, aber es schadet nicht, hier und da zu stupsen, damit sie von allen Seiten gleichmäßig garen. Auf dem mit Küchenpapier ausgelegten Backblech abtropfen lassen (weitere Informationen zum Braten finden Sie auf Seite 000).


Zeppole für das Fest von San Gennaro

Dieser Donnerstag markiert den Anfang des Festes von San Gennaro in New York City. Was vor 87 Jahren als eintägiges Unternehmen begann und die neapolitanischen Einwanderer, die entlang der Mulberry Street lebten, eine Statue ihres Schutzheiligen durch die engen Gassen von Little Italy führten, ist zu einem elftägigen Straßenfest mit italienischen Folkbands angeschwollen. eine Parade und ein Cannoli-Essen-Wettbewerb. Die Straßen sind eine ununterbrochene Reihe von Verkaufszelten, die Würstchen und Paprika, Schweinebratensandwiches, Mozzarella-Sticks und jede Menge Zeppole verkaufen.

Zeppole sind ein Grundnahrungsmittel auf italienisch-amerikanischen Straßenfesten und Festtagen, was bedeutet, dass jedes Kind von Bensonhurst bis Belmar aufwächst, um ein gutes zu erkennen: Wie ein gutes Käsesteak sollte es praktisch durch die gewachste Papiertüte, die es serviert wird, schmelzen in.

Ich bin in Newark, New Jersey, aufgewachsen, Teil einer sehr großen und sehr italienischen Familie, was bedeutet, dass ich im Laufe meiner Kindheit mehr als meinen gerechten Anteil von den frittierten Teigbällchen gegessen habe. Meine Mutter frittierte die übrig gebliebenen Pizzateigstücke vom Abendessen, warf sie in Puderzucker, und wir hatten Zeppole (sie nannte sie "Bauchbomber", was viel über ihre Textur aussagt). Heutzutage ist die Version, die ich bei Colicchio & Sons mache, eine leichtere (aber immer noch traditionelle) Version auf Ricottabasis. Von Anfang bis Ende dauert der gesamte Vorgang weniger als eine halbe Stunde. Wenn er perfekt gebraten ist, sollte der Zeppole außen goldbraun sein, innen noch etwas teigig und fettig genug, um Puderzucker wie Leim aufzunehmen.

Zutaten

  • 1 Tasse Vollmilch-Ricotta
  • 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 große Eier
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 2 Teelöffel Kristallzucker
  • Prise Salz
  • Pflanzenöl, zum Braten
  • ¾ Tasse Puderzucker

Vorbereitung

In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz Ricotta, Vanille und Eier bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 5 Minuten lang schlagen, bis sie hell und glatt sind.

Übertragen Sie die Ricotta-Mischung in einen großen Topf bei mittlerer Hitze. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Kristallzucker und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten zur Ricotta-Mischung geben und mit einem Holzlöffel zu einem Teig verrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie einen Teil der Feuchtigkeit aus dem Teig unter ständigem Rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden, 2 bis 3 Minuten oder bis sich ein dünner Film auf dem Boden der Pfanne bildet. Den Teig in eine saubere Schüssel umfüllen und etwa 20 Minuten kalt stellen.

Erhitzen Sie mindestens 5 cm Öl in einem Topf mit schwerem Boden, der mit einem Frittierthermometer ausgestattet ist, bis das Öl 350 °F erreicht. Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Papiertüchern auslegen.

Mit einem Eisportionierer (1¼ Zoll im Durchmesser) vorsichtig Teigbällchen in das Öl fallen lassen und darauf achten, dass der Topf nicht überfüllt wird. (Hinweis: Wenn Sie Ihren Eisportionierer oder -löffel von Zeit zu Zeit in das Frittieröl eintauchen, wird der Löffel geschmiert, sodass der Teig sauber und leicht in die Fritteuse rutscht.) Etwa 2 Minuten braten, bis er hellgold ist (sie sollten ein wenig . sein). innen teigig). Die Kugeln neigen dazu, im Öl zu wippen und sich von selbst zu drehen, aber es schadet nicht, hier und da zu stupsen, damit sie von allen Seiten gleichmäßig garen. Auf dem mit Küchenpapier ausgelegten Backblech abtropfen lassen (weitere Informationen zum Braten finden Sie auf Seite 000).


Zeppole für das Fest von San Gennaro

Dieser Donnerstag markiert den Anfang des Festes von San Gennaro in New York City. Was vor 87 Jahren als eintägiges Unternehmen begann und die neapolitanischen Einwanderer, die entlang der Mulberry Street lebten, eine Statue ihres Schutzheiligen durch die engen Gassen von Little Italy führten, ist zu einem elftägigen Straßenfest mit italienischen Folkbands angeschwollen. eine Parade und ein Cannoli-Essen-Wettbewerb. Die Straßen sind eine ununterbrochene Reihe von Verkaufszelten, die Würstchen und Paprika, Schweinebratensandwiches, Mozzarella-Sticks und jede Menge Zeppole verkaufen.

Zeppole sind ein Grundnahrungsmittel auf italienisch-amerikanischen Straßenfesten und Festtagen, was bedeutet, dass jedes Kind von Bensonhurst bis Belmar aufwächst, um ein gutes zu erkennen: Wie ein gutes Käsesteak sollte es praktisch durch die gewachste Papiertüte, die es serviert wird, schmelzen in.

Ich bin in Newark, New Jersey, aufgewachsen, Teil einer sehr großen und sehr italienischen Familie, was bedeutet, dass ich im Laufe meiner Kindheit mehr als meinen gerechten Anteil von den frittierten Teigbällchen gegessen habe. Meine Mutter frittierte die übrig gebliebenen Pizzateigstücke vom Abendessen, warf sie in Puderzucker, und wir hatten Zeppole (sie nannte sie "Bauchbomber", was viel über ihre Textur aussagt). Heutzutage ist die Version, die ich bei Colicchio & Sons mache, eine leichtere (aber immer noch traditionelle) Version auf Ricottabasis. Von Anfang bis Ende dauert der gesamte Vorgang weniger als eine halbe Stunde. Wenn er perfekt gebraten ist, sollte der Zeppole außen goldbraun sein, innen noch etwas teigig und fettig genug, um Puderzucker wie Leim aufzunehmen.

Zutaten

  • 1 Tasse Vollmilch-Ricotta
  • 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 große Eier
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 2 Teelöffel Kristallzucker
  • Prise Salz
  • Pflanzenöl, zum Braten
  • ¾ Tasse Puderzucker

Vorbereitung

In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz Ricotta, Vanille und Eier bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 5 Minuten lang schlagen, bis sie hell und glatt sind.

Übertragen Sie die Ricotta-Mischung in einen großen Topf bei mittlerer Hitze. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Kristallzucker und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten zur Ricotta-Mischung geben und mit einem Holzlöffel zu einem Teig verrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie einen Teil der Feuchtigkeit aus dem Teig unter ständigem Rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden, 2 bis 3 Minuten oder bis sich ein dünner Film auf dem Boden der Pfanne bildet. Den Teig in eine saubere Schüssel umfüllen und etwa 20 Minuten kalt stellen.

Erhitzen Sie mindestens 5 cm Öl in einem Topf mit schwerem Boden, der mit einem Frittierthermometer ausgestattet ist, bis das Öl 350 °F erreicht. Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Papiertüchern auslegen.

Mit einem Eisportionierer (1¼ Zoll im Durchmesser) vorsichtig Teigbällchen in das Öl fallen lassen und darauf achten, dass der Topf nicht überfüllt wird. (Hinweis: Wenn Sie Ihren Eisportionierer oder -löffel von Zeit zu Zeit in das Frittieröl eintauchen, wird der Löffel geschmiert, sodass der Teig sauber und leicht in die Fritteuse rutscht.) Etwa 2 Minuten braten, bis er hellgold ist (sie sollten ein wenig . sein). innen teigig). Die Kugeln neigen dazu, im Öl zu wippen und sich von selbst zu drehen, aber es schadet nicht, hier und da zu stupsen, damit sie von allen Seiten gleichmäßig garen. Auf dem mit Küchenpapier ausgelegten Backblech abtropfen lassen (weitere Informationen zum Braten finden Sie auf Seite 000).


Zeppole für das Fest von San Gennaro

Dieser Donnerstag markiert den Anfang des Festes von San Gennaro in New York City. Was vor 87 Jahren als eintägiges Unternehmen begann und die neapolitanischen Einwanderer, die entlang der Mulberry Street lebten, eine Statue ihres Schutzheiligen durch die engen Gassen von Little Italy führten, ist zu einem elftägigen Straßenfest mit italienischen Folkbands angeschwollen. eine Parade und ein Cannoli-Essen-Wettbewerb. Die Straßen sind eine ununterbrochene Reihe von Verkaufszelten, die Würstchen und Paprika, Schweinebratensandwiches, Mozzarella-Sticks und jede Menge Zeppole verkaufen.

Zeppole sind ein Grundnahrungsmittel auf italienisch-amerikanischen Straßenfesten und Festtagen, was bedeutet, dass jedes Kind von Bensonhurst bis Belmar aufwächst, um ein gutes zu erkennen: Wie ein gutes Käsesteak sollte es praktisch durch die gewachste Papiertüte, die es serviert wird, schmelzen in.

Ich bin in Newark, New Jersey, aufgewachsen, Teil einer sehr großen und sehr italienischen Familie, was bedeutet, dass ich im Laufe meiner Kindheit mehr als meinen gerechten Anteil von den frittierten Teigbällchen gegessen habe. Meine Mutter frittierte die übrig gebliebenen Pizzateigstücke vom Abendessen, warf sie in Puderzucker, und wir hatten Zeppole (sie nannte sie "Bauchbomber", was viel über ihre Textur aussagt). Heutzutage ist die Version, die ich bei Colicchio & Sons mache, eine leichtere (aber immer noch traditionelle) Version auf Ricottabasis. Von Anfang bis Ende dauert der gesamte Vorgang weniger als eine halbe Stunde. Wenn er perfekt gebraten ist, sollte der Zeppole außen goldbraun sein, innen noch etwas teigig und fettig genug, um Puderzucker wie Leim aufzunehmen.

Zutaten

  • 1 Tasse Vollmilch-Ricotta
  • 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 große Eier
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 2 Teelöffel Kristallzucker
  • Prise Salz
  • Pflanzenöl, zum Braten
  • ¾ Tasse Puderzucker

Vorbereitung

In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz Ricotta, Vanille und Eier bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 5 Minuten lang schlagen, bis sie hell und glatt sind.

Übertragen Sie die Ricotta-Mischung in einen großen Topf bei mittlerer Hitze. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Kristallzucker und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten zur Ricotta-Mischung geben und mit einem Holzlöffel zu einem Teig verrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie einen Teil der Feuchtigkeit aus dem Teig unter ständigem Rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden, 2 bis 3 Minuten oder bis sich ein dünner Film auf dem Boden der Pfanne bildet. Den Teig in eine saubere Schüssel umfüllen und etwa 20 Minuten kalt stellen.

Erhitzen Sie mindestens 5 cm Öl in einem Topf mit schwerem Boden, der mit einem Frittierthermometer ausgestattet ist, bis das Öl 350 °F erreicht. Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Papiertüchern auslegen.

Mit einem Eisportionierer (1¼ Zoll im Durchmesser) vorsichtig Teigbällchen in das Öl fallen lassen und darauf achten, dass der Topf nicht überfüllt wird. (Hinweis: Wenn Sie Ihren Eisportionierer oder -löffel von Zeit zu Zeit in das Frittieröl eintauchen, wird der Löffel geschmiert, sodass der Teig sauber und leicht in die Fritteuse rutscht.) Etwa 2 Minuten braten, bis er hellgold ist (sie sollten ein wenig . sein). innen teigig). Die Kugeln neigen dazu, im Öl zu wippen und sich von selbst zu drehen, aber es schadet nicht, hier und da zu stupsen, damit sie von allen Seiten gleichmäßig garen. Auf dem mit Küchenpapier ausgelegten Backblech abtropfen lassen (weitere Informationen zum Braten finden Sie auf Seite 000).


Zeppole für das Fest von San Gennaro

Dieser Donnerstag markiert den Anfang des Festes von San Gennaro in New York City. Was vor 87 Jahren als eintägiges Unternehmen begann und die neapolitanischen Einwanderer, die entlang der Mulberry Street lebten, eine Statue ihres Schutzheiligen durch die engen Gassen von Little Italy führten, ist zu einem elftägigen Straßenfest mit italienischen Folkbands angeschwollen. eine Parade und ein Cannoli-Essen-Wettbewerb. Die Straßen sind eine ununterbrochene Reihe von Verkaufszelten, die Würstchen und Paprika, Schweinebratensandwiches, Mozzarella-Sticks und jede Menge Zeppole verkaufen.

Zeppole sind ein Grundnahrungsmittel auf italienisch-amerikanischen Straßenfesten und Festtagen, was bedeutet, dass jedes Kind von Bensonhurst bis Belmar aufwächst, um ein gutes zu erkennen: Wie ein gutes Käsesteak sollte es praktisch durch die gewachste Papiertüte, die es serviert wird, schmelzen in.

Ich bin in Newark, New Jersey, aufgewachsen, Teil einer sehr großen und sehr italienischen Familie, was bedeutet, dass ich im Laufe meiner Kindheit mehr als meinen gerechten Anteil von den frittierten Teigbällchen gegessen habe. Meine Mutter frittierte die übrig gebliebenen Pizzateigstücke vom Abendessen, warf sie in Puderzucker, und wir hatten Zeppole (sie nannte sie "Bauchbomber", was viel über ihre Textur aussagt). Heutzutage ist die Version, die ich bei Colicchio & Sons mache, eine leichtere (aber immer noch traditionelle) Version auf Ricottabasis. Von Anfang bis Ende dauert der gesamte Vorgang weniger als eine halbe Stunde. Wenn er perfekt gebraten ist, sollte der Zeppole außen goldbraun sein, innen noch etwas teigig und fettig genug, um Puderzucker wie Leim aufzunehmen.

Zutaten

  • 1 Tasse Vollmilch-Ricotta
  • 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 große Eier
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 2 Teelöffel Kristallzucker
  • Prise Salz
  • Pflanzenöl, zum Braten
  • ¾ Tasse Puderzucker

Vorbereitung

In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz Ricotta, Vanille und Eier bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 5 Minuten lang schlagen, bis sie hell und glatt sind.

Übertragen Sie die Ricotta-Mischung in einen großen Topf bei mittlerer Hitze. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Kristallzucker und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten zur Ricotta-Mischung geben und mit einem Holzlöffel zu einem Teig verrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie einen Teil der Feuchtigkeit aus dem Teig unter ständigem Rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden, 2 bis 3 Minuten oder bis sich ein dünner Film auf dem Boden der Pfanne bildet. Den Teig in eine saubere Schüssel umfüllen und etwa 20 Minuten kalt stellen.

Erhitzen Sie mindestens 5 cm Öl in einem Topf mit schwerem Boden, der mit einem Frittierthermometer ausgestattet ist, bis das Öl 350 °F erreicht. Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Papiertüchern auslegen.

Mit einem Eisportionierer (1¼ Zoll im Durchmesser) vorsichtig Teigbällchen in das Öl fallen lassen und darauf achten, dass der Topf nicht überfüllt wird. (Hinweis: Wenn Sie Ihren Eisportionierer oder -löffel von Zeit zu Zeit in das Frittieröl eintauchen, wird der Löffel geschmiert, sodass der Teig sauber und leicht in die Fritteuse rutscht.) Etwa 2 Minuten braten, bis er hellgold ist (sie sollten ein wenig . sein). innen teigig). Die Kugeln neigen dazu, im Öl zu wippen und sich von selbst zu drehen, aber es schadet nicht, hier und da zu stupsen, damit sie von allen Seiten gleichmäßig garen. Auf dem mit Küchenpapier ausgelegten Backblech abtropfen lassen (weitere Informationen zum Braten finden Sie auf Seite 000).


Zeppole für das Fest von San Gennaro

Dieser Donnerstag markiert den Anfang des Festes von San Gennaro in New York City. Was vor 87 Jahren als eintägiges Unternehmen begann und die neapolitanischen Einwanderer, die entlang der Mulberry Street lebten, eine Statue ihres Schutzheiligen durch die engen Gassen von Little Italy führten, ist zu einem elftägigen Straßenfest mit italienischen Folkbands angeschwollen. eine Parade und ein Cannoli-Essen-Wettbewerb. Die Straßen sind eine ununterbrochene Reihe von Verkaufszelten, die Würstchen und Paprika, Schweinebratensandwiches, Mozzarella-Sticks und jede Menge Zeppole verkaufen.

Zeppole sind ein Grundnahrungsmittel auf italienisch-amerikanischen Straßenfesten und Festtagen, was bedeutet, dass jedes Kind von Bensonhurst bis Belmar aufwächst, um ein gutes zu erkennen: Wie ein gutes Käsesteak sollte es praktisch durch die gewachste Papiertüte, die es serviert wird, schmelzen in.

Ich bin in Newark, New Jersey, aufgewachsen, Teil einer sehr großen und sehr italienischen Familie, was bedeutet, dass ich im Laufe meiner Kindheit mehr als meinen gerechten Anteil von den frittierten Teigbällchen gegessen habe. Meine Mutter frittierte die übrig gebliebenen Pizzateigstücke vom Abendessen, warf sie in Puderzucker, und wir hatten Zeppole (sie nannte sie "Bauchbomber", was viel über ihre Textur aussagt). Heutzutage ist die Version, die ich bei Colicchio & Sons mache, eine leichtere (aber immer noch traditionelle) Version auf Ricottabasis. Von Anfang bis Ende dauert der gesamte Vorgang weniger als eine halbe Stunde. Wenn er perfekt gebraten ist, sollte der Zeppole außen goldbraun sein, innen noch etwas teigig und fettig genug, um Puderzucker wie Leim aufzunehmen.

Zutaten

  • 1 Tasse Vollmilch-Ricotta
  • 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 große Eier
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 2 Teelöffel Kristallzucker
  • Prise Salz
  • Pflanzenöl, zum Braten
  • ¾ Tasse Puderzucker

Vorbereitung

In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz Ricotta, Vanille und Eier bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 5 Minuten lang schlagen, bis sie hell und glatt sind.

Übertragen Sie die Ricotta-Mischung in einen großen Topf bei mittlerer Hitze. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Kristallzucker und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten zur Ricotta-Mischung geben und mit einem Holzlöffel zu einem Teig verrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie einen Teil der Feuchtigkeit aus dem Teig unter ständigem Rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden, 2 bis 3 Minuten oder bis sich ein dünner Film auf dem Boden der Pfanne bildet. Den Teig in eine saubere Schüssel umfüllen und etwa 20 Minuten kalt stellen.

Erhitzen Sie mindestens 5 cm Öl in einem Topf mit schwerem Boden, der mit einem Frittierthermometer ausgestattet ist, bis das Öl 350 °F erreicht. Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Papiertüchern auslegen.

Mit einem Eisportionierer (1¼ Zoll im Durchmesser) vorsichtig Teigbällchen in das Öl fallen lassen und darauf achten, dass der Topf nicht überfüllt wird. (Hinweis: Wenn Sie Ihren Eisportionierer oder -löffel von Zeit zu Zeit in das Frittieröl eintauchen, wird der Löffel geschmiert, sodass der Teig sauber und leicht in die Fritteuse rutscht.) Etwa 2 Minuten braten, bis er hellgold ist (sie sollten ein wenig . sein). innen teigig). Die Kugeln neigen dazu, im Öl zu wippen und sich von selbst zu drehen, aber es schadet nicht, hier und da zu stupsen, damit sie von allen Seiten gleichmäßig garen. Auf dem mit Küchenpapier ausgelegten Backblech abtropfen lassen (weitere Informationen zum Braten finden Sie auf Seite 000).


Zeppole für das Fest von San Gennaro

Dieser Donnerstag markiert den Anfang des Festes von San Gennaro in New York City. Was vor 87 Jahren als eintägiges Unternehmen begann und die neapolitanischen Einwanderer, die entlang der Mulberry Street lebten, eine Statue ihres Schutzheiligen durch die engen Gassen von Little Italy führten, ist zu einem elftägigen Straßenfest mit italienischen Folkbands angeschwollen. eine Parade und ein Cannoli-Essen-Wettbewerb. Die Straßen sind eine ununterbrochene Reihe von Verkaufszelten, die Würstchen und Paprika, Schweinebratensandwiches, Mozzarella-Sticks und jede Menge Zeppole verkaufen.

Zeppole sind ein Grundnahrungsmittel auf italienisch-amerikanischen Straßenfesten und Festtagen, was bedeutet, dass jedes Kind von Bensonhurst bis Belmar aufwächst, um ein gutes zu erkennen: Wie ein gutes Käsesteak sollte es praktisch durch die gewachste Papiertüte, die es serviert wird, schmelzen in.

Ich bin in Newark, New Jersey, aufgewachsen, Teil einer sehr großen und sehr italienischen Familie, was bedeutet, dass ich im Laufe meiner Kindheit mehr als meinen gerechten Anteil von den frittierten Teigbällchen gegessen habe. Meine Mutter frittierte die übrig gebliebenen Pizzateigstücke vom Abendessen, warf sie in Puderzucker, und wir hatten Zeppole (sie nannte sie "Bauchbomber", was viel über ihre Textur aussagt). Heutzutage ist die Version, die ich bei Colicchio & Sons mache, eine leichtere (aber immer noch traditionelle) Version auf Ricottabasis. Von Anfang bis Ende dauert der gesamte Vorgang weniger als eine halbe Stunde. Wenn er perfekt gebraten ist, sollte der Zeppole außen goldbraun sein, innen noch etwas teigig und fettig genug, um Puderzucker wie Leim aufzunehmen.

Zutaten

  • 1 Tasse Vollmilch-Ricotta
  • 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 große Eier
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 2 Teelöffel Kristallzucker
  • Prise Salz
  • Pflanzenöl, zum Braten
  • ¾ Tasse Puderzucker

Vorbereitung

In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz Ricotta, Vanille und Eier bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 5 Minuten lang schlagen, bis sie hell und glatt sind.

Übertragen Sie die Ricotta-Mischung in einen großen Topf bei mittlerer Hitze. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Kristallzucker und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten zur Ricotta-Mischung geben und mit einem Holzlöffel zu einem Teig verrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie einen Teil der Feuchtigkeit aus dem Teig unter ständigem Rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden, 2 bis 3 Minuten oder bis sich ein dünner Film auf dem Boden der Pfanne bildet. Den Teig in eine saubere Schüssel umfüllen und etwa 20 Minuten kalt stellen.

Erhitzen Sie mindestens 5 cm Öl in einem Topf mit schwerem Boden, der mit einem Frittierthermometer ausgestattet ist, bis das Öl 350 °F erreicht. Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Papiertüchern auslegen.

Mit einem Eisportionierer (1¼ Zoll im Durchmesser) vorsichtig Teigbällchen in das Öl fallen lassen und darauf achten, dass der Topf nicht überfüllt wird. (Hinweis: Wenn Sie Ihren Eisportionierer oder -löffel von Zeit zu Zeit in das Frittieröl eintauchen, wird der Löffel geschmiert, sodass der Teig sauber und leicht in die Fritteuse rutscht.) Etwa 2 Minuten braten, bis er hellgold ist (sie sollten ein wenig . sein). innen teigig). Die Kugeln neigen dazu, im Öl zu wippen und sich von selbst zu drehen, aber es schadet nicht, hier und da zu stupsen, damit sie von allen Seiten gleichmäßig garen. Auf dem mit Küchenpapier ausgelegten Backblech abtropfen lassen (weitere Informationen zum Braten finden Sie auf Seite 000).


Zeppole für das Fest von San Gennaro

Dieser Donnerstag markiert den Anfang des Festes von San Gennaro in New York City. Was vor 87 Jahren als eintägiges Unternehmen begann und die neapolitanischen Einwanderer, die entlang der Mulberry Street lebten, eine Statue ihres Schutzheiligen durch die engen Gassen von Little Italy führten, ist zu einem elftägigen Straßenfest mit italienischen Folkbands angeschwollen. eine Parade und ein Cannoli-Essen-Wettbewerb. Die Straßen sind eine ununterbrochene Reihe von Verkaufszelten, die Würstchen und Paprika, Schweinebratensandwiches, Mozzarella-Sticks und jede Menge Zeppole verkaufen.

Zeppole sind ein Grundnahrungsmittel auf italienisch-amerikanischen Straßenfesten und Festtagen, was bedeutet, dass jedes Kind von Bensonhurst bis Belmar aufwächst, um ein gutes zu erkennen: Wie ein gutes Käsesteak sollte es praktisch durch die gewachste Papiertüte, die es serviert wird, schmelzen in.

Ich bin in Newark, New Jersey, aufgewachsen, Teil einer sehr großen und sehr italienischen Familie, was bedeutet, dass ich im Laufe meiner Kindheit mehr als meinen gerechten Anteil von den frittierten Teigbällchen gegessen habe. Meine Mutter frittierte die übrig gebliebenen Pizzateigstücke vom Abendessen, warf sie in Puderzucker, und wir hatten Zeppole (sie nannte sie "Bauchbomber", was viel über ihre Textur aussagt). Heutzutage ist die Version, die ich bei Colicchio & Sons mache, eine leichtere (aber immer noch traditionelle) Version auf Ricottabasis. Von Anfang bis Ende dauert der gesamte Vorgang weniger als eine halbe Stunde. Wenn er perfekt gebraten ist, sollte der Zeppole außen goldbraun sein, innen noch etwas teigig und fettig genug, um Puderzucker wie Leim aufzunehmen.

Zutaten

  • 1 Tasse Vollmilch-Ricotta
  • 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 große Eier
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 2 Teelöffel Kristallzucker
  • Prise Salz
  • Pflanzenöl, zum Braten
  • ¾ Tasse Puderzucker

Vorbereitung

In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz Ricotta, Vanille und Eier bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 5 Minuten lang schlagen, bis sie hell und glatt sind.

Übertragen Sie die Ricotta-Mischung in einen großen Topf bei mittlerer Hitze. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Kristallzucker und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten zur Ricotta-Mischung geben und mit einem Holzlöffel zu einem Teig verrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie einen Teil der Feuchtigkeit aus dem Teig unter ständigem Rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden, 2 bis 3 Minuten oder bis sich ein dünner Film auf dem Boden der Pfanne bildet. Den Teig in eine saubere Schüssel umfüllen und etwa 20 Minuten kalt stellen.

Erhitzen Sie mindestens 5 cm Öl in einem Topf mit schwerem Boden, der mit einem Frittierthermometer ausgestattet ist, bis das Öl 350 °F erreicht. Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Papiertüchern auslegen.

Mit einem Eisportionierer (1¼ Zoll im Durchmesser) vorsichtig Teigbällchen in das Öl fallen lassen und darauf achten, dass der Topf nicht überfüllt wird. (Hinweis: Wenn Sie Ihren Eisportionierer oder -löffel von Zeit zu Zeit in das Frittieröl eintauchen, wird der Löffel geschmiert, sodass der Teig sauber und leicht in die Fritteuse rutscht.) Etwa 2 Minuten braten, bis er hellgold ist (sie sollten ein wenig . sein). innen teigig). Die Kugeln neigen dazu, im Öl zu wippen und sich von selbst zu drehen, aber es schadet nicht, hier und da zu stupsen, damit sie von allen Seiten gleichmäßig garen. Auf dem mit Küchenpapier ausgelegten Backblech abtropfen lassen (weitere Informationen zum Braten finden Sie auf Seite 000).


Zeppole für das Fest von San Gennaro

Dieser Donnerstag markiert den Anfang des Festes von San Gennaro in New York City. Was vor 87 Jahren als eintägiges Unternehmen begann und die neapolitanischen Einwanderer, die entlang der Mulberry Street lebten, eine Statue ihres Schutzheiligen durch die engen Gassen von Little Italy führten, ist zu einem elftägigen Straßenfest mit italienischen Folkbands angeschwollen. eine Parade und ein Cannoli-Essen-Wettbewerb. Die Straßen sind eine ununterbrochene Reihe von Verkaufszelten, die Würstchen und Paprika, Schweinebratensandwiches, Mozzarella-Sticks und jede Menge Zeppole verkaufen.

Zeppole sind ein Grundnahrungsmittel auf italienisch-amerikanischen Straßenfesten und Festtagen, was bedeutet, dass jedes Kind von Bensonhurst bis Belmar aufwächst, um ein gutes zu erkennen: Wie ein gutes Käsesteak sollte es praktisch durch die gewachste Papiertüte, die es serviert wird, schmelzen in.

Ich bin in Newark, New Jersey, aufgewachsen, Teil einer sehr großen und sehr italienischen Familie, was bedeutet, dass ich im Laufe meiner Kindheit mehr als meinen gerechten Anteil von den frittierten Teigbällchen gegessen habe. Meine Mutter frittierte die übrig gebliebenen Pizzateigstücke vom Abendessen, warf sie in Puderzucker, und wir hatten Zeppole (sie nannte sie "Bauchbomber", was viel über ihre Textur aussagt). Heutzutage ist die Version, die ich bei Colicchio & Sons mache, eine leichtere (aber immer noch traditionelle) Version auf Ricottabasis. Von Anfang bis Ende dauert der gesamte Vorgang weniger als eine halbe Stunde. Wenn er perfekt gebraten ist, sollte der Zeppole außen goldbraun sein, innen noch etwas teigig und fettig genug, um Puderzucker wie Leim aufzunehmen.

Zutaten

  • 1 Tasse Vollmilch-Ricotta
  • 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 große Eier
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 2 Teelöffel Kristallzucker
  • Prise Salz
  • Pflanzenöl, zum Braten
  • ¾ Tasse Puderzucker

Vorbereitung

In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz Ricotta, Vanille und Eier bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 5 Minuten lang schlagen, bis sie hell und glatt sind.

Übertragen Sie die Ricotta-Mischung in einen großen Topf bei mittlerer Hitze. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Kristallzucker und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten zur Ricotta-Mischung geben und mit einem Holzlöffel zu einem Teig verrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie einen Teil der Feuchtigkeit aus dem Teig unter ständigem Rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden, 2 bis 3 Minuten oder bis sich ein dünner Film auf dem Boden der Pfanne bildet. Den Teig in eine saubere Schüssel umfüllen und etwa 20 Minuten kalt stellen.

Erhitzen Sie mindestens 5 cm Öl in einem Topf mit schwerem Boden, der mit einem Frittierthermometer ausgestattet ist, bis das Öl 350 °F erreicht. Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Papiertüchern auslegen.

Mit einem Eisportionierer (1¼ Zoll im Durchmesser) vorsichtig Teigbällchen in das Öl fallen lassen und darauf achten, dass der Topf nicht überfüllt wird. (Hinweis: Wenn Sie Ihren Eisportionierer oder -löffel von Zeit zu Zeit in das Frittieröl eintauchen, wird der Löffel geschmiert, sodass der Teig sauber und leicht in die Fritteuse rutscht.) Etwa 2 Minuten braten, bis er hellgold ist (sie sollten ein wenig . sein). innen teigig). Die Kugeln neigen dazu, im Öl zu wippen und sich von selbst zu drehen, aber es schadet nicht, hier und da zu stupsen, damit sie von allen Seiten gleichmäßig garen. Auf dem mit Küchenpapier ausgelegten Backblech abtropfen lassen (weitere Informationen zum Braten finden Sie auf Seite 000).


Schau das Video: Pripreme za Sajam knjiga 2017. (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Caith

    Vielen Dank. Ich habe es mit Interesse gelesen. Blog hinzugefügt zu Favoriten =)

  2. Togquos

    Sie übertreiben.

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