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Schoko-Blätterteig

Schoko-Blätterteig


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Ich habe mir endlich ein paar Keramiktöpfe gekauft, weil ich darauf gewartet habe, das berühmte Soufflé zu machen! :)

  • 200 ml Milch
  • 4 Eier
  • 100 g Zucker
  • 100 g geriebene Schokolade
  • Orangenessenz
  • eine Prise Salz
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 3 Esslöffel Semmelbrösel
  • 50 g Kakao
  • 100 g Butter

Portionen: 6

Vorbereitungszeit: weniger als 60 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Chocolate Puff:

Ich legte die Schokolade auf die Reibe, trennte das Eigelb vom Eiweiß und bereitete meine Keramikgerichte so zu: Ich fettete sie mit Butter ein und bedeckte sie mit Paniermehl. Ich habe das Eiweiß geschlagen und beiseite gestellt. Mehl und Kakao habe ich in einer Schüssel gesiebt. Ich stelle einen Topf mit der Butter auf die niedrige Hitze, die ich schmelzen ließ, dann fügte ich nach und nach das Mehl und den Kakao hinzu und rührte ständig um, um keine Klumpen zu bilden. Dann goss ich die Milch nach und nach unter ständigem Rühren ein und ließ sie auf dem Feuer, bis sie eindickte, dann fügte ich den Zucker hinzu. Abkühlen lassen und dann das Eigelb hinzufügen, in das wir die Essenz und eine Prise Salz, Schokolade und geschlagenes Eiweiß geben. Ich habe das Geschirr in die Herdplatte gestellt, um es mir leichter zu machen, es aus dem Ofen zu nehmen. Ich habe sie etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze gelassen.

Tipps Seiten

1

Achtung: Backofentür während des Backens nicht öffnen, da lachen wir beim Verlassen der Komposition!

2

Servieren Sie sie maximal 7-8 Minuten, nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen haben (weiteres Abkühlen bleibt übrig)

3

wir können Puderzucker darüber streuen


Kuchen mit Soufflé und Schokoladenganache (ohne Backen)!

Wenn Sie nicht viel Zeit haben oder nicht mit dem Teig arbeiten möchten, dann ist dieses schnelle und einfache Kuchenrezept ohne Backen und ohne Backofen genau das Richtige für Sie! Sie brauchen die einfachsten Zutaten, die in jedem Haushalt zu finden sind. Der Kuchen ist zart, luftig und lecker. Es ist im Handumdrehen zubereitet!

ZUTAT:

Für die Arbeitsplatte:

-250 g krümelige Kekse

Für Soufflé:

-400 g fermentierte Sahne

-1 Päckchen Vanillezucker

-400 ml Kondensmilch oder Zucker (oder nach Geschmack)

-30 g Instant-Gelatine.

Für Schokoladen-Ganache:

-100 g dunkle Schokolade (mindestens 50%).

Zur Dekoration:

ART DER ZUBEREITUNG:

1. Die Kekse mit einem Nudelholz oder Mixer zerdrücken.

2. Die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen, zu den Krümeln geben und glatt rühren.

Rat. Nehmen Sie ein wenig Zusammensetzung in die Handfläche, drücken Sie sie gut aus und wenn sie ihre Form behält, bedeutet dies, dass sie die notwendige Konsistenz hat. Wenn nicht, fügen Sie noch etwas geschmolzene Butter hinzu.

3. Tapeieren Sie den Boden der herausnehmbaren Form (23 cm) mit Backpapier und die Wände mit Streifen aus Ärmel- oder Acetatfolie.

4. Übertragen Sie die Krümel, verteilen Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht und drücken Sie sie mit der Rückseite des Löffels oder mit einem Glas flach. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten kühl stellen.

5.Bereiten Sie das Soufflé vor. In eine Schüssel Hüttenkäse, Sahne, Vanillezucker und Kondensmilch geben. Führen Sie die Zutaten mit dem Mixer vertikal durch, bis Sie eine homogene Zusammensetzung erhalten.

Rat. Probieren und prüfen Sie zu diesem Zeitpunkt, ob das Soufflé süß genug ist. Denken Sie daran, dass die Zusammensetzung nach dem Aufkleben der Gelatine weniger süß wird als anfangs.

6. Milch erhitzen (nicht kochen), Gelatine hinzufügen und mischen, bis sie vollständig geschmolzen ist.

Rat. Wenn Gelatineklumpen zurückbleiben, erhitzen Sie die zusätzliche Flüssigkeit in der Mikrowelle oder im Herd, aber achten Sie darauf, dass sie nicht zum Kochen gebracht wird.

Wenn Sie normale Gelatine verwenden, mischen Sie sie mit kalter Milch, lassen Sie sie 30 Minuten quellen und erhitzen Sie sie dann, bis sie schmilzt, aber kochen Sie sie nicht.

7. Gießen Sie die Gelatine in einen dünnen Faden und rühren Sie ständig mit dem Mixer.

8. Das Soufflé in die Backform geben, wieder mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen, bis die Creme gut klebt, ca. 2 Stunden.

9.Bereiten Sie die Ganache vor. Gießen Sie die Milch in einen Topf, fügen Sie die Butter hinzu und erhitzen Sie die Masse, bis die Butter schmilzt, aber nicht zum Kochen bringen.

10.Fügen Sie die zerbrochenen Schokoladenstücke hinzu, warten Sie einige Minuten und mischen Sie dann, bis Sie eine homogene Glasur erhalten. Abkühlen lassen, bis es warm ist.

11. Nehmen Sie eine Plastiktüte, fügen Sie in einer Ecke weiße Schokoladenstücke hinzu, binden Sie sie zusammen und legen Sie sie in eine Tasse heißes Wasser. Die Schokolade muss vollständig schmelzen.

12. Gießen Sie die Schokoladenglasur über das Soufflé und glätten Sie die Oberfläche.

13. Schneiden Sie die Oberseite des Beutels mit weißer Schokolade leicht ab und dekorieren Sie den Kuchen mit einer Spirale.

Rat. Wenn es heiß ist, bedienen Sie sich mit einem Küchentuch.

14.Nehmen Sie einen Spieß und ziehen Sie Linien von der Mitte zu den Kanten der Form und dann von den Kanten zur Mitte. Wischen Sie den Spieß jedes Mal mit einer Serviette ab. Arbeiten Sie schnell, denn weiße Schokolade härtet schnell.

15. Decken Sie den Kuchen mit Plastikfolie ab und kühlen Sie ihn etwa 1 Stunde lang.

16. Formring und Folie vorsichtig entfernen.

Der Kuchen ist leicht und erfrischend. Es sieht aus wie Eis, es ist zart und hat einen ausgewogenen süßen Geschmack. Probieren Sie dieses Rezept aus und es wird definitiv ein Teil Ihres Rezepts sein!


Wie bekommen wir ein gut gewachsenes und sehr luftiges Soufflé?

Für ein gelungenes Schokoladensoufflé müssen die Formen dann richtig eingefettet werden. Die Wände der Formen werden vom Boden bis zum Rand gefettet, damit das Soufflé schön und gleichmäßig wächst. Um auch richtig zu wachsen, werden die Formen mit Puderzucker bestreut, der dazu beiträgt, dass die Komposition an den Zuckerkristallen haftet und damit die Seele so weit wie möglich wächst. Nachdem Sie die Formulare ausgefüllt haben, müssen Sie sie rundum abwischen, um überschüssigen Zucker und alle Spuren der Zusammensetzung zu entfernen. Füllen Sie die Formen zu drei Vierteln, damit das Soufflé wachsen kann.

Dieses Schokoladensoufflé wird in den vorgeheizten Ofen gegeben und gebacken, bis es schön über die Form steigt. Servieren Sie das heiße Schokoladensoufflé direkt aus der Form, in der es gebacken wurde. Eventuell mit Eis, Schlagsahne oder frisches Obst. Es ist ein wunderbares Dessert, das beeindrucken soll und aus meiner Sicht perfekt ist, um jedes Essen, das für Ihre Lieben zubereitet wird, zu krönen. Also ich hoffe es gefällt euch genauso gut wie uns. Servieren Sie es sofort, wenn Sie es aus dem Ofen nehmen, da es ziemlich schnell geht. Guten Appetit!


Weißes Schokoladensoufflé

Bei uns bleibt oft Eiweiß.
Entweder bereiten wir etwas Salziges oder etwas Süßes zu, wir versuchen, sie zu verwenden.
Der Atem von heute ist phänomenal gut! Sie werden mir nicht glauben, also lade ich Sie ein, es auszuprobieren.

Zutaten
2 Eier
ein Esslöffel Mehl
zwei Esslöffel Stärke
180 ml Milch plus 20 ml.
eine Vanilleschote
100 gr weiße Schokolade
5 Eiweiß
ein Esslöffel Zucker + 3 Esslöffel zum Mischen des Eiweißes

Reiben Sie die Schokolade auf einer großen Reibe.
Die Milch zusammen mit einer geteilten Vanilleschote in einem Topf aufkochen.
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb (ich spreche von den beiden Eiern). Das Eigelb mit Mehl, Stärke und einem Esslöffel Zucker mischen. Alles mit den restlichen 20 ml Milch verdünnen und zur Vanillemilch geben, wenn sie zu kochen beginnt.
Rühren Sie schnell mit einem Schneebesen um, um Klumpen zu vermeiden, und kochen Sie eine Minute lang (es wird dicker).
Die Mischung heiß über die Schokolade gießen und glatt rühren.
Abdecken und abkühlen lassen.

Den Backofen vorheizen und die Soufflé-Formen mit Butter einfetten und mit Puderzucker bedecken.

Das Eiweiß (2 + 5) mischen und nach und nach die drei Esslöffel Zucker hinzufügen. Etwa 5 Minuten mischen.
Wenn die Vanillemischung abgekühlt ist, entfernen Sie die Schote und fügen Sie 1/3 der Menge Eiweiß hinzu.
Homogenisieren, dann den Rest des Eiweißes hinzufügen und leicht einarbeiten.
Die Formen ausfüllen und mit einem Messer nivellieren.
10 Minuten bei 160 Grad in den vorgeheizten Backofen geben, dann die Temperatur auf 180 Grad erhöhen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Mit Eis servieren oder ohne.


So bereiten Sie Backformen für Soufflé vor

Zu Beginn die Förmchen bei Zimmertemperatur mit etwas Butter einfetten. Mit einem Pinsel zuerst den Boden der Formen einfetten, dann die Wände mit Bewegungen von unten nach oben einfetten, damit das Soufflé schön wächst. Nachdem Sie die Formen sehr gut eingefettet haben, geben Sie auf den Boden jeder Form etwas Puderzucker und drehen Sie sie dann so, dass der Zucker gleichmäßig an den Wänden der Formen haftet.

Zubereitung der Mischung für das Schokoladensoufflé

Um das Schokoladensoufflé zuzubereiten, geben Sie die Butter in einen großen Topf bei schwacher Hitze. Lassen Sie die Butter leicht schmelzen, fügen Sie dann das Mehl hinzu und mischen Sie es vorsichtig. Kochen Sie das Mehl eine Minute lang, bis es nicht mehr roh ist. Danach können Sie die Milch bei Raumtemperatur hinzufügen. Mischen Sie die Zusammensetzung weiter, bis die Milch eindickt und eine Art Pudding bildet.

Wenn die Masse eingedickt ist, die Pfanne vom Herd nehmen und die dunkle Schokolade über die Soufflé-Masse geben. Gut mischen, damit die Bitterschokoladenflocken schmelzen. Sie können sogar normale Schokolade vom Markt verwenden, wichtig ist, dass sie bitter ist. Nachdem die Schokolade geschmolzen ist, das Eigelb über die Masse geben und gut in die Schokoladensoufflé-Mischung einarbeiten. Dann streuen Sie die Samen aus der Vanilleschote oder einem beliebigen Vanilleextrakt, den Sie zur Hand haben, und die Mischung ist fertig. Legen Sie es beiseite und kümmern wir uns um das Eiweiß für das Schokoladensouffle!

So bereiten Sie Eiweiß für Soufflé zu

Geben Sie das Eiweiß in eine Schüssel, fügen Sie etwas Salz hinzu und fangen Sie an, sie zu mischen. Wenn das Eiweiß schaumig geworden ist, nach und nach Puderzucker darüber geben, bis das Eiweiß etwas fest, aber nicht sehr hart wird. Das Eiweiß ist nun fertig und kann zum Zusammenstellen des Schokoladensoufflés verwendet werden.

So stellen Sie das Schokoladensoufflé zusammen

Nehmen Sie nach und nach von der Eiweißmischung und geben Sie sie über die Schokoladencreme. Dadurch wird die Schokoladenmischung flüssiger, wenn Sie das geschlagene Eiweiß hinzufügen. Achten Sie darauf, dass Sie das Eiweiß leicht einarbeiten, damit die Luft darin nicht verloren geht und weil das Eiweiß das Schokoladensoufflé wachsen lässt. Die Schokoladensoufflé-Komposition ist fertig, also legen wir sie in die zuvor vorbereiteten Backformen!

Die Masse für das Soufflé mit einem Löffel in die Backformen geben. Nachdem Sie es gleichmäßig verteilt haben, nehmen Sie ein Küchentuch und wischen Sie die Form an den Rändern ab, um überschüssigen Zucker und Spuren der Zusammensetzung zu entfernen.

So backen Sie das Soufflé

Nachdem Sie die Formen zusammengebaut haben, können Sie sie für ca. 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 185 Grad Celsius stellen. Den Backofengrill auf die unterste Stufe stellen, damit das Schokoladensoufflé richtig wächst. Nach 15 Minuten ist dein Schokoladensoufflé fertig und es ist auf jeden Fall sehr schön gewachsen!


Schokoladensoufflé – das einfachste Rezept

Schoko-Blätterteig Es ist ein anspruchsvolles und delikates Dessert, aber äußerst schmackhaft und effektiv. Es ist das Dessert, mit dem Sie Ihre Gäste und Freunde erobern werden, aber es erfordert genauso viel Geduld und Aufmerksamkeit, weshalb es schwierig zu erreichen scheint.

ein Schokoladensouffle erfolgreich muss flauschig, luftig, erhöht & umlaufend und innen cremig sein. Das Soufflé wird heiß, pur oder mit einer Tasse Eis serviert.

Dafür Schokoladensouffle Sie benötigen Aluminium- oder Porzellanformen, die gegen hohe Temperaturen beständig sind.

  • 4 Eier
  • 250 g Schokolade
  • 30 g Zucker
  • 1 Teelöffel Vanilleessenz
  • 1/4 Teelöffel Backpulver
  • Butter
  • Zucker für Tapetenformen

Den Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Die Soufflé-Formen mit Butter einfetten, dann Zucker hinzufügen und den Überschuss abschütteln.

Die Schokolade zusammen mit der Vanilleessenz und 30 ml Wasser im Wasserbad schmelzen. Gut mischen, bis die Schokolade geschmolzen ist und die Zusammensetzung homogen ist.

Vom Herd nehmen und etwa 20 Minuten abkühlen lassen. 3 Eigelb zur abgekühlten Schokoladencreme geben und gut verrühren. Dies wird die Grundlage der Seele sein.

In einer separaten Schüssel die 4 Eiweiße zusammen mit dem Zucker und dem Backpulver schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht.

Eiweißschaum zur Schokoladencreme geben und mit einem Spatel von unten nach oben vorsichtig verrühren. Vorsichtig mischen, sonst bleibt das Soufflé stehen und wird nicht belüftet.

Gießen Sie die Zusammensetzung in Formen und achten Sie darauf, diese nicht zu füllen, da das Soufflé im Ofen wächst. 30-35 Minuten backen. Die ersten 20 Minuten NICHT im Ofen backen.

Sofort mit Puderzucker oder einer Tasse Vanilleeis servieren.

Das muss man auch sehen.


Bitterer Schoko-Puff

Backofen auf 230 Grad vorheizen. 6 Souffléformen einfetten und auf ein Blech mit hohem Rand legen.

Die Schokolade fein hacken. Zwei Wasserbad-Pfannen ineinander stellen, das Wasser im Boden bei starker Hitze aufkochen. Hitze reduzieren und die Schokolade in der oberen Pfanne schmelzen. 4 EL Zucker und Likör hinzufügen und gut mit der Schokolade vermischen.

Nehmen Sie die Pfanne von oben und stellen Sie sie beiseite. Die Eier trennen, das Eigelb mischen, dann zur Schokolade geben und glatt rühren. Lassen Sie die Schokoladenzusammensetzung etwas abkühlen.

Das Rührei mit dem Mixer in einer hohen Schüssel verquirlen. Nach und nach den restlichen Zucker dazugeben und weiterrühren, bis sich ein harter Schaum gebildet hat. Den Schaum vorsichtig in die Schokoladenmasse einarbeiten, zuerst ein Viertel, dann den Rest.

Die Schokoladenmasse gleichmäßig in Formen aufteilen und 12-15 Minuten backen, bis sie aufgegangen ist (in der Zwischenzeit den Ofen nicht öffnen!). Mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.


FABIENS REZEPT: SCHOKOLADENSCHLAG

Aus der Kategorie der leichten Rezepte, hergestellt mit wenigen Zutaten, reduziertem Zeitaufwand und minimalem Aufwand, präsentiert Fabien bei Matin A7 ein absolut leckeres Dessert!

Zutat:
3 Eier
95 g Butter
75 g Zucker
50 g Mehl
80 g dunkle Schokolade
15 g weiße Schokolade

VORBEREITUNG:
1. Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen, dann die Butter hinzufügen und warten, bis sie geschmolzen ist, um eine Creme zu erhalten.
2. Die restlichen Zutaten - Eier, Zucker, Mehl - werden nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzugefügt.
3. Fügen Sie die Schokoladencreme hinzu, die in die Mischung aus Punkt 2 eingearbeitet wird
4. Die Zusammensetzung wird in Förmchenformen gegossen, die etwa drei Viertel füllen, damit sie wachsen.
5. In jede Form ein Quadrat weiße Schokolade einlegen.
6. 10 Minuten bei 200 Grad backen.

Guten Appetit! Die Zubereitung des Rezepts können Sie Schritt für Schritt bei Matin A7 verfolgen!

Morgen A7 & # 8211 mit Fabien Bevis

Heute bieten wir & quotTipps für Freunde, werdende Mütter & quot, wir entspannen bei Musik und lernen bei Matin A7 ein Schokoladensoufflé zu machen

Veröffentlicht von A7TV am Dienstag, 7. Juli 2020

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Geheimnisse des Kochs

Es gibt mehrere Geheimnisse für den Erfolg eines Soufflés. Zunächst müssen die Eier frisch sein. Dann muss das Eiweiß hart geschlagen werden. Es ist auch zu beachten, dass das Soufflé nach einer bestimmten Zeit übrig bleibt: 10-20 Minuten ab dem Zeitpunkt, an dem es aus dem Ofen genommen wurde. Idealerweise sollten sie vor dieser Zeit serviert werden. Auf jeden Fall, links oder nicht, die Soufflés sind köstlich.

Weil die hohe Temperatur das "Geheimnis" ist, das sie geschwollen hält, lassen erfahrene Köche die Soufflés nach dem Löschen noch fünf Minuten im Kupfer.


Blätterteig mit Schokoladenglasur!

Dieses luftig-feine Soufflé können Sie ganz einfach unter hausgemachten Bedingungen zubereiten. Sie sind besonders gut und zergehen im Mund. Sobald Sie diese hausgemachten Süßigkeiten probiert haben, werden Sie die in den Regalen nicht mehr kaufen wollen. Im Handel findet man solche Delikatessen sicher nicht! Sie erfahren, wie Sie aus diesem Soufflé einen Kuchen oder einige Kuchen bekommen, indem Sie aus dem restlichen Eigelb einen Biskuitkuchen zubereiten.

ZUTAT:

Für Soufflé:

-7 g Agar-Agar (Gelatine pflanzlichen Ursprungs)

-100 g Butter bei Zimmertemperatur

-1 Zitronensäurepulver - optional.

Für die Glasur:

Für Arbeitsplatte (16 * 23):

-1/2 Teelöffel Vanillezucker

-1/2 Teelöffel Backpulver.

ART DER ZUBEREITUNG:

1. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und kühlen Sie beide Gerichte.

2. Die weiche Butter 3-4 Minuten schlagen, bis sie eine etwas hellere Farbe bekommt und fluffiger wird.

3. Gießen Sie die Kondensmilch in einen dünnen Faden und mischen Sie mit dem Mixer weiter. Holen Sie sich eine leichte und flauschige Komposition.

4. In einer Schüssel mit dickem Boden Zucker, Wasser und Agar-Agar mischen.

Rat. Anstelle von Agar-Agar können Sie auch Gelatine verwenden, aber achten Sie darauf, dass es eine andere Zubereitungsart hat und nicht kocht!

5. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie die Zusammensetzung unter ständigem Rühren zum Kochen. Der Sirup beginnt, viel Schaum zu bilden. Sie müssen es 3-4 Minuten kochen, bis es eine Temperatur von 110 ° C erreicht (der Schaum nimmt ab und fließt in einem kontinuierlichen Faden vom Spatel).

Vorsichtig! Wenn Sie den Sirup nicht genug kochen, kleben die Bonbons nicht.

6. Schlagen Sie das Eiweiß mit Zitronensäure (optional) bis ein dicker Schaum entsteht.

Rat. Die Schüssel, in der Sie das Eiweiß schlagen, muss sauber und trocken sein und es darf kein Eigelb im Eiweiß enthalten sein.

7. Gießen Sie den Sirup sofort in einen dünnen Faden in den Eiweißschaum und mischen Sie ihn aktiv mit dem Mixer. Allmählich wird das Eiweiß dichter und glänzender.

8. Fügen Sie die Zusammensetzung aus Butter und Kondensmilch in kleinen Portionen hinzu und mischen Sie sie nach jeder sehr gut. Das Eiweiß erhält eine flüssigere Struktur.

9. Übertragen Sie die Zusammensetzung in die mit Lebensmittelfolie ausgelegte Form und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie gut klebt.

10.Bereiten Sie die Arbeitsplatte vor. Das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker 4-5 Minuten schlagen, bis die Masse hell wird.

Rat. Biskuitkuchen wird gemacht, wenn Sie einen Kuchen oder einige Kuchen bekommen möchten. Bereiten Sie es zuerst vor, damit es abkühlt. Der Biskuit muss zusammen mit dem Soufflé abgekühlt werden.

11.Fügen Sie die Butter hinzu und mischen Sie alles gut mit dem Mixer.

12.Das Mehl mit Backpulver mischen, die Mischung in das Eigelb geben und mischen.

13. Teilen Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form in eine dünne Schicht. Die Oberfläche mit der Rückseite eines feuchten Löffels nivellieren.

14. Backen Sie die Oberseite bei 200 ° C für 15-20 Minuten. Lass es abkühlen.

15. Das Soufflé aus dem Kühlschrank nehmen, die Ränder abschneiden und portionieren.

16.Bereiten Sie die Glasur vor. Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen.

17. Legen Sie die Bonbons auf den Grill und bedecken Sie sie mit Zuckerguss. Stellen Sie sie in den Kühlschrank, und nachdem die Schokoladenschicht klebt, können Sie sie umdrehen und den Boden mit Zuckerguss bedecken.


Zutaten für Schoko-Puffs:

  • 90 Gramm Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil
  • 125 Gramm Milch
  • 25 Gramm Mehl
  • 25 Gramm Butter mit mindestens 80% Fett
  • 65 Gramm Hustenzucker
  • 75 Gramm rohes Eiweiß (ca. 3 Eier)
  • 45 Gramm rohes Eigelb (

Wie bereitet man Schoko-Puff zu?

1. Bereiten Sie 3 Auflaufförmchen mit einem Volumen von 175 ml vor, fetten Sie sie gleichmäßig mit Butter ein und belegen Sie sie dann mit Puderzucker.

2. Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie ihn auf 190 Grad Celsius, dann wiegen Sie alle Zutaten sorgfältig ab. Atentie cu albusurile si galbenusurile, intamplator, s-a potrivit ca cele 3 galbenusuri sa cantareasca exact 45 de grame, dar e foarte posibil sa trebuiasca sa se scoata sau sa se adauge putin din cantitate pentru a avea gramajul exact. Pentru sufleuri reusite, e esential sa se respecte gramajul.

3. La inceput cu varful degetelor, apoi cu o spatula flexibila, amestecati untul moale cu faina si sarea, asa incat sa nu se mai vada urme de substanta uscata. Eu am folosit sare Maldon, o sare de o calitate foarte buna iar sufleul a fost perfect pentru gustul meu si al familiei mele. Daca nu apreciati contrastul de gust dulce/sarat reduceti sarea (puteti chiar sa o eliminati).

4. Intr-o craticioara se pun laptele si 50 de grame de zahar tos. Se infierbanta laptele aproape pana sa dea in fiert, apoi se adauga untul omogenizat cu faina si se amesteca energic pana se obtine o baza omogena, fara cocoloase (imaginea din stanga). Se opreste focul si se adauga ciocolata in bucatele cat mai uniforme, amestecand pana se topeste complet. Dupa ce ciocolata s-a topit, se adauga extractul de vanilie si galbenusurile, amestecand bine pana cand se obtine o crema fina si omogena, baza de ciocolata pentru sufleu.

5. Albusurile se bat spuma cu cele 15 grame de zahar ramase.

6. Se incorporeaza 3 linguri de spuma de albus in compozitia de baza cu ciocolata, amestecand energic. Restul de spuma se va incorpora prin impaturiri succesive, ridicand compozitia de pe fundul vasului spre suprafata, asa incat sa nu se piarda aerul acumulat in spuma de albusuri, esential pentru cresterea alor noastre sufleuri.

Montarea

Se umplu ramequin-urile dinainte pregatite cu compozitia pentru sufleu, pana la limita. Se trage muchia unui cutit pe marginea formei, creand o suprafata perfect plana. Se curata cu grija marginile de orice urma de compozitie cu ciocolata inainte de a le da la copt.

Coacerea

7. Sufleurile de coc in cuptorul preincins la 190°C timp de 13 minute. In acest timp, vom obtine o crusta usor crocanta si un interior inca cremos si matasos. Pentru sufleuri complet coapte, cred ca timpul se poate prelungi pana la 15-16 minute, dar nu vad cine si-ar putea dori una ca asta. :)

Servirea

Sufleurile se servesc fierbinti, presarate cu zahar pudra. Trebuie sa stiti ca, daca nu le veti servi suficient de repede, ele se vor lasa, e ceva normal. Daca doriti, puteti sparge usor crusta sufleurilor cu o lingurita, apoi turnati cu grija sos de vanilie in locul creat (ca in prima imagine). Va garantez ca si cei mai simandicosi oaspeti vor fi cuceriti de un asemenea desert.



Bemerkungen:

  1. Valdemar

    Ich bestätige. Ich habe mich ganz oben erzählt. Lassen Sie uns diese Frage diskutieren. Hier oder in PM.

  2. Aza

    Was für ein Satz ... phänomenal

  3. Andrian

    Es ist eine gute Idee. Ich unterstütze dich.

  4. Harlak

    Eingabeaufforderung, wo ich weitere Informationen zu dieser Frage finden kann?



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