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Koch- und Menübericht: Woche vom 31.08.14

Koch- und Menübericht: Woche vom 31.08.14


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National
roter Hummer's Endless Shrimp ist für kurze Zeit zurück. In diesem Jahr umfasst die Aktion sechs köstliche Garnelensorten, darunter neue gegrillte Sriracha-Garnelen, die mit einer cremigen Sriracha-Aioli und dem beliebten Gericht Parmesan-Garnelen-Scampi kombiniert werden. Andere Geschmacksrichtungen sind handgebackene Garnelen, Knoblauchgarnelen-Scampi, Garnelen-Linguini Alfredo und Kokosgarnelenbisse. Aus dem Endless Shrimp-Menü können die Gäste so viele Shrimps genießen, wie sie möchten, und sogar verschiedene Zubereitungen kombinieren. Das Angebot umfasst einen frischen Salat und unbegrenzt Cheddar Bay Biscuits®.

Die NFL-Saison steht vor der Tür und Aramark, der Essens- und Getränkepartner für 11 NFL-Teams, präsentiert die „Tribute Menu Series“, eine Hommage an das Erbe jedes Teams, die kulinarische Szene der Heimatstadt und die engagierten Fans. Vom „Bad to the Bone Bologna“ in Cleveland bis zum „Red Sail Dog“ in Tampa, jeder der neuen Menüpunkte von Aramark bietet lokale Aromen und trägt Namen, die die Geschichte des Teams oder die Fangemeinde feiern, und die enthaltenen Teams sind die Kansas City Chiefs, Cleveland Browns, Pittsburgh Steelers, Philadelphia Eagles, Tennessee Titans, Baltimore Ravens, Houston Texans, Cincinnati Bengalen, Tampa Bay Buccaneers, Chicago Bears und Minnesota Vikings.

New York
Gestern beginnend, Harlow, ehemaliger Gastgeber der First Annual Fashion Media Awards und beliebtes Ziel für Fashion-Elite und Prominente gleichermaßen, bietet zu Ehren der Mercedes Benz Fashion Week bis zum 11. September ein spezielles Menü. Küchenchef Danny Ye hat zum Mittag- und Abendessen ein 3-Gänge-Menü zum Festpreis im Wert von 40 US-Dollar zusammengestellt, das frische, asiatisch inspirierte Aromen für alle bietet, die dem Chaos der Fashion Week entfliehen möchten. Die Gäste beginnen mit der Austernauswahl des Küchenchefs und wählen dann zwischen einem Grünkohl-Sellerie-Wurzelsalat und einem Brunnenkresse-, Wassermelonen- und Fetasalat. Wählen Sie als Hauptgericht entweder Filet Mignon nach koreanischer Art, gegrillten Heilbutt oder Blumenkohl-Katsu und beenden Sie die Mahlzeit mit einem Trio von dulce frio.

Während sich Baseball-Fans überall darauf vorbereiten, sich in dieser Saison von Kapitän der New York Yankees, Derek Jeter, zu verabschieden, NYY Steak Manhattan ehrt sein Vermächtnis mit einem "Farewell '2' Our Captain"-Prix-Fixe-Menü für 89 US-Dollar, wobei ein Teil des Erlöses Jeter's zugute kommt Turn 2 Fundament. Die Speisekarte beginnt am Sonntag, 7. September, am „Derek Jeter Day“ und umfasst drei Gänge sowie einen „All-Star“-Cocktail aus Piper-Heidsieck-Champagner und Cointreau mit Orangen-Touch. Zu den ersten Gängen gehören Wassermelonensalat, der speziell für dieses Menü kreiert wurde, und der charakteristische dick geschnittene NYY-Steakspeck. Der Hauptgang ist das „NYY Steak Double Play“, ein kleines Filet, das trocken gereift und im Haus geschlachtet wurde, gepaart mit einem Kaltwasser-Hummerschwanz, in Anlehnung an eines der Clutch-Spiele des Shortstops. Als Nachtisch hat man die Qual der Wahl zwischen dekadenter Crème Brûlée und gefrorener Erdnussbutter und Gelee, einem weiteren besonderen Gericht, das als Hommage an Jeters Lieblingssnack vor dem Spiel, ein klassisches Erdnussbutter-Gelee-Sandwich, kreiert wurde.

Park Slope Grand Central Oyster Bar Brooklyn hat zwei neue Menüs eingeführt. Für ein schnelles Mittagessen können die Gäste einen Salat oder ein halbes Sandwich sowie ein Fassbier oder Hauswein für 16 US-Dollar genießen. Zu den Optionen gehören Salate wie der pochierte Lachs mit Gurkendill; gebratener Thunfisch Niçoise mit Frisee und knusprige Calamari auf Rucola. Zu den Sandwich-Optionen gehören ein Oyster Po' Boy, gebratene Ipswich-Muschel und Maine-Hummerbrötchen. Das Angebot ist von Dienstag bis Freitag von 12 bis 16 Uhr verfügbar. Für $7 bis 19:00 Uhr. Von Dienstag bis Freitag bietet GCOBB an der Bar sieben Vorspeisen an, darunter trocken geriebene Pacu Pacu Rippen, gebratene Austern und geschwärzte Fisch-Tacos. Während dieser Zeit kosten Hauswein und Fassbier 5 USD.

Zur Feier seines 10-jährigen Bestehens führt das Mandarin Oriental, New York aktualisierte Menüs und einen stilvollen neuen Look in seinem preisgekrönten Restaurant ein. Asiatische. Unter der Leitung von Küchenchefin Angie Berry bieten die Menüs anspruchsvolle moderne amerikanische Küche mit einem kreativen Twist. Das neue Interieur des Restaurants umfasst eine reiche Farbpalette und zeigt den Panoramablick auf die Skyline von Manhattan. Zu den Höhepunkten des Abendmenüs gehören gebratene Foie Gras aus dem Hudson Valley mit Hickory-Brühe, Erdbeer-Umeboshi und geräucherter Ente; Uni Crémeux mit Ahi-Thunfisch-Tartar, Forellenrogen und Yuzu; in Butter pochierter Maine-Hummer mit Sommermais, Sauce Gribiche und Speck; und Wagyu-Rind mit geräuchertem Kartoffelpüree und einer Rotweinreduktion. Chefkoch Berry stellt außerdem ein zweigängiges Mittagsmenü zum Festpreis vor. Für den ersten Gang können die Gäste aus der neuen „Rohkostprobe“ des Menüs oder traditionellen Vorspeisen wählen, darunter Jakobsmuschel-Sashimi mit Ingwereis und in Tee geröstete Rüben mit gewürztem Labneh, Maitake-Pilzen und Orange. Zu den Höhepunkten des zweiten Gangs gehören Steinbutt mit Tomatenbutter, Kräutern und Wasserspinat sowie gegrillte Wachteln mit Erbstück-Sommerbohnen und Babysalat.

Am Dienstag, 16. September, anlässlich des National Honey Month, der Waldorf Astoria und Türme des Waldorf Astoria New York stellen die besten New Yorker Dachimkereien für einen freundlichen (aber heftigen) Wettbewerb zusammen: Die zweite jährliche Schlacht der Bienen. Zu den Teilnehmern, die behaupten, den besten Honig in New York City zu produzieren, gehören Waldorf Astoria und Towers of the Waldorf Astoria New York, Brooks Brothers, The Durst Organization Hives at One Bryant Park, High Line Honey der New York City Beekeepers Association und Bee . der York Prep School Club Hives. Der Wettbewerb umfasst mit Honig angereicherte Cocktails, Vorspeisen und Desserts mit dem Honig der kämpfenden Bienen sowie eine Blindverkostung von Rohhonig durch eine prominente Jury.

Houston
Mit einer Reihe von lustigen Festivals, einzigartigen Brauereien (von denen derzeit 12 weitere folgen) und mehr, hier ist ein kleiner Vorgeschmack auf Houstons amerikanisches Oktoberfest in diesem Herbst:

Big Brew Houston, ein dreitägiges Bier- und Nahrungsmittelereignis, läuft vom 23. bis 25. Oktober und kennzeichnet 1.000 Gebräue, Verkostungen, Bier- und Nahrungsmittelpaarungen und Küche von über 40 lokalen Gaststätten.

Geh 'rüber zu Karbach Brauerei Co., wo Craft Brews mit lustigen Namen wie „Sympathy for the Lager“ und „Weisse Versa Wheat“ darauf warten, entdeckt zu werden. Oder, für einen kalten, der "unverschämt Houston" ist, schauen Sie vorbei Buffalo Bayou Brauerei. Sogar das Flaggschiff-Bier „1836“ ist nach dem Gründungsjahr von Houston benannt.

Nehmen Sie Platz am „Community“-Tisch im Inneren Der Heuhändler, wo zu jeder Zeit 80 Craft-Biere vom Fass gezapft werden und neben einzigartigen Wirtshausessen wie Fleischchips und süß-würzigen Schweineohren serviert werden.

Kate Kolenda ist Redakteurin für Restaurants/Stadtführer bei The Daily Meal. Folge ihr auf Twitter @BeefWerky und @theconversant.



Bemerkungen:

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