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Gebratene Auberginen-Sandwiches

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Für den Koch, der eine vegetarische Pause braucht – und eine köstliche Lösung.

Zutaten

Gebratene Auberginen-Sandwiches

  • 1 große Aubergine (ca. 1 Pfund), getrimmt und in knappe 1/2-Zoll-Runden geschnitten
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • Pflanzenöl, zum Braten
  • 1 ½ Tasse Semmelbrösel nach Panko-Art
  • 4 Esslöffel Parmesankäse
  • 4 Hamburgerbrötchen mit Sesamsamen, geteilt
  • Ein 24 Unzen. Glas Raos hausgemachte Tomaten-Basilikumsauce, warm
  • 8 dünne Scheiben Provolone-Käse (4 Unzen)

Rezeptvorbereitung

Anweisungen

  • Auberginenscheiben gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Backblech anrichten und 15 Minuten ruhen lassen.

    In der Zwischenzeit ½ Zoll Öl in einem großen Topf mit schwerem Boden auf 350 ° erhitzen. Eier in einer flachen Schüssel verquirlen, das Mehl in eine andere Schüssel geben und das Panko in eine andere.

    Auberginen trocken tupfen und zwischen den Papiertüchern drücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Auberginen in Mehl wälzen, Überschuss abklopfen. In Eier eintauchen; mit Panko bestreichen, klopfen, um zu haften.

    Die Auberginen portionsweise in Öl vorsichtig braten, die Temperatur bei oder etwa 350 halten, bis die Aubergine zart ist und die Kruste von allen Seiten tief goldbraun und knusprig ist, etwa 7 Minuten, nach der Hälfte wenden. Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter geben, sofort salzen und mit Parmesan bestreuen. Mit den restlichen Auberginen wiederholen.

    Den Ofen zum Grillen mit einem Rost im oberen Drittel vorheizen. Die Brötchen mit der Schnittfläche nach oben auf ein umrandetes Backblech legen. 3 bis 4 Minuten goldbraun braten. Entfernen Sie die oberen Brötchen auf Teller.

    Löffeln Sie einen Esslöffel Raos hausgemachte Tomaten-Basilikum-Sauce über jedes untere Brötchen und stapeln Sie eine Auberginenscheibe auf die Sauce. Einen weiteren Esslöffel Sauce über jede Auberginenscheibe geben. Mit einer weiteren Auberginenscheibe belegen und weitere 2 Esslöffel auf jede Scheibe geben. Mit Provolone-Käse belegen und braten, bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist, etwa 3 bis 4 Minuten.

    Mit Basilikum belegen und das Sandwich schließen. Mit extra warmer Tomaten-Basilikum-Sauce servieren.

Rezept von Raos Homemade®Reviews SectionFalsch! Das erste Braten sollte bei 300º sein. Dann die Scheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen und bei 350º braten. Dies ist die gleiche Idee wie doppelte Bratkartoffeln und hebt das Gericht auf erstaunliche Höhen. Und Sie sollten sowohl Parmesan- als auch Pecorino Romano-Käse unter die Panko mischen. Tun Sie dies und Sie haben das Auberginen-Sandwich von Auberginen-Sandwiches. Folgen Sie einfach diesen Anweisungen und Ihr Sandwich wird nur akzeptabel sein. Seien Sie gewarnt!Neben der Willamette.24.08.19

  • Für die Auberginen-Mayo:
  • 2 mittelgroße Auberginen, insgesamt etwa 1 1/2 Pfund
  • 1 Tasse Rapsöl
  • 1 Knoblauchzehe, gerieben auf einer Microplane-Reibe
  • 2 Teelöffel Saft von 1 Zitrone
  • 2 Teelöffel Dijon oder Vollkornsenf
  • Koscheres Salz
  • Für die Tomatensauce
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Knoblauchzehe, gerieben auf einer Microplane-Reibe
  • 1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken
  • 1/2 Teelöffel getrocknete Oreganoblätter
  • 1 (28-Unzen) Dose ganze geschälte Tomaten
  • Für die Aubergine
  • 1/2 Tasse Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 2 Tassen vegane Semmelbrösel
  • 1 Liter Pflanzenöl zum Braten
  • 4 Scheiben Pizza Bianca oder anderes Sandwichbrot, leicht geröstet

Für die Auberginen-Mayonnaise: Backofen auf 400 °F vorheizen. Eine Aubergine längs halbieren. Eine Hälfte mit 1 Teelöffel Öl bestreichen, fest in Alufolie wickeln und etwa 1 Stunde braten, bis sie ganz weich ist (restliche 1 1/2 Auberginen beiseite stellen). Sobald es zart ist, das Fleisch von der gerösteten Aubergine abkratzen und die Haut wegwerfen. Das Fruchtfleisch in eine Tasse geben, die gerade um den Kopf eines Stabmixers passt. Knoblauch, Zitronensaft und Senf hinzufügen. Das restliche Öl vorsichtig hinzufügen, damit es auf der Aubergine schwimmt. Setzen Sie den Kopf des Stabmixers gegen den Boden der Tasse und schalten Sie ihn ein. Ziehen Sie es langsam aus dem Glas und bilden Sie dabei eine dicke, cremige Emulsion. Mit Salz abschmecken und Auberginenmayonnaise beiseite stellen.

Für die Soße: Während die Aubergine röstet, Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Fügen Sie Knoblauch, Paprika und Oregano hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden, bis sie duften. Tomaten und ihren Saft hinzufügen. Tomaten mit einem Kartoffelstampfer, einem steifen Schneebesen oder einem Stabmixer zerdrücken. Zum Kochen bringen, auf ein Köcheln reduzieren und etwa 45 Minuten kochen, bis sie dick und reich sind. Mit Salz abschmecken.

Für die gebratene Aubergine: Restliche 1 1/2 Auberginen längs in etwa 16 Scheiben dünn schneiden. Mit Salz würzen und 20 Minuten ruhen lassen. Mit Papiertüchern fest abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu komprimieren und zu entfernen.

Mehl und Wasser mischen und nach Bedarf mehr Mehl oder Wasser hinzufügen, um eine Mischung von der Konsistenz eines dicken Pfannkuchenteigs zu erreichen. Mit Salz abschmecken. Semmelbrösel auf eine flache Tortenplatte geben. Die Auberginenscheiben eine nach der anderen panieren, indem man sie in Mehlmischung taucht, den Überschuss am Schüsselrand abwischt und auf die Krümel überträgt. Drücken Sie die Krümel fest auf die Aubergine, damit sie haften.

Öl in einem großen Wok oder Schmortopf auf 400 ° F erhitzen, wie mit einem sofort ablesbaren Thermometer gemessen. Auberginenscheiben in zwei bis drei Portionen anbraten, dabei gelegentlich wenden, bis sie von beiden Seiten goldbraun und knusprig sind. Gegarte Scheiben auf einen großen Teller mit Küchenpapier legen und mit Salz würzen, sobald sie aus der Fritteuse kommen.

Zusammensetzen: Brot halbieren. Etwas Auberginen-Mayo auf der unteren Hälfte jedes Sandwiches verteilen und mit Auberginenscheiben belegen (die Hälfte der Scheiben gleichmäßig auf die vier Sandwiches verteilen). Mit der Hälfte der Tomatensauce bestreichen und mit einem Löffel gleichmäßig verteilen. Mit mehr Auberginen-Mayo toppen. Fügen Sie eine zweite Schicht gebratene Auberginen und eine zweite Schicht Tomatensauce hinzu. Mit mehr Auberginen-Mayo abschließen und Sandwiches schließen. Heiß servieren.


Gebratene Auberginen-Sandwiches

Sandwiches machen immer Spaß, und diese Auberginen-Sandwiches machen auch Spaß! Sie sind nicht traditionell, da sie nicht zwischen Brot gelegt werden. Stattdessen dient die Aubergine als "Brot" und belegt den Mozzarella. Lecker und lecker!


    Diese sind großartig mit einem Meerrettich-Dressing obendrauf!

Zutaten

  • 1 Aubergine
  • Salz
  • 6 Unzen Mozzarella-Käse (nicht gerieben)
  • 1 / 2 Teelöffel Hefe
  • 1 1/2 Tasse warmes Wasser (105-115F Grad)
  • 2 Tassen einfaches Mehl
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 4 1/2 Esslöffel Öl
  • 1 großes Eiweiß
  • Öl zum braten

Anweisungen

  1. Schneiden Sie die Aubergine in 1/4 Zoll Runden.
  2. Mit Salz bestreuen und in einem Sieb etwa eine Stunde abtropfen lassen.
  3. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf die Form der Auberginenscheiben trimmen.
  4. Die Hefe über das warme Wasser streuen und umrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
  5. 1 1/2 Tassen Mehl und den Pfeffer glatt rühren. 30 Minuten bei Zimmertemperatur halten.
  6. Die Auberginenscheiben abspülen und trocken tupfen.
  7. Frittieren Sie sie portionsweise mit 1 Esslöffel Öl pro Charge bei mittlerer Hitze, etwa 2 Minuten pro Seite. Zum Abtropfen auf Papiertücher geben, während Sie die anderen Scheiben fertig stellen.
  8. Legen Sie eine Käsescheibe zwischen jeweils zwei Auberginenscheiben (wie ein Sandwich).
  9. Fest zusammendrücken und in das restliche Mehl tauchen, um beide Seiten zu beschichten.
  10. Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich steife (aber nicht trockene) Spitzen bilden.
  11. Unter die Hefemischung heben.
  12. Öl (etwa 1 cm tief) in einer großen Pfanne erhitzen.
  13. Tauchen Sie jeweils 1 Auberginensandwich in den Teig und legen Sie es in das heiße Öl.
  14. 4-6 auf einmal für 1-2 Minuten pro Seite braten, bis sie hellbraun sind.
  15. Auf Küchenpapier legen, um das Öl abzulassen, bis alles fertig ist. Heiß servieren.
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Das Geheimnis eines knusprigen und zarten Auberginen-Sandwiches

Es gibt das übliche Auberginen-Parmesan-Sandwich und dann gibt es Frankies Spuntinos gebratenes Auberginen-Sandwich. Und trotz aller inhaltlichen und formalen Ähnlichkeiten liegen die beiden meilenweit auseinander.

Denn die Version bei Frankies Spuntino (so benannt nach den Besitzern Frank Falcinelli und Frank Castronovo) basiert auf den Rezepten ihrer Großmütter, die aus Italien mitgebracht wurden. Es ist ein knuspriges und zartes Sandwich, das auf eine gute Art und Weise leicht ölig ist und mit einem salzigen, scharfen Geschmack aus einer Kombination aus Pecorino-Käse und Parmigiano-Reggiano gefüllt ist, der Intensität verleiht, ohne den klebrigen Faktor von geschmolzenem Mozzarella.

Das Geheimnis liegt in seiner Technik. Die Aubergine wird dreimal gekocht, um sie so zart wie Seide zu machen, dass sie dem Zahn absolut keinen Widerstand entgegensetzt, und mit süßer, knoblauchartiger Tomatensauce übergossen. Dann wird luftiges, knuspriges Ciabatta geröstet, bis es ganz knusprig ist. Dies ergibt einen strukturellen Kontrast und hält das gesamte Sandwich fest zusammen – wenn Sie jedoch nicht aufpassen, tropft die Sauce über Ihr Kinn und möglicherweise über Ihr Hemd (halten Sie eine Serviette in der Nähe).

Da das Rezept ein doppeltes Braten und dann Backen beinhaltet, ist es kein Sandwich, das man aus einer Laune heraus zubereiten kann. Aber wenn Sie im Voraus planen, werden Sie ein Festmahl erleben (bereiten Sie die Aubergine bis zu fünf Tage im Voraus zu und erhitzen Sie sie kurz vor dem Servieren).

Wie kann man schließlich nicht an einer, sondern an zwei italienischen Großmüttern zweifeln?

Frankies Spuntinos gebratenes Auberginen-Sandwich

1 1/2 Tassen natives Olivenöl extra

2 (28-Unzen) Dosen ganze, geschälte Tomaten

1 Teelöffel grobes koscheres Salz, mehr nach Bedarf

5 kleine italienische Auberginen (2 Pfund)

6 EL gemahlener Parmigiano-Reggiano, mehr nach Bedarf

6 EL gemahlener Pecorino Romano, mehr nach Bedarf

1 sehr großes oder 2 mittelgroße Ciabatta-Laibe zum Servieren

1. Kombinieren Sie in einem großen tiefen Topf bei mittlerer Hitze 1/4 Tasse Öl und Knoblauch. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis der Knoblauch golden ist und duftet, 5 bis 10 Minuten. Chiliflocken unterrühren, 30 Sekunden garen.

2. Während der Knoblauch kocht, Tomaten und Säfte in eine große Schüssel geben und mit sauberen Händen zerdrücken. Entfernen Sie die festen Stielenden der Tomaten und alle Basilikumblätter, die in der Dose verpackt sind. Zerdrückte Tomaten und Salz in den Topf rühren. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis Tomaten und Knoblauch vollständig zerfallen sind und die Soße dickflüssig ist, etwa 2 Stunden. Cool.

3. Ein großes Backblech mit Rand mit Pergament oder Papiertüchern auslegen. Von den Auberginen das Stielende abschneiden, die Haut schälen und entsorgen. Mit einem Messer oder einer japanischen Mandoline der Länge nach in 3/16 Zoll dicke Platten schneiden. Auberginen in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech anrichten. Beide Seiten der Auberginenscheiben mit Salz bestreuen. 10 Minuten stehen lassen. Auberginen mit Küchenpapier trocken tupfen.

4. Ein weiteres Backblech mit Rand mit Küchenpapier auslegen und ein Gitter darauf legen. In einer großen, tiefen Pfanne 1/2 Tasse Öl erhitzen, bis ein Tropfen Wasser in der Pfanne brutzelt. Die Auberginen portionsweise braten, bis sie gerade zart sind, 20 bis 30 Sekunden pro Seite. Übertragen Sie gebratene Auberginen zum Abtropfen. Pfanne vom Herd nehmen.

5. In einer großen Schüssel Eier, 2 EL Parmigiano-Reggiano und 2 EL Pecorino verquirlen. Geben Sie 3/4 Tasse Öl in die Pfanne und kehren Sie zu mittlerer Hitze zurück, bis das Öl brutzelt.

6. Arbeiten Sie in Chargen, tauchen Sie die abgetropften Auberginen in Eierteig-Frittieren in Öl, bis sie leicht golden und durchgegart sind, 2 bis 4 Minuten pro Charge. Sie werden wissen, dass Öl heiß genug ist, wenn der Teig bei Kontakt mit Öl aufgeht und an Auberginen klebt. Wenn es abfällt, ist das Öl nicht heiß genug.

7. Ofen auf 350 Grad erhitzen. Verteilen Sie 1/2 Tasse Tomatensauce auf dem Boden einer 9-Zoll-Quadratbackform. Auberginen in einer festen, gleichmäßigen Schicht auf dem Boden der Pfanne anrichten. Mit 1/3 des restlichen kombinierten Käses belegen. Wiederholen Sie die Schicht aus Sauce, Auberginen und 1/3 Käse. Mit einer letzten Schicht Sauce und Käse abschließen (die restliche Sauce zum Servieren aufbewahren). Übertragen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie, bis der Käse geschmolzen und golden ist, 20 bis 30 Minuten. Aus dem Ofen nehmen Zusätzliche Sauce darüber löffeln und mit zusätzlichem Käse garnieren. Mindestens 20 Minuten abkühlen lassen.

8. Auberginen in sechs gleiche Stücke schneiden. Ciabatta in sechs Stücke schneiden, die der Größe der Auberginenportionen entsprechen. Jede Portion des Ciabatta waagerecht aufteilen und rösten. Auberginenportionen zwischen Brot schichten und servieren.


Perfekt gebratene Auberginen

Mein Mann hat eine Affinität zu Auberginen in allen Gerichten, aber besonders liebt er gebratene Auberginen. Jedes Mal, wenn ich versucht habe, es zu machen, fällt entweder die Panade ab oder es ist zu matschig oder beides. Ich habe versucht, sie zu braten, zu braten und zu backen. Ich habe Panko-Semmelbrösel und eine Mehl-Maisstärke-Mischung verwendet. Ich tupfe sie trocken und fügte Salz hinzu. Alles, was ein Rezept vorschlagen könnte, habe ich ausprobiert.

Was mache ich falsch und wie kann ich es beheben?

Ich weiß nicht, ob das konventionell ist, aber normalerweise schneide ich sie in Scheiben und salze sie dann von beiden Seiten, lasse sie etwa 15 Minuten anschwitzen und tupfe sie dann trocken. Ei, Mehl, Ei, Semmelbrösel und braten. Ihr Öl ist möglicherweise nicht heiß genug! Wenn Sie sie aus dem Öl nehmen, legen Sie sie am besten auf ein Backblech, damit sie sich darunter nicht kondensieren.

Ich habe festgestellt, dass der Artikel nach dem Panieren etwas sitzen muss. Ich hatte Probleme mit Auberginen, Hühnchen usw. Jetzt versuche ich es zu panieren, lasse es ruhen, während das Öl erhitzt wird, und koche dann in der Reihenfolge, was zuerst paniert wurde.

Das hat bei mir auch funktioniert.

Ich „schwitze“ meine Auberginen immer etwa 30 Minuten lang. Grundsätzlich beide Seiten der Auberginen salzen, um die überschüssige Flüssigkeit aus den Auberginen vor dem Braten herauszulösen. Trocken tupfen und wie gewohnt braten.

Auberginen haben eine schwammige Textur, die Öl zurückhalten kann. Ein Tipp von ernsthaftem Essen war, sie vorzugaren (nur ein paar Minuten in der Mikrowelle) und sie dann in eine viel dünnere und dichtere Form zu pressen.

Ein weiterer Tipp wäre, von Paniermehl und Pfannenbraten zu einem richtigen Teig und Frittieren zu wechseln. Es mag mühsamer sein, als Sie interessiert sind, aber ich habe auf diese Weise große Auberginen- und Hühnchenkoteletts für knusprige Parmesan-inspirierte Sub-Sandwiches gemacht. Der schwerere Teig gab mir etwas Substanzielleres, das sich in einem Sandwich behaupten könnte.

Ein letzter Tipp wäre, tiefer in Tempura-Rezepte für Best Practices einzutauchen. Es gibt wirklich tolle knusprige Gemüse-Tempura, die man nachahmen kann!

Benutzt du Ei, um die Aubergine zu panieren? Meine andere Vermutung ist: matschig ist, dass das Öl nicht heiß genug war oder sie nicht genug mit dem Salz ruhten, um den Feuchtigkeitsgehalt zu reduzieren. Vielleicht ein anderes Rezept wie dieses ausprobieren?

Ich bin Veganer, also verwende ich entweder Just Egg, das in anderen Rezepten gut funktioniert, die nach Ei verlangen, oder ich verwende hausgemachte vegane Buttermilch (ungesüßte Pflanzenmilch + Apfelessig).

Danke für den Vorschlag!

Ich mache mörderisch gebratene Auberginen, aber sie muss sofort gegessen werden, sonst wird sie etwas weich (obwohl sie nie lange genug hält, um weich zu werden). Meine Technik ist seltsam, aber los geht's. Die Aubergine schälen und in Stücke von der Größe von Steak Pommes schneiden, dann in eine Schüssel Vollmilch geben (wenn Sie Veganer sind, gibt es offensichtlich geeignete Ersatzstoffe). Ich beschwere die Stücke mit einem Teller, damit sie alle unter Wasser sind, und lasse sie dann etwa 20 Minuten einweichen. Ich mische Mehl, Salz und eine großzügige Menge Pfeffer in einer Papiertüte. Holen Sie sich Ihr Öl schön heiß. Nehmen Sie dann eine Handvoll Auberginen aus dem Milchbad und geben Sie sie in den Beutel mit der Mehlmischung. Schütteln Sie den Beutel, um alle Teile zu beschichten. Legen Sie die überzogene Aubergine in das heiße Öl und braten Sie sie schön goldbraun. Mit etwas Popcornsalz und mehr Pfeffer würzen. Iss die ganze verdammte Aubergine selbst (Ketchup optional). Diese Methode scheint bei der Bitterkeit zu helfen, und ich denke, das Einweichen der Aubergine könnte verhindern, dass sie so viel Öl aufsaugt.


Gebratene Auberginen-Sandwiches

Sandwiches machen immer Spaß, und diese Auberginen-Sandwiches machen auch Spaß! Sie sind nicht traditionell, da sie nicht zwischen Brot gelegt werden. Stattdessen dient die Aubergine als "Brot" und belegt den Mozzarella. Lecker und lecker!


    Diese sind großartig mit einem Meerrettich-Dressing obendrauf!

Zutaten

  • 1 Aubergine
  • Salz
  • 6 Unzen Mozzarella-Käse (nicht gerieben)
  • 1 / 2 Teelöffel Hefe
  • 1 1/2 Tasse warmes Wasser (105-115F Grad)
  • 2 Tassen einfaches Mehl
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 4 1/2 Esslöffel Öl
  • 1 großes Eiweiß
  • Öl zum braten

Anweisungen

  1. Schneiden Sie die Aubergine in 1/4 Zoll Runden.
  2. Mit Salz bestreuen und in einem Sieb etwa eine Stunde abtropfen lassen.
  3. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf die Form der Auberginenscheiben trimmen.
  4. Die Hefe über das warme Wasser streuen und umrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
  5. 1 1/2 Tassen Mehl und den Pfeffer glatt rühren. 30 Minuten bei Zimmertemperatur halten.
  6. Die Auberginenscheiben abspülen und trocken tupfen.
  7. Frittieren Sie sie portionsweise mit 1 Esslöffel Öl pro Charge bei mittlerer Hitze, etwa 2 Minuten pro Seite. Zum Abtropfen auf Papiertücher geben, während Sie die anderen Scheiben fertig stellen.
  8. Legen Sie eine Käsescheibe zwischen jeweils zwei Auberginenscheiben (wie ein Sandwich).
  9. Fest zusammendrücken und in das restliche Mehl tauchen, um beide Seiten zu beschichten.
  10. Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich steife (aber nicht trockene) Spitzen bilden.
  11. Unter die Hefemischung heben.
  12. Öl (etwa 1 cm tief) in einer großen Pfanne erhitzen.
  13. Tauchen Sie jeweils 1 Auberginensandwich in den Teig und legen Sie es in das heiße Öl.
  14. 4-6 auf einmal für 1-2 Minuten pro Seite braten, bis sie hellbraun sind.
  15. Auf Küchenpapier legen, um das Öl abzulassen, bis alles fertig ist. Heiß servieren.
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Der Rechteinhaber des Bildes ist weiterhin Eigentümer des Bildes, wenn Sie Ihr Bild zu Prime Publishing hochladen, wird das Eigentum nicht übertragen.


Zutaten:

Sandwich

Teig

  • 1/2 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • 1 Ei
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1 Teelöffel Backpulver

Werkzeug: Edelstahlpfanne


Italienisches Auberginen-Sandwich: Veganes Rezept

Dieses italienische Auberginen-Sandwich ist ein Rezept für uns zum Abendessen. Eine köstliche Variante des klassischen italienischen Kalbs-Sandwiches, die Auberginen für Kalbfleisch ersetzt und es zu einem echten veganen Genuss macht, den selbst Allesfresser genießen werden. Da James beschlossen hat, diesen Monat vegan zu werden, musste ich mich mit seinen Lieblingsessen wappnen. Ich habe wochenlang daran gearbeitet, seine Lieblingsgerichte neu zu kreieren und dies ist eines davon. Mindestens einmal in der Woche geht er die Straße runter zum italienischen Sandwichladen und holt sich ein italienisches Kalbsbrötchen, das groß genug ist, um eine kleine Familie zu ernähren. Meiner Meinung nach musste das aufhören, also hier ist meine leckere vegane Alternative– Das italienische Auberginen-Sandwich

Toppings sind der wichtigste Teil, um Ihrem italienischen Sandwich den besonderen Schwung zu verleihen. Wir lieben scharfes Essen, deshalb hacken wir Jalapenopfeffer, braten sie mit etwas Öl und etwas Salz in der Pfanne an und braten sie hellgrün und weich an. Wenn Sie die würzigere Seite des Lebens nicht mögen, können Sie die Jalapenos auf jeden Fall durch eine andere Pfeffersorte ersetzen. Wir braten auch einige Pilze in der Pfanne an, indem wir die gleiche grundlegende Methode verwenden, die wir mit den Jalapenos gemacht haben. Die Art des Pilzes ist eine persönliche Präferenz, aber wir verwenden normalerweise Cremini.

Um den "fleischigen" Teil dieses epischen italienischen Sandwiches zu machen, tauchen Sie Ihre Auberginenscheibe zunächst in einen Ei-Ersatz, um ihn gleichmäßig zu beschichten. Die Dicke der Scheibe und die Wahl des Ei-Ersatzes ist einfach eine Frage der persönlichen Vorlieben, aber ich würde nicht zu viel dicker als ½-Zoll-Runden gehen. Sobald Sie Ihre Aubergine gründlich überzogen haben, legen Sie sie in eine Schüssel mit italienischen gewürzten Semmelbröseln und stellen Sie sicher, dass Sie sie auch gleichmäßig darin bestreichen. Nachdem diese beiden Schritte abgeschlossen sind, legen Sie Ihre panierte Aubergine in eine Pfanne mit heißem Öl und braten Sie sie, bis sie eine schöne knusprige hellbraune Konsistenz erreicht.

Jetzt ziehen Sie das Glas hausgemachte Tomatensauce heraus. Was? Sie haben kein Glas hausgemachte Tomatensauce? Die Tomatensauce ist ein wesentlicher Bestandteil dieses Rezepts, also denken Sie nicht einmal daran, sie auszulassen. Verteilen Sie Ihre Tomatensauce gleichmäßig auf beiden Hälften Ihres Brötchens. Denken Sie bei der Brötchenauswahl für dieses Rezept daran, dass Sie bei einem robusteren Brötchen bleiben müssen, da Sie Ihr italienisches Sandwich mit einigen Zutaten beladen. Ich bevorzuge einen Kaiser aus der veganen Bäckerei um die Ecke.

Fügen Sie nun Ihre gebratene Aubergine zum unteren Brötchen hinzu und belegen Sie es mit Ihren Jalapenos, Pilzen und einer weiteren großzügigen Portion Sauce und Ihrem veganen Lieblingsmozzarella-Käse. Fügen Sie das obere Brötchen hinzu und ziehen Sie in Betracht, Ihr frisch zubereitetes italienisches Auberginen-Sandwich in zwei Hälften zu schneiden. Es ist ein herzhaftes Sandwich und kann etwas unordentlich werden, wenn Sie es essen, ohne es zu halbieren.

Für alle, die darüber nachdenken, vegan zu werden, nehmen Sie an unserer 30-Tage-Vegan-Challenge teil und probieren Sie sie 30 Tage lang aus. James hat die Fackel in die Hand genommen und wird auch 30 Tage vegan, damit du es nicht alleine machen wirst. Warum bringen Sie nicht auch Ihre Freunde mit? Es gibt auch bereits viele leckere Rezepte auf diesem Blog, die Ihnen bei Ihrer Suche helfen, und viele weitere werden folgen.


Gebratene Auberginen-Sandwiches

Mit Salz bestreuen und in einem Sieb etwa eine Stunde abtropfen lassen.

Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf die Form der Auberginenscheiben trimmen.

Die Hefe über das warme Wasser streuen und umrühren, bis sie sich aufgelöst hat.

1½ Tassen Mehl und den Pfeffer glatt rühren.

30 Minuten bei Zimmertemperatur halten.

Die Auberginenscheiben abspülen und trocken tupfen.

Frittieren Sie sie in Chargen mit 1 Esslöffel Öl pro Charge bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten pro Seite.

Zum Abtropfen auf Papiertücher geben, während Sie die anderen Scheiben fertig stellen.

Legen Sie eine Käsescheibe zwischen jeweils zwei Auberginenscheiben (wie ein Sandwich).

Fest zusammendrücken und in das restliche Mehl tauchen, um beide Seiten zu beschichten.

Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich steife (aber nicht trockene) Spitzen bilden.

Unter die Hefemischung heben.

Öl (etwa 1 cm tief) in einer großen Pfanne erhitzen.

Tauchen Sie jeweils 1 Auberginensandwich in den Teig und legen Sie es in das heiße Öl.


Gebratene Auberginen-Sandwiches

Das ist richtig, diese kleinen Italiener sind nicht Ihre typischen gegrillten Käsesandwiches – sie sind Auberginensandwiches. Anstelle von Brot gibt es panierte Auberginen, die sich mit saftigen Tomaten kuscheln, die zu einer schnellen Sauce mit süßen Zwiebeln und Knoblauch und frischen Kräutern gekocht wurden, und natürlich Käse, köstlicher Käse in all seiner heißen, schmelzenden Pracht.

Sie könnten sich diese als eine Art Miniatur-Schneller-Auberginen-Parmas vorstellen. Auch viel einfacher – ein zusätzlicher Bonus für diejenigen von uns, die es lieben, es zu essen, aber nicht gerne stundenlang kochen, braten, zusammenbauen und backen… und dann warten. So viel Warten. Haben Sie schon einmal Auberginenparm gemacht? Vielleicht nicht. Aber hast du es gegessen? Wahrscheinlich haben mehr von euch es gegessen als es geschafft, denn wisst ihr was? Es ist so, so lecker, aber es. nimmt. bis in alle Ewigkeit! Und an den meisten Tagen (alle Tage?) haben wir nicht diese Art von Italienisch-Oma-Geduld.

Also, wie schön, nicht stundenlang in der Küche zu verbringen und trotzdem etwas ganz Ähnliches zu bekommen, und genauso – möglicherweise noch mehr – Erstaunliches. Anstelle eines Tabletts mit Auberginenparm, das zu schwer, zu matschig und wie erwähnt zu arbeitsintensiv sein kann, erhalten Sie am Ende ein perfektes Paket aus Gemüse und Käse, gebraten und klebrig, so schön und ordentlich verpackt… naja, irgendwie ordentlich. Zumindest fängt es so an. Aber sobald man sich eingräbt, wird es herrlich chaotisch. Was für uns in Ordnung ist.

Sie könnten diese sicherlich in Pergament einwickeln für ein Weg überdurchschnittliches Mittagessen für unterwegs. Oder Sie könnten einen Stapel als oooh-induzierende, herzhafte Vorspeise servieren. Sie haben die perfekte Größe und sind so zusammengebaut, dass sie aus der Hand gegessen werden können. Aber diese Sandwiches sind auch ein fantastischer Hauptgang, serviert mit Salat oder Gemüse als Beilage, für jedes Mittag- oder Abendessen. Sie sind sättigend, warm und super lecker. Was will man mehr von Ihrem Essen an einem Tag Ende Oktober?

Und wie bei so vielen unserer Lieblingsrezepte ist die Zubereitung unglaublich einfach, obwohl das Endergebnis so gut aussieht, riecht und schmeckt, wie Sie es sich nur wünschen können. Eigentlich gibt es nicht einmal Ja wirklich ein Rezept. Es ist eher eine Montageliste. Wir haben allgemeine Richtlinien für Proportionen und Schritte, aber wie bei jeder anderen Art von Sandwich ist alles ziemlich locker und kann personalisiert, vergrößert oder verkleinert werden – was immer Sie wollen oder brauchen.

Unsere Sandwiches werden so schnell wie möglich zubereitet und in die Pfanne geknallt. Und nach nur ein paar Minuten Braten können sie direkt auf Ihren Teller (oder Ihre Hand) und in Ihren Mund gehen, sobald sie kühl genug sind, um damit umzugehen&8230 was ein wichtiger Teil der Gleichung ist, die wir in unserer Aufregung oft überspringen, sogar für so kurze Wartezeiten, wie es diese Sandwiches erfordern. Ein Denkprozess oder dessen Fehlen, dem sofort die “hot! heiße! hot!”-Gesang und begleitender Tanz – unsere Version beinhaltet viel Handwinken, hörbares Ausatmen und gelegentliches Gejohle.

Wenn Sie es also schaffen, eine Minute oder so zwischen diesen Sandwiches zu warten, die die Pfanne verlassen und sie probieren, haben Sie es gut gemacht.

Wir werden hier drüben sein und unsere Augen zum Vorschein bringen.

Unser bestes Verschwinden.

Gebratene Auberginen-Sandwiches
Ergibt 7 Sandwiches, serviert ca. 3 Personen

Wie bereits erwähnt, ist dies ein weiteres unserer Gerichte, das kein wirklich genaues Rezept hat. Aus diesem Grund haben wir das, was wir im Allgemeinen hier tun, auf den Kopf gestellt.

Wir haben Kirsch- und Mini-San Marzano-Tomaten verwendet, aber in Viertel geschnittene Pflaumentomaten funktionieren genauso gut. Wenn Sie keine großartigen frischen Tomaten finden, können Sie sogar ganze Kirsch- oder Pflaumentomaten aus der Dose verwenden – lassen Sie einfach die Flüssigkeit ab und drücken Sie die Samen aus. Sie können auch den von uns verwendeten Käse – Fontal – gegen Mozzarella austauschen, wenn Sie möchten.

Das “Rezept” kann auch leicht angepasst werden, je nachdem, wie viele Auberginen Sie für die Anzahl der Personen verwenden möchten, die Sie servieren.

Zutaten für schnelle frische Tomatensauce:

  • Olivenöl – etwa 1 1/2 EL
  • 1/2 große gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen
  • Prise Paprikaflocken nach Geschmack
  • 1 Pfund (vielleicht ein bisschen mehr) kleine Tomaten (wir haben etwa die Hälfte Mini-San Marzanos und die Hälfte Cherry-Tomaten verwendet), halbiert und entkernt
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

* Erhitzen Sie Ihr Öl in einer Bratpfanne. Wenn es heiß ist, fügen Sie die Zwiebel, den roten Pfeffer, eine Prise Salz und mehrere Prise schwarzen Pfeffer hinzu. Rühren Sie es um und kochen Sie es, bis es weich, aber nicht braun ist.

* Fügen Sie den Knoblauch hinzu. Braten, bis es duftet.

* Fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist – dies verhindert, dass die Auberginen-Sandwiches erhalten auch saftig und dann matschig.

Zutaten für das Auberginen-Sandwich:

  • Mehl zum Ausbaggern der Aubergine
  • 2 große Eier mit einem Spritzer (1–2 EL) Wasser geschlagen
  • 1 Tasse Semmelbrösel kombiniert mit 1/4 Tasse geriebenem Pecorino Romano Locatelli Käse
  • 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 Pfund Fontal-Käse, in dünne Scheiben geschnitten
  • 6 kleine Auberginen, gestreift schälen (einige Schalenstreifen lassen) und der Länge nach in 3/4 bis 1 Zoll Scheiben schneiden
  • Unsere schnelle frische Tomatensauce (oben)
  • Ein paar Zweige Oregano oder frisches Kraut nach Wahl

* Schneiden Sie jede Auberginenscheibe horizontal in zwei Hälften – wenn Sie können, schneiden Sie sie nicht bis zum anderen Ende durch und lassen Sie die beiden Seiten befestigt – damit Sie Ihren Käse und Ihre Tomatensauce hineinstecken können.

* Legen Sie ein paar Stücke Fontal, etwas Tomatensauce und etwas Oregano zwischen die beiden Hälften der Auberginenscheibe, damit Sie ein Sandwich haben. Mit den restlichen Auberginenscheiben wiederholen.

* Jedes Sandwich in Mehl wenden, in das geschlagene Ei tauchen und dann mit den Semmelbröseln bestreichen.

* Bei mittlerer Hitze 2–3 EL Olivenöl in eine Bratpfanne oder eine gusseiserne Pfanne geben und heiß erhitzen, aber nicht rauchen.

* Fügen Sie so viele Auberginen-Sandwiches hinzu, wie Ihre Pfanne bequem halten kann. Überfülle dich nicht, sonst sind sie schwer zu drehen und fallen leichter auseinander!

* Auf beiden Seiten braten, bis die Aubergine schön gebräunt und durchgegart ist und der Käse geschmolzen ist.