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Was machen Restaurants mit Essensresten?

Was machen Restaurants mit Essensresten?


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In der Gastronomie wird am Ende des Tages viel gegessen. Aber was passiert damit? Wird das alles einfach in den Müll geworfen? Wir haben ein bisschen gegraben und herausgefunden, was wirklich mit Essensresten in Restaurants passiert.

Zuallererst gibt es verschiedene Arten von Resten: Es gibt die Rohzutaten, die ungekocht bleiben (normalerweise das Ergebnis eines Überschusses an Zutaten); es gibt die einzelnen Bestandteile von Gerichten, wie Saucen, Mise en Place usw., die gekocht, aber nicht serviert werden; und da sind die ungegessenen Reste oder Tischabfälle vom Teller eines Kunden.

Wenn es um rohe Zutaten geht, die noch ganz gut zu essen sind, werden diese in der Regel von sogenannten Food Recovery-Programmen abgeholt (oder dort abgegeben), die sicherstellen, dass sie an die Bedürftigen gehen. Manchmal ist es eine lokale Suppenküche oder Speisekammer, manchmal sind es Organisationen wie Stadternte. Wenn Lebensmittel verdorben oder verfault sind, werden sie natürlich weggeworfen, aber Gegenstände wie angeschlagenes Obst und Gemüse sind Freiwild für Programme zur Wiederherstellung von Lebensmitteln.

Einzelne Bestandteile von Gerichten sind etwas kniffliger, denn Suppenküchen akzeptieren im Allgemeinen nur ungern gekochtes Essen und langes Sitzen. Restaurants neigen dazu, diese Lebensmittel einfach wegzuwerfen, es sei denn, sie können direkt an Bedürftige geliefert werden (bei kompletten Gerichten) oder noch warm geliefert werden, wie Suppen. Fisch, der gekocht und nicht serviert wurde, landet jedoch im Müll.

Einige Restaurants verzichten aus Angst vor einer Klage, wenn jemand, der es isst, krank wird, auf die Spende ihrer nicht aufgegessenen Lebensmittel, aber in Wirklichkeit haben sie nichts zu befürchten: Dank der Bill Emerson Good Samaritan Food Donation Act von 1996 sind Spender „vor zivil- und strafrechtlicher Haftung geschützt, falls das in gutem Glauben gespendete Produkt dem Empfänger später Schaden zufügen sollte“, außer in Fällen von „grober Fahrlässigkeit oder vorsätzlichem Fehlverhalten“.

Essensreste auf dem Teller eines Kunden werden immer weggeworfen; Niemand will das halb aufgegessene Sandwich eines anderen essen! Und in einigen Fällen werden Restaurants ungenutzte Lebensmittel aufbewahren und am nächsten Tag wiederverwenden; Dies ist der Ursprung der „Specials“ vieler Restaurants.

Lebensmittelverschwendung ist ein riesiges Problem in Amerika; Laut einer Studie des Natural Resources Defense Council aus dem Jahr 2012 werfen Amerikaner fast die Hälfte ihrer Lebensmittel weg, was jährlich 165 Milliarden Dollar entspricht. Aber es ist gut zu wissen, dass in vielen Restaurants alles daran gesetzt wird, dass nichts im Müll landet, wenn es nicht muss.


Gehören Sie auch zu den Menschen, die normalerweise Essen zum Mitnehmen bestellen und für den späteren Verzehr in den Kühlschrank werfen?

Essensreste können entweder komplett im Kühlschrank weggelassen oder wiederverwendet werden, besonders wenn es um Reis geht.

Vor allem Reis ist am nächsten Morgen ein sehr häufiger Platz im Kühlschrank und so denken wir oft darüber nach, wie wir ihn trotzdem verwenden können.

Normalerweise wärmen wir Reis nur in der Mikrowelle, im Reiskocher und auf dem Herd auf. Wir wussten jedoch noch nicht, dass wir jedes Getreide genießen können, indem wir aus den Resten etwas Leckeres machen.

Unter den verschiedenen Reissorten ist weißer Reis bisher die flexibelste. Was kann man also mit übrig gebliebenen weißen Reis machen? Beginnen wir unsere köstliche Reise!


Warum übrig gebliebene Brisket-Tacos

Wenn es um schmackhaftes Essen geht, steht Brisket ganz oben auf der Liste der allseits beliebten BBQ Beef. Es ist das wichtigste Fleischstück, das in Grilllokalen im ganzen Land verkauft wird, und es ist auch ein lohnendes Fleisch, das man zu Hause räuchern kann, wenn man es richtig macht. Feuern Sie Ihren Smoker an, nehmen Sie etwas Holz zum Verbrennen und garen Sie Ihr Brisket langsam und langsam zu einer Perfektion von fleischigem Geschmack, Zartheit und charakteristischer BBQ-Rinde.

Brisket ist eine leckere Vorspeise allein oder zwischen einem Brötchen für ein Sandwich. Wenn es jedoch darum geht, wie man Brisket am besten isst, bleiben Brisket-Tacos wahrscheinlich ein wenig unter dem Radar.

Was macht übrig gebliebene Brisket-Tacos so großartig? Für mich hat das zwei große Gründe.

Zuallererst, sie sind super einfach zu machen. Ich stelle fest, dass ich am Tag nach einem großen BBQ das Letzte, was ich tun möchte, viel Zeit damit verbringen möchte, eine weitere große Mahlzeit zuzubereiten. Übrig gebliebene Brisket-Tacos sind großartig, weil Sie mit minimalem Zeit- und Arbeitsaufwand eine köstliche Mahlzeit zubereiten können. Alles, was Sie brauchen, ist Ihr aufgewärmtes Brisket, Tortillas und ein paar andere Zutaten für Ihre übrig gebliebenen Brisket-Tacos.

Die zweite Sache, die übrig gebliebene Brisket-Tacos zu einer fantastischen Wahl macht, ist, dass es viel Vielseitigkeit gibt, was Sie damit machen können. Egal für wen Sie sie vorbereiten, die Optionen für Toppings und Zutaten sind fast endlos für die Herstellung Ihrer Tacos.


Super einfache Restrezepte!

Verschönern Sie Ihre Reste mit diesen SUPER einfachen Ideen!

Restschinken? Grillkäse mit dem Schinken darin garen. Es ist SO lecker!

Noch eine schnelle Lösung? Werfen Sie Ihre Reste in Makkaroni und Käse! Versuchen übrig gebliebenes Hackfleisch, eine Dose gewürfelte Tomaten und Chilipulver. (Wenn das Fleisch mit Taco gewürzt ist, noch besser!) Reste von Brokkoli geht auch super in mac n käse. (Versuchen Sie es mit übrig gebliebenes Hühnchen, auch!) Versuchen übrig gebliebene Schinken mit einer Dose Erbsen oder in Scheiben geschnitten übrig gebliebene Hotdogs.

Wie Sie sicher wissen, wird so ziemlich jeder Urlaub oder jedes Beisammensein eine lächerliche Menge an Resten hinterlassen. Probiere das super aus übrig gebliebene Truthahn Alfredo, der 15 Minuten braucht, um zusammen zu werfen. Könntest du auch verwenden übrig gebliebenes Hühnchen in diesem Rezept oder gehen Sie für übrig gebliebene Pilze oder Rindfleisch für mehr Stroganoff-Feeling & hellip, was auch immer Sie herumliegen haben!

Einer der größten Gegenstände, die wir verschwenden, ist übriger Salat. Es ist billig und hält lange, so dass es scheint, als würde es nie aufgebraucht werden. Mit übrig gebliebenes Brathähnchen, können Sie damit ganz einfach einen leckeren Erdbeer-Avocado-Hühnchen-Salat zubereiten oder Salat zu Ihren Wraps und Hühnchen-Salat-Sandwiches hinzufügen.


Ich weiß, ich weiß. Ich spreche viel über Grillhühnergerichte. Aber sie sind SO GUT.

Also ja, wir kaufen auch oft Brathähnchen. Es ist normalerweise für etwa 5 US-Dollar im Angebot (und manchmal sogar 2 für 5 US-Dollar) und Sie können so viele Mahlzeiten daraus zubereiten und es verwenden, um andere Mahlzeiten zu dehnen.

Food Stretchers, um das Beste aus Ihren Resten zu machen

Es gibt bestimmte &ldquoLebensmitteltragen&rdquo, die Sie immer zur Hand haben können, um Reste aufzubrauchen und in Ihre Mahlzeiten zu integrieren. Wählen Sie einfach eine der Tragbahren aus und fügen Sie Ihre . hinzu übrig gebliebenes Fleisch, übrig gebliebene Kartoffeln, übrig gebliebenes Gemüse, oder andere Gegenstände.

Die meisten dieser Artikel habe ich die ganze Zeit griffbereit. Wenn wir also Reste haben, kann ich sie einfach anbraten, etwas Käse oder Sauce hinzufügen und sie zu etwas anderem verarbeiten.

Gegenstände, die helfen Erweitere deine Rezepte für Essensreste:

  1. Brot (für Sandwiches)
  2. Tortillas (für Sandwiches, Wraps, Quesadillas, Fajitas usw.)
  3. Pasta (Fügen Sie die Sauce im Glas hinzu und werfen Sie sie in Gemüse, übrig gebliebenes Brathähnchen, in Scheiben geschnittenes Rindfleisch, Schweinefleisch)
  4. Reis (in Flaschen abgefüllte Teriyaki-Sauce und übrig gebliebenes Gemüse, Fisch, Hühnchen, Rind- oder Schweinefleisch hinzufügen)
  5. Salat (Gemüse und in Scheiben geschnittenes übrig gebliebenes Fleisch mit Dressing für einen einfachen Salat darauf legen)
  6. Gefrorenes Gemüse in Tüten (mit übrig gebliebenem Protein zu Suppen, Nudeln, Reis oder anderen Gerichten hinzufügen, um ein wenig Fleisch weit zu dehnen).

Ich halte auch einige Saucen und Dressings im Glas bereit, um die Gegenstände etwas weiter zu dehnen. Reste können etwas trocken werden, daher hilft das Hinzufügen von Saucen, die Dinge lecker zu halten, besonders wenn sie in der Mikrowelle zubereitet werden.

Kreativ zu werden kann dir wirklich helfen, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und das Beste aus deinen Essensresten zu machen. Werfen Sie es nicht weg (oder verstecken Sie es im Kühlschrank) und finden Sie eine Möglichkeit, es aufzubrauchen und ein zweites Mal zu genießen! Es gibt jede Menge tolle Rezepte für Essensreste&mdashwas sind DEINE Favoriten?

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Kommentare

Wir haben so viel Essen weggeworfen, bevor wir angefangen haben, Tiefkühlkost oder Essenspläne zu machen, wie Sie es gesagt haben. Das hat geholfen, so viel Müll zu sparen!

Meine Familie mag keine Reste. Also versuche ich, alles, was ich an diesem Abend koche, zwei Tage später zum Mittagessen einzuplanen, damit wir eine Pause einlegen oder häufig das, was ich Mehrzwecknahrung nenne, verwenden können.

Bedeutung Wenn ich eines Abends italienisches Hühnchen und Reis gekocht habe, kann ich das Hühnchen am nächsten Abend für Grillhühnchen-Sandwiches oder diese fantastischen Enchilada-Gerichte mit Hühnchen und Reis verwenden.

Wir haben in der Fabrik eine “Kompostbox” hergestellt, um Essensreste zu recyceln. Nach dem Recycling können wir den Dünger für den Garten besorgen. Das finde ich auch eine gute Idee
Evelyn hat kürzlich gepostet…Top 30 der besten Schuhe für den ganzen Tag im Stand 2017 Reviewed

Ich bin froh zu wissen, dass ich nicht die einzige Person bin, die Essen hinten in den Kühlschrank schob, um es "später zu verwenden". Die Planung von Mahlzeiten und das Kochen in der Tiefkühltruhe haben mich davor bewahrt, eine Menge Lebensmittel zu verschwenden, und mir geholfen, mein Lebensmittelbudget einzuhalten.
Maria @ Leisurely Does It hat kürzlich …Top 5 Wege gepostet, um Unordnung garantiert zu besiegen

Wir lieben es, Reste für das Mittagessen am nächsten Tag zu verwenden. Es ist erstaunlich, was man mit etwas mehr Hühnchen oder anderem Fleisch machen kann! Einer unserer Favoriten ist es, übrig gebliebene Nachos zu machen. Früher habe ich so viel Geld damit verschwendet, Reste wegzuwerfen und auswärts zu essen. Die Essensplanung pro Woche (einschließlich Essensplanung mit Essensresten) hat einen großen Unterschied in unserem monatlichen Essensbudget gemacht!

Ich bin definitiv schuldig, das Essen wieder hineinzustecken und in die andere Richtung zu schauen. Tolle Tipps! Wir haben mehr Batch-Kochen gemacht, da wir Gewicht verlieren – es hilft nicht nur, keine Lebensmittel zu verschwenden, sondern es hat uns auch geholfen, nicht so viele Möglichkeiten zu haben, Gewicht zu verlieren.
Lamora hat kürzlich … gepostet, wie man nie wieder Menüplanen muss (und trotzdem gut isst)

Hey, ich bin in einem armen, christlichen Elternhaus aufgewachsen und habe gelernt, dass Essen nicht verschwendet werden darf! Ich werfe kein Essen mehr weg, es sei denn, es ist ungenießbar und ich hasse Leute, die es einfach verschwenden, während so viele Menschen auf der Welt hungern!
Brian hat kürzlich …Bench Press vs Dips: Was ist besser für die Kraft& Hypertrophie?

Hi. Ich bin Gärtner und weiß, dass es nicht einfach ist, Gemüse anzubauen. Wenn die Menschen selbst etwas anbauen, reduzieren sie die Lebensmittelverschwendung. Danke für deinen Artikel!
ann katelyn hat kürzlich …Was &rsquos ein Gorilla Hair Mulch und seine Vorteile gepostet

Dies sind fabelhafte Ideen, um die Lebensmittelverschwendung zu Hause zu reduzieren. Ich versuche auch, die Lebensmittelverschwendung zu Hause zu reduzieren und plane die Mahlzeiten für eine Woche ein, damit ich alle Produkte verwenden kann, die es im Kühlschrank gibt. Das werde ich auf jeden Fall bei mir zu Hause ausprobieren. Danke für diese tollen Ideen?


Stellen Sie es in den Ofen statt in die Mikrowelle

Anstatt dein übrig gebliebenes chinesisches Essen in die Mikrowelle zu stellen, stelle es in den Ofen, um matschiges Frittiertes oder ausgetrocknetes Fleisch zu vermeiden. Auch wenn es ein paar Minuten länger dauern kann, als es einfach in die Mikrowelle zu stellen (da Sie den Ofen vorheizen müssen), vertrauen Sie uns, es wird sich lohnen. Wunderbarer Koch schlägt vor, Ihren Ofen auf 325 Grad Fahrenheit einzustellen und Ihre Reste "niedrig und langsam" zu kochen, bis sie vollständig aufgewärmt sind, was zwischen zwei und 10 Minuten dauern kann.

Wie kann man sie wieder aufwärmen? Einfach. Rezepthersteller empfiehlt, es in eine ofenfeste Form zu legen und anschließend mit Alufolie abzudecken, damit die Reste nicht austrocknen. Wickeln Sie Dinge wie Eierbrötchen oder Chicken Wings locker in die Folie und öffnen Sie dann die Folienverpackung zum Schluss für einige Minuten, damit das Essen knusprig wird.


Gebratener Reis: Überbleibsel chinesischer Take Away Makeover

Gebratener Reis ist die chinesische Oma-Methode, um das Alte zu retten und es neu zu machen. In der modernen Version von heute verwenden wir müde übrig gebliebene chinesische Imbissbuden und verwandeln sie in eine frische Mahlzeit mit einer Schüssel.

Gebratener Reis wird mit kaltem Reis zubereitet (heißer frischer Reis ist zu feucht), also ist er per Definition eine Restmahlzeit. Aus diesem Grund würden die Chinesen der alten Schule, die ich kenne, niemals gebratenen Reis in einem Restaurant bestellen. Wenn sie auswärts essen, gibt es immer gedünsteten Reis, der mit ziemlicher Sicherheit frisch zubereitet wird.

Gebratener Reis ist ein Grundnahrungsmittel der chinesischen Hausmannskost. Es ist auch eine chinesische Oma-Methode, einen Dollar zu dehnen, da eine kleine Menge Fleisch und Gemüse eine großzügige Menge gebratenen Reis ergeben können. Bei gebratenem Reis gibt es unendlich viele Variationen, je nachdem, welche Zutaten der Koch gerade zur Hand hat (Fleisch, Garnelen, Tofu, Ei, Gemüse aller Art).

Wenn Sie kein Asiate sind, können Sie in erster Linie gebratenen Reis zu Hause zubereiten, nachdem Sie chinesisches Essen zum Mitnehmen (je nach Wohnort auch zum Mitnehmen oder Mitnehmen) gegessen oder in einem chinesischen Restaurant gegessen und Reste mit nach Hause gebracht haben. Dieses Rezept kann dir einen guten Grund geben, beim nächsten Mal extra Reis zu kaufen.

Heute habe ich einen knappen halben Behälter mit Hühnchen und Gemüse und einen gepackten vollen Behälter mit Reis. Es wäre eine mittelmäßige Mahlzeit, die in der Mikrowelle aufgewärmt wird, aber zu gebratenem Reis wird es ein neues und köstliches Leben annehmen.

Hacken Sie das Huhn und das Gemüse (oder was auch immer Sie haben) in kleine Stücke.

Als nächstes geben Sie kalten Reis (dies ist zufällig eine Mischung aus Weiß und Braun) in eine heiße Pfanne mit 2-3 Esslöffeln Speiseöl. Sie können dem Öl eine kleine Menge gehackter Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln hinzufügen, bevor Sie den Reis hinzufügen, aber ich finde, dass Restaurantreste im Allgemeinen so stark schmecken, dass dieser Schritt nicht notwendig ist.

Verwenden Sie einen großen Löffel, um den Reis aufzubrechen. Kochen Sie mehrere Minuten, bis der Reis weich und durchgewärmt ist.

Fügen Sie einen kleinen Spritzer Sojasauce hinzu und rühren Sie gut um, um sich zu verteilen.

Gehackte Reste hinzufügen. Zum Einarbeiten umrühren.

Hier hast du es. Gebratener Reis zu Hause, so wie es deine echte chinesische Oma gemacht hätte, wenn sie zu Hause einen Kühlschrank und ein Restaurant zum Mitnehmen hätte.

Bescheidene Reste gut gemacht.

Gebratener Reis (mit chinesischen Resten zum Mitnehmen)
Gebratener Reis zu Hause –, der übrig gebliebenen chinesischen Imbissbuden neues Leben einhaucht.


1. Salz

Salz von Hand mit einem Salzstreuer hinzufügen (iStock)

Um Alton Brown zu paraphrasieren: „Salz lässt das Essen mehr nach sich selbst schmecken“, und in Restaurants haben die Köche keine Angst, mit dem Salzstreuer schwer zu tun zu haben. Sie würzen jede Komponente jedes Gerichts, bei jedem Schritt des Garprozesses, und nur die empfindlichsten Kunden werden sich wahrscheinlich darüber beschweren, dass ein Gericht zu salzig ist. Vor allem beim Garen ganzer Fleischstücke (wie Steaks oder Koteletts) füge immer etwas mehr Salz hinzu, als du denkst, dass sie brauchen könnten.


Wenn Sie also das nächste Mal chinesischen Reis übrig haben, machen Sie diesen Milchreis mit dem übrig gebliebenen Reis! Dieser Milchreis ist nicht nur einfach, sondern Sie werden auch Reisreste verschwenden!

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  • Zitrone ist meine Schwäche, was ist mit dir? Dann ruft ZITRONENSOUFFLE MIT SALZED SCHLAGCREME von The Brooklyn Cook Ihren Namen!


7 Möglichkeiten, übrig gebliebene Pommes Frites zu verwerten

Hier genießt unsere ganze Familie ab und zu einen saftigen Burger und dazu leckere Pommes.

Wir haben nicht immer Reste, aber es gibt Gelegenheiten, in denen die Portionen enorm sind.

Bildnachweis – Unsplash Jonathan Broba

Was machst du jetzt mit den Resten?

JAWOHL, wir sind DIESE Leute….Menschen, die Reste mit nach Hause nehmen!

Wir denken, wir haben dafür bezahlt und alles, warum wegwerfen?

Egal, ob Sie Reste zu Hause oder aus dem Restaurant haben, Pommes Frites können knifflig sein. Sie sind beim zweiten Durchlauf nie ganz so gut, also was tun Sie?

KANN DU SIE AUFWÄRMEN?

Ja, du kannst. Die beiden beliebtesten Methoden scheinen darin zu bestehen, sie in einer Pfanne in etwas Öl aufzuwärmen oder sie unter dem Grill zu erhitzen. Wenn Sie sich für den Broiler entscheiden, achten Sie darauf, ihn sorgfältig zu beobachten und umzurühren.

Natürlich lassen sich manche Pommes besser aufwärmen als andere.

Dünnere Pommes trocknen schneller aus.

Hier sind 7 Ideen für Sie, um übrig gebliebene Pommes Frites zu verwerten:

Grundsätzlich können Sie an fast jedem Ort eine Kartoffel zu einem Gericht hinzufügen, das Sie Pommes hinzufügen können.

  • Aufläufe – Kein Klacks, oder? Denken Sie daran, dass ein Rezept ungekochte Kartoffeln erfordert und Sie bereits gekochte Kartoffeln hinzufügen, müssen Sie die Backzeit anpassen. Dies ist eine großartige Zeit, um auch übrig gebliebenen Schinken zu verwenden.
  • Poutine (alias Canadian Smothered Fries) – Da die Pommes erstickt sind, können Sie die Pommes aufwärmen und niemand ist klüger.😉
  • Frittata – Ich meine, Frittata ist so großartig, um fast alle Fleisch- und Gemüsereste zu verwerten. Probieren Sie dieses Rezept aus.
  • Glasur – Sie können Pommes Frites wie Semmelbrösel verarbeiten. Mahlen Sie sie in einer Küchenmaschine und verwenden Sie sie zum Panieren wie Hähnchenkoteletts oder backen Sie sie und verwenden Sie sie als Belag auf Gemüse.
  • Frühstück Haschisch – Ein weiteres Rezept, das sich hervorragend zur Resteverwertung eignet. Nehmen Sie etwas Fleisch, kochen Sie einige Zwiebeln und geben Sie gehackte Pommes in die Pfanne und knusprig sie. Ein Spiegelei darüber geben.
  • Fleischhandpasteten –Oft werden in Fleischhandpasteten Kartoffeln verwendet. Dies ist eine großartige Zeit, um die übrig gebliebenen Pommes zu ersetzen . Schauen Sie sich dieses Rezept an: Handpasteten mit Rindfleisch und Kartoffeln

Bildnachweis – Unsplash Bret Kavanaugh

WEITERE IDEENÜBERBLEIBEN

Wir lieben es wirklich, Reste zu verwerten. Es ist eine Chance, kreativ zu werden und was hast du zu verlieren?

Hier sind ein paar weitere Rezepte, von denen wir glauben, dass Sie sie genießen werden:

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http://www.thetimes.co.uk/

Den Brokkoli dämpfen, bis er gar ist. Den Brokkoli mit Chili und Käse bedecken und in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist. Das schmeckt am besten mit den übrig gebliebenen Chiliflocken von Pizza Hut! Und wenn Sie etwas Käse übrig haben, zögern Sie nicht, ihn auch einzuwerfen!

Tammy fing an, ihren toten Freund nach einem Unfall zu sehen. Aber hat sie ihn erfunden? Oder gibt es noch etwas? Sehen Sie sich hier ihre Geschichte an, die auf wahren Begebenheiten basiert:


Schau das Video: Så er åens restauranter igang (Kann 2022).