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Brownies-Rezept

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Dieses Brownie-Rezept ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Brownies zuzubereiten. Genießen!

47 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 275g einfaches Mehl
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 125g Kakaopulver
  • 250g Butter
  • 300g Puderzucker
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 3 Eier
  • 200g Walnüsse

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:40min ›Fertig in:1h

  1. Mehl, Backpulver und Kakaopulver sieben.
  2. In einer Schüssel Butter, Vanilleextrakt und Zucker cremig rühren. Fügen Sie das Salz hinzu.
  3. Nun nach und nach die Eier nach und nach unterrühren, das Mehl dazugeben und gut unterheben, bis eine glatte Masse entsteht.
  4. 3/4 der Walnüsse dazugeben und gut vermischen.
  5. Eine Backform einfetten und die Mischung einfüllen. Die restlichen Walnüsse darüberstreuen.
  6. In einem mäßigen Ofen 30 bis 40 Minuten backen oder bis sie fertig sind.

Anmerkung des Herausgebers

Die Zuckermenge in diesem Rezept wurde geändert. Verwenden Sie zwischen 250 g und 400 g Zucker, je nachdem, wie süß Sie Ihre Brownies bevorzugen.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(10)

Bewertungen auf Englisch (9)

Geänderte Zutatenmengen.Ich frage mich, ob die 800g Puderzucker ein Fehler waren, also gib 250g die gleiche Menge wie Butter hinein und füge gehackte weiße Schokostücke anstelle der Walnüsse hinzu ooohhhh lecker!!!!!

Ich fand die Menge an Puderzucker viel zu viel, also nimm das gleiche Gewicht wie die Butter und funktionierte gut. Ich habe auch gehackte weiße Schokolade anstelle von Walnüssen hinzugefügt, schön! - 26. September 2009

Ich habe auch die Zuckermenge halbiert und sie sind fantastisch geworden! ! schöne und leckere klebrige Konsistenz =)-15 Feb 2012


Katharine Hepburns Lieblings-Brownie-Rezept

Auf ihrer Website ToriAvey.com erkundet Tori Avey die Geschichte hinter dem Essen – warum wir essen, was wir essen, wie sich die Rezepte verschiedener Kulturen entwickelt haben und wie die Rezepte von gestern uns heute in der Küche inspirieren können. Erfahre mehr über Tori und The History Kitchen.

Katharine Hepburn Studioportrait ca. 1941.

Als Einwohner von Los Angeles komme ich jedes Mal an diesem berühmten weißen Hollywood-Schild vorbei, wenn ich eine Wanderung mache oder zum Lebensmittelladen laufe. Das Leben in der Mitte von Tinseltown kann einen etwas abgestumpft fühlen, besonders wenn die Oscar-Saison herumrollt. In meinem Wald bedeutet die Oscar-Verleihung Tag und Nacht fliegende Hubschrauber, unaufhörliche lokale Berichterstattung und Staus. So zynisch ich über die Fanfare auch sein mag, ich schaue mir immer die Oscars an, und wenn die Zeremonie beginnt, werde ich innerlich immer ein wenig aufgewühlt. Filme haben etwas Magisches an sich, ein dunkles Theater, der Geruch von Popcorn, die Musik eines wunderschönen Soundtracks, der einen Schauer durch den Kern jagt. Ich liebe die Erfahrung, einen Film zu sehen. Leider können mich die meisten Filme heute nicht bewegen oder begeistern. Wenn ich könnte, würde ich in die "gute alte Zeit" zurückreisen, als Filmstars es edel hielten und Talent die Devise war. Ich spreche vom alten Hollywood, der Kinoleinwand und den Tagen von Katharine Hepburn. Katharine ist derzeit die Rekordhalterin für die meisten Oscars als Hauptdarstellerin (4 um genau zu sein). Sie war wunderschön. Sie war klug. Sie hatte keine Angst, ihre Meinung zu äußern. All dies, und die Frau wusste, wie man Killer-Schokoladen-Brownies macht. Sie haben mit Katharine Hepburn die Form gebrochen.

Geboren am 12. Mai 1907 in einer freigeistigen Familie, ermutigten Katharines Eltern sie, ihre Meinung zu äußern und ihre Unabhängigkeit anzunehmen. Ihre Mutter, Katharine Marie Houghton, kämpfte als Frauenrechtlerin für die Rechte der Frau und ihr Vater, Dr. Thomas Norval Hepburn, war einer der ersten, der damit begann, die Öffentlichkeit über sexuelle Gesundheit und Sicherheit aufzuklären. Dank ihrer Erziehung war Katharine sich der sozialen Belange sehr bewusst. Tatsächlich wurde eine ihrer ersten schauspielerischen Leistungen im Geiste der Nächstenliebe gegeben. Als Kind gab sie und ihre 5 Geschwister eine Nachbarschaftsvorstellung. Sie schickten den Gewinn zu Gunsten der in New Mexico lebenden Navajo-Kinder.

Nach ihrem Abschluss am Bryn Mawr College im Jahr 1928 begann Katherine sofort ihre Reise in eine Schauspielkarriere. Sie erhielt begeisterte Kritiken für ihre Rolle am Broadway als Amazonenkönigin in Der Ehemann des Kriegers, die die Aufmerksamkeit eines Scouts von RKO Radio Pictures erregte. 1932 spielte Katharine in ihrer ersten großen Leinwandrolle neben John Barrymore in Eine Scheidungsurkunde. RKO, zufrieden mit den Bewertungen ihrer Leistung, bot ihr einen langfristigen Studiovertrag an. Katharines Karriere war im folgenden Jahr auf einem Aufwärtstrend, sie gewann ihren ersten Oscar für ihre Rolle in dem Film Winde. Katharines Erziehung hat dazu beigetragen, einige ihrer denkwürdigsten Qualitäten als Schauspielerin zu prägen. Katharine wurde insbesondere für ihr Selbstvertrauen, ihre Intelligenz und ihre mangelnde Bereitschaft, sich an Hollywood-Stereotypen anzupassen, bewundert. Sie hielt es nicht für notwendig, Make-up zu tragen, sie trug oft Hosen anstelle der femininen Kleider, die damals als „geeigneter“ galten. Irgendwann waren Studio-Manager bestürzt über Katharines etwas maskuliner Kleidung. Sie befahlen einem Mitglied der Kostümabteilung von RKO, eine Hose aus ihrer Umkleidekabine zu entfernen. Katharine stapfte in Unterwäsche herum, um zu protestieren.

Katharine Hepburn und Spencer Tracey in Lage der Nation.

Katharines Karriere umfasste über 50 Jahre, sowohl auf der Leinwand als auch auf der Bühne. Zusätzlich zu ihren 4 Oscar-Gewinnen erhielt sie 8 weitere Oscar-Nominierungen. Sie gewann auch einen Emmy für ihre Rolle in dem Fernsehfilm Liebe unter den Ruinen. Ihre Karriere war geprägt von einer langjährigen Liebesbeziehung mit dem Schauspieler Spencer Tracey (ein weiterer Oscar-Rekordhalter, der zusammen mit Laurence Olivier für die meisten Nominierungen in der Kategorie Hauptdarsteller nominiert wurde). Katharine und Spencer spielten zusammen in 9 Filmen. Obwohl sie nie heirateten, dauerte ihre Beziehung 27 Jahre bis zu seinem Tod im Jahr 1967. Katharines letzter Film mit Spencer war Ratet mal, wer zum Abendessen kommt die Rolle brachte ihr einen zweiten Oscar ein. Sie gewann später einen dritten und vierten Oscar für Der Löwe im Winter und Am Goldenen Teich.

Im Alter von 96 Jahren starb Katherine im selben Haus in Connecticut, in dem sie aufgewachsen war. Auch wenn sie vielleicht nicht mehr bei uns ist, wird ihr Filmerbe uns sicherlich alle überleben. Katherine zu Ehren habe ich vor kurzem beschlossen, ihr Rezept für Brownies auszuprobieren. Sie könnten nach Luft schnappen, wenn Sie die Zutaten lesen: viel Butter, viel Zucker und nur ein winziges bisschen Mehl. Dieser Mehlmangel war anscheinend Katharines Geheimnis für großartige Brownies. Das Rezept stammt aus einem Brief an den Herausgeber der New York Times vom 6. Juli 2003. In dem Brief erinnerte sich Hepburns New Yorker Nachbarin Heather Henderson an ihr erstes denkwürdiges Treffen mit Katharine. Heather drohte damals damit, ihr Studium bei Bryn Mawr, Katharines Alma Mater, abzubrechen. Heathers Vater, der bemerkt hatte, dass Katharine in der Nähe wohnte, schob einen Brief in ihren Briefkasten und flehte sie an, seiner Tochter etwas Vernunft einzureden. Katharine rief Heather am nächsten Morgen um 7.30 Uhr an und belehrte sie über die Dummheit ihrer Entscheidung. Die beiden verabredeten sich zum Tee. Katharine überzeugte Heather, bei Bryn Mawr durchzuhalten. Damit begann eine Reihe zwangloser Treffen zwischen Katharine und der Familie Henderson.

Eines Tages hörte Heathers Vater, dass Katharine einen Autounfall hatte und sich erholte. Er kam bei ihr vorbei, um ihr eine Ladung Brownies zu bringen. Hepburn kostete sie und sträubte sich. „Zu viel Mehl! Und überbacke sie nicht! Sie sollten feucht sein, nicht kuchenartig!“ Katharine war wie immer eigensinnig und brutal ehrlich. Sie ratterte ihr eigenes Brownie-Rezept herunter, während Heathers Vater Notizen kritzelte. Das Rezept erscheint unten, mit ein paar meiner eigenen Notizen in der Backanleitung.

Heather hat aus ihrer Bekanntschaft mit Katharine Hepburn drei Ratschläge mitgenommen:

Ich habe diese Brownies am Wochenende zweimal gemacht und sie sind wunderbar reichhaltig und klebrig. Ich habe die erste Charge mit Kakao (aus dem Originalrezept) und die zweite mit Bäckerschokolade probiert. Ich bevorzuge die Brownies mit geschmolzener Schokolade, obwohl beide Chargen gut waren. In meinem Ofen haben sie ungefähr 45 Minuten gedauert, wie Katharine sagte, man sollte sie nicht überbacken, sonst werden sie trocken. Ich werde beim nächsten Mal vielleicht etwas weniger Zucker und die Hälfte der Nüsse verwenden, aber das sind persönliche Vorlieben.

Genießen Sie diesen einfachen und süßen Leckerbissen zu Ehren von Katharine Hepburn und ihrem beeindruckenden Oscar-Erbe.


Galerie

  • 8 Unzen dunkler Schokoladenriegel (70% Kakao), grob gehackt
  • 1 Tasse ungesalzene Butter oder Kokosöl (8 Unzen)
  • 4 große Eier
  • 1 Tasse Kristallzucker
  • ¼ Tasse verpackter hellbrauner Zucker
  • 2 Esslöffel ungesüßter Kakao
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 Teelöffel Instant-Espresso-Granulat
  • 1 Tasse Kokosmehl (ca. 4 Unzen)
  • 1 Tasse Milchschokoladechips
  • 4 große Eiweiße
  • ¾ Tasse Kristallzucker
  • 1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
  • ½ Teelöffel koscheres Salz
  • 4 Tassen ungesüßte fein geraspelte Kokosnuss (12 Unzen)

Eine 13 x 9-Zoll-Backform mit Pergamentpapier auslegen und an allen Seiten überhängen lassen. Stellen Sie eine mittelgroße Metallschüssel über einen kleinen Topf mit siedendem Wasser. Dunkle Schokolade und Butter in eine Schüssel geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten kochen lassen, bis sie geschmolzen und glatt ist. Vom Herd nehmen.

Eier, Kristallzucker, brauner Zucker, Kakao, Vanille, Salz und Espressogranulat in einer großen Schüssel glatt rühren. Die warme Schokoladenmischung glatt rühren. Kokosmehl unterheben, bis es sich gerade vermischt hat, und Schokoladenstückchen unterheben. Teig in die vorbereitete Pfanne geben und in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. 1 Stunde kalt stellen.

Backofen auf 375°F vorheizen. Eiweiß mit einem Standmixer mit Schneebesenaufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute schaumig schlagen. Bei mittlerer Geschwindigkeit des Mixers langsam Kristallzucker, Vanille und Salz hinzufügen. Schlagen und die Geschwindigkeit allmählich auf hoch erhöhen, bis sich steife Spitzen bilden, etwa 2 Minuten. Fügen Sie Kokosnuss-Beat bei niedriger Geschwindigkeit hinzu, bis sie sich gerade vermischt hat, etwa 30 Sekunden. Die Kokosmischung gleichmäßig auf dem Brownie-Teig verteilen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Brownies gerade fest sind und die Oberseite goldbraun ist, etwa 30 Minuten. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Aus der Pfanne nehmen, in 24 Brownies schneiden und servieren.


Brownies für eine Menge

Ausrüstung

Zutaten

  • ▢ 3/4 Tasse Wasser
  • ▢ 2 Sticks (8 oz) ungesalzene Butter plus mehr für die Pfanne
  • ▢ 2 1/4 Tassen Kristallzucker
  • ▢ 18 Unzen halbsüße Schokolade gehackt
  • ▢ 3/4 Teelöffel Salz
  • ▢ 1 Esslöffel Vanilleextrakt
  • ▢ 3/4 Teelöffel Backpulver
  • ▢ 6 extragroße Eier
  • ▢ 2 Tassen Allzweckmehl
  • ▢ 12 Unzen halbsüße Schokoladenstückchen oder gehackte Schokolade

Richtungen

Ernährung anzeigen

Bewertungen von Rezepttestern

Ich war SEHR skeptisch gegenüber diesen Brownies für ein Massenrezept, als ich es zum ersten Mal las. Die Technik schien für Brownies etwas umständlich und seltsam. Meiner Erfahrung nach sind großartige Brownies kein Hexenwerk und der Schritt des kochenden Wassers schien seltsam ... aber sie kamen fantastisch!

Der Schokoladengeschmack war reichhaltig und intensiv, aber nicht überwältigend. Obwohl sie nicht so dicht waren wie Brownies, die als fudgy bezeichnet werden, waren diese nicht gerade kuchenartig. Meins kam mit einer Dicke von etwa 1 1/2 Zoll heraus, und ich denke an einen kuchenartigen Brownie, der eher 2 oder 3 Zoll hoch ist. Die Textur war großartig – schön feucht, überhaupt nicht trocken, und die Oberseite hatte ein schönes Knistern wie bei einem Bäckerei-Brownie, was mir sehr gut gefallen hat.

Diese sind jedoch ziemlich süß - nichts für schwache Nerven. Sie würden großartig mit einer Kugel Vanilleeis sein, obwohl sie alleine gut stehen.

Als ich die gehackte Schokolade mit kochendem Wasser, Zucker und Butter übergoss, schmolz sie nicht von alleine. Ich musste es für etwa 45 Sekunden auf höchster Stufe in die Mikrowelle stellen (2 Runden von jeweils etwa 20 Sekunden), um die gesamte Schokolade zu schmelzen. Ich habe meine Brownies 40 bis 45 Minuten gebacken, was etwas länger war als im Rezept angegeben. Ich habe es nach 30 Minuten überprüft (die Mitte war offensichtlich noch ungebacken), nach 36 Minuten (der Zahnstocher kam mit Teig heraus, der daran haftete) und dann noch einmal nach 42 Minuten (der Zahnstocher kam sauber heraus, aber nicht überall, wie die Schokoladenstückchen ließ etwas Schokolade auf dem Zahnstocher). Die Oberseite war hellbraun mit ein paar Rissen. Dies war der beste Hinweis, den ich finden konnte, dass die Brownies fertig waren.

Ich bin in beiden Brownie-Camps. Ich würde sogar so weit gehen, mich Brownie-Vielseitigkeit zu nennen. Ich liebe Brownies und sogar ihre Albino-Brüder, Blondies. Es gibt nicht allzu viele Brownies, auf die ich verzichten würde, und mit diesem Rezept habe ich einen weiteren Brownie, den ich einfach liebe. Während sie kuchenartig waren und sich jeder Bissen anfühlte, als würde ich einen Brownie essen, hatten sie auch eine schöne Bissigkeit und eine reichhaltige fudgy Schokolade. Also befriedigend.

Die Herstellung dauerte weniger als eine Stunde, die Abkühlzeit am Ende nicht eingerechnet. Ich ging mit 35 Minuten Gesamtbackzeit und drehte meine Pfanne nach 15 Minuten um 90 Grad, um heiße Stellen zu vermeiden (mein Ofen ist schrecklich). Als ich nach 35 Minuten einen Zahnstocher einsetzte, war die Mitte leicht gewölbt und die Kanten waren fest und leicht rissig. Mein Zahnstocher kam perfekt sauber heraus. Ich habe die Brownies in einer 12 x 18-Zoll-Kuchenform gebacken und war besorgt, dass der Teig mit meiner flachen Blechform direkt über den Rand backen und ein großes Durcheinander in meinem Ofen verursachen würde. Nicht annähernd. Der Brownie-Teig war zahm und perfekt in die Pfanne gelegt.

Ich denke, die Zugabe der Schokoladenstückchen vor dem Backen ist übertrieben. Sie schmelzen nicht mit dem Brownie, sondern werden beim Abkühlen fester. Wenn Sie also in einen Chip beißen, ist es ziemlich schwer. Beim nächsten Mal lasse ich die Schokostückchen weg. Während ich hier sitze und schreibe, versuche ich mein Bestes, um keinen dieser saftigen, leckeren Brownies für eine Menge auf meine Tastatur zu bekommen. Bei meinem Shirt ist das eine andere Geschichte.

Diese Brownies haben einen guten Geschmack und waren nicht schwer zu machen. Meins stellte sich mit einer schönen Balance zwischen einem Kuchen und einem fudgy Brownie heraus.

Ich habe die Hälfte des Rezepts gemacht und eine 9 x 13-Zoll-Pfanne verwendet und diese Größe hat gut funktioniert. Um das Rezept zu vereinfachen, können Sie die Schokolade mit der Butter in der Mikrowelle schmelzen. Dann das kochende Wasser und den Zucker zur Butter-Schokoladen-Mischung geben. Sie können das mögliche Gerinnen verhindern, indem Sie etwas Zucker weglassen und ihn in die Eier schlagen, bevor Sie die heiße Flüssigkeit hinzufügen. Ich fand die Mischung jedoch nicht zu heiß, als ich die Eier hinzufügen musste.

Es geht nichts über einen Brownie. Obwohl ich keine starke Vorliebe für oder gegen kuchenartige Brownies habe, mag ich keinen trockenen Brownie. Diese Brownies sind kuchenartig und dicht und mit unglaublichem Schokoladengeschmack gefüllt.

Ich fand das Rezept selbst einfach zu befolgen und zeitsparend. Als ich mit dem Rühren von heißem Wasser, Zucker, Butter und Schokolade fertig war, war der Teig kühl genug, um die Eier hinzuzufügen. Ich weiß zu schätzen, dass das Rezept 2 volle 9 x 13-Zoll-Pfannen ergibt. Das Rezept gab mir 48 große Brownies, die ziemlich süchtig machten. Meine Brownies brauchten 43 Minuten zum Backen. Ich wusste, dass sie mit dem Backen fertig waren, als ich an der Pfanne wackelte und die Mitte des Brownies fest war. Die Brownies hatten eine schöne rissige Oberseite und waren in der Mitte fudgy. Jeder liebte sie.

Obwohl ich fudgy Brownies gegenüber Cakey Brownies bevorzuge, waren diese immer noch ziemlich gut und es lohnt sich, sie zuzubereiten. Ich habe die Schokoladenstückchen in diesem Rezept geliebt, die sicher ein Verlangen nach Schokolade befriedigen.

Ich hatte nicht die gewünschte Pfannengröße, also habe ich stattdessen ein Paar 9 x 13-Zoll-Pfannen verwendet und sie funktionierten perfekt. Die Brownies waren nach 35 Minuten perfekt gebacken, als ein Zahnstocher sauber herauskam. Ich habe gebutterte Aluminiumfolie verwendet, um meine Pfannen auszukleiden, und dies machte das Entfernen der Brownies nach dem Schneiden in Quadrate sehr einfach. Meine Quadrate waren einige groß und andere kleiner und ich bekam 40 Brownies. Dieses Rezept macht viel zum Teilen und ich habe es mit einigen Kollegen und meiner Tochter gemacht. Ich denke, diese wären mit etwas Zuckerguss noch besser und das nächste Mal denke ich, dass ich das tun werde.

Seien Sie gewarnt, das Rezept ergibt genug Brownies für eine kleine Armee. Mein Ertrag betrug 36 großzügige Portionen – zum Glück gibt es dort, wo mein Mann arbeitet, viele Leute, die Brownies lieben! Die Brownies wurden von den Cakey Brownie-Fans mit begeisterten Kritiken aufgenommen. Sie waren einfach zusammenzustellen und wären eine gute Ergänzung zu meinen Bänden an Brownie-Rezepten. Sie sind einfache, schnörkellose, einfache Brownies. Ich habe diese in einer halben Blechpfanne gemacht und hatte genug, dass ich eine kleine Bäckerei in meiner Auffahrt hätte eröffnen können.

Zum Glück habe ich festgestellt, dass sie sich ganz gut einfrieren, wie es die meisten Brownies tun. Ich habe meine Pfanne mit Pergament ausgekleidet. Ich fragte mich, ob es auch die Seiten sein sollten… aber da es mir nicht klar war, habe ich nur den Boden gemacht. Das Pergament klebte etwas an den Brownies. Ich konnte es abziehen, aber es hat mich genervt. Ich fragte mich, ob das gleiche passiert wäre, wenn ich Folie verwendet hätte. Vielleicht wäre das Pergament auch nicht kleben geblieben, wenn ich sie vor dem Schneiden gekühlt hätte. Nachdem ich die Eier hinzugefügt hatte, stellte ich fest, dass die Mischung zu diesem Zeitpunkt etwas kiesig war (ich schmecke immer Teig, während ich gehe – immer!), aber vielleicht habe ich den Zucker nicht lange genug auflösen lassen. Es schien die Textur des Endprodukts nicht zu beeinflussen.

Der Kuchen hat sich in der Mitte nicht gewölbt. Alles in allem sind diese ein Gewinner, wenn kuchenartige Brownies die Textur Ihrer Wahl sind. Es ist eine riesige Verpflichtung von Schokolade (insgesamt 30 Unzen), aber ich liebe die Art und Weise, wie die Chips den Brownies etwas Textur verleihen, und ich kann mir viele Möglichkeiten ausdenken, diese bei einem Sommergrill zu servieren, was eine gute Sache ist, da Ich habe noch ein paar Brownies in meinem Gefrierschrank.

Ich liebe meine Brownies wirklich fudgy und dicht. Cakey Brownies sind in meinem Buch nicht wirklich echte Brownies. Sie sind eher wie Fudge Cakes. Mit dieser Denkweise dachte ich, ich würde es versuchen und sehen, wie es ihnen ergeht. Nun, ehrlich gesagt kann ich sagen, dass sie perfekt halten, was sie versprechen und absolut lecker sind. Sie sind reich, voll von dunklem Schokoladengeschmack und enthalten hier und da schöne geschmolzene Schokoladenstücke.

Werden sie meine fudgy Brownies ersetzen? Nein. Ich denke immer noch, dass dies ein Fudge-Kuchen ist, aber ein fantastischer und ein Dessert, das bei allen gut ankam. Ich habe keine 12 x 18-Zoll-Kuchenform (ich habe Backbleche dieser Größe, dachte aber, diese könnten zu flach sein). Ich benutzte eine 9 x 13 Zoll große Backform und eine 9 x 9 Zoll große Backform und teilte den Teig zwischen ihnen auf.

Es ist ärgerlich, wenn in einem Rezept andere als große Eiergrößen verwendet werden. Ich kaufe nur große Eier. Ich ging nach Gewicht und stellte fest, dass 6 extra große Eier (je 64 Gramm) etwas weniger als 7 große Eier sind. Also habe ich 7 große Eier verwendet. Ich würde denken, die Schokolade separat über einem Doppelgrill zu schmelzen und dann die Butter und den Zucker hinzuzufügen, wäre eine bessere Idee. Mit den von mir verwendeten Pfannen habe ich 48 Brownies erhalten. Sie waren etwa einen Zentimeter dick. Der Kuchen geht flach auf, ohne viel Doming. Die Oberfläche sieht matt aus und ein Zahnstocher kommt sauber heraus.

Meine Tester liebten diese Brownies, weil sie kuchenartig und schokoladig sind und alles, was ein Brownie sein sollte. Ich habe das halbe Rezept gemacht und bin froh, dass ich es gemacht habe, denn es hat ungefähr 50 Brownies ergeben. Sie sind reich genug, dass Sie keinen großen Bissen brauchen. Das Rezept war einfach genug. Beim nächsten Mal füge ich Nüsse hinzu.

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Kommentare

Könnten Sie bitte sagen, wenn ich die 9 x 12-Zoll-Pfanne verwende, wie dick sie herauskommen? Ich frage mich, ob Sie doppelt nach einem 2-Zoll-Brownie suchen sollten. Danke.

Kristin, schau dir die Brownies für eine kleinere Crowd-Variante an!

Ich habe diese Brownies Anfang dieser Woche für ein Mittagessen bei der Arbeit gemacht. Wir hatten locker 40 Leute und ich habe auch Kuchen und Kekse gebacken. Die Brownies waren auf jeden Fall das Highlight. Ich habe sie in (2) 9吉 Pfannen gemacht und am Ende einige weiße Schokoladenstückchen für zusätzliche Dimension hinzugefügt (halb weiß und halb halb süß). Zugegeben, es war eine Menge Arbeit, ein Pfund Schokolade zu zerkleinern, um es in den Teig zu schmelzen, aber das Rezept war nahtlos und sie wurden so schön gebacken. Ich habe sie nach 35 Minuten aus dem Ofen genommen und abkühlen lassen, bevor ich die ungeschnittenen Platten ein paar Tage eingefroren habe, bis sie verbraucht waren. Sie tauten leicht auf und schnitten sauber. Ich hatte eine hügelige Platte mit Brownies, die so einladend aussah, bestäubt mit etwas Puderzucker. Sie waren dick, sehr fudgy und definitiv nicht sehr kuchenartig. Ich würde es auf jeden Fall noch einmal machen, um nur die Hälfte der Menge zu machen.


Wie man mexikanische Schokoladen-Brownies macht

Folgen Sie den einfachen Anweisungen und gießen Sie den Teig in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Pfanne.

Dadurch garen die Brownies gleichmäßig und lassen sich sehr leicht schneiden. Auch die Ecken? Das sind meine Lieblingsstücke – schön dick und fudgy-gut!

Mit Pergamentpapier müssen Sie keine Brownie-Ecken mehr aus der Pfanne graben. Ziehen Sie vor dem Servieren am Pergamentpapier, um die Brownies herauszuheben.

Sie können sie jedoch einfrieren oder zu jeder Jahreszeit essen, da sie unglaublich sind!


Fudge Brownies

Fudgy, Cakey, Fudgy, Cakey. Sie können sich nicht entscheiden? Wenn Sie nach einem Brownie suchen, der genau zwischen diesen beiden Stilen liegt, haben Sie ihn gefunden. Diese Brownies kombinieren die ultra-feuchte Textur eines Fudge Brownies mit einem subtilen kuchenartigen Aufstieg, für das Beste aus beiden Welten.

Zutaten

  • 4 große Eier
  • 1 1/4 Tassen (106 g) Kakao aus niederländischer Verarbeitung
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Espressopulver, optional für verbesserten Geschmack
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt
  • 16 Esslöffel (227 g) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 2 1/4 Tassen (447 g) Zucker
  • 1 1/2 Tassen (180 g) King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl
  • 2 Tassen (340g) Schokoladenstückchen

Anweisungen

Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Fetten Sie eine 9 "x 13" Pfanne leicht ein

Schlagen Sie die 4 Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie bei mittlerer Geschwindigkeit mit Kakao, Salz, Backpulver, Espressopulver und Vanille etwa 1 Minute lang oder bis sie glatt sind. Sie können dies tun, während Sie Ihre Butter schmelzen (nächster Schritt).

In einer mittelgroßen mikrowellengeeigneten Schüssel oder in einem Topf bei schwacher Hitze die Butter schmelzen, dann den Zucker hinzufügen und umrühren. Oder einfach Butter und Zucker mischen und unter Rühren erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Erhitzen (oder in der Mikrowelle) kurz weiter, bis die Mischung heiß ist (ca. 110 ° F bis 120 ° F), aber nicht sprudelnd, wird sie beim Rühren glänzend aussehen. Erhitzen Sie die Mischung bis zu diesem Punkt, um mehr Zucker aufzulösen, was dazu beiträgt, eine glänzende Kruste auf Ihren Brownies zu erzeugen.

Die heiße Butter-Zucker-Mischung zur Ei-Kakao-Mischung geben und glatt rühren.

Gehen Sie noch einen Schritt weiter

Mach deinen absoluten Lieblingsbrownie

Fügen Sie das Mehl und die Chips hinzu und rühren Sie, bis es glatt ist. Auch hier hilft das Hinzufügen der Chips, eine glänzende obere Kruste zu erzeugen.

Den Teig in eine leicht gefettete 9 "x 13" Pfanne geben.

Backen Sie die Brownies 28 bis 32 Minuten lang, bis sich die Ränder fest anfühlen und die Mitte sehr feucht, aber nicht ungekocht aussehen sollte. Wenn Sie testen möchten, ob die Brownies fertig sind, nehmen Sie einen Zahnstocher oder die Spitze eines scharfen Messers und stechen Sie es vorsichtig in die Mitte der Pfanne, graben Sie gerade genug herum, um das Innere zu sehen. Sie sollten feuchte Krümel sehen, aber keinen ungekochten Teig. Ja, Sie werden mit einer kleinen Vertiefung in der Mitte Ihrer Brownies zurückbleiben, die Sie einfach umschneiden, wenn Sie die Brownies in Quadrate schneiden.

Nehmen Sie sie aus dem Ofen und kühlen Sie sie auf einem Rost ab, bevor Sie sie schneiden und servieren.

Speicherinformationen: Bewahren Sie Reste gut verpackt 5 bis 6 Tage bei Raumtemperatur auf. Für längere Lagerung einfrieren.

Tipps von unseren Bäckern

Auf der Suche nach einer glutenfreien Version dieses Rezepts? Finden Sie es hier: Glutenfreie Fudge Brownies.

Du möchtest Vollkorn-Brownies machen? Schauen Sie sich unser Rezept an: Vollkorn-Brownies.


Cremige Brownies

Cremige Brownies sind so perfekt, weil Sie den Zucker und die Butter zusammen kochen, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen. Dadurch löst sich der Zucker auf und die Brownies sind unglaublich cremig und samtig. Wir haben zu viele Brownies gegessen, die eine kiesige oder sandige Textur haben, weil sich der Zucker bei der Herstellung des Teigs einfach nicht auflöst. Diese Methode behebt dieses Problem. Und die Brownies sind so einfach zu machen!

Stellen Sie nur sicher, dass Sie die Mischung aus Zucker, Butter und Wasser kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dies wird nicht sehr lange dauern. Nehmen Sie zur Kontrolle eine kleine Menge der Mischung auf einen großen Löffel und kippen Sie ihn ins Licht. Wenn Sie keine Zuckerkristalle sehen, haben sie sich aufgelöst.

Das Zuckerguss ist so einfach, auch nur Schokoladenstückchen und Erdnussbutter schmelzen zum besten Topping. Yum. Sie werden diese Brownies immer wieder machen, weil sie einfach die besten sind, die es je gab. Genießen Sie sie alleine, machen Sie sie für einen Kuchenverkauf oder fügen Sie sie einem Weihnachtsplätzchen-Tablett hinzu. Wenn Sie eine kleine Menge zubereiten möchten, schauen Sie sich dieses Brownie-Rezept für ein oder zwei Personen an.


So machen Sie Brownies im Keller:

Die Karamellen werden mit etwas Kondensmilch zu einer Karamellsauce geschmolzen. Sarah sagt, dass sie zur Not auch Karamellsauce im Glas verwendet hat, anstatt Ihre eigene zu schmelzen.

Die Kuchenmischung wird einfach mit Kondensmilch und Butter kombiniert. Ein Teil des Teigs wird leicht gebacken, dann mit Schokoladenstückchen und Karamell belegt, dann mit mehr Teig belegt und erneut gebacken.


Das Ergebnis sieht nicht so beeindruckend aus, oder? Warte nur …!!


Der innere Brownie-Teil ist leicht klebrig, und es gibt zwei Schichten, die jeden in ein herrliches Zuckerkoma versetzen können: eine Schicht geschmolzener Schokoladenstückchen und eine Schicht ooey Karamell.

Oh ja. Brownies im Keller. Nach ein paar Bissen kann ich vollständig verstehen, wie sie zu ihrem Namen gekommen sind.


Und hier ist der Täter genau hier. Dieser gutaussehende Kerl ist Sarahs Dad, der Brownie-Liebhaber, der diesen Jungs ihren verdienten Namen gegeben hat. Wir verstehen. Ganz und gar.


Kosmische Brownies

Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Lesen Sie meine Offenlegungsrichtlinie.

Copycat Cosmic Brownies haben die ganze fudgy Brownie-Güte der ikonischen Little Debbie-Leckereien, komplett mit dicker Schokoladen-Ganache und Rainbow-Chip-Streuseln!

Nehmen Fudge Brownies auf einer Reise in die Vergangenheit in diesem Nachahmer Brownies-Rezept für den beliebten Snack in der Lunchbox von Little Debbie!

KOSMISCHE BROWNIES

Little Debbie Cosmic Brownies sind seit Jahrzehnten der erste Snack für Roadtrips, Lunchboxen, Campingausflüge und vieles mehr. Welcher Schulbesucher hat nicht schon mindestens einmal versucht, einen hausgemachten Keks gegen einen dieser schokoladigen, lustigen Leckereien einzutauschen? Kinder und Kinder im Herzen können dem zähen, fudgy Brownie-Zentrum, der dicken Schokoladenglasur und den knusprigen Regenbogenchips nicht widerstehen!

Sicher können Sie auf jedem Markt oder an jeder Tankstelle eine Schachtel Little Debbie Cosmic Brownies abholen, aber dieses Nachahmerrezept erspart Ihnen nicht nur die Reise, sondern auch etwas Geld. Ganz zu schweigen davon, dass hausgemachte kosmische Brownies fudger sind als die im Laden gekauften Sorten, ohne Maissirup oder gehärtete Öle zu verwenden … aka Sie können sich gut fühlen, wenn Sie und die Kinder für Sekunden oder Drittel zurückkehren.

Dieses Rezept für kosmische Brownies ist so lecker und köstlich einfach, dass Sie vielleicht nie wieder eine im Laden gekaufte Schachtel dieser ikonischen Leckereien kaufen werden. Um die perfekten weichen und zähen Brownies und das reichhaltige Schokoladenglasur zu erhalten, müssen Sie nur ein paar einfache Backregeln befolgen.

  • Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie die Brownie-Basis nicht übermischen, wenn Sie nasse und trockene Zutaten kombinieren. Das Sieben der trockenen Zutaten zuerst sorgt für weniger Vermischung beim Kombinieren, also sieben oder verquirlen Sie trockene Zutaten immer in einer separaten Schüssel.
  • Zweitens, wenn Sie zum ersten Mal (oder zum fünfzigsten Mal) eine Schokoladenganache herstellen, sollten Sie aufpassen, dass sie sich nicht festsetzt. Festfressen und körnig werden, wenn kalte Milch auf heiße geschmolzene Schokolade trifft. Schlagsahne und Schokolade zusammen auf dieselbe Hitze bringen, niemals kalte Schlagsahne zu geschmolzener Schokolade geben.
  • Schließlich, wenn es um Brownies geht, möchten Sie sie unterbacken, damit sie schön weich sind. Verwenden Sie die Zahnstochermethode und wenn es mit feuchten Krümeln herauskommt, sind Ihre Cosmic Brownies perfekt. Wenn der Zahnstocher vollständig sauber herauskommt, sind sie überbacken und weniger fudgeartig.

Sie möchten Cosmic Brownies vollständig abkühlen, bevor Sie mit dem Schokoladen-Ganache so wird es richtig eingestellt. Sobald die Brownies fest sind, kannst du sie gerne in die Mikrowelle stellen, um sie perfekt mit schmelzendem Fudge zu machen Vanille-Eiscreme! Du kannst die Ganache auch weglassen und deine Brownies damit toppen Frischkäse Zuckerguss oder Reichhaltiges Schokoladenglasur stattdessen.


Brownies-Rezept

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 18 Minuten
Portionsgröße: 1 2x2-Zoll-Quadrat
Kalorien: 130 Kalorien

Zutaten

3 Unzen. ungesüßte Backschokolade

3 ⁄ 4 Tassen Allzweckmehl

Richtungen

Stellen Sie alle Zutaten zusammen und heizen Sie den Ofen auf 325 ° F vor.

Backschokolade, Butter und Rapsöl in eine große mikrowellengeeignete Schüssel geben. 30 Sekunden erhitzen, rühren. Wiederholen und rühren, um die Schokolade zu schmelzen.

Eier, Truvia Rohrzuckermischung, Zucker, Salz, Vanille und Milch in einer separaten kleinen Schüssel verquirlen.

Fügen Sie die Eimischung in die Schokoladenmischung, bis sie sich gerade vermischt hat. Nicht übermischen

Mehl und Backpulver zusammen sieben.

Mehlmischung unter die Schokoladenmischung heben, bis sie sich gerade vermischt hat. Nicht übermischen.

Gießen Sie Teig in eine 8x8-Zoll-Quadratpfanne.

18 Minuten backen oder nur bis zu dem Punkt, an dem die nasse Oberfläche verschwindet. Nicht überbacken.



Bemerkungen:

  1. Epopeus

    Wunderbare, sehr wertvolle Idee

  2. Hercules

    Laut meinem Brief von jemandem - Alexia :)

  3. Joseba

    Sie haben wahrscheinlich irren?

  4. Ricker

    Was für gute Gesprächspartner :)

  5. Ritchie

    Ja, es ist Science-Fiction

  6. Odran

    Dies ist der Fehler.



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